童年的味道就是来一口巷尾的梅花糕，啊是阿？说到诸如糖芋苗、小元宵这些经典的老南京小吃，就不得不提另一个老南京人都爱的的吃食——梅花糕。梅花糕物如其名，状似梅花，配料丰富，色泽明艳，起源于明朝，至清朝就已成为江南一代赫赫有名的小吃。南京的梅花糕有许多店家，说得上名...

一碗牛肉粉#头号有新人#人累的时候，一定要有一个自己喜欢发泄的窗口！我的爱好就是听歌，吃东西，不论多累，只要有喜欢的音乐，我觉得人生的起起落落都会在音乐中得到慰藉。音乐唱出了我们心声，读懂了人生。就像看过的一句话说得：听懂不再是少年...

这才是油泼面的地道做法，一煮一泼，面条爽滑又劲道，吃着就是香油泼面是陕西特色面食之一，面筋油香，值得品尝。说到油泼面，就让我想起了《白鹿原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。油泼面的精髓就在那几根面条上，揉面一定要醒到位，扯面要扯到位，不能太薄，也不能太厚，面上的配菜就像我们生活的点点滴滴。放在一起就像生活中的“酸甜苦辣咸”最...

卤味师傅的实战经验，每个步骤都是场中的积累所得说到卤水，我比起人家专业的卤水专家来，难以望其项背，本身就是个浮躁的人，也达不到人家那么高的水平，所以反倒没有了很多顾忌，自己定的标准是：好玩儿就行，好吃就行。大家都知道，卤水按照区域性的特点，可以分5大流派：东北酱汤，北方红卤，江浙糟卤，潮州卤水，川湘辣卤，各有特色，各领风骚。而我弄的这个卤...

大厨教你做原汁清炖牛肉，汤色清亮牛肉软烂，一喝就是两大碗嗨！小伙伴们我们又见面了哦！“民以食为天”，今天我们还是来聊好吃的，今天的话题是“牛肉汤”。随着健康意识的不断提高，牛羊肉已经是我们餐桌上常见的食材，尤其是牛肉，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量却很低，补脾益气，强...

现捞现卤和传统卤菜的区别最近两年的现卤现捞受到年轻人的追捧，有很多想开店的朋友也没有搞清楚，现卤现捞和传统卤菜的区别，这一匹卤菜界的黑马是怎么得到大家认可。主要的不同就是三点：1.卤水的制作不同，现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种，但是区别于麻辣卤的口味，更不同于周黑鸭的酱香卤，现捞的特点是麻辣鲜香，回味香甜。因为是热卤，无添加剂无防腐剂，才出锅卤菜的温度高，老...

重庆火锅，外地人一吃就拉肚？不是因为辣，正宗的就是这样重庆有多少家火锅店，谁也说不清楚，任意一条街上，可以没有超市，没有菜市场，但一定会有一家火锅店。我听出租车司机说重庆有几万家火锅店，也许这个数字会有些夸张，但几千家应当还是有的。毕竟对重庆人来说，火锅就是他们的魂魄，火锅就是重庆美食江湖的武林盟主。重庆火锅麻辣出名，桌桌必点毛肚，所以又叫“毛肚火锅”，在重庆吃火锅点清汤锅，荤菜里没毛肚，必定是...

“山楂雪球”挂霜太难？拿好这个配方，轻轻松松做出好吃的糖雪球我是紫较瘦，一个爱美食不爱减肥的胖纸，点击关注有更多家常美食分享给您说起山楂，相信每个人都不会陌生，酸酸甜甜，既开胃又消食，山楂可以直接食用，也可以制成山楂卷、山楂片、山楂糕、山楂酱等等。妈妈年轻的时候很喜欢吃山楂，现在年龄大了，想吃又怕酸，我偶然一次在街上看到有山楂雪球卖，鲜红的山楂被...

五香之味5:我们的“解馋第一菜”，五香酱肘子，香料7种最近这个“五香之味”的专题，得到了很多朋友的支持和鼓励，大家纷纷赞美靠谱实用的时候，还希望我提供更多的“干货”。从美食的角度说，什么是干货？可以理解为就是那些实用解馋的东西，符合这个标准的，我认为有一道菜不能绕过，就是酱肘子。肘子由...

厨师界最贵的东西就是老一辈厨师的配方笔记，还有就是经验总结...

酱牛肉秘制做法，老刘轻易不外传的独家配方，学到就是赚到大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天...

四川老大厨从不外传的麻辣招牌菜，学到就是赚到！麻辣味型烤鱼原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。...

老师傅独家秘传，卤菜加工技术最大的难点攻克，学到就是赚到！卤菜加工技术之封油的技术大部分卤水上面的这一层浮油会起到保护卤水及保证卤货口感的作用。不同的卤水味型对于浮油的要求是不一样的；同样味型，若配方不同封油的操作方法也不同。一...

饸饹面不是断条就是软原来白面饸饹和面这么重要饸饹面在北方十分受欢迎，夏天吃凉拌，冬天吃浇汤。过去的人都用豆面、荞麦面、玉米面等制作。为了让大家在家就能做出美味的饸饹面。今天陕西青鸟餐饮教给大家白面饸饹的做法。饸饹面的做法并不难，基本流程就是和面-压面-捞面-浇汤。但是有很多人反馈说，做的饸饹面不是断条就感觉不筋道，这只能说是和面的流程没有...

果味冬瓜农村的传统月饼，记忆中的美好时光！又到中秋，月圆之夜，思乡之时，圆圆的月饼，寄托了游子的思乡之情。数百年来，月饼这种美食变换了无数次的制作方法，不变的是那份思念。关于月饼的起源和纪念形式，各地的说法不尽相同：有的说起源于唐朝唐僖宗赐月饼给新科进士，有的说是祭拜月神的祭品，还有的地方说是纪念商朝闻仲（就是封神榜里的纣王的顶梁柱闻太师），取名叫“太师饼”。还有人说元末农民...

掌握做凉皮的技巧，陕西凉皮在家也能做，筋道柔软还透亮看看就会大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！最近网上凉皮挺火爆。这应该是疫情不出门，大家用来消磨时间的一种好方法，做做试试，成功不成功无所谓，网上方法那么多，总有一种做法是简单又不会失败的。今天我们...

老北京的酸梅汤，就是这么地道和酸爽鼠小弟原来工作的地方有一家牛板筋火锅，味道非常好，每到饭点都需要排队。夏天的时候老板会给每一桌配上一大瓶酸梅汤，不是勾兑的，而是自己熬煮。酸梅汤会放在冰箱里冰着，拿出来的时候玻璃瓶上会凝结出水珠，那种酸甜醇厚的冰爽之感从口中顺着喉咙慢慢滑落入胃，即使吃的是夏日火锅也不会闷热上火...

牛肚、金钱肚、牛百叶分别是什么？傻傻分不清楚？看完你就明白了牛肚、金钱肚、牛百叶分别是什么？还傻傻分不清楚？看完才明白平时你们吃火锅，都喜欢涮哪些食材呢？反正我除了喜欢吃牛羊肉之外，最喜欢吃的就是百叶、毛肚这些东西了，咬起来搁愣搁愣的，特别的有...

大厨手里的配方就是战场上士兵的子弹，珍藏好别嫌多...

水、油两种炒糖色的原理和方法，学会了，做出各种好看的家常菜经常下厨房的朋友应该知道，在做一些家常菜如红烧肉或者卤食的时候，有一种材料必不可少，那就是糖色。就比如说红烧肉，炖煮的过程中加上糖色，出锅后红烧肉金黄发亮，并且还带有一股焦糖的香味，还有卤菜，效果也是一样。说白了，糖色就是起到了替代老抽的作用，并且效果更好。但是很多人...

除了为食材赋予香味，香辛料入肴的重要作用就是去除食材中的异味能去除或掩盖食材异味的香料除了为食材赋予香味，香辛料入肴的另一个重要作用就是去除食材中的异味，上述赋予食材香味的香辛料中，不少品种同样具有这一功能。能去除或掩盖食材中异味的香辛料主要有白豆蔻、草豆蔻、高良姜等，这类香辛料或含有特异性成分，能通过化学...

上一篇写广州肠粉的火了，但是潮汕人不服：我们的才是一绝准备食材食材：粘米粉+玉米淀粉+水50g+10g+100ml；包菜或豆芽或白菜适量肉末或加火腿肠适量，鸡蛋1个，香菇丁适量，菜脯丁也叫萝卜丁适量，植物油适量粉浆：按粉和水1：2比例调制，还可以直接买肠粉专用粉：100g肠粉专用粉＋250ml水工具：刷子、盘子、蒸锅、刮板详细做法1、按粉...

宿州八大碗究竟是哪几碗？不知道的朋友们快来收藏吧我们国家地大物博历史悠久，有着各种各样的美食小吃，除了著名的八大菜系之外，还有遍布各地的特色美食。从中国的西北走向东南，到处都有八大碗，而且八大碗的构成也不尽相...

牛油火锅为何不香，原因在于这3点香，分吃着香，闻着香，当然，还有看着香要想闻着香还要吃着香，大有学问。牛油火锅，顾名思义就是牛油是关键这个问题谈的前提条件就是必须是全牛油锅底。因为加了色拉油，起酥油，棕榈油的牛油，是不可能有好的牛油香味的。说到这里就有人会反驳我：人家没用好的原材料，结果锅底也很香啊。...

80年代影像记录，广东烤乳猪制作全过程，带你回忆经典美食传统美食的最大特点，除了本身的味道之外，还有着关于美食的特殊“记忆”，那就是每一道美食都带有自己鲜明的历史痕迹。很多年龄稍长的人，每当回忆起很多年前自己品尝过的某种美食时，依...

酿酒民间最爱的“自酿酒”，为何如今都说不能喝？行家直言：咎由自取在民间自酿酒一直都比较盛行，尤其是在90年代以前农村自酿酒更是深得酒友的追捧。但随着时代的发展，人们生活水平的不断提高，曾经售价很低的自酿酒销量也逐渐开始下滑，可能很多人认为主要原因是人们经济条件变好了，所以可能会，选择包装好，看起来很比较，上档次的瓶装酒。但其实不全是，这个原因只是其中的一...

看！这些做酱的男生调配别样生活味楚天都市报记者陈凌燕起一锅好油，把佐料依次放进去，搅拌，再搅拌，锅底细细的火焰，给它们足够的温度，保持着热烈，也足够收敛。所有的香气氤氲交糅、混合，油汁在熬制中越来越粘稠，明亮的油光与深褐的底料之间，偶尔浮起又沉入的，是尖椒的鲜红色。一锅好酱，就这样诞生。比起其他食材，酱实在低调，但无处不在。它可以和米饭配合，能跟面...

健康又过瘾的冷吃鸡翅尖，就是这个味儿开启夏季宅家模式，酸奶、薯片、饼干…各种零食吃了个遍嘴巴还是没过到瘾，总觉得不够味儿那就来点重口的、热辣的美食才能解馋！今天就来做个冷吃鸡翅尖，口感肥美，做的软烂入味。香而不腻、辣而不燥，咬上一...

什么牌子的咖啡好喝？经评比，这7款咖啡上榜，看看你喝过几款？咖啡，已经成为日常生活中很常见的饮品，很多家庭主妇、学生党、上班族、明星们都经常会捧着一杯咖啡，喝上一口，独特的咖啡香在唇齿舌尖蔓延开来，一大杯咖啡喝完，精气神似乎都上来了，元气满满~如今咖啡的品牌众多，什么牌子的咖啡好喝？经评比，这7款咖啡上榜，看看你喝过几种？一、雀巢咖啡雀巢这个品牌大家一定都非常熟悉吧，在过去网...

咸阳很有名的饸饹面，7元1碗吃不完，陕西人连汤带面装袋带走除了一般的面条之外，北方地区的人民也爱吃饸饹面，这是一种用荞麦面、高粱面和小麦面等做主料而作恶面条，是一种独特的风味小吃，在陕西、陕西、河南、河北等人都比较出名，大街小巷都有售卖，很多人喜欢大清早吃一碗饸饹面，浑身都感到舒爽。而陕西咸...