关于卤食制作中的一些技术总结，看似简单，很多人还真不知道！近些年来，卤食渐渐受到大家的喜爱，不仅出现了很多制作卤食的小店铺，而且很多人也喜欢在家里自己制作卤食。卤食不同于其他菜肴，它既可以是菜桌上的一道菜，也可以是吃货眼中的零食，并且味道鲜香浓郁，所以受到很多人的喜欢。关于卤菜的制作，看似简单，其中的讲究也是很多的，下面就来给大...

吉林火车头烧烤内部配方，想摆摊开店赶紧收藏...

花大价钱学到的实体店现捞卤水核心技术配方，没删前赶紧收藏...

大厨分享铁板鱿鱼制作配方，准备摆摊创业的收藏了最近地摊经济火了，国家都支持我们创业了，还怕啥呢，城管都喊我们摆摊了，还担心啥呢？有的网友说了，现在准备出摊卖小吃，但是不知道卖什么？就算知道卖什么，我也不会做！！怎么办？不用担心，只要你想创业卖小吃，我这里负责配方，然后按方下单，只要步骤对了，不说保证你秒杀所有摊位，但至少可以秒杀一条街，那么今天我给大家推荐的就是街头火爆的铁板鱿...

最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了最正宗的祖传家庭卤水配方和保存方法，仅此一份，不收藏的后悔了老卤水卤汤，大家都喜欢吃卤肉卤菜，不管是作为下饭菜还是休闲时的零嘴，卤菜的诱惑力是相当大的，现在街上卤菜店也很...

牛油麻辣火锅起源重庆,这没争议,传统重庆火锅配方,也没那么传奇重庆人对于火锅的"执念"要说麻辣火锅始于何处？各家之词争论不休，但牛油锅底的麻辣火锅始于重庆，这点绝无争议。在火锅行业也听说过关于重庆火锅起源的各种版本，现在流行于全国的麻辣火锅多用牛油风味的火锅底料制作，这种复合型牛油火锅底料真正开始流行，是在上世纪八...

三位老师傅经验对碰，六个肉夹馍配方的探讨，给你带来什么感悟这是这三位师傅最原始的配方本方子缺点是，汤特别容易发苦。这是贴吧id燕子薰衣草之恋在此楼上配方基础上改良过的二代配方本方子缺点味道单调，没有层次感30斤肉到40斤肉的比例，感觉香味轻就用30斤肉，感觉香味重就用40斤肉以上两个方子都可以加红烧酱油或者味极鲜，生抽，味精，熬煮辣椒之类的来微调，我在这里不一一复述下面西安好掌柜的配方下面这是潼关...

实体店老师傅都不愿意告诉你的秘制酸菜鱼火锅配方和制作工艺！酸菜鱼的来历，颇多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。...

奶盖清爽又不腻的水果奶盖茶怎么做？注意这几点（文末附带配方）夏季来临，茶饮旺季时期自然是水果茶的天下，水果奶盖茶更是少不了，但奶盖有不同的风味，那如何搭配不同的水果茶更好喝呢？其次奶盖口感容易腻，加到水果茶上会使整杯水果茶口感变得不清爽，如何做出清爽又不腻的水果奶盖茶呢？不同风味的奶盖如何搭配水果茶？奶盖其实可以搭配的茶饮很多，像这...

脆皮肘子配方及加工制作步骤脆皮肘子配方及加工制作步骤主料：带骨前肘5个（大约10斤左右）。香料配方：小茴香30克、香叶30克、桂皮25克、八角25克、罗汉果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。注：将以上香料用纱布袋装起来，备用。配料：花雕酒3瓶、白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精10...

酒店用地2种面糊，脆皮糊和淀粉糊，制作简单为什么比例却要保密#寻找头条生活家#酒店有两种经常用到的面糊：“淀粉糊和脆皮糊”，这两种糊的做法及材料都十分简单，但是几乎每个酒店的淀粉糊和脆皮糊都有自己的配...

胡师傅开了10多年卤菜店，退休前把这套卤肉技术配方传给了我...

餐馆老板不会告诉你的十款瓦罐煨汤菜例配方，建议收藏...

卤菜30年老师傅公开最齐全卤菜配方，做法及保存方法，非常值得收藏快过年了，我们家每年过年的宴客菜上，总少不了一道美味的下酒卤菜，一般都会年前先卤好，吃的时候切一切、热一热就上桌了，简单省事，好吃下饭也下酒，没事追剧的时候也可以拿来当零食啃，太过瘾了。卤菜是一个统称，不少食材都可以拿来做卤菜，所有食材放入一个锅里煮...

干货，分享一美蛙鱼头底料配方，掀开美蛙鱼配方的神秘面纱美蛙鱼头，顾名思义，就是牛蛙和鱼头火锅，其实也属于是中餐的一道菜，比如水煮鱼，麻辣鱼，江湖鱼等类似。现在比较火的品牌比如哥老倌，味之绝等。哥老倌倾向于浓香型，而味之绝则是椒麻型，不过两者...

喝腻了中式汤？来试试这款一口喝够营养的西式浓汤大家平常都做惯了中式炖汤，今天我们来学一个西式汤的做法。食材常见，做法简单，好看又好喝。来看green妈妈带来的——法式鲜虾浓汤（8月龄左右可尝试）1/两个字：好吃全部由天然食材带来的浓郁鲜香，可以很轻易就勾起娃挑剔的味蕾。昨天有妈妈问我，...

王师傅烧烤店日销上万，就靠这套腌、撒、油、酱料核心秘制配方...

花大价钱学来的肉蟹煲配方，准备马上开店创业用了...

寻找了几位老师傅的麻辣涮肚技术配方，有钱也未必买的到！前几天有粉丝朋友给我留言想要写麻辣涮肚的配方，最近花时间收集了一些配方，希望能对这位粉丝朋友有些帮助！正宗烧烤麻辣涮肚配方正宗开店配方，东北麻辣涮肚口味独...

80岁老师傅毕生心血总结的复合香辛料搭配技巧，值得好好学习（一）混合香辛料混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有咖喱粉、辣椒粉和五香粉。（1）五香粉五香粉常用于中国菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成，有很好的香味。（2）辣椒粉辣椒粉主要成分是辣...

师傅从事多年厨师经验存留下来的笔记，值得每个人好好珍惜class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">苏鸭子（猪货配方）卤鸭配方麻辣料（一）麻辣料（二）粉碎卤料自制十三香粉腌料：水淹和干腌夏季腌制表...

大厨教你制作“万能”烧烤撒料，配方要记住，15年烧烤经验的分享大厨教你制作“万能”烧烤撒料，配方要记住，15年烧烤经验的分享。夏天到了，又到了烧烤摊活跃的季节了，往年这个时候，晚上的空气都弥漫着烧烤摊上诱人的香味。说起烧烤，除了食材要好，最重...

郭师傅凉拌菜调味酱汁的配方及制作工艺，喜欢赶紧收藏！常用味汁调配蒜茸油汁【配方】（配制30份菜）：蒜茸250克，精盐约50克，味精粉30克，白糖15克，料酒50克，白胡椒10克，花生油300克。【制法】将以上调料及蒜茸同置一容器中拌匀，再用花生油或色拉油烧六成热后倒入调料中搅...

各类老师傅们的手抄配方来一波，喜欢的就可以收藏！如果你有更好的建议和意见，请在下面留言...

10种万能酱汁配方：快手简单，凉拌、捞汁、蘸食味道up春节的余温刚过，才刚从长假中缓过神来，二月便过完了，转眼三月即将到来。春暖花开之际，减肥大计是不是该提上日程了？春节虽然远去，但历经一个寒冬积累的脂肪还顽固地存在着。三月不减肥，四月、五月、六月徒悲伤！凉拌菜吃起来！分...

现捞、五香、酱香、麻辣四款卤菜技术秘制配方，满足你所有的欲望...

老厨师用了19年的古法酸梅汤配方，桌桌必点！附详细熬法和诀窍！夏天到了，天气越来越热，这个时候一杯酸甜爽口，消油解腻的酸梅汤，绝对是三伏天里最必不可少的消暑饮品了。然而大部分厂家卖的酸梅汤，多数都是寡汤寡水，香精泛滥，严重缺乏正宗酸梅汤该有的浓稠和醇香。今天阿糖就请来了57岁退休老厨师刘师傅，把他用了...

配方精确到克的烤面筋技术配方，可以在实体店使用中销售今天和大家分享烤面筋的技术配方，毫无保留全部写出来，你按照我的配方操作就可以去夜市摆档，动手能力比较差的朋友。面筋的制作方法全部配方都制成图片，方便大家保存...

「香料包的秘密55」最简商业版周黑鸭，真实有效很早之前就得到了这个配方，比较实用，估计大家看了后都会惊叹，工业化的强大。因为这个配方基本可以让你不用添加一颗香料，就做出和周黑鸭百分之七十近似的味道。但是碍于这个配方中的添加剂太多了，试了几次后...

欧阳师傅珍藏十八年的卤水笔记，新起卤水核心制作技术配方...