酱香饼要好吃，关键在酱料，教你详细配方，酱香浓郁比买的都好吃俗话说“民以食为天”，在北方很多以面食为主的地区，更确切的说是“民以面食为天”。最最普通不过的面粉，在大厨的手中却可以变幻出无数种面食，今天分享...

做了一辈子厨师就剩下这些配方笔记最值钱了，赠给你们了...

龙师傅开了三十多年的油卤店，退休前把配方和工艺赠送给了我！关于卤制的技法，我们比较常见的有川卤、粤卤、潮州卤以及北方的酱卤等，而对于我们今天要说的油卤这种技法，估计许多厨师朋友都会感到陌生。其实，油卤就是只用油脂而不用水的一种卤制方法。而这么一说，可能又有人会提出异议了，要...

5分钟教会你做肠粉，外皮薄汤汁浓，吃两碗还不饱，配方简单实用肠粉通常在广东那边都是作为早茶吃的，作为一道特色美食，也深受很多人的喜爱。经常见一些阿姨会推车在路上卖肠粉的，5元一小份，味道还是挺不错的。肠粉的做法有点像凉皮的做法，两者有像是之处，但是口味却又是不同的，毕竟一个是南方一个是北方的。今天教大家在家做肠粉，一...

实践出真知，这三款实体店的麻辣烫技术配方好不好，做了才知道！实体店麻辣烫配方这份配方是目前我们实体店里正在用的，顾客的反应相当好，都说比别人家的味道好很多。为了让没有经验的亲们能成功做出地道的麻辣烫，我们特地制作了这份详细的配料和制作教程，很多原来一点都没有经验的朋友，经过认真的学习，实践都成功的做出了满意...

火锅好不好吃全靠这碗蘸料，这几款秘方一定收藏！好吃到无法形容很多人都喜欢吃火锅，并且认为锅底是火锅的灵魂。不过暖暖觉得，蘸料其实更是能提升食材口感的精华所在！不过很多人无论是在家还是在店里，都不是很清楚该怎么去调火锅底料，在家更是买个火锅调料就完事了。那么今天，暖暖就来教大家几款...

砂锅土豆粉（内附精准配方）制作方法流程：1、土豆粉，配头用：青菜少量，（腊肠，火腿肠，香菇腐竹都斜切，各一片，可以混放在一块2、老油，每一锅用一点点。3、做爽口酱，每一锅用一点或一勺。4、辣椒油，需要的加，不需要的不加...

夫妻肺片的制作（配方）其实夫妻肺片里面里面是没有肺的，里面都是牛杂、牛肉等。属于四川成都的特色名菜，是卤菜系列里的凉拌菜，卤味在中国历史悠久，是很常见的烹饪方法。卤制好的卤味切成片加入调味料酱油、油辣子等拌料，口感麻辣鲜香。接下来就给大家分享夫妻肺片的制作方法。卤肉香料配方三奈10克、香果3克、桂皮3克、陈皮4克、小茴香5克、草果...

铁板香豆腐配方及工艺现在很多年轻人都喜欢在小吃街里寻找美食，铁板类的小吃真是让人流连忘返，其中最让人难以忘怀的就是铁板豆腐。铁板豆腐香气扑鼻十分诱人，金黄的色泽配上美味的秘制酱料。铁板豆腐核心就是秘制酱料，下面我就把铁板豆腐的做法分享给朋友们。秘制酱料制作配方：麻辣鲜：1000克、味精100克、鸡精150克、麦芽酚30克...

香肠如何制作配方和健康食用香肠是我们生活中比较常见的速食食品，各种各样的香肠聆郎满目。香肠可以直接食用，也可以跟其他的配搭做菜，不仅很好吃，而且其中的肉类还能给我们的健康提供各种营养物质。香肠配方大全麻辣香肠麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其...

爱吃双皮奶不用出去买，配方比例告诉你，学会都可以开店了大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。2、今天老刘就来分享一下“双皮奶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：全...

五星级大厨通常会用自制复合油来炒菜，9款配方你能学会多少？在厨房中，除了日常所使用的油脂（动物性油脂和植物性油脂）之外，还可以根据烹调需求，将多种油脂和其它原材料混合，制成一些复合油用来烹制菜品，以使菜品的味道更加美味。经典花椒油主料：色拉油600克。配料：鲜花椒100克，普通花椒50克，麻椒3...

无水蜂蜜脆皮蛋糕做法，配方其实很常见，诀窍是温度不一样#这就是爆款##美食品鉴官#脆皮蜂蜜蛋糕条友们大家好，我是烘焙帮阿涛！说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。说白了就是街头巷...

厨师长分享家常糖醋排骨做法，秘制黄金酱料配方，简单又美味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道非常具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜“糖醋排骨”的家常做法糖醋排骨，糖醋排骨选用的是猪排作料，经过烹饪后成菜肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受人们喜爱。糖醋口味更是各大菜系都拥有的一种烹饪方法。下面就为大家详细的...

花了一万五学了这套龙虾的制作工艺配方，准备开店创业了！class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">香辣龙虾做法泡菜龙虾做法麻辣龙虾做法蒜香龙虾做法十三香龙虾做法椒盐龙虾做法金牌龙虾做法相关教程推...

海鲜大咖6种秘制酱料配方！麻辣酱做法1.干二金条辣椒面1千克加入沸水500克浸泡1小时。2.锅内放入菜子油5千克，烧至油冒烟后关火，待油温冷却至六成热时，放入炼熟的鸡油5千克，待油温大概在四成热时，先...

拿着这份酱卤地图，学遍华夏卤水技术配方，看完好好珍惜...

酱牛肉配方及详细做法酱牛肉配方及详细做法主料：牛腱子肉15斤左右。香料：小茴香10克、花椒8克、干姜7克、桂皮6克、白胡椒6克、白芷6克、陈皮4克、香叶2克、丁香4颗、肉蔻3个、草果2克。配料：高汤15...

想吃钵仔糕不用出去买了，做法和配方都很简单，学会天天在家做嗨，大家好，我是蓉儿！好久没做小甜点吃了，今天我们来做红豆钵仔糕，吃起来细腻嫩滑，劲道不黏牙，糕体晶莹剔透，非常的好看，口感Q弹爽滑，非常的好吃。好吃的食物也是有技巧的，做钵仔糕...

饭店的蒜蓉酱为什么那么香？秘制配方做法告诉你，不苦也不涩！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉酱”做法蒜蓉汁，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：大蒜、干辣椒、芥末、生蚝4、...

香港大厨长期整理的粤港菜酱汁配方笔记，原汁原味的呈现给大家！这是一个香港大厨长期整理的粤港菜酱汁配方笔记，以手抄本的形式，原汁原味的呈现给大家，希望供大家参考。这里也向这位不愿意公开真名的大厨表示敬意！...

某烧烤连锁店商用秘制的烧烤撒料配方，仅此一份，别错过了今夜烧烤最新配方（以及价格表）以下配方价格表仅供参考：三合一撒料：孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例三个一之一：小料：莲花牌味精4袋1袋/2000克/25元海清牌2...

油卤这么做原来会这么好吃，四川师傅花了8年时间研发的配方！传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，而我的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这里我就来把我制作油卤的具体方法介绍给大家。一、卤油配方菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜25...

这10种珍贵的卤水配方，经过大厨20年反复调试，终于成功，先收藏1肘蹄卤水调料：黄酱500克糖色50毫升酱油250毫升黄酒250毫升白糖250克红曲粉50克盐25克香料：八角100克桂皮50克小茴香25克肉蔻4粒花椒...

花88元众筹到的全套凉皮配方，低成本高利润，适合商用创业class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...

零失败的卤鸭配方，3个重点，鸭子红润光亮，酱香浓郁，酥烂入味同一种食物有很多种不同烹饪方法，烹饪方法不同，风味也是大不相同的，鸭子就是其中的一种，入秋之后要进补，很多朋友就会选择鸭肉，鸭肉中的脂肪酸熔点较低，易于消化，家里的老人都说鸭子是补虚劳的“圣药”，既能补充过度消耗的营养，还能祛除暑热；鸭子是很常见的肉类食物，它的做法有很多，红烧...

花了重金学来的经典烧烤全套机密配方及相关菜例，值得好好收藏！?组合腌料配方及相关菜例：假日烤吧的烧烤品种有一百多种，腌肉料却只有六种。任何一种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。六种腌料组合公式：ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料：排骨...

五香熏鸡配方与加工制作方法熏鸡配方与加工制作工艺流程主料：仔公鸡20只（每只约2斤）。香料:肉桂50克、良姜50克、白芷50克、八角50克、白蔻30克、肉蔻25克、小茴香25克、草蔻15克、香叶15克、山楂片15克、陈皮15克、丁香10克、甘草10克。配料：料酒、...

特色砂锅米线麻辣底料配方及制作(开店用）一，香料粉配方:小茴香50克，八角40克，桂皮40克，草果30克，良姜30克，白蔻30克，陈皮30克，香叶20克，山奈20克，丁香10克。(所有香料打成细粉)二，食材:菜籽油1600克，炼好的牛油500克，葱花300克，洋葱粒100克，蒜粒300克，生姜末60克，红花椒50克，青花椒50克，郫县豆瓣酱100克，紫草20克，朝天椒50...

从师父笔记本来抄下来的五款卤水配方，听说很多实体店都在用万能盐焗卤水1.吊浓汤，掉之前把所有的食材都要过水清洗干净，鸡架16斤.水45斤老鸡一只砍小块，鸡油2斤，鸡爪2斤把所有的东西剁成小块洗干净，放入沸水锅内煮10分钟，鸡油轻轻的过一下水，捞出洗干净，生姜3斤，放入不锈钢桶内，大火烧开，改小火煮5-6小时，直到肉烂...