姥姥的麻辣烫手写笔记，用了三十年老配方永是经典...

东北祖传下来的烧烤配方，地地道道的东北味儿刺激着你的味蕾！东北祖传烧烤配方烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态...

老师傅教你做烧烤，腌料、撒料和酱汁的配方要收藏，学会可以摆摊老师傅教你做烧烤，腌料、撒料和酱汁的配方要收藏，学会可以摆摊了。夏天到了，烧烤摊也开始活跃起来了，在很多夜市摊上都有烧烤的摊位。经常离得很远，就能闻到烧烤的香味，吸引你的馋虫，忍不住想大吃一顿。那么烧烤为什么会这样...

分享一个“万能”调料汁的配方，调凉皮、拌凉菜都好用，收藏了夏天到了，很多人都喜欢吃凉皮、凉菜、凉面之类的。这样的美食想要味道好吃，调料汁是关键。下面就给大家分享一个“万能”调料汁的配方，里面包含4种小配方，不论是调凉皮，还是拌凉菜都好用。第一种【香料包】，配方：...

师傅用了20年的小吃手写配方，好的配方花钱都难买到！说到中国的各种美食小吃，那真是数不胜数，这些小吃都是经过了几十年，甚至是上百年的演变和改良而形成的。它们以其独特的魅力，吸引着全国乃至全世界的食客前来品尝，也正是这些美食的魅力，给中国的美食文化增添了内涵。但是，美食固然是一种产物，...

实战商用辣卤烤鱼全套资料配方，几十款味型满足各地的需求...

师傅靠这些配方做三杯鸡一辈子，退休后把所有配方技术都教给了我《一》三杯鸡配方及流程：原料的初加工：1.鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。2.锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀...

做了川卤三十年的老师傅从零开始教你设计川味卤水，值得收藏！一款具有香味浓郁、色泽纯正，味道鲜醇特点的川味卤水应该是一个整体，在制作卤水时，香料的搭配、原料的选择、卤水的调养、卤水的色泽等是制卤系统中不可缺少的一部分。它们之间相互协调、补充、制约，从而使制作出的卤菜鲜香可口、回味悠长、口齿留香。若制作的卤菜鲜味不足、香味不够或香味过...

烤肉拌饭的做法1.黄瓜40克、胡萝卜30克、洋葱80克切片切丝，鸡胸肉300克切片2.倒入奥尔良烧烤腌料30克、盐2克至鸡胸肉上，抓匀，腌制30分钟3.放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，烤20分钟4.鸡胸肉切条，放置在300克米饭上，摆上黄瓜、胡萝卜、洋葱，放适量沙拉酱即可欢迎您的留言！每天发布各类美食菜谱，记得关注哦！相关教程推荐：烤肉拌饭脆皮...

收集了全国各地的烧烤配方和经验，都是烧烤师傅多年的经验！这是我们收集了全国的烧烤配方，关注我们，后续我们会持续与大家分享这些好配方！...

各种卤料配方的总结，要学会做卤水必须先要懂得卤料的使用技巧卤汤、卤料配方这些是增加香味的白芷100克、小茴香100克、陈皮半把、香叶半把、香果7-8个、香砂仁25-30个、八角50克、白寇25-30个、红寇少许、香...

想吃卤味不用买！老师傅20年辣卤配方送你，卤鸭货是绝配，快收藏大家好，我是小林厨房的小林，卤鸭脖鸭头等是现代年轻人都爱吃的美味，既可以用来下酒也可以作为零食，那如果自己在家改如何卤出地道又专业的鸭货呢？今天为你揭秘一份川味辣卤的配方，学会用来开店也可以。现代社会各种辣味卤菜深得年轻人的喜爱，忙碌的工作之外，最喜欢的就是和几个好友小聚，用来下酒的拿手大菜就是几个辣味卤...

标准沂蒙炒鸡全套技术配方，终于找到正版的了...

老辈们的祖传秘方公布给大家了，凉皮的调料及辣子油的配方及做法一、凉皮的调料配方二、辣子油的调味配方三、辣子油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)...

花5W在实体店学到的八套酸汤系列核心技术配方...

叫花鸡配方及制作流程，附带飘香鸡配方及制作流程！介绍：“叫花鸡”本是用泥巴烤的，师傅却用酥皮来包裹叫花鸡，这道很有创意的菜肴就是本店的招牌菜，每桌必点，很多店前来偷学，但是都做不到该店鸡肉鲜嫩、鸡骨能嚼的效果。此款菜...

自制酸奶大麻花，学会配方就能做，酸酸甜甜，酥脆多汁还流心自制酸奶大麻花，学会配方就能做，酸酸甜甜，酥脆多汁还流心最近大火的酸奶大麻花，大家有品尝过吗？最近家附近开了一个连锁店，每天都排着长长的队，人们争相去尝鲜。个头可真不小，一个比我的手臂还要粗，价格似乎也不算贵，8块钱一个也能接受。我也忍不住买了一个尝尝，味道确...

湖南某实体店意外流出秘制臭豆腐技术配方，这技术花钱也买不到...

盐水老鹅配方及详细加工制作流程盐水老鹅配方及详细加工制作流程主料：老鹅30斤。香料配方：八角30克、白豆蔻20克、白芷20克、小茴香15克、香叶10克。炒盐配方：食盐1000克、花椒50克。清卤配方：清水30斤、食盐约5400克，大葱300克、生姜片300克、花椒30克、八角20克。配料：黄酒300克、冰糖100克、鸡粉50克、味精30克、黄栀...

萝卜牛杂汤（可当汤粉面的浇头）牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。配方量：1-2...

最正宗的成都冒菜（碗装麻辣烫）锅底、汤料、碗料配方及制作技巧成都冒菜（碗装麻辣烫）锅底、汤料、碗料配方及制作技巧技术简介：冒菜虽然是从火锅当中分离出来，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于，火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是由店方的人冒好后，再端给客人食用。冒菜基本上还是在继承重庆火锅的味道，只不过在不断的演绎当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先，两者在口味的侧重点上...

老厨师教你：9大凉菜捞汁配方大揭秘，轻松制作，味道赞收藏了！捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。（图片来自东方IC）凉菜捞汁...

秘制周黑鸭卤味做法配方，不放水不放盐，够麻够辣够香够爽够省钱周黑鸭，是武汉知名小吃之一，凭借这一个小吃，周黑鸭国际控股有限公司上市，2019年上半年，周黑鸭实现收入16.26亿元。为什么这个小吃深受如此多的人喜爱呢？2020年新冠疫情的爆发，武汉封城，北京新发地疫情的爆发，让人们对于冷冻食...

锡纸烧烤怎么做学锡纸烧烤摆摊创业有前途吗锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健康生活的追求并结合西方烧烤的技术显得更加健康美味。我们贵阳飘味香烧烤就传统手艺合结合推陈出新...

干碟---火锅、串串香和烤肉的绝佳伴侣，干碟辣椒面的配方奉上我们通常说的干碟，就是用于火锅和串串香中的一种蘸料，是用辣椒面为主料配制出来的干碟是一味蘸料，鲜香麻辣，是火锅、串串香、烤肉、烧烤、炸串类餐饮提升口感的绝佳伴侣干碟好不好吃，香不香，炒制的辣椒面和调味最为关键辣椒面配方：在做辣椒面之前，把辣椒切段，把段和籽分离后，辣椒面和辣椒籽分开炒，辣椒面打中粗。这是炒制干碟想不想的关键技术要点。切记，...

油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作?介绍：油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）...

秘制铁板鱿鱼配方，失传多年重现江湖（内附铁板鱿鱼飘香酱配方）《一》铁板鱿鱼飘香酱配方：1.香料配比：纯净水150克，辣妹子辣椒酱100克，香辣牛肉酱80克，白糖60克，自制辣椒粉60克，色拉油60克，大蒜40克剁成末，味粉16克，自制孜然粉12克。制作流程①净锅上火倒入倒入色拉油60克，中火烧至5成热时，倒入自制蒜末40克煸香。②炒香蒜末后再倒入牛肉...

独家酱焖羊蝎子的地道配方美得很独家酱焖羊蝎子的地道配方原料：羊蝎子3斤、食用油100g、老汤2斤。配方1：八角1个、桂皮3克、小茴香3克、香叶2片、草果1个、丁香1个、陈皮3克（苦）、白豆蔻2个、孜然2克、高良姜5克、罗汉果小半个、辣椒7个。酱料2：海鲜酱15克、候柱酱15克、蚝油5克、干黄酱15克、红酱油1...

2019年小本创业项目之九九鸭颈子作法配方及工艺武汉久久精武鸭颈子作法配方及工艺武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投...

重金难寻的街边小吃油炸串酱料配方，学到就是挣到！夏天就这样悄悄咪咪来了，又到了撸串喝啤酒的季节了！说起撸串，怎么少得了油炸串！一个不大的小吃车或者小吃摊，摆满了各种蔬菜肉类，穿了串儿等着大家的挑选刚炸出锅酥酥脆脆的串串抹上秘制辣酱，酥脆的炸串配上浓郁的酱汁一口下去怎一...