北方饭店最好吃的酥鱼做法，详细的配方及技巧全部在此，请收藏鲤鱼是我国最普通的食材之一，价格低廉并且从来不会缺货。我们河北有一种用鲤鱼做的酥鱼就是这种食材的代表作之一，人们把新鲜的鲤鱼处理干净，在于一些特殊的香料和调味品放到锅里一起经过长达10个多小时的文火慢炖，鲤鱼就发生了质的变化，鲤鱼骨酥肉烂...

手把手教你在家做油酥饼，个个酥脆掉渣，方法简单，比买的还好吃手把手教你在家做油酥饼，个个酥脆掉渣，方法简单，比买的还好吃。小时候一直很喜欢吃油酥饼，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了。油酥饼有...

麻辣拌配方及详细做法麻辣拌配方及详细做法酱料配料A：芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克。酱料配料B、食用油80克、新鲜小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、详细做法：1、首先把芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜2...

油炸糖糕，教你懒人版做法，10分钟出锅，外焦里嫩（本账号已与“维权骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）不会做油炸糖糕？厨娘教你1招，简单实用家常做法，咬一口满嘴香油炸糖糕是我们很爱吃的一种小吃，在北方买早餐的时候经常选它，外焦里嫩，空心糖馅，吃起来软糯香甜，特别受人欢迎。制作糖糕的时候，面粉主要是用开水和面，俗称“烫面”来制作完成的，面粉在和面的时候有三种形式，一种是用温水，一种用冷水...

只有2条点评的小店，居然三年前就稳坐炸鸡界顶流李姥爷汉堡炸鸡傲客自费试吃第2486家尝鲜评级通过第769家炸鸡，作为与任何季节的适配度都极高的品类，一直都是外卖点单的首选项。一份炸鸡，代表着我对食物最热切的爱。图@GIPHY今天要给大家介绍的是一家编辑部伙伴私藏的...

一款酱骨头的5步修炼，13种香料的组合只是其中一个环节最近创造了一个记录，连做了5天酱骨头，目的是为了把这款大家都喜欢的美食，每一个技术环节都弄明白。以前我们的店里其实一直有酱骨头，还颇受欢迎，算是个爆款，但由于每天比较忙，就忽略了一些细节的把握。我一致认为，做一样东西就要尽量弄明白，这样才能像打造一件艺术品似的，做出一款成熟的产品。今天还是和有缘的朋友们，分享一下...

小龙虾这样吃才健康夏天来了，小龙虾可是吃货们的宠儿，晚上约上三五好友，在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾，再配上啤酒，很是“韵味”。但是，每年的吃虾季，都会有很多吐槽它的传言：小龙虾不干净、有寄生虫、好多毒素、不能吃……...

和宝宝一起做好玩的推推乐蛋糕，满足未泯的童心（内附3种做法）推推乐是近几年流行的装在推筒里的小点心，因为具有趣味性，又便于携带，一推筒的份量也很合适一人吃，于是在很多城市迅速流行开来。最开始的推推乐一般是蛋糕胚加奶油...

简单快手好吃的冷锅钵钵鸡串串冷锅串串（又名麻辣烫，串串香）是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都，由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签把这些菜品穿成一串一串，放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟、醋碟等等。冷锅串串除了辣椒外...

夏天了，教你自制酸梅汤，消暑解渴，去油解腻又开胃，配方收藏了现在正是夏天，天气炎热，很多人都喜欢喝点冰镇酸梅汤。味道酸甜可口，还能消暑解渴。下面就教大家在家自制酸梅汤，只要简单3步就做好，花几块钱就能煮...

五香牛肉香料配方及做法五香牛肉香料配方：香果4克、毕拨4克、三柰2克、小茴香8克、草果4克、丁香1克、良姜4克、香叶3克、白蔻3克、白芷10克、干姜15克、桂皮3克、甘草3克、陈皮5克、草蔻4克、沙仁4克、花椒10克。牛骨头...

炒糖色时，到底是用油还是用水？很多人都做错了，难怪味道发苦点击关注，每天精彩不断！导语：炒糖色时，到底是用油还是用水？很多人都做错了，难怪味道发苦提到炒糖色，应该朋友们都非常熟悉，基本上就是起到一个上色和调味的作用，像我们做的红烧肉基本上都需要提前炒糖色的。炒糖色就是把糖炒至变色，再把需要上色的食材倒入锅中翻炒上...

“螺蛳粉”樱花开了，味道有“亿”点点上头近期多地樱花陆续盛开，在“仙气飘飘”的樱花绽放场景中，浙江杭州的“螺蛳粉”樱花画风突变，有网友调侃，“别说樱花了，这个味道放在整个花卉界，也相当炸裂”。“螺蛳粉”樱花是如何培育而来的？樱花的味道由什么决定？有人觉得臭，有人觉得香“螺蛳粉”樱花是如何培育而来的？这两年，专家们在做樱花全国种质资源收集中，发现中国乡土樱花中，有些比较好的...

师傅历经三个月，试验上千次鸡，终于破解香卤鸡的配方香卤鸡是保定名吃之一，香味浓郁、咸淡适口、酥香软烂，我师傅历经三个月，试验上千次鸡，终于破解香卤鸡的配方。用料配比（以50只鸡为单位，每只鸡约重650克，共65斤）：君王...

卤牛肉，牢记正确做法，牛肉香气浓郁切开不散，比买的都好吃导语：卤牛肉，牢记正确做法，牛肉香气浓郁切开不散，比买的都好吃秋天到了，天气越来越凉，尤其一早一晚最容易让人着凉生病，往往体质不太好的人都会中招，那么这个季节里，大家要懂得及时添加衣服注意保暖...

48位厨师留存的学习笔记，一辈子所有的做菜经验全在这里...

青团今年青团什么滋味：整体偏甜，但辣的和苦的都很“抢戏”清明将近。4月1日，澎湃新闻（）记者从市场方了解到，青团创新、联名已成各商家“标配”。今年，青团市场最传统的甜口味受青睐。不过，辣味甚至苦味都很“抢戏”。甜：老字号...

教你10种家常韩式炸鸡的做法，外酥里嫩鲜香味美，好吃到舔手指没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常韩式炸鸡的做法，外酥里嫩鲜香味美，好吃到舔手指，快快收藏吧！韩式炸鸡食材鸡翅根8个，鸡蛋1个，牛奶1袋，面粉，玉米淀粉调味：黑胡椒，盐，料酒，韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜，蒜末，胡椒粉做法1：鸡翅根洗干净?1袋牛奶，1勺盐，超多的黑胡椒碎，腌...

香葱芝麻烤饼的做法虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。用料做法步骤1、将面团的材料全部倒入和面盆里2、用筷子拌均匀3、用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面...

正宗襄阳牛肉牛杂面配方，省下万元学费制作牛肉面、牛杂面原料的准备:牛肉，牛杂（大肠小肠、肺、伞袋、碗口都可以）、腿骨、牛油（最好买熬制好的）、色拉油、辣椒酱（荆沙辣酱红油型）、豆瓣酱（红油型）、八角、桂皮、白芷根、碱面、豆芽、味精。香料包的配方比例:小茴香4克、花椒5克、八角10克、丁香2克、白芷2克、玉果2克...

板面底料配方，太和板面真正技术，板面详细做法正宗安徽太和板面分步详解注:文中配方配料参数并未明细，如需要配方参数，请关注@宝卿餐饮，并转发任意一篇宝卿餐饮头条号文章，宝卿餐饮，配方比例参数，无偿献上。板面发源太和板面源于三国时期，桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州（今现在的安徽阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋...

困扰所有卤菜大师共同的问题，卤菜发黑、卤水发酸终于解决卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题，今天就跟大家集中讲讲这两个问题，以解决多位厨师朋友的疑惑。卤菜发黑的原因1、卤汤本身比较黑如果卤肉一出锅颜色就比较深，可能有两个原因，一是卤料调料过多，这个好解决，减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料（丁香、肉桂等）等的用量即可。另外，建议使用卤料包把香辛料包起来，这样卤水的颜色更清澈...

自制牛肉粉丝汤，想加多少牛肉就加多少，一大碗根本不够吃周日家里有朋友来做客，就买了些卤菜招待。最后还剩一点卤牛肉，今天就寻思着烧了碗牛肉粉丝汤，机智如我，美味又不浪费，一家人吃得精光。如果您家也有吃不完的卤牛肉，不妨试试这样的做法，一定不会失望的!用料：卤好的牛肉，红薯粉丝，葱，蒜，郫县豆瓣酱，醋，生抽，香菜，盐，水，鸡精，油。做法：锅内倒油，下郫县豆瓣酱...

老北京卤煮火烧做法老北京卤煮火烧做法卤料配方八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克，山奈10克、花椒粒20克、砂仁10克、草果15克、丁香2克、草豆蔻5克、陈皮8克、香叶8克、白芷15克、良姜10克。调制准备炒锅，锅烧干后...

火爆热店济南刘氏锅贴七大制作关键，开店秘诀都在这里了！...