夜市最火的花甲米线技术一、高汤制作:材料准备:鸡或鸡架骨4只、大骨2根生姜150克、水50斤，白酒100克;制作流程:鸡架汆水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转熬4小时即可;熬制鸡油:材料准备:鸡油一斤、色拉油一斤、小葱、香菜、洋葱、生姜，八...

油卤现卤现捞的独特工艺剖析每到街边，大家总能看到色香味俱全的卤味，而这些卤味中四川油卤特别有吸引力，当然顾客也是络绎不绝，我们在惊叹四川卤味的精湛技艺的时候是否也对这种卤菜方法有些动心呢？今天小编就给大家分享一下四川油卤，现卤现捞的独特工艺...

川湘石锅鱼的制作工艺及配方大公开，值得收藏一、石锅鱼油制作A料:菜籽油40斤(先炼熟)、牛油4斤、鸡油3斤、猪油3斤B料:姜、葱、蒜、洋葱、西芹各3斤(姜拍破切小块，葱拍破切段，洋葱去皮切块，西芹洗净切节)C料:干红花椒0.4斤(用白酒泡涨，白酒以泡过花椒为准)，香料(八角0.3斤、桂皮0.2斤、香砂60克、草果60克、、小茴香60克、丁香30克、三奈60克、香叶0.1斤、孜然0.2斤、甘草30克...

油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作?介绍：油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）...

家常千层饼的懒人做法，层层薄如纸，层次清晰，凉了还不会变硬大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。层次丰富、香酥可口的千层饼是很多人都喜欢的小吃，今天小易就来分享家常千层饼的制作方法。薄薄的饼皮，香酥又多层，...

全国排行前五名鸡爪制作配方大合集，都是实体店商用配方洪濑鸡爪秘方福建洪濑鸡爪秘方卤制教程老汤制作（开店用）一、解冻过程洪籁鸡爪泡制过程：冻品鸡爪选用美国的为好，选中号的，大的不入味。以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥...

山西面食之——饸烙面前两天给大家介绍了剔面、揪片和莜面。剔面和揪片主要是在晋中一带流传，莜面主要是在晋北一带流传。今天给大家介绍一款面食，它在我国北方晋冀鲁豫陕等五省都有它的存在，在山西更是分布较广，北起大同南到运城都能见到它的影子，这就是饸烙（hélào）...

1碗面粉加2个鸡蛋，教你做香酥小饼干，酥香脆爽，比面包还好吃今天小易要给大家分享的是老式饼干的做法，酥酥脆脆的，满口都是童年的味道，而且做法和用料都特别简单。现在的饼干世界真是让人眼花缭乱，还真有点怀念记忆中的饼干味道，偶尔...

自制冰糖葫芦的做法冰糖葫芦制作过程的详细步骤冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是北方的特色小吃。以前冰糖葫芦的制作原料非常简单，一般是冰糖和山楂。而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样，用水果制成的冰糖葫芦特别常见，也比较受人们欢迎。但是，我们可...

凉菜的灵魂|红油的详细制作方法红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川味的凉菜，就要学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂。（配方是以一斤即500克的菜籽油为基准，需要注意的地方请参考小贴士。）#红油鸡块#制作材料菜籽油500克、辣椒粉100克、花生...

做红豆沙先放糖还是后放糖？做对了省时省力，软糯香甜，入口即化红豆沙是我非常喜欢的一种甜点馅料，红豆沙可以用来做豆沙饼、豆沙包，还有现在端午节，用豆沙做豆沙粽子，也是非常美味的，但很多人会说做豆沙实在太麻烦了，特别是将湿...

芝麻酱烧饼的家常做法，层次分明，酱香浓郁，学会了早餐不用去买大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。都说烧饼是最接地气的美食，老远就能闻到它的香味，吃上一口酥脆又多层，真是大写的满足。今天小易来分享芝麻酱烧饼的家常...

蒙古族——饸饹面饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今饸饹面，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近...

水果捞的做法，“捞汁”是重点，减肥排毒一样都不落夏天是吃水果最好的季节，品种也是一年当中最多的时候，它们除了可以直接食用以外，还可以加工成各种口味的罐头、果冻等食品，还有一种水果捞的做法，不知道大家尝试过它们没有？大家在制作水果捞时，会常常把酸奶、椰汁、炼奶、椰浆等食材混合成...

厨师长揭秘地锅鸡的制作方法，看似简单，原来这么多技巧在里面好多人都有这种感觉，现在吃的肉没有小时候吃得香了，一部分原因归结于现在的电磁炉，天然气、液化气灶没有劈柴地锅火候旺，于是乎，街头巷尾就出现了一批以“劈柴地锅”为特色的餐饮店，红极一时！随着环保要求越来越严格，市区基本见不到真正的劈柴地锅了，只有在部分农家院还能见得到……说到劈柴地锅那就不得不提地锅鸡了，地锅鸡起...

炸臭豆腐的汁怎么调教你正宗臭豆腐制作方法很多人喜欢吃臭豆腐，但是外面吃的臭豆腐又担心不卫生，所以空闲时候自己在家做。那么炸臭豆腐的汁怎么调?教你正宗臭豆腐制作方法。炸臭豆腐的汁怎么调炸臭豆腐是一项非常著名的小吃，很多人都很喜欢吃这个，一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面...

才知道，自制酸奶这么简单，只需要3个步骤，以后有吃不完的酸奶大部分人点进来看这份东西，一定会误以为是豆腐，今天的文章你们不准完整地看完，看完以后我怕你们会动手做，做完以后呢，再也不去买酸奶。今天的文章，我就是要告诉你，把你所想的变成可能。90%人还以为...

口袋馍技术配方，味道棒极了，看见就流口水，快来跟我一起学习吧一、卤汤制作1、高汤30斤，香料包1包，装纱布袋备用。2、生姜片200克，灯笼干辣椒50克，花椒25克，料酒100克，红曲米50克，用纱布装...

美食推荐：金牌香辣鱼、矩手炭烤鸡、极品辽生汇制作方法金牌香辣鱼原料：草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料：香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。制作：1、草鱼宰杀洗净，想了解更多创业型秘制配方敬请添加小编公号学习正宗特色小吃秘方，肉片成...

手把手教你做麻团，金黄圆润，不开裂不回缩，个个空心，放凉不硬大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。煎堆，又叫麻团，外表金黄，内里中空，咬上一口，满口酥香，再品绵软又甜蜜，最常出现在早餐店里，是很受欢迎的小吃。今天小易来分享家常版麻团的做法，自己做的也能圆滚滚的，一点也不开裂，比外面卖得更好吃！所需食材：莲子...

麻辣鸡公煲的制作（附秘制调味油配方制作）主料选用乌冠乌脚的农家散养土鸡，盛器是陶制的砂煲，调味的方式、方法则与火锅接近；当然，由于味道重麻辣鲜香，故秘制调味油的用量也偏重。原料（初加工批量）：桶装纯净水50千克，净光鸡8只（约15千克）干香菇250克，干茶树菇100克，老姜（拍破）80克，蒜瓣80克，大葱150...

葱油饼最简单的懒人做法，葱香味浓郁，面饼酥香柔软，早餐吃真香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。美食是没有地域限制的，就像葱油饼，哪里都有它的影子，不仅仅在于它的口感，更在于那一股浓郁的葱香味，让人爱到停不下来。今天小易就来分享家常版葱油饼的做法。做出来的饼外酥...

灵魂一沾的阜阳卷馍，你吃过吗卷馍小摊图片来自网络位于淮北平原上的安徽阜阳，特色美食众多。其中，最具烟火气的应该是阜阳卷馍，也有人称它为阜阳春卷、芙蓉馍。制作者把两张薄薄的面皮叠放在一起，放上卤鸡蛋，海带、面筋、绿豆芽、黄瓜丝等...

烧鸡公的详细制作步骤和注意事项建议收藏用料：1年左右农家土公鸡1只，优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。香料配比：香果5：八角5：草果4特制料油熬制：原料：糍粑辣椒300克，，泡椒末200克，剁碎的优质郫县豆瓣300克，香料（草果5个，香果...

现在人民币都难买到的一种蛋糕，无水脆皮蛋糕，你知道是怎么做的说起无水的脆皮蛋糕，那真是小时候的一道美味食物。它是一种以鸡蛋、面粉、白糖为制作原料，搅拌均匀后，表皮撒上少许芝麻经高温烤制而成的一种食品，食用时表皮酥脆可口、里面柔软细腻，和现在的蛋糕相比，它最大的特点就是制作工序非常简单，用料极少，不需要将鸡蛋分离打发，而且成品无油无水，是一种非常健康的美味老式蛋糕。无水脆皮蛋糕虽然健康美味，但...

最全的秘制鸡制作大全，酱鸡，熏鸡，炒鸡，卤鸡，一个都不少秘制香熏鸡”详细制作步骤（附卤水）一、制作秘制香熏鸡的标准卤汤主料：猪棒骨5000克鸡骨架20个鸡爪2500克调料：盐400克花雕酒300毫升白糖300克大葱300克姜片200克味精50克鸡精60克香料：八角30克良姜50克肉蔻25克白芷50克白豆蔻30克小茴香20克丁香10...

十几种调味料调制而成的重庆酸辣粉，请认真多看三遍一：酸辣粉概述重庆酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美,主要是在制作好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手制...

四川麻辣馄饨红油抄手的做法工艺：煎、煮、凉拌口味：麻辣、香辣难度：中等时间：70分钟食材：馄饨红油酱辅料：猪肉末、鸡蛋、玉米淀粉、白胡椒粉、养、葱花、姜、花胶、辣椒油、干辣椒、酱油、醋、蒜、芝麻、香菜在今年夏天去四川成都旅行，我学到了红油馄饨（红油抄手）的做法。这种辛香麻辣的馄饨最美味，就像...

上一辈人遗留下的夫妻肺片和卤水的制作配方笔记，仅此一份了...

佛跳墙的制作方法佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，轰动榕城，是官府、巨贾接待客人的首选菜品。有一次一批文人墨客来品尝此菜，启坛时，荤香四溢。其中一秀才心醉神迷，当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙由此得...