超详细的实体店干锅菜系制作工艺配方，仅此一份，值得收藏一、干锅酱配方和多种干锅详细制作程序干锅菜是一种流行较广的菜式，最早常见于湘（湖南）、鄂（湖北）、赣（江西）一带，后来被引入川莱后加以改进提高，逐步形成了川味特色的干锅系列。干锅菜一般采用炸，炒，烧，煮相结合的多种烹制方法...

麦多馅饼全套技术工艺配方配料制作方法，学会即可开店不保留上次我们讲了麦多馅饼的猪肉馅，牛肉馅，鸡肉馅料的制作方法，应广大朋友的要求我再把羊肉馅，腊汁肉馅，香辣鱿鱼馅的调料制作方法配方配料介绍给大家，希望能给大家帮助！调馅一1，羊肉馅：羊肉切块十斤，鸡蛋三个...

这个凉皮的制作配方要收藏，掌握这3个关键点，开店都没问题大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。天气越来越热，又到了凉皮热销的季节，今天鹏厨就把方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。【凉皮的制作...

炒糖色总是又苦又涩？教你1个小技巧，炒出的糖色又红又亮不发黑炒糖色总是又苦又涩？教你1个小技巧，炒出的糖色又红又亮不发黑在我们日常生活中，有很多菜品制作过程都需要用到上色这一步，除了用到老抽和红烧酱油以外，还有一种方法就是炒糖色。炒糖色就是利用糖在炒制后，使食物...

辣卤怎样做才香辣入味-让人吃了上瘾呢？重庆辣卤作为当下熟食行业较流行的休闲食品，其消费对象主要以年轻人为主。辣卤的做法并不像民间所传的那种做法，单单多加辣椒，将卤味放入卤水中就好。重庆辣卤有其独立的制作系统，辣椒搭配，和其独特的菜品。相对于其他地方的卤味来说，重庆卤味辣的更...

如今市场上很流行猪脚饭，你知道这个隆江猪脚的制作过程吗？如果你是做猪脚饭美食店的，对于隆江猪脚的制作过程就要很了解，如果有出现猪脚颜色暗淡、味道存在差异的情况，那么餐店可能会赶走不少顾客，这时候你会怎么做？是这样继续做经营下去吗？当然不行了猪脚饭，那就得找办法去改善这些问题，将你的猪脚做得更好。很多喜欢吃猪脚饭的...

这才是最正宗的长沙酱板鸭制作工艺，有多少人做错了长沙酱板鸭的制作方法制作方法选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制：1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中...

钵钵鸡制作教程及方法，多年开店经验，鲜香麻辣，快收藏钵钵鸡源于四川，由于菜品是冷的，所以在一些地方，也把钵钵鸡叫冷串串。钵钵鸡不仅限于鸡肉，其菜品丰富，包括常见的各种荤菜、素菜。制作钵钵鸡的方法，不止一种。一、油料制作：1、高汤的制作A、材料：水30斤、鸡骨架(鸡爪)1斤、筒子骨2-3斤、生姜40克、葱20克、白胡椒粉10克、鲫鱼一条B、操作方法：1、洗净鸡骨架(鸡爪)和筒子骨，在开水锅中...

酱板鱼小吃荟萃，大街小巷名誉全国的20款小吃，附做法（一）一、武汉热干面热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细...

卤鹅配方与加工制作工艺流程卤鹅配方与制作方法主料：仔鹅4只，每只大约2000克。香料：八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。蔬菜料：生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。配料：精盐500克...

简单又好做的黑芝麻手撕面包，满屋飘香，制作成本只需2块钱Hi，大家好，我是小贝，很高兴又可以给大家分享烘焙，分享美味！不知道有多少人像我一样，对黑芝麻毫无抵抗。每次炒香黑芝麻打粉后，打开料理机的一瞬间。简直飘飘欲仙。黑芝麻搭配白砂糖打成粉末卷入柔软的面包体。一口下去！黑芝麻的香刺激了你的整个口腔，继续咀...

红油太值了，各地区红油制作秘方免费分享，喜欢的转走我们都知道制作川菜，湘菜等经常会用到红油，其实不止川菜湘菜会用到红油，各地的菜系都有用红油的地方，那么好的红油做出的菜品味道会更上一层楼，当然各地制作红油的方法都不一样，各有各的特色，今天我就来给大家分享几个地方制作红油的配方，喜欢红油菜的朋友不要错过这篇文章哦！一、四川红油主料：菜籽油25斤，朝天...

美食小秘方价值9800【美蛙鱼头】特制配方喜欢的朋友可以尝试制作美蛙鱼头一、美蛙鱼头老油制作材料准备：香料（桂皮40g、草果50g、八角40g、小苗香80g、白扣70g、香叶60g、沙仁40g、三奈40g、丁香8g、甘草4g、老扣60g、香茅草60g）、冰糖100g、豆豉500g、醪糟500g、花雕酒一瓶、大葱2斤、小芹菜1斤、洋葱1斤、香菜0．5斤、大蒜1.5斤、生姜2斤、干辣...

钵钵鸡有上百年的历史，四川老师傅亲授红汤钵钵鸡技术配方！钵钵鸡有上百年的历史，起源于四川乐山一带，是当地的传统佳肴，钵钵其实就是瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，（有的根据当地口味的不同，添加了藤椒油，风味有所不同，）...

以前花三万元买这套冷锅鱼技术不卖，现在门店倒闭了就免费送我了冷锅鱼技术配方技术要点有1冷锅鱼专用的核心鲜汤制作2冷锅鱼秘制火锅油核心制作技术3冷锅鱼底料制作技术核心此款技术配方味道非常巴适，麻辣鲜香，肉质嫩滑，底...

2分钟学会这道酸辣粉，可以去美食街摆摊了全国各地的美食街、旅游景区风情街、步行街等等，各色各样的美食让人眼花缭乱。如果说要找一种美食，无论全国各地哪里都可以看到，随时随地摊位前都坐满了人，那非酸辣粉莫属。川菜是普遍比较受欢迎的菜，麻、辣、鲜、香、酸、油，各种重的口味都囊括了，大家都很喜欢这种味蕾的刺激。小情侣、好朋友一起逛街扫货，累了来一碗提神醒脑的酸辣粉，吃完还可以再逛一整天！因...

盐水鸭怎么做？配方和做法全部告诉你，厨房小白也能学会前一段时间，小编和妈妈一起去吃了酒席，我本来是特别不喜欢这种场合的，但妈妈硬要拉我去，说什么一个人太无聊了，当时我就想难道和我去就很有意思吗？实在是没办法，只能陪她去吃一顿饭了。盐水鸭怎么...

叫花鸡配方及制作流程，附带飘香鸡配方及制作流程！介绍：“叫花鸡”本是用泥巴烤的，师傅却用酥皮来包裹叫花鸡，这道很有创意的菜肴就是本店的招牌菜，每桌必点，很多店前来偷学，但是都做不到该店鸡肉鲜嫩、鸡骨能嚼的效果。此款菜...

飘香味醇的神仙鸡，掌握这几步，在家也可以做。清明时节刚过，夏却未至，天气日渐热了起来，人们从初春开始注重清淡饮食，晒各种野菜的不同吃法，再到清明时节，晒各地特色清明美食，发现都是些清淡美食，我认为这个时节虽然是应该饮食清淡，但是也要营养均衡，所以今天就来道不一样的，飘香四邻...

10款经典火锅底配方：想吃的口味这里都有，超实用，冬天不要错过又到了涮火锅的季节，一家人围在一起涮菜涮肉的感觉，幸福又过瘾。但是除了常见的麻辣锅底，清汤锅底，其实还有非常多的锅底做法，像酸爽开胃的番茄锅底/冬阴功锅底，鲜美鱼...

用这些方法做的包子，皮薄馅厚、吃下去满口汤汁，上桌就被抢光光包子，你喜欢吃薄皮包的还是厚皮的？豆沙包皮软香甜；灌汤包皮薄有汤汁；糖包皮厚糖多……其实不同的包子有不同的味道，都有喜欢它的人。喜欢皮薄馅大的包子的人，一定喜欢纸皮包子，正宗的纸皮包子需要做到皮和馅相辅相成，馅料鲜...

卤肉卷配方和制作教程一、饼皮的制作1、面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，...

酱牛肉配方与制作方法酱牛肉配方与制作方法主料：牛腱子肉1500克。香料：八角3克、甘草3克、桂皮2克、干辣椒2克、草果2克、毕拨2克、陈皮2克、山奈2克、小茴香2克、党参1克、花椒1克、丁香1克、香叶1克（以上香料腌制与酱制时用），山楂片10克、枝子3个（酱制时用）。...

卷凉皮制作方法教你卷凉皮制作一、第一招：考验你的调料汁的功夫：卷凉皮就是把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一张大凉皮里面，然后裹成卷食用。裹凉皮面皮剔透，鲜爽可口，深受河南人的喜爱，尤其是河南濮阳人。一张裹凉皮的成本在1元左右，可以带来3-5元的利润，每天平均卖出100张，日收入达到300元，所以，对...

听相声就该配肉饼，河北名吃香河肉饼，外酥里嫩口口留香随着时代的发展，人们的生活水平也在不断地提高。生活中也凭白多了一份恣意和享受，这种享受更多的体现在吃饭上。这不仅包括餐桌上的菜品更加丰盛，种类更加的多，也包括人们在吃饭的时候，不再过度注重温饱，而比较偏重与去享受美食。也正因此有了“下饭综艺”、“下饭直...

10款秘制私房酱汁特色鱼头酱鱼头酱很多同行都在用，我推荐的这款鱼头酱的特色在于加入了五种不同的酱料，柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、香滑磨豉酱、顶好花生酱混合在一起不仅有足够的香味和鲜味，咸鲜中还略带轻微的甜度和浓稠度，可以帮助鱼头更好地增鲜。虾干、十三香、芝麻油、沙姜粉同样可以...

21道时尚融和菜，高端大气，经典实战#媒体人周刊#土鸡汤萝卜灼蚬子原料：蚬子100克、萝卜500克、鸡汤1500克；调料：盐3、味精5克、鸡精5克；制作：1.蚬子洗净，氽水备用；2.萝卜切圆片加鸡汤蒸耙，放入调料；放入蚬子撒上葱花即可；麦香私房鲍原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁6...

温州瘦肉丸制作详细技术资料主料:瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油一、以半斤瘦肉（250克）为例详细讲解各材料的配比：瘦肉：半斤，即250克高弹素：5克精盐：9克细味精...

大厨教你风干鸡的制作手法，秘制配方制作，干货，快收藏一、准备食材主料：鲜柴鸡1.8-2斤左右的净鸡10只调料：袋装酱油8袋、纯净水20斤、十三香2盒、冰糖7两、莲花味精700克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克、鸡汁半瓶、盐50克（这个颜色出来...

乾隆皇帝最爱吃的宫廷糕点，软糯美味，柠檬小蛋糕也不错这种糕点制作很简单，在家也可以轻松做出，十分的软糯美味，味肠胃也十分的友好，想不想知道这是什么糕点呢？乾隆皇帝最爱吃的宫廷糕点，软糯美味，柠檬小蛋糕也不错，这个糕点就是八珍糕。八珍糕制作很简单，不过今天我们不做这个糕点，我们制作一份柠檬小蛋糕，没有柠檬的酸味，只是形状像柠檬，味道十分的香甜软糯，制作也...