火焰炖大鹅、香辣片片鱼、沙锅串串香、鸭血粉丝汤你更喜欢哪个？老师傅们大多都比较保守，不愿意教东西给后辈，特别是涉及到配方、比例等，更加是守口如瓶、三缄其口。不过现在，有些老师傅已经退休了，觉得再藏着掖着也没什么用，愿意拿出来给大家作为参考，大家请看。一、火焰炖大鹅（另...

学会这个方法，不用烤箱也能做面包，组织细腻拉丝好，一次吃不够学会这个方法，不用烤箱也能做面包，组织细腻拉丝好，一次吃不够。最近这段时间一直没有做点小面包了，不想动用烤箱，最近喜欢上了用空气炸锅来制作各种美食，发现非常适合轻食主义的饮食理念，想想空气炸锅来尝试一下制作面包如何呢，结果成品太让人惊艳了，非常的松软，而且组织特别细腻，拉丝效果也特别棒，而且不同于烤箱的时在时间方面，也比烤箱...

酒楼旺销菜，道道热卖凉瓜火腩焖鱼尾原料：鱼尾一件，杜远凉瓜2个（1个凉瓜7—8两，大约1斤半），炸蒜子50g，火腩2两，姜、葱各少许。调料：盐、糖、生抽、豉汁、蚝油、糖各适量。制作：1.鱼尾洗净，用盐、生抽腌制，再煎至两面金黄色。2.鱼尾、火腩在镬中焖25—30分钟，焖时加生...

自制腊肠的做法步骤每年的腊月开始就意味着很快就要过春节了，这个时候就是做腊肠的好时机。今年冬季的上海不会很冷，不过制作腊肠还是没有问题的；只要每天把腊肠拿到外面晾晒通通风就可以了。腊肠我从小就吃过，但是自己制作还是第一次；由于我...

武汉的良心（三）——蔡林记传人教你做一碗正宗的热干面听其言，第一次吃热干面的我小心地搅拌着，还是将面条撒了在桌上，而且天气热、面条干，一碗面让我狼狈不堪。这哪里有我们山东的面好吃，木有菜也木有汤，坑人！我发誓，再也不吃热干面了！可是，十年后，我习惯了大武汉的生活。每隔两天就要来一次热干面+面窝+蛋酒的绝配，不觉成了一个武汉过早的忠实拥趸者，再...

杨枝甘露的原材料和工序因为我是开店，商用。要根据市场接受的售价，从而计算成本，挑选一个最优的配方。所以我搜集了制作杨枝甘露的3种方法，3种方法是由不同的原材料制作而成的。刚好也要推新品，我把它们的原材料，还有制作方法，放在一起给大家做个对比！我们店针对的顾客比较讲究实惠，所以纯鲜榨0添加的做法虽健康，但实在不适用于我，卖不出去，有价无市。介意的朋友...

手把手教你做双皮奶，方法简单易上手，出锅后不比外面的差说到双皮奶，相信大家都不陌生，它是很受大家欢迎的一种小甜品，每次逛街累了之后，就喜欢买一杯双皮奶来吃，感觉整个人都有精神了，而且还可以根据自己的口味来选择不同的水果加...

彩色凉皮、凉粉，外观漂亮，但是食用会有哪些危害您知道吗？?夏季人民都比较喜欢吃凉皮，餐厅的凉皮也都被放在显眼的位置，销量也都比较好。但是有网友在朋友圈说，凉皮凉粉一类的的食品，在制作时都会添加一些有害的物质。这是真的吗？笔者直接联系到专门培训小吃厨艺的师傅，培训师傅告诉笔者，正宗绿豆凉粉，应该用绿豆制作，但是制作好的凉粉并不带颜色。正宗的五彩凉皮应该用蔬菜榨出的汁来制作而成。而口感...

自己做的蒜蓉酱没有买的香，熬蒜蓉酱的时候加点小料，不好吃都难日常中我们吃的调料的种类有很多，像是：大葱、生姜、大蒜、花椒、香叶等等。只有配合这些作料才能制作出更加美味的美食，一旦缺少了这些作料，总感觉生活缺少了很多的滋味。相信生活中有很多人都喜欢吃蒜蓉酱，尤其是在做海鲜菜品的时候，大蒜可以说是必不可少的一种食材。其实大蒜除了直接放到菜品里面烹饪之外，它还有一种非常好吃的做法，那就是将大蒜切碎，...

朝鲜冷面技术配方，开胃爽口、制作简单，夏日佳品韩式水冷面一、牛肉清汤制作牛腱子250克、水1500克、白萝卜125克、洋葱100克、米酒50克、大葱25克。制作：牛肉冲洗干净，冷水浸泡30分钟，锅上火加1500克水，加洋葱，白萝卜，大葱，米酒大火烧开后中小火2小时。关火后捞出牛肉，肉汤放一旁冷却至室温。牛肉冷却后切片，可密封冷藏保存。二、冷面汤制作辣白菜汤汁5克、苹果醋60克、柠檬汁5克、...

烧烤店里最火爆的蒜蓉酱，和蔬菜海鲜都是绝配，制作方法值得学习前段时间，我和老公两人总喜欢跑去烧烤店吃宵夜，并不是爱吃烧烤，而是爱吃店里的蒜蓉，蒜蓉生蚝、锡纸蒜蓉金针菇、蒜蓉虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉烤猪脑，反正不管是蔬菜还是海鲜，只要加了蒜蓉，我们都爱吃，光说菜名，我都直咽...

早起半小时制作水煎包，外皮酥脆，内里松软，一口气吃三个都不腻孩子多次点名要吃的早餐，在家自己做，不油不腻，口感松软酥脆。自从孩子上学后，为了让她在校园里精力充沛，每天都坚持早起做早餐，而且为了让她对早餐有兴趣，每天总是变着花样做，其中有一款早餐是她的最爱，已经多次点名让我做了，只是这道早餐耗时比较长，至少要比平时早起半小时来准备，虽然街上都有卖，但是家中制作的更好吃，不油不腻...

秦镇米皮商用辣椒油香料粉配方及制作过程秦镇米皮起源于陕西省西安市鄠邑区的一道传统小吃，陕菜系，口味香辣，主要原料籼米，其香辣红油是秦镇米皮的灵魂，每家都有自己的秘方，下面分享一家实体店里的制作工艺流程，具体香料配方及制作如下:一，香料粉配方:八角400克，桂...

大陆人吃不起茶叶蛋？！我们也不吃台湾铁蛋啊台湾铁蛋铁蛋听过没？其实铁蛋是台湾省新北市淡水区的著名小吃，相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人（海脚）诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由198...

集全国各地爆款小龙虾之精华，让大厨眼前一亮，值得你收藏相传虾尾制作流程：1、小龙虾2000克摘去头和鳃，剪掉钳子，用毛刷刷去污垢，开背抽虾线，放在细流水下反复冲洗30分钟，捞出沥干，此时虾尾净重约500克。2、锅入宽油烧至八成...

摆摊小吃糯米果来了，软糯香甜，放三天都不会硬，制作简单糯米果，外形圆乎，咬上一口软糯的外皮，里面夹带的甜馅立刻就呈现出来，吃上一口，香甜美味，回味无穷。好吃的糯米果不光在外面能买到，其实在家做也很简单，包上你喜欢的馅料或者水果，好吃的停不下来。下面分享下我的制作方法：1，300克糯米粉...

做油炸糕时，第一步是关键，这样做个个空心酥脆，好吃不油腻大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营...

羊肉16个部位详解图教您如何食用羊肉和辨别假羊肉！附带羊肉菜品?然后看下这张真实举例图，让您加深印象，对羊肉分布图看完了，我就来一个个部分讲解！?1.上脑?肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。2.羊里脊（别名：羊菲力）里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身...

「红油辣椒的制作公式」“出香技巧”原来如此，窍门常被忽略！红油辣椒怎么做才香？“辣椒籽需要单独处理——这就是常被忽略的窍门！”本文中会有详细介绍。注解和制作方法见下文注：公式表中的原材料在制作红油辣椒时，并非全部使用，只是从中选用搭...

这才是爆炒肥肠的正确做法，出锅又脆又嫩，入味好吃一点也不老大家好，今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃，一点腥味都没有，有喜欢吃肥肠的朋友，来学习一下吧。肥肠作为猪身上一个特殊的部位，有人喜欢有人讨厌，因为它的味道是比较特别的，如果处理得不好的话，烹饪出来就会很腥，你是不是一位喜欢吃肥肠的人呢？我就是一个喜欢吃肥肠的朋友，每次...

做辣椒酱只炒就错了，只需多加这两个步骤，做出来的香辣美味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！对于爱吃辣的朋友而言，每顿饭是无辣不欢，家中必备一瓶辣椒油也成了惯例。不管是做辣子鸡，还是家中的一些凉拌菜，在里面放上一些辣椒油，可以很好增加食物的香辣口味...

正宗隆江猪脚饭制作技术配方，省下万元学费，全程不藏私隆江猪脚饭是用猪脚、饭制作的一道主食。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。其实，隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和...

灌腊肠，料越多味道越怪，牢记“2放2不放”，甘醇红亮，越嚼越香进入大雪节气，天气越发变得寒冷起来，人们在不知不觉中就囤了很多食材，米面杂粮不必说，萝卜白菜红薯南瓜更是堆满了储物间。眼下腊月将近，过年的脚步也越来越快了，又到了准备各种腊味的季节。腊肉，腊鱼，腊鸭，腊肠……红红火火的颜色提前将过年的氛围渲染出来了。而这些腊味也是...

做姜撞奶时，只加白糖可不行，少了这一样，别总说不成功说到广东地区的传统甜点小吃，可能很多人都会想到双皮奶，然而对于土生土长的广东人来说，姜撞奶要比双皮奶更好吃，除了拥有口感滑嫩的特点，还带有独特的风味，里面有牛奶和姜汁的结合，喝起来的味道真的是非常奇妙，一般喝过一次就忘不了它的味道。做姜撞奶时，只加白糖可不行，少了这一样，别总说不成功可能说到姜撞奶，有些人喝过之后，也想...

肉嫩多汁，祖传叫花鸡，原来是这么做的啊相传叫花鸡是一位丐帮里面的叫花子得到了一只鸡，把鸡杀了，也不退鸡毛，在没有任何烹饪的工具的条件下，就用荷叶包起来，然后在外表上面涂上一层泥巴将荷叶与鸡包裹起来，放进火堆里面一起烧。烧好后拿出来直接打开吃，没想到这个味道如此的鲜美，嫩肉多汁，所以叫花鸡因此而得名。大家都应该都看过那个射雕英雄传吧，里面丐帮帮主洪七公最好这一口，当时黄蓉想洪七公收郭...

2种常见奶泡，制作方法都在这里一.制作蒸汽奶泡制作绵密细致的蒸汽奶泡分为两个阶段。第一个阶段是发泡。发泡就是用蒸汽管向牛奶内打入空气，使牛奶的体积变大，让牛奶发泡。第二阶段是融合。融合就是利用蒸汽管打出的蒸汽使牛奶在拉花缸内产生漩涡的方式，让牛奶与打入的空气混合，使较大的粗奶泡破裂，分解成细小的泡...

酱肘子（酱猪头肉）配方及加工制作方法酱肘子（酱猪头肉）配方及加工制作方法主料：肘子或者猪头肉约10斤内。香料：黄栀子15克、八角10克、肉蔻10克、草果10克、花椒8克、白芷5克、陈皮5克、桂皮5克、白蔻1克、香叶1克、丁香1克。配...

六款秘制香锅酱铸成六道餐桌上的美味，这有你想做的菜肴吗？香辣香锅酱口味香辣用料牛油1500克，色拉油7500克，生姜、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒各2500克，大葱、大蒜各500克，醪糟4瓶（400克/瓶），豆豉1千克，白酒、花椒、冰糖250克，混和香料2千克。制作锅内先加入牛油熬化，接着加入色拉油，烧至六成热时，放入葱、姜、蒜，小火炒50分钟左右，下入剁碎的郫县豆瓣、糍粑辣椒...

老妈教我做绿豆糕，不加一滴水，只需这样做，保证松软不粘牙说到绿豆糕，相信大家都不陌生，它可是一道传统特色糕点，一般制作好的绿豆糕组织细润紧致，口味清香，软绵不粘牙，而且绿豆糕除了好吃之外，它还具有了清热解毒，去暑止渴，利水消肿等功效，也是受到了很多人的欢迎，特别是小孩子们都非常喜欢吃这类甜甜的...

卡通馒头教程，吃了那么多年的馒头也可以如此可爱说到馒头，大家都不陌生了。馒头历史悠久，属于我们中国的传统食物。日常生活中我们都会吃到的，是一种用面粉、酵母、水和少许糖就能制作好的一款点心。在北方很多家庭中，馒头也是餐桌上的主食。今天要说的馒头是在传统的基础上，稍做变化的卡通馒头。卡通馒头的流行也是基于大众对馒...