最全火锅底料做法配方清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。清油火锅，火锅，麻辣味型。烹制法：熬、...

重庆做了三年的学徒，最拿手的就是这道酸菜鱼火锅，想学的收藏吧重庆酸菜鱼火锅技法：炒、烧、涮。特点：色泽美观，香气浓郁，鱼肉细嫩，微辣酸鲜。锅底配方：主料：鲜活草鱼1000克，泡青菜梗200克。调助料：葱段20克，姜片15克，蒜片10克，野山椒100克，精盐5克，胡椒...

正宗广东潮汕猪肉卷俗话说一份没配有肉卷的隆江猪脚饭是没有灵魂的，判断隆江猪脚饭正不正宗有3要素:肥而不腻的猪脚肉+酸爽解腻的咸菜+弹牙劲道的潮汕肉卷，缺一都算不上正宗，潮汕肉卷一直是隆江猪脚饭黄金标配。潮汕肉卷（在潮汕地区叫广章、卷章等）由新鲜的猪肉捶打成浆，...

甜味的烙饼：起层糖饼，绵软香甜入口即化，融化你的“味蕾”中国“饼”的种类极其的丰富，单单烙饼类的食物就有数十种之多，比如：家常烙饼、发面饼、盘丝饼、手撕饼等等，以上几种主要以咸味的居多，有些突出焦香酥脆，有些强调绵软蓬松的口感，虽然起层糖饼也是它们当中的一类，但是它属于极少数带甜味的品种，具有外酥里香、暄软香甜、入口即化等特点。烙饼，顾名思义，主要以“烙”的方式，直到把面食烤熟、烤软（或...

锡纸花甲粉技术配方及做法，教你秘制香辣酱、蒜蓉酱、红油配方锡纸花甲粉无论在小摊还是开店的，都卖的十分火热，食客尝一下都会说香、鲜、麻、辣、爽，几乎会时常光顾的。不要觉得这款小吃多难，很简单的，掌握好配方...

餐馆开了十年，紧靠这套酸菜鱼技术配方现在已经成家买房鱼的选择制作酸菜鱼，选料很宽泛，既可选择淡水鱼，也可选择海水鱼，可以说只要是鱼，都可以制作酸菜鱼。目前，厨房中常用来制作酸菜鱼的鱼片有五种，分别是草鱼片、花链鱼片、黑鱼...

有一种卤蛋叫铁蛋，好吃到让你停不下来鸡蛋吃了那么多年，无非就是煮煎卤。偶然听到有一小吃叫铁蛋，不禁心生疑问，莫不是用铁做的蛋？这样的蛋能吃吗？其实并不是这样的，铁蛋叫这个名字的原因呢，是因为做的时候要将卤蛋不断地回锅再回锅，用老料卤水不停的煮，直到整个蛋看起来黑乎乎的为止，这样的卤蛋虽然不怎么好看但是更加美味、更加有嚼劲哦~铁蛋是台湾街头随处可见的著名小吃，相传很早以前...

饭店的辣椒油那么香，原来是多加了2样东西，热油也是要分3次淋入辣椒油是一种常见的调味料，制作方法讲究，一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，可谓食中一绝辣椒油，广受我国西南、西北地区人们的欢迎。无论在我们自家厨房，还是在各饭店，甚至星级大酒店，辣椒油都会用到。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰舒坦...

五种口味的纸包鱼配方及制作工艺，看得上就收藏好吧！...

麻辣香锅的制作方法【材料】主料鲜虾200克鸡翅200克培根100克豆干100克青笋(莴笋)100克莲藕100克调料黄酒15克古越龙山或会稽山醪糟40克冰糖15克豆豉5克海米5克碎米芽菜10克市售袋装(没有也可)中辣朝天椒或普通辣椒15克二荆条辣椒15克郫县豆瓣50克花椒5克麻椒2克葱姜蒜适量菜籽油200克牛油100克(用牛的肥肉熬制的油，不是黄油)...

手工粉条制作全过程记得每年土豆丰收了，家家都要用一小部分磨成淀粉，凉晒干制作成粉条，以备过年或家里过事用，我们也能乘机过几天吃粉条的瘾！现在机械化生产，手工粉条越来越少了，因为手机制作产量低，费时费力，晾晒时间长，所以很少有人用传统方法制作粉条了。下面带大家了解下传统手工制作粉条的工艺流程：这是和面调粉这是揉粉的过程，要揉出筋骨来用床子压粉和煮粉，一定要掌握好时间压制好捞出晾晒，让粉与粉之间...

美食推荐：东江香辣鱼、鲜淮山炒基围虾、风干羊肉炖土鱿制作方法东江香辣鱼主料：东江鲩鱼1200克。配料：黄豆芽200克，黄干椒节10克。调料：香辣鱼粉0.3克，自制老油150克，精盐0.5克，木薯粉。制作方法：1、东江鲩鱼宰杀洗净去头、从鱼肉脊骨改成两...

极具价值的《高压锅炸鸡》配方，皮酥肉嫩多汁，不脏油实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。今天我就来教大家，一个我自己的真实配方，十...

麻辣烫、酱卤、热干面、胡辣汤...16款热门小吃的详细教程！01麻辣烫原料：牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0...

徽菜去安徽必点的8道皖菜，是“皖菜之魂”，老板还以为你是安徽人安徽，一个地大物博的省份，省内人文景观和旅游资源十分发达。当地不仅有纵横千里的沿江平原，而且也有连绵起伏的丘陵山地。奇观异景，数不胜数。让安徽名扬四海的不单是秀丽的景色，更是其别具一格的美食。安徽美食名扬四海，有着令人痴迷的味道，安徽人对食材的极致追...

甜品店必备的舒芙蕾做法解析零失败的舒芙蕾做法分享法式甜品种类繁多，但是最为人们熟知的法式甜品就是舒芙蕾了，如云朵般的舒芙蕾，让尝到的每一口都有如云朵般轻柔。舒芙蕾似乎在诠释爱情的一种形式，在做的过程中一气呵成，...

砂锅土豆粉配方及做法分享，正宗麻辣口味好，学完就能开店川味的砂锅土豆粉在北方城市很受欢迎，麻辣鲜香十分的开胃。家家的砂锅小店中午晚上坐满了人，有人喜欢吃砂锅米线，有人喜欢砂锅土豆粉，无论米线、土豆粉还是面，都适合下面这个川味砂...

天气转凉，试一试这3款“煲”式美味，超香超美味，让你百吃不腻天气转凉，试一试这3款“煲”式美味，超香超美味，让你百吃不腻！快来品尝下吧！一、【广式腊肠煲仔饭】制作配料：米饭2杯腊肠3根鸡蛋1个青菜适量酱汁：（3小勺生抽...

四季相宜的美味纸包鱼红油的制作：1菜籽油100克色拉油1000克鸡油50克葱丝姜丝放一起各50克2韩皮辣椒面180克色素辣椒面30克二细辣椒面20克3麦芽粉3克浓香鸡肉粉2克麻辣油的制作:1.色拉油400克花生油300克鸡油100克辣翻天25克花椒20克麻椒40克树椒75克豆瓣酱100克2.香料：香叶1克白芷2克桂皮1克草果1克山奈1...

秘制花甲，制作花甲酱制作，鸡汁250克，海天黄豆酱500克，张氏记灯笼辣椒酱250克，东古一品鲜酱油250克做法，起锅放一点清油，放少许姜丝花椒，爆香后放入花甲酱，放入吊过水的花甲，加水，蒜末，葱花，烧开即可！相关教程推荐...

凛凛寒冬，不来一碗火锅怎么能算懂得享受，最全火锅底料做法配方清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫...

馄饨古往今来说馄饨，馄饨的前生今世原来这么精彩馄饨是中国著名面点品种之一，而且是深夜食堂的主要成员之一。不管是夏天的烧烤摊子，还是冬天的麻辣烫小店，一碗热气腾腾的馄饨总能为夜晚画上一个美味的句号。馄饨一词，现今知道最早出现在北齐时的颜之推笔下：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”由此可见，远在一千...

当了半年学徒从连锁店学来的武汉热干面，口味还不错准备创业香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把...

美食推荐：风味手撕骨、龙皇金缕衣、金钩小豆芽制作方法风味手撕骨批量预制:1、猪龙骨100斤冲去血水、沥干。将黄酒1000克、姜片100克、葱段100克、淮盐800克、广东米酒300克、白酒200克、南乳汁200克拌匀，均匀地抹在龙骨上，放入不锈钢大桶内入-3℃的冷库腌制12小时，取出后挂在架子上用风扇吹12小时至表面水分干透，取下剁成3厘米见方的大块，密封...

网红「雪媚娘」不要买，教你零失败的做法，简单好吃又便宜每个女人心里都有个少女梦！比如……对外观特别漂亮又好吃甜点，完全没有抵抗力了！尤其是那种集外观好看与美味为一体的美食。美食是一座城市文化底蕴的汇集跟着版纳当地人瑛子的脚步用味蕾记住一座城市的味道【...

健康人士必备的轻食沙拉到底该如何制作？作为一个健康餐饮的从业者，我对轻食的看法就是营养、健康、低负担的食物。同时也是一种烹饪的形式和态度。简单一点来说，轻食就是低油、低盐、低脂肪;高蛋白、高纤维和多种维生素的食物，其实像市面上出售的沙拉、麦片等都属于轻食。轻食是来源于欧洲的一个概念，主要注重于健康...

小笼包的做法，福州某知名小吃店流传出来的配方，赶紧收藏！小笼包作为全国知名的小吃之一，尤其在福州这个地方，但凡有街的地方全部都能找到它的身影，好些人从小吃到大，豆浆、鱼丸、馄饨始终与之相伴，真的是百吃不厌呀！食材配料：配方请参考文章加粗部分，已经写的非常详细，不再赘述，否则影响阅读！制作过程：1、碗中倒入500克的面粉，5克的盐，250克的温水，这是制作传统小笼包的配方，就3...

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！红油炼制方法红油，是川菜常用的调味油之一。但如今随着各大菜系之间的相互交流和学习，红油的使用已经不再局限于川厨做菜了。我们常用的红油可不是一种，而是至少三种：一种是凉菜专用红油，一种是热菜专用红油，另一种则是香辣红油。虽然都是红油，但是它们的制作方法却截然不同。一般在炼制红油时，都是先将菜油入...

高颜值高毛利凉菜做法荷塘烤小鱼制作人：魏雨洁此菜颠覆了传统小橡皮鱼成菜后香辣或葱烤的味道，将其改为糖醋味，迎合了当地食客的饮食需求。选用炸制后收汁的方式成菜果味冬瓜，鱼骨绵软，非常诱人。主料：小橡皮鱼300克。调料：料酒10克，胡椒粉2克，白醋10克，大红浙醋10克，番茄沙司30克，清水50克，排骨酱10克，盐2克，白糖20克。制作：1、将小橡皮鱼制净，备用。2、置...

要做好凉拌菜关键在于红油的炼制，这三款凉拌红油飘香性极好要做好凉拌菜关键在于红油的炼制，用此款配方炼制的红油飘香性极好，适用于白切猪耳、去骨鸡爪、捞拌汁、及各种素菜的拌制。特色红油的炼制原料配方表：混合油2...