烧烤圈：冬天里，有份热烫烫的锡纸烧烤外卖来了锡纸烧烤品种越来越多，天渐渐的冷了，热腾腾的锡纸烧烤外卖也是冬天烧烤店的一大卖点。做烧烤无论烧烤店还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸。用锡纸包裹食物用来烧烤就是...

东北老厨师终于说出正宗酱骨头的配方和制作过程了大家好，我是一个厨师，爱好美食，在厨房和美食打交道都十六年了，手上有各种各样的配方，需要的我。一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤)白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣2...

瓦缸豉油鸡配方和制作过程，太详细了农庄瓦缸豉油鸡特点：鸡肉鲜嫩，色泽金黄，口味咸中带甜。另外，很多食家在吃完鸡后还会要上一碗上米饭，拌上烧热的卤水食用，口味更是鲜香入口。原料：广东清远鸡1只（净重约为800克）。调料：生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒...

王师傅真实解密彭州军屯锅盔的技术配方，仅分享一次！军屯锅盔源自彭州市军屯镇，其本质就是“酥油千层饼”，与一般千层饼不同的是，它的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团、下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，最后再经过油烙、炉烘两步，制成...

老北京芝麻酱烧饼，家庭制作的详细方法和窍门，焦香酥脆越嚼越香提到老北京芝麻酱烧饼，我便会想到一个长的大笸箩里，放满了巴掌大的烧饼，饼面上的芝麻焦香酥脆，咬一口，满口掉渣，里面则是千层夹着的芝麻酱和椒盐馅，外焦里软，酥脆可口。吃烧饼讲...

祖传的卤水配方，全部用天然香料卤制，整套制作配方分享75岁大爷祖传的卤水配方，全部用天然香料卤制！整套制作配方分享，卤水制作三个关键:1、熬汤过程2、香料处理手法3、糖色的炒制技巧吊高汤：A料:干茶树菇50克，干香菇...

60多岁烧鸭老师傅，分享一个冰冻鸭烧制技术，被人争相仿效制作烧鸭的原材，常见的有鲜鸭、冰冻鸭，这两种鸭坯做出来的烧鸭味道不同，冰冻鸭烧制技术和鲜鸭的制作过程有些不同，作为烧腊制作者，都要熟练地掌握它们的制作过程，将这些技术了如指掌，你才是一位合格的烧腊师傅。不要等到换一个环境，换一种食材，你就不会烧制了！冰冻鸭烧制技术，你知道...

“我最贪的还是那口豆沙”每年距离中秋节还有两个月左右的时候，我国许多地方的饼家、酒楼就开始着手制作各式风味月饼。记者发现，尽管各种新潮口味月饼如冰皮、酥皮、流心、炭烧等层出不穷，但近年来一些传统口味月饼则有回潮的势头，例如，坚持手工制作的传统豆沙月饼就是爆款之一。作为老广东人的老手艺，豆...

冰镇萝卜皮制作，正宗广西酸嘢开店技术冰镇萝卜皮制作教程一、刀工处理萝卜清洗干净，去掉头尾后横刀切成6公分左右大段，再用刀把所有的皮削下来，最厚处约1厘米左右，只要萝卜皮，剩下的萝卜肉可另做他用。二、增脆预处理配方1：凉开水500克，盐1...

重庆卤水制作技术配方（酒店厨师做法）重庆卤水制作技术配方（酒店厨师做法）卤是利用水为导热介质的一种烹制发，分为红卤和白卤，红卤和白卤的区别在于卤水的色度，红卤呈金黄色，白卤无色，均用中火卤制。卤水注意事项：1.根据原料的质地及成菜...

路边很火的小吃锅巴土豆，自己在家就能做，外酥里糯，学会能摆摊大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。听说有一道火遍街边小吃的美食，很多人排老长的队等着买，没错，就是锅巴土豆。今天小易就来分享锅巴土豆的做法，学会再也不用排队买了，看着别人在冷风中排队买，而你可以在家端着锅巴土豆吃的一脸幸福，快来看看吧！所需食材：土豆、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、...

薯片是怎么制作的？马铃薯被人们称为“植物之王”，在主要粮食类作物中居第四位，在小麦、玉米、水稻之后。以马铃薯为主要原料生产的各种休闲食品受到人们的青睐，如油炸马铃薯片、速冻薯片、低脂油炸薯片、烘烤成型马铃薯...

教你两款实体店正宗的重庆烧鸡公技术，仅此一份，且看且珍藏重庆烧鸡公在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。可是，烧鸡公这门绝技，说简单也简单，说难也难。许多人只能掌握其皮毛，却不能领悟到真正的精髓，这是因...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程主料：冷冻鸭头4000克。香料配方：八角10克、肉蔻7克、肉桂6克、砂仁6克、甘草6克、白芷5克、香茅草5克、白胡椒粒4克、小茴香3克、良姜3克、山柰2克、香叶2克。配料：魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克...

万能卤水的制作和保养，师傅十几年的经验，统统的传授我，快收藏卤水的调制和保养一、吊高汤猪棒子骨4斤、鸡架4.5斤、猪皮4斤、姜片250克、大葱300克、白胡椒粉20克、白酒少许、加水45斤，大火烧开转小火熬至5-6小时，熬的过程中打去高汤上面的浮沫，高汤熬好后用细漏网过滤掉渣子，剩余高汤30斤左右。二、调味盐470克、鸡粉200克、味精250克、味溢匙乙基增香剂（某宝有...

开包子店，你不得不学的核心馅料配方级制作工艺！靖江蟹黄汤包制作技术配方及关键工艺特点：皮薄汤多，鲜香肥嫩。靖江蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩，是全国六大名包之一。汤包的制作原料讲究，制作工艺精妙。具有制作绝、形态美、吃法奇的独特个性。主料：清白面粉1公斤，光油鸡7...

享誉全国的西北风味小吃西安腊汁肉夹馍技术配方免费大赠送！我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是全国满大街的流行了。西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组...

风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺合集，你喜欢哪一款？羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。让我们先来认识一下羊蝎子,按照北京当地有名的老诚一锅连锁店的说法:羊蝎子就是羊大梁，因...

你以为饺子只是餐桌上的传统美食，其实它还有一个特殊的意义“素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。餐餐世间味，最是此物鲜。”“有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香。”这些诗句都是古人对咱们刚刚过去的春时吃的饺子的描写。可见咱们传统的盖被饺子，可是有历史的哟！1、先来...

教你详细制作“罗汉肚”！主料：猪肚(一个)，猪皮(200G)，猪肉(150G)调料：蛋黄糕(50G)，蛋白高糕(50G)，玉兰片(50G)，胡萝卜(50克)，葱(适量)，姜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，香油(适量)，曲酒(适量)，味精(适量)。制作方...

如何制作一杯，稳定又好喝的柠檬茶？（其他饮品也适用）柠檬茶依旧是夏季的爆款，为什么是柠檬茶？我们应该怎样去制作一杯稳定好喝的柠檬茶？柠檬茶带有比较明显的地域特性，不同区域会形成不同风味的柠檬茶，目前市面有3中主要的风味。港式风味、台式风味、东南亚风味。港式的茶感足风味厚重浓郁、台式风味饱满清爽、东南亚风味比较有特色，很...

山东济宁特色小吃甏肉干饭制作方法，好吃又解馋今天给大家分享的是山东济宁的特色小吃甏肉干饭。小火慢卤的五花肉，海带，炸豆腐，尖椒搭配米饭别有一番风味。首先准备五花肉改刀切成1.5厘米厚的大片，用细棉绳绑起...

「香兰教程」宝宝磨牙棒，三种食材就搞定，营养健康的宝宝零食前几天香兰老师直播的时候，直播间就有小伙伴在询问磨牙棒的制作方法，想到很多朋友都是宝妈，磨牙棒应该对很多人都比较实用，所以今天特地写一写磨牙棒的制作方法，香兰老师也是实...

街头一绝的羊肉串师傅亲自揭秘，制作配方与技巧大公开一、羊肉腌料配方羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。二、羊肉串烧烤粉烧烤粉1制作：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱...

猪脚饭怎么做，为什么现在快餐店流行猪脚饭？我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“猪脚饭怎么做，为什么现在快餐店流行猪脚饭？”不少人问到猪脚饭怎么做，现在很多美食街上为啥很多快餐店流行做猪脚饭呢？为何不少想要做饮食店的朋友们总喜欢开猪脚饭餐店呢？下面我们依烧腊师傅的回答整理出了以下几个方面的分析。1、猪脚饭制作方便。旧时有很多快餐店以炒菜为主，经营复杂，除了必须有著名的大厨座阵炒菜之外...

串串香制作与秘制调料大公开，学会就可以开店了，记得收藏串串香制作工艺原料：鸡骨架1斤、鸭骨架1斤、猪大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克制作流程：1、猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内，加水烧开，去血水待用。2、锅内放入10斤水（水要一次加足），放入汆过水的猪大骨，鸡架、鸭架，放入姜片、花椒、胡椒、大火烧开，转小火烧2小时左右。熬煮过程中不要加水以保持原味（若一定须加水要加热开水）煮时浮渣要捞除。熬...

五香酱牛肉配方及详细加工制作方法五香酱牛肉配方及详细加工制作教程主料：牛腱子肉25斤。八角50克、小茴香40克、花椒25克、桂皮20克、白芷20克、陈皮20克、山楂片20克、肉蔻10克、良姜10克、草果10克、香砂10克、甘草10克、丁香2克。腌料：食盐400克、花椒50克、小茴香50克。配料：甜面酱500克、黄豆酱油300克、生姜...

口味好、毛利高的招牌菜品，换季时餐桌上不得缺少的美味！?养生豆豆香制作方法：1.老豆腐700克洗净，切成2厘米见方的丁。2.黄豆50克用清水浸泡12小时，捞出控水，放入锅内，加入鸡汤400克烧开，离火倒入高压锅内，上气后大火烧开，改小火压10分钟。3.锅内放入菜子油50克，烧至五...

“口口香豆腐串”制作历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：一、“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香...

推推乐是孩子们最引以为傲的零食，制作非常简单准备材料蛋糕底材料：鸡蛋5个，低粉100g，色拉油50g，牛奶50g，糖80g，柠檬汁几滴推推乐材料：推推乐罐子8个，小芒果2个，猕猴桃1个，小番茄或者小樱桃8个，奶油200ml，砂糖30g，蛋糕圆片24片1.蛋糕底...