香港街头的叉烧饭，叉烧整个都是红色的，看着就觉得香味十足说到叉烧盖饭大家应该都不陌生，小编知道叉烧饭还是小时候看周星驰的《食神》了解的，当时就觉得电影里的黯然销魂饭很香，也不是馋它的米饭就是馋里面的叉烧。那么真实的香港叉烧饭是什么样呢，我们不妨就看看香港的街头路边摊是怎么做的...

炒饭做法大全，独家秘方，色香味俱全，每种做法简单容易上手我在南方上学的时候，就谈了一个南方的妹子，南方那边主食是米饭，小编本来就是地地道道的北方人，我们两个在吃饭上都相互照应，这不每次蒸的米饭，我吃一次就够了，而且每次都蒸的很多，于是女朋友也是想方设法的给我做炒饭吃，一个星期不同的做法，我有这样的女朋友感到非常高兴，这里把多种炒饭的做法介绍给大家吧！尾巴附上独家炒饭...

南方大厨最顶呱呱的7道拿手菜系，火爆多年不是吹出来的重庆烧鸡公在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。可是，烧鸡公这门绝技，说简单也简单，说难也难。许多人只能掌握其皮毛，却不能领悟到真正的精髓，这是因为厨界的朋友们一向对烧鸡公这门技术持保守态度...

辣椒油怎么做才好吃？秘制配方教给你，香辣红亮，比老干妈还好吃辣椒油是必不可少的调味品，鲜香麻辣，尤其是面馆的辣椒油，做的就特别好吃，能让人食欲大开，越嚼越香，辣椒油的用途非常多，比如调味、凉拌菜、蘸料、烧烤等，颇受大众的欢迎，想制作成功也不难，精髓就在油上面，10年的老厨师，分享一个万能辣椒油做法，适用于大部分的家庭做法，朋友们一定要记得收藏。很多...

能赋予食材香味的五种香料，卤水师傅18年的经验值得学习...

为什么你的卤制品没有回味，熬出的卤水总是过稠，终于找到原因了我们以卤制品为例，追求的几个层次是1.浓郁的香味-嗅觉感受2.好的口感加香味-嗅觉和味蕾感受3.好的回味-曾经有过的体验4.让客户了解产品回味的含义-体验感更好最后一点是让客户知道并能够记住。这个产品很香，如果能够了解其中回味特征和代表什么，就容易记住或为你的产品做推广。那些香料能够体现回味？以...

如何巧用香辛和调味料组合为食物增香？大厨必备之香料调香技巧！调味调香的原理就是根据各种呈味物质和香味料的特点、各种味觉嗅觉现象，取得口味香气风味平衡，目的在于寻求各种呈味料香味料之间的和谐美。烧烤的调味调香就是将各种呈味料香味料在一定条件下进行组合，产生新味，并以一定的形式使调料与原材充分融合，使其具有独特的风味。其最高境界就是：使各种香型口味综合再现实际烹调的香气口感，使全部香气和...

山东大哥卖熟食，全部先炸后卤，酱香味浓郁，配火烧更香山东的熟食在全国范围来看，算是比较有名的，这里的猪头肉、猪大肠、猪肝等，深受全国各地食客的欢迎。当地人做猪肉的方法基本上都是卤煮，当然有的老板比较创新，还会加入其...

酱牛肉这样做，鲜香味美又入味，下酒菜必备大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。酱牛肉，主要是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉的鲜味...

我家土豆从来不炒着吃，简单一做变成晚餐，奶香味美，全家超爱吃导读：我家土豆从来不炒着吃，简单一做变成晚餐，奶香味美，全家超爱吃最近家里在小幅度整修，客厅和主卧的厕所换掉一些旧的把手之类的，其中只有更换客厅厕所的大理石洗手台是请工人来装，其他例如拆壁纸、重新油漆、更换洗手台水管、更换开关等等都是大个子自己动手。没办...

卤水中增香的辛香料有哪些？这23款香料功效一定要记牢1.葫芦巴葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类食材的膻味，家用2克左右。2.木香木香芳香味比较浓厚，具有增香祛异的作用，可以去除食物的腥骚臭等异味，家用2克左右。3.罗汉果罗汉果除了在卤水中增甜增香以外，还具有败火功效，防止卤菜吃多...

挡不住的麻，辣，鲜，香！正宗经典重庆火锅底料熬制技术秘方！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以麻、辣、鲜、香而闻名四海。它最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是下水的烹煮，牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，这些价廉物美随处可得的下水（猪、牛、羊的内脏处理所得）在经过高温熬制的火锅一煮立马变成一道美味。重庆火锅随着改革开...

教你两款实体店正宗的重庆烧鸡公技术，仅此一份，且看且珍藏重庆烧鸡公在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。可是，烧鸡公这门绝技，说简单也简单，说难也难。许多人只能掌握其皮毛，却不能领悟到真正的精髓，这是因...

不用买汤料，厨师长教你在家轻松涮火锅，教程详细，清香味美大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮，其最大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几千年而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度。进过几千年的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫，辣咸鲜，油而不...

厨师手中的香料好比士兵手中的子弹，不懂香料何以打天下！?香料在烹饪中的应用秘方香料，英文一般用spice，指称范围不同，是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和人造香料，按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中，全合成香料是作为精细化学品组织生产的。今天要谈到是药材型香料，在...

美食大叔带你走进辣椒的世界，教你懂得如何正确的使用辣椒！(1)四川二荆条辣椒多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中、椒香味浓，增色效果极佳。辣度:★★(2)云南小米辣产于云南建水县，长约一寸，香味一般，但辣味较重。辣度...

用实践的方式从搭配、烹饪的方式中告诉您五加皮的料性和运用五加皮，一种我们熟悉，而又陌生的香料，之所以说得如此矛盾，主要是因为在很多的配方中经常看到，而且很多喜欢卤水的朋友也会用来烹饪，但是对于它的料性和实际使用，却是一头雾水，今天我们就来聊聊这种熟悉而陌生的香料。未遇热的五加皮闻起来并没有什么气味，而遇热之后，它的味道带有一些辛辣，回口苦涩感十分的明显，出香的速度一般并没...

12种葱油拌面的做法，葱香味足爽滑劲道，简单的美味面葱油拌面食材挂面100g、小米椒1至2个、白糖3g、葱1小把、醋1/2汤匙、生抽1汤匙。做法1、葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎。2、取一个大点的碗，放入一大勺生抽。3、再放入半勺醋，放入白糖，调成酱汁备用。4、锅里烧开水，放面条煮熟。5、煮好的面条捞出放入酱汁碗中拌匀。6、锅里烧热油，爆香葱白和小米椒。7、爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可。葱...

泡椒风味秘密武器泡椒红油泡椒辣酱泡椒风味是川菜新味型，其烹调一是起调味作用；二是既取味添色。川菜鱼香味的烹制，就是靠泡辣椒剁细，取其浓郁乳酸味道，以及辣椒末经过热油炒香出色泡椒，加上葱姜蒜辛香泡椒，再融合糖醋盐的高温化合产生出“鱼”...

桂花坛子鸡的做法配方，入口即烂，香味浓郁，味道香美，风味独特桂花坛焖鸡其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚年想延年益寿、长生不老，命御厨挑选2-3个月的鲜活童子鸡宰杀后，配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12小时后，把鸡放入写有“桂花”两个字的陶制坛子里，用小火焖熟。焖制好的鸡味道鲜美，风味独特，具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿的功效，特别是老年人十分...

灌腊肠时，牢记“8大技巧”，香肠嚼劲十足香味浓郁，放一年不坏有些事情，在不清楚它有多难时，我们往往能够做的很好，第二年再次尝试的时候，感觉自己制作的和去年没有差别，往往就会失败，这是因为，没有掌握这件事情的核心规律或者说是怎么才能...

长见识了，原来香料行家这样搭配香料掩盖食材异味，难怪那么好吃很多新手，对很多香辛料的使用都不太清楚，使用时往往是只知道随便抓一把，但是你知道真正的行家是怎么搭配香料来掩盖食材异味的吗？给大家分享一下，一...

厨师小白必须要掌握的香料的初加工及传统炮制技术，建议收藏！一、香料的初加工香料作为植物被收集采摘完成之后，还需要按照常用方式进行细分，这道工序决定了香料在菜品中的形状和发挥的作用，也是非常重要的，下面我们来看看香料常见的三种形态。1、整取物原型保持良好的香辛料，不经过任何加工，如香叶，芝麻籽等。在使用时一般通过在水中与食物一起煮制，使其味道和滋味全...

大叔家的七夕小吃：山药脆片，清脆爽口，酥香味美，家人爱吃七夕节眼看就要到了，你想好做什么好吃的犒劳对方了吗？今天大叔分享给大家的是道小食，算是小零嘴吧，食材就是山药，都知道山药有健脾益肾的功效，为了增加丰富的口感，大叔特用了可食用的精油制作了两款：柠檬味和薄荷味的，说是给妈妈看电视吃，正好来了个小朋友，两下三下地一扫而光，连说：吃好吃。确实拿那些市面上的膨化...

入行20多年的老师傅公开自己做四川红油辣子的秘方，传授正宗做法油辣子怎么做好吃！！！其实这个问题有很多的答案，没有最好做法，只有适合自己的答案。厨子曾经专门做过二个关于红油的视频，一个是家庭版的红油辣子，一个是重庆小面的红油辣子。有兴趣的朋友可以点击厨子头像后了解相关资讯。今天厨子特意再次分享一种在重庆餐饮界主流的红油辣子制作方法。特别申明...

色香味俱佳的清明美食——青团我国南北各地风俗不同，清明节吃的食物也各有差异，流传比较广泛的是青团。青团青团是清明节的传统特色小吃之一，尤以中国江南地区为甚。这种用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉的食品，不仅...

六旬老厨师私家香料配方，做法独特，多加一步熬出飘香辣油对于喜欢麻辣口味的朋友来说，一份好的辣油对于制作麻辣口味的菜肴，或者是作为蘸料使用，都是一种非常不错的选择。一份好的辣油，必须是香辣齐飞的，这是一种香与辣的平衡，达到了这种平衡，才能做到以辣味的刺激带动香味的感知，而不让香味辣度所侵蚀香料油，...

打玉米汁，只放清水是错的，多加2样，香味浓郁，口感细腻顺滑打玉米汁，只放清水是错的，多加2样，香味浓郁，口感细腻顺滑自从家里买了破壁机，我就整天在家研究食谱，打豆浆、榨果汁、打玉米汁，还可以做鱼汤、米糊之类的，功能太多了。每天换着花...

某大师全套烤鱼配方资料，13款味型足够你撑起一家店做烤鱼用到的各种方子第二部分烤鱼的各种味型1.香辣味烤鱼2、麻辣味烤鱼3、泡椒味烤鱼4、鸡汁杏鲍菇5、鱼香味烤鱼6、黑椒蚝油味烤鱼7、酸菜味烤鱼8、酱香味烤鱼9、麻婆味烤鱼10、剁椒...

老板私藏的卤肉饭秘方，配方和做法都告诉你，香味浓郁百吃不腻卤肉饭其实是台湾的一个特色，正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，...