卤水越来越不香的7大原因，你知道吗很多开店的朋友都会碰到这样的问题，一锅香气十足的卤水，用着用着就没有什么香味了，自己也找不到原因，当我们遇到这个问题的时候要怎么解决，我给大家总结出了7大原因，供大家参考学习1、卤水封油问题卤水不用的时候表面需要有一层油，厚度1-2厘米即可，封...

大厨教你秘制酱大骨的做法，肉香味十足，做法配方详细，值得收藏酱大骨头算是还蛮受欢迎的东北菜，我在广东这边的大多数东北菜馆都能看到这个菜，而且虽然一如不少东北菜的粗犷风格，但是食客受众还是蛮广的，至少我很多不是东北的同事和朋友也还蛮喜欢的。这个菜做法也有很多种，只要...

想吃葱油饼不用买，配方步骤都告诉你，葱香味浓郁，酥脆掉渣大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。即使你不吃葱，香喷喷的葱油饼你一定会吃。咬上一口，葱香扑鼻，饼皮柔软又筋道，这味道，上头！今天小易来跟大家分享...

铁板鱿鱼是一道街边小吃，散发出让人难以抗拒的香味铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前市场比较火。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群...

绝味卤水鸭脖（不辣型）建议收藏学会摆摊开店都可以绝味鸭脖《不辣型》由几十种中草药组成，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香香菜子30克山楂：8克山奈：12克甘草：12克红蔻：8克白蔻：6克草果：3个玉...

色香味俱全，米饭配山楂棒棒糖，下饭绝杀每到这个季节，红红的山楂果果就上市了，看到它就想到了糖葫芦，糖炒山楂，山楂酱，山楂条，山楂卷……感觉数不过来今天我们来做个孩子们喜欢的山楂棒棒糖用料做法步骤1、山楂用清水加两篇盐泡一下洗干净2、把核去掉，果柄也去掉，苹果削半个也放一起加一大碗水放到锅里煮到水开后五分钟3、煮山楂时候水不要加太多，...

家传的传统卤肉配方，揭秘五香味醇厚的百年老卤，如何形成的卤肉熟食技术配方卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。我们现有的配方，是在传统配方的基础上，结合师傅在实践中改良而来。一、香料配比八角20克、甘草8...

鸡公煲没有想象的那么难，这五款鸡公煲配方足以撑起实体店香辣鸡公煲破解版与传统清香味的汤煲不同，它属于麻辣味型。主料选用乌冠乌脚的农家散养土鸡，盛器是陶制的砂煲，调味的方式、方法则与火锅接近；当然，由于味道重麻辣...

实战海鲜大咖海鲜大咖（香辣味），桂皮6克，山奈10克，小茴香8克，八角20克，草果3个，香果3个，大砂仁15克，香茅草5克，香叶5克，陈皮5克，白芷30克，肉扣15克，甘草15克，丁香8克，黄栀子15克，福建辣椒王30克，红花椒50克（清洗，一半熬油，一半不用熬），干青花椒50克（清洗，一半熬油，一半不用熬），红曲米70克（水煮好，要汤）。鸡汤30斤，色拉...

四四方方大面包，满满鸡肉馅，香味浓郁还拉丝，一个就饱腹大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。我经常会做几个面包留着下午浩童鞋放学以后垫饥、早上作为早餐，做一次可以吃两三天。自己做的面包没有任何添加剂鸡肉酱，用的全都是货真价实的材料，吃起来也没有任何担心。...

穿梭于四川重庆街头的美味佳肴（美蛙鱼头做法）详解?菜品介绍穿梭于重庆街头，除了火锅、辣子鸡丁、江湖菜，还有一种全店就靠着一道菜活下来的店，那就是美蛙鱼头。?美蛙鱼头是四川的一种特色风味小吃，味道鲜美。美蛙肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的地道重庆口味，回味悠长。美蛙肉是人们...

牛腩超好吃的做法，软烂入味，香味扑鼻，一顿2斤不够吃，真下饭牛腩很多人都不会分辨，说白了就是牛肚子上的肉，也就是和五花肉一样的位置，这样说大家可能更加容易理解一点，牛腩是有肉有筋还有油花的，黄牛肉的油花煮熟是黄色的，水牛肉的油花煮熟是白色的，当然市面上还有很多黑心商人为了赚钱，用马肉当成牛肉卖的，马肉吃着味道有点酸味，和牛肉不的香味完全不一样，但是并不代表马肉不能吃，有一些地方就非...

有了这秘制百年老卤配方，保证你回家一定是一个川味卤菜高手了！一卤水分为两大类：即红卤和白卤一、红白卤的制作过程卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精味精适量香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克...

酱香草鱼外干里嫩菜品酱香味浓郁，非常受食客的喜爱在腌制草鱼时加入生抽、料酒、柱侯酱等调料，再经过风干和蒸制，得到的菜品酱香味浓郁，非常受食客的喜爱。原料草鱼500克。调料葱、姜、白糖各30克，花椒、精盐、老抽各10克，厨邦酱油、厨邦100%纯芝麻油各15克，厨邦原晒香柱侯酱20克，厨邦宴会料酒50克。制作1.将草鱼宰杀制净，去头，片成两半，加入调料拌匀，腌制24小时，取出挂在通风处，风干至表皮变干...

流传了90年的夫妻肺片配方，核心技术全在卤水工艺据传说，30年代，成都市有郭朝华、张田政夫妻俩，以烹售牛肺小吃为业。该菜别具风味而为食者所称道。因其为夫妻俩共同制作经营，遂以“夫妻肺片”相称。最初为沿街设摊叫卖，后乃建店经营，在选料和制作上也有很大改进。此菜虽属小吃，但山于烹制工细...

有些好的东西即使花重金也难买到，这冒菜、火锅底料配方收藏好！冒菜配方冒菜分类：1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。一、炒制冒菜的底料原料：混合油2...

学会这3种下饭酱的做法，再也不用出去买了，学会在家现吃现做开胃下饭自然少不了腌菜和酱，几乎每个家庭都会备上，主要是每顿饭都离不开它。今天就和大家分享3道酱菜的家常做法，学会自己在家做，现做现吃，口感更美味，经济实惠，再也不用出去买了。...

香辣味，蒜香味，酸菜味三种纸包鱼的配方总于齐了大家好，前两天，我们发布了纸包鱼的泡椒味，豆豉味和剁椒味的三种配方，很多人在向【我是大厨师】栏目组反映，说不过瘾，要我们把剩下的几种味道的配方也给大家今天，我们就把剩下的，酸菜味，香辣味和蒜香味的三种配方带给大家，希望大家能够喜欢香辣味配方，锅内自制辣油120克，色拉油60克，烧热后放入...

12道干锅鸭菜品！香辣鲜美食客都爱点！很多人都喜欢吃干锅菜，干锅菜因干香味浓而广受好评。也许你见过很多种干锅菜品，但是同一种食材制作成多种干锅菜品，你知道吗？馋嘴干锅五味鸭原料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆...

色香味俱全的鸡丁米线用料做法步骤1、先来准备葱姜蒜，都切碎备用2、一块鸡脯肉洗净切丁备用3、香菇洗净去蒂切小丁备用4、起锅烧油，油要比平常炒菜的油多点，油热放葱姜蒜小火炒香，炒至微微发黄，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油5、放入鸡丁大火炒至变色，依次料酒，生抽，蚝油，盐，一点点白糖，...

酱大骨怎么做才地道又好吃？教你秘制做法，酱香浓郁，不比买的差后天就是中秋和国庆节了，你是不是该想想为家庭聚餐准备哪些菜肴了，螃蟹，鸡鱼肉蛋自不能少，就再加一个“骨头”吧，不是真的只有骨头，而是可以促使你放下手机，解放双手捧着啃的猪大骨，只加盐清水炖着吃也很香，...

爷爷卖了三十年的酱卤牛肉秘方，卤锅一出十里飘香！一、卤水配方（原料以50斤牛肉为例）白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔和），肉豆蔻30克（又叫红豆蔻，颜色较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的作用），草果25克（用刀切开，剥出肉不用，只用外皮），山奈20克，白芷50克（用量较大，用来除去肉的腥膻味，以增加原料回甜香味），砂仁...

火锅香料的作用及其用量，火锅底料配方及其炒制方法火锅香料的作用及其用量1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，...

成都四大名卤，绝技菜品技术配方，称霸多年的地位至今无人撼动川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格，展示出菜肴的不同特色的。川卤以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不...

超详细正宗的五香油焖大虾秘方首次公开，仅发一次就不在公布了！五七油焖大虾所用中药材药性识别：八角：八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，能除去肉中的臭腥味，有微甜味和强烈的芳香气味，八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹...

虫草花蒸鸡，鲜香味美又滋补，好吃不上火鲜香味美又滋补，好吃不上火。By寻找米米【美食官方认证达人】用料做法步骤1、鸡肉切块，用姜丝、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、油腌制片刻。2、加入虫草花、红枣、香菇、枸杞，混合均匀。3、铺在盘子里。4、水开后放入锅里，隔水蒸15分钟。5、撒上小葱。6、即可出锅。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“”可以直接查看我的菜谱！喜欢这...

做葱油面，经典比例31113，鲜香味美，做一次一周的早餐就够了阳春三月，终于恢复开工，大多数城市可以外出，英雄已然凯旋，都是令人兴奋自豪的消息。但不聚集，保持健康，依然是我们应当长期做的事儿。宅家的时间，想必不少朋友都有图省事儿吃泡面的经历...

绝味鸭脖——不辣型，专业配方生产工艺绝味鸭脖——不辣型，专业配方生产工艺正宗绝味鸭脖，古方秘制，回味悠长。畅销于大江南北，国人爱啃鸭脖子，本是非主流，仅作为招待贵客的拿手美食而已，因其味悠远，甜中带麻，麻中带辣，辣中有香，香味入骨，吃起来先有点甜，几口后开始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌头直打颤，那叫一个过瘾，而且回味悠长，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐渐流...

牛肉米粉在家做，鲜香味浓，干净卫生，早餐10分钟就搞定今天吃米粉，我们也叫米线。明明是大米，改变了一下形状，口感就变得与众不同。滑爽、Q弹，吸满了汤汁之后，更加美味。米粉，我们常用来煮早餐，尤其是冬天早晨，吃上一碗热乎乎的面汤，瞬间暖和了不少。米粉有酸辣，香辣，清汤，三鲜等等，每一种都有它独特的味道。今天这款红烧牛...

这个椒麻鸡配方要收藏，麻辣鲜香，香味十足，比外面卖的还要好吃大家好，今天我们制作椒麻鸡，椒麻鸡麻辣咸鲜，开胃下饭又下酒，成菜清香味十足，口感非常好，味道不比外面卖的差，下面鹏厨就把这个方法分享给大家。椒麻鸡所用的原料：麻鸡一只，鸡油5斤，大葱，大姜适量椒麻鸡的香料配比：八角5克、白扣8克、香叶6克、党参12克、白芷8克、甘草10克、花椒10克、桂皮10克、黄栀子...