大厨告诉你香酥辣椒的配方，辣椒要不要焯水？酥脆可口，好吃到嗨辣椒虽然在中国烹饪中被广泛使用，尤其川菜，更是无辣不欢。但它却不是咱中国的本土产物。辣椒原产美洲，大约是在十六世纪下半叶才进入中国，即隆庆万历年间。辣椒进入中国后长期作为观赏植物栽培，直到康熙年间才开始逐渐...

吃货最爱的炸鸡排，老厨师教你外皮金黄酥脆，鲜嫩多汁的详细配方我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。【在饮食江湖，有人的地方就有炸鸡排】炸鸡排作为一风靡大街小巷的硬核零食，一横空出世就俘获了一波波男女老少的胃，主要食材是鸡胸肉，经过高温油炸，香酥劲脆的口感让人迷之着魔，猪肉吃不起的时刻，还控制不住自己想要吃个肉解个馋，外酥里嫩成本不到10元都能...

18年老卤菜店，独创秘制香辣油，直接使店面销售额提升2.5倍卤味最著名的就是四川，2013年以前我在四川做过很多研究美食的相关工作，期间认识了一位卤菜店的老板，见过他生意萧条的时候，也见过他生意红火的时候（店面营业额提升2.5倍），为什么我会看到这些现象呢，后来和老板成为朋友才知道其中奥秘。他说卤店...

价值万元的五香脆皮烤鸭的商业版技术配方，学到就是赚到大家好我是厨师王俊杰，烤鸭在我们生活中是比较常见的一道特色美食，大小饭店以及外卖店到处可见，星级酒店更是我们的传统文化，一些小店十几块就可以买一只烤鸭，烤鸭大概分为北京烤鸭，广式烧鸭，手撕爆烤鸭，啤酒脆皮烤鸭，五香烤鸭等等，其实他们的做法大致差不多，今天给大家分享一下五香脆皮烤鸭的商业版做法，供大家参考，就...

网红粥店的各种粥类笔记，配方可商用实用价值高，值得收藏！...

饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香好吃，太香了饺子又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃。有一句民谚叫"大寒小寒，吃饺子过年。饺子要想好吃，学会调馅是关键。今天给大家分享一个白菜猪肉馅的饺子做法，下面给大家...

狼牙土豆好吃的秘诀是什么？秘制酱料配方分享路过狼牙土豆的街边小摊。老板三下五除二把土豆拨进油锅里，然后一起一落地捞着土豆，查看颜色，分分钟土豆的香气就不满鼻尖，这对于最爱吃土豆的我简直就是无法比喻的美味。老板不慌不忙将熟度恰好达到要求的土豆捞起，上下颠几下沥油...

中国顶级南北八款卤水配方、六大卤料核心技术大公开，仅发布一次【北派酱汤】汤料：猪棒骨3500克，老母鸡1500克，干净的猪肉皮1千克。香料：八角80克，花椒、甘草各10克，干香茅草、草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香叶25克，罗汉果5个。调料：大葱600克，姜、盐各400克，白酒100克，花雕酒500克，鸡...

手撕素肉是摆摊，小吃街、集市，学校门口，必不可少的特色美食2021年网红小吃-打造专业的手撕素肉培训基地----------------------------------------------------------------------网红手撕素肉也叫网红素食，是...

一天120只的销量招牌吊烧鸭配方流出这道菜与普通烤鸭的最大区别在于选料——使用鸭龄30天、重约500克的小麻鸭入菜，以豆腐乳、玫瑰露酒等调味，经腌制→烫皮→挂水→吹皮四步，最后入炉烤制，走菜时垫着热石板、香茅草上桌，香气袅袅散发，十分诱人食欲。制作流程：1.小麻鸭10只宰杀治净，泡去血水沥干后用腌料抹匀鸭腹和鸭皮，腌制4小时。2.抖净麻鸭表面多余腌料，将脖颈挂入钩子，置于开水锅上方，用勺子舀起沸水...

全国各大餐饮酒店菜单必有的干锅鸡技术配方，喜欢好好收藏旺销菜干锅鸡原料：仔鸡1只（约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣...

鱼香汁，糖醋汁，宫保汁分别怎么调？照着顺序配方，一次成功如果家里有孩子，那么糖醋类的菜品总是格外受欢迎；酸酸甜甜，再配上大米饭，不用去催促，自己都能干两碗大米饭；糖醋类易下饭，那鱼香类和宫保类的菜品同样也是我们家常比较受欢迎的！但要...

巫山烤鱼怎么做？烤鱼的做法及祖传配方今天给大家分享的巫山烤鱼做法，大家只要按照步骤操作就可以，非常简单，味道毫不逊色。下面就跟我一起来做吧。巫山烤鱼一、关于巫山烤鱼配方草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据...

烧烤界的霸主东北锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方，你选哪样？烧烤夜市无疑是这个夏夜最火热的去处，大小烧烤摊遍布街头。烧烤界的霸主地位非锦州莫属，牛羊肉海鲜蔬果素菜，无一不能拿上烧烤架。今天我们就来分享锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方。1、料...

千里香馄饨的秘制配方来了，教你详细做法与用料，馄饨不好吃才怪千里香馄饨的秘制配方来了，教你详细做法与用料，馄饨不好吃才怪。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了。你准备好了吗？馄饨是我们日常生活中最常见的一种美食了，记得上高中的时候还经常吃馄饨。但是上了大学之后，馄饨就很少吃了。不只是因为馄饨...

价值10万的炒粉秘方，放一勺炒粉立刻飘香，难怪夜宵老板闭口不谈#风船计划2.0#价值10万的炒粉秘方，放一勺炒粉立刻就飘香百米，难怪夜宵店老板都不愿意公开！说起夜宵，就不得不提到夜宵摊上的三大法宝，炒粉，炒田...

酸辣粉的简单家常做法，秘制配方免费教给你，嗦一口让你欲罢不能大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道酸辣过瘾的酸辣粉做法，酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川...

全套开店核心技术，正宗的麻辣香锅技术配方，值得收藏！谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。...

汤大厨连嚼五天香料悟出卤水配方，这道乾坤牛掌如此受人欢迎俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”这道乾坤牛掌如此受人欢迎，研发者汤荣战可是着实下了一番功夫。用汤大厨的话说：“为了这道菜，我尝香料差点尝到味觉失灵。”汤荣战现任武汉中南花园大酒店行政总厨这个顾客“有问题”只尝不买真是怪牛掌富含胶质，我想用它做一道红卤菜，味型以咸鲜为主，微麻、微辣。确定了新菜的做法和味型方向之后，我并没有急着试验...

价值万元的秘制火锅底料配方及流程，看完再也不去加盟店进货了香料配比：香叶75克，八角，白芷，草果，白豆蔻各50克，桂皮，小茴香各25克，丁香13克。以上香料用开水浸泡10分钟，然后捞出控干，用料理机搅碎即可。制作流程：【1】将花椒，麻椒各250克用热水泡软，大约20分钟左右，捞出...

牛杂萝卜汤小吃，某店的配方和详细做法，会了你也能开店早期的牛杂，很早以前就没几个人吃了，而且便宜没人喜欢。后来逐渐被大家做成各种好吃的零食。今天要教大家一个牛杂的做法。某店用这种方法做了十多年的牛杂牛杂萝卜汤小吃店萝卜牛杂，食客反响不错...

炸鸡炸串小配方，让美食来的更强烈些酥炸鸡的做法及制作方法详细介绍工艺：酥炸酥炸鸡的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克调料：姜5克,黄酒5克,盐1克,猪油（炼制）100克,椒盐15克,味精1克,香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。酥炸鸡的做法：1.鸡肉...

在河北很热门小吃铁板香豆腐，2块钱卖到20块！配方教程分享！如何让一块平淡无奇的豆腐身价暴涨近10倍，将2块钱的豆腐卖到20块钱？答案是：铁板香豆腐！它凭借着酥脆、爆汁、麻辣、鲜香、咸甜集合于一身的特色，迷倒了一批又一批的吃货，是一个投资小、风险低、利润高的热...

收集了全国所有的烤鱼制作技术配方，仅此一份，且看且收藏！假日烤鱼假日烤鱼秘制配方及预处理5步工序：（一）宰杀：假日烤吧的鱼一般选用黑鱼、鲤鱼或草鱼。宰杀时先用剪刀减去鱼鳍，并用刮刀将鱼鳞刮净，从脊背开刀，去掉内脏，腹部相连，平压成平面，清水洗净，在鱼身两侧改刀。注意改刀时刀口不要改在鱼肚子上，改刀时每1厘米划一刃，一条整鱼改十刀左右。（二）腌制：腌料配方：酒1...

中国四大名面，重庆小面、热干面、担担面、刀削面配方谁主沉浮重庆小面技术配方作为重庆小面，是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市的特色小吃。小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在...

师傅靠这些配方干了一辈子，退休前把所有配方技术教给了我下面这个配方是什么配方？知道的朋友欢迎留言告诉我?...

师傅做了十年餐饮，笔记本里留存下来的配方让我心生敬畏卤肉配方配比:花椒45克、白芷35克、小香55克八角25克、香砂15克、丁香4克良姜15克、当归8克、木香5克、肉扣10克、千里香5克、辛夷花8克香叶5克、三奈5克、毕波8克、甘草8克、草扣15克、草果15克、桂皮20克、胡椒10克、栀子16克山楂10克、陈皮15克、砂仁5克红扣7克、香茅草10克、槟榔片15克、排草5克白扣8克、朝天...

粽子最简单的做法，粽香四溢，配方和做法讲解详细，一看就会嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，做美食和下厨房，端午节马上就要到了，大家都在包粽子，每年这个季节就到了吃粽子的时候。每年吃粽子都是在外边买或者是孩子们单位发福利给粽子。今年自己在家包粽子，自己做的感觉不一样，可以包多种口味，我今天就...

街边小吃绝密配方大公开，一篇值得你收藏的好文章！炸春卷?这道菜外表看起来就是几只普通春卷，可为什么会桌桌必点？就是因为馅料与众不同，很多人只觉得口味特别、非常好吃，往往吃完了还猜不出里面裹的是啥。馅料制作：锅内放入色拉油...

自制黄豆酱（黄豆鸡肉酱）的配方与制作方法自制鸡胸肉黄豆酱做法主料：干黄豆500克。配料：花生油800克、鲜红辣椒500克、鸡胸肉300克、甜面酱50克、生姜30克、白糖20克、食用碱3克，食盐适量。香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克。制作步骤：一、初加工：1、先将黄豆淘洗干净。2、将淘洗干净的黄豆放入锅中，加入清水淹没放入食用碱三克、放食用碱的目的是为了快速让黄豆熟透，大火烧...