今天中午就吃秀山的米豆腐吧特产名称：秀山米豆腐产地：重庆秀山特产介绍：米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。秀山县位于重庆东南角的武陵山区，米豆腐是秀山最具特色的小吃之一，是秀山人尽皆知的美食。特产发展：1、早年间，由于经济条件限制，为了节约，老百姓想吃米豆腐了基本...

小丫厨房：夏天怎么吃辣不长痘？告诉你火锅鸡、香辣鱼的正确做法（央视财经《回家吃饭》）夏天湿气重，多吃辣椒有益处，但对于爱美的饭团们来说，巧妙吃辣不燥不长痘才是王道！今天《回家吃饭》的厨房来两位高人，传授两个“秘籍”，让您放心大胆吃辣椒！秘籍1：香果+甘草+砂仁+...

辣椒油怎么炸最香？经典秘制配方，步骤都告诉你，拌什么都好吃大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。2、今天老刘就来分享一下“自制辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：红灯笼椒、小米辣椒、...

卷凉皮制作方法教你卷凉皮制作一、第一招：考验你的调料汁的功夫：卷凉皮就是把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一张大凉皮里面，然后裹成卷食用。裹凉皮面皮剔透，鲜爽可口，深受河南人的喜爱，尤其是河南濮阳人。一张裹凉皮的成本在1元左右，可以带来3-5元的利润，每天平均卖出100张，日收入达到300元，所以，对...

会做这些秘制红油—不香？那我走？，你比大厨都牛气这几天为了做红油蒜香鸡爪，去市场逛了一圈了发现外面的红油普遍都不够香，只有辣椒味还有大豆油味！为了给对象吃上心心念念的红油蒜香鸡爪，于是乎自己炼制红油！没想到捣弄捣弄着，发现炼制出来的红油...

奶奶用了几十年的辣椒酱配方，做法配料超详细，存放一年都不会坏欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧！新辣椒正当季，教你辣椒酱的配方和做法，香辣过瘾，放一年都不坏立秋以后，是各种蔬菜水果丰收的季节，比如茄子、豆角、玉米、辣椒等等都迎来了大丰收。在我家，每到辣椒丰收的季节，奶奶总会做上几十斤辣椒酱，做好的辣...

夏季最详细最火爆的小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作秘方！小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）?小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。在市...

详细的重庆诸葛烤鱼坊的金牌香辣味烤鱼正规制作方法!特点介绍：“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很...

偶然得到某连锁店的纸上烤鱼配方，免费分享有缘人！纸上烤鱼制作流程及酱料熬制的步骤：（一）材料：纸上烤鱼材料：草鱼一条（船鱼，草鱼，黑鱼）（1.4-2.3斤），谷岩卡式烤炉一个，烤鱼专用硅油纸尺寸50×60，大蒜，生姜，洋葱，胡萝卜，芹菜，小葱，牛油，猪油，色拉油，菜籽油，粗辣椒面，细辣椒面，郭县豆瓣酱，辣妹子，香辣酱，大红袍火锅底料，白芝麻，太太乐鸡精粉，味精，十三香，肉宝王，白胡椒粉，...

一天销量上千份的秘制成都油卤配方，当了六个月学徒才弄到配方成都辣卤香料:砂仁10克、八角60克、当归30克、白芷40克、草果5个、毕拔20克、木香20克、干姜50克、香果5个、陈皮5克、白扣50克、香叶10克、白果3个、山奈60克、山楂50克、桂丁5克、桂皮...

深度解密麻辣鸭脖的制作工艺，原来还有这么多做法麻辣鸭脖的制作方法及其卤水配方麻辣鸭脖在各地都很受欢迎，是采用卤的烹调方法。鸭脖以前是不起眼的东西，但经过厨师加工、创新，采用新派麻辣卤水卤制后就风糜全国，具体做法如下：原料鸭脖子1千克，猪棒子骨1千克，土鸡500克。调料姜片、葱末各10...

三大羊肉粉，你最喜欢哪个？?大家好，我是给自己带来快乐，也给大家带来快乐的快乐就好，今天带大家聊聊美食！羊肉粉，在我的人生中是绝对绕不开的一道美食，从12岁到32岁整整陪伴了我20年，是我远在它乡也想吃的美食！?三大羊肉粉1、遵义羊肉粉遵义羊肉粉最大的特点就是香辣味浓，红...

辣椒油想要好吃，不只泼热油这么简单，教你正确做法，香辣不发黑大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！前几天出去吃凉皮，卖凉皮的阿姨给我放了一勺辣椒，哎呦喂，吃了一口简直不敢相信，实在是太好吃了，不仅香辣，而且很浓稠，辣椒油会紧紧的吸附在凉皮上面，忍不住自己又加了两勺，虽然辣，但是辣的过瘾，于是问阿姨怎么做的，结果...

麻辣捞汁小海鲜配方与制作捞汁配比家乐辣鲜露200克，家乐麻辣鲜露450克，味精50克，金蘭油膏30克，蚝油150克，家乐鸡粉30克，古越龙山花雕酒50克，白砂糖260克，花椒油60克，辣椒油200克，自己做的红油也可以，水2800克。一定要严格按照调料的品牌和比例来操作，把所有的调料兑在一起，根据自己当地口味辣度可以自己增减，辣度用干辣椒或者辣鲜露来调整，如果爱吃...

为什么饭店的菜又香又透亮，关键在这3种油，厨师长教你详细做法为什么饭店的菜又香又透亮，关键在于这3种油，厨师长教你详细做法。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？每次去饭店里吃饭的时候，总感觉外面卖的菜比家里的又香又透亮。就拿一盘普通的酸辣土豆丝来讲，饭店里做出来的土豆丝真的是又脆又香，同...

干碟---火锅、串串香和烤肉的绝佳伴侣，干碟辣椒面的配方奉上我们通常说的干碟，就是用于火锅和串串香中的一种蘸料，是用辣椒面为主料配制出来的干碟是一味蘸料，鲜香麻辣，是火锅、串串香、烤肉、烧烤、炸串类餐饮提升口感的绝佳伴侣干碟好不好吃，香不香，炒制的辣椒面和调味最为关键辣椒面配方：在做辣椒面之前，把辣椒切段，把段和籽分离后，辣椒面和辣椒籽分开炒，辣椒面打中粗。这是炒制干碟想不想的关键技术要点。切记，...

川湘石锅鱼的制作工艺及配方大公开，值得收藏一、石锅鱼油制作A料:菜籽油40斤(先炼熟)、牛油4斤、鸡油3斤、猪油3斤B料:姜、葱、蒜、洋葱、西芹各3斤(姜拍破切小块，葱拍破切段，洋葱去皮切块，西芹洗净切节)C料:干红花椒0.4斤(用白酒泡涨，白酒以泡过花椒为准)，香料(八角0.3斤、桂皮0.2斤、香砂60克、草果60克、、小茴香60克、丁香30克、三奈60克、香叶0.1斤、孜然0.2斤、甘草30克...

炒制火锅底料常见的六大问题，看看老师傅是如何巧妙解决的！如今重庆火锅可谓遍地开花，走在中国的任何一座城市，几乎都可以闻得到来自重庆火锅那一股独特的又麻又辣的浓香。但是，很多火锅师傅在调制重庆火锅时，或多或少都会出现一些问题，如汤料泡沫多，汤汁发黑，味道越吃越淡，香料味过浓，牛油味道不纯正等。在这里，笔者结合自己多年的实践，介绍一下调制重庆火锅底...

九款酱料之间的变化规律，豆瓣酱无愧为调味酱的灵魂！一、麻辣火锅酱原料郫县豆瓣酱、朝天干辣椒各1000克、优质豆豉100克、花椒粉75克、精炼牛油250克、熟花生油、鲜汤各500克、香料包25克、盐、味精、青花椒、葱白、生姜各适量制法1、郫县豆瓣酱剁细，优质豆豉剁细，葱白、生姜分别切片。2、朝天干辣椒去蒂、洗净，入水锅中煮软，捞出沥水，用搅拌机搅成蓉。3、青花椒...

江湖香辣蟹、黑椒传奇牛蛙、盱眙小龙虾全国三大经典特色美食！江湖香辣蟹特点：蟹肉在麻辣味中显得更加鲜美，配上面疙瘩同食，唇齿留香，回味悠长，打破以往重庆菜“江湖”特点，给人一种全新的味觉体验。很有诱惑力的一道菜，面菜结合，也很实惠，值得在家常菜馆推广。但水煮鱼调料和秘制麻辣料不要放得太多，否则蟹的香味就会被遮盖。原...

真香警告！！一学就会的8种常见干锅系列一、干锅虾食材:大虾、芹菜、土豆、洋葱、料酒、盐、黑胡椒、姜蒜、生抽、香菜。做法:①大虾清理干净，用料酒，少许食盐和黑胡椒腌制30分钟。土豆切条，洋葱切丝，芹菜切段。②起锅烧油，油温五...

准备年夜饭：这10道凉菜堪称“扛把子”，开胃解腻，比热菜还要香年夜饭的餐桌的凉菜其实更有讲究！吃多了大鱼大肉这些油腻的食物，就需要几盘可以解腻又开胃的凉菜来缓解一下胃口，同时热菜还没上桌的时候，就需要凉菜首当其冲来助酒。今天分享10道凉菜界的扛把子，有荤有素，酸辣开胃又过瘾，味道比热菜还要香上几分。酸辣柠檬无骨鸡爪【食材】：鸡爪2斤、姜片、料酒、陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣、柠檬片、香油...

冒菜制作技术详解，四川特色传统小吃，备受年轻人的喜爱冒菜制作方法一、原料选择1、花椒选择色青籽少的青花椒，手抓不粘手（红花椒增加麻味，青花椒增清香味）2、辣椒用内黄新一代，四川二荆条，贵州灯笼椒，重庆石柱红5号。3、一定用鹃城牌红油豆瓣，火锅豆瓣（没有可以用丹丹牌）4、牛油用金牧哥或俏老五（增加厚味）5、鸡精必用火锅鸡...

9款火锅绝密配方，值得收藏！贵州豆米火锅原料：五花肉5干克，四季豆7500克，猪筒骨5千克，西红柿片1千克。调料：砂仁75克，干辣椒20克，八角、鸡精、味精各50克，蒜米250克，盐90克，白糖50克，熟猪油1千克，蒜苗节500克...

红油的家常做法，简单易学，好吃到根本停不下来红油在川菜的调味之中，可以说是一种举足轻重的存在，所以说想要更好的进入川菜的博大世界，做好一份红油是必不可少的一步，对于红油的做法，可以说是各家各法，也是各有所长，但是基础的东西是共通的，今天要聊的便是...

老干妈豆豉酱不用买，在家就能做，做法和配方告诉你，香辣下饭老干妈豆豉酱可以说是一款火遍全世界的酱料，相信很多人都吃过老干妈酱，并且都非常喜欢吃，不管是用来炒菜还是拌饭拌面都非常好吃，可以说是一款“万能酱”了。很多人觉得老干妈酱肯定是有什么神秘的配方，其实并没有，不知道大家观察过没有，老干妈酱的配料表非常简单，主要的配料就是豆豉、辣椒和...

辣卤和油卤到底有什么区别？看完这两个配方和制作工艺你就懂了辣卤的制作工艺熬封油色拉油150度-160度的时候，放姜片、洋葱，3到5分钟后放大葱、大蒜，小火熬30分钟，这时姜片有点焦黄，洋葱干褐色，大葱干，大蒜焦黄，然后加入三香（香菜、香葱、香芹）熬大约5-10分钟，再熬三香的时候可以放八角5-8个，花椒50克，桂皮一段，三柰5个，白扣8个，小茴香50克，这样封油...

10款鸡爪的做法，家人都爱吃陈醋凤爪食材：鸡脚600克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个做法：1、鸡脚...

豆腐乳别买了，做法和配方告诉你，7天就能吃，香辣过瘾又下饭#头条创作挑战赛#豆腐乳，我相信对湖南人来说非常熟悉，妥妥的下饭开胃神器。想吃豆腐乳，你不用去超市买了，手把手教你在家做，做法简单易学，有兴趣的朋友可以收藏一下。【食材和用料】...

腊肉的这5种做法，你别轻易做，我怕你家米饭不够吃！#腊肉掺什么菜炒比较好吃#大家好，我是懒惰的小厨娘！在我的印象里，腊肉都是冬天吃的比较多，但是现在对于这个，没什么要求，只要你想吃，就能吃到，腊肉炒菜，我很喜欢吃，并且我喜欢炒辣椒，但是腊肉有很多的做法，今天就给大家说说，除了辣椒之外...