醇香红油的配方及传统制作方法，五星级大厨的核心技术！“3x3x3”的制作工艺解析醇香红油的3x3x3的制作工艺，即辣椒分3份、炸制分3次、取油分3次的工艺来达到辣、香、色、浓的优质红油标准。优质红油标准：辣而不燥、香味...

我收集了全国各类辣椒红油配方，你为什么不收藏？辣椒红油：一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出...

秘制红油怎样做？大厨教你家常做法，香辣开胃，凉菜必备，收藏了大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。红油也就是辣椒油，是日常家庭做菜时经常会用到的一种油，适用于凉拌、辛辣类的菜肴。平时在评论中有许多朋友都问过我们，做菜是所用的红油是什么油？是在哪...

油炸串串炸串要想好吃，只要掌握好4个诀窍，摆摊创业不用愁最近我走访了街头所有的小吃品类，觉得只有炸串串才是街头的小吃王，随处可见，又可以边走边吃，年轻人，小朋友都喜欢吃，摆摊的成本也低，很适合想从事小吃创业的新手朋友，串串要想炸的好吃，只需要掌握好4个诀窍，这样你就可以摆摊创业了。1，秘制撒料；熟花生粉500克、熟芝麻50克、熟黄豆粉300克、苏子...

价值万元的花溪牛肉粉配方，创业者无偿分享，并详解制作流程实话实说，我关注花溪牛肉粉，完全是我一个朋友的缘故。我是13年进入餐饮行业创业，属于跨行业创业，思想意识中的项目是一家装修别致又有文化特质的餐饮店，事与愿违，小店不仅没有符合自己的要求，而且最终还是关门大...

牛肚能容，今天你C胃了吗都说“宰相肚里能撑船”，这并不是比喻，更不是夸张，而是写实！如果这个“宰相”是头牛。众所周知，作为一种反刍动物，牛共有四个胃。我们经常吃的毛肚、金钱肚等都只是其中的一部分——肚之大，不知其几千里也，且肚之多，一锅炖不下。牛肚因所处位置不同，形状、口感自然也不同，有经验的大...

别人不教我，我就自己调制出辣椒油配方，没想到口味会这么好！去民主路那家吃凉皮。问过他们辣椒油是怎么做的。结果人家不说。前段时间亲戚开了一家米线店。辣椒油跟凉皮那家的味道一样。我就问他是怎么做的。人家说是花钱学的。出于亲戚关系也就吞吞吐吐的透露那么一丁点。有...

舅妈开了十年的油炸麻辣串核心技术配方，靠他养活了一家！介绍：油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜...

揭秘麻辣鲜香的“烧鸡公”做法，味道醇厚正宗很受喜爱原料：土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。调料：自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，干辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克，料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油...

大厨教你10款干锅菜品~夏季正旺销1口味干锅鳝鱼主料：活鳝鱼配料：黄瓜，红尖椒调料：料酒，过油蒜仔，姜、蒜片，香菜，自制干锅酱，自制干锅味油，红油，广东米酒，鸡粉，味精，胡椒粉，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，干紫苏叶，干椒节，高汤做法：活鳝鱼宰...

餐创六款火锅配方1清油火锅老油配方；草果75克，大砂仁30克，八角120克，桂皮45克，丁香30克，山奈30克，白芷30克，毕波37.5克，香果22.5克，灵草45克，千里香22.5克，香叶22.5克，香茅草45克，陈皮22.5克，白扣75克，以上所有香料清洗。菜籽油三十斤，红油豆瓣酱750克，糍粑...

比老干妈还香的万能调味汁，【收藏起来以后用】完美的辣椒油，必须要有浓烈香气和亮红的颜色，小编今天就带来一道辣椒油，堪称是万能调味汁！做好了做菜做面的时候放一点，或拿来做蘸料，太有用了！”准备食材7汤匙红辣椒片，1大汤匙熟白芝麻，1小茶匙胡椒，1杯油，1拇指大小的姜，2片香叶，3个八角，...

狼牙土豆的简单做法，大人孩子都喜欢吃狼牙土豆配料:土豆，2条辣椒面，1茶匙半辣椒面，1茶匙辣椒油，2茶匙盐，适量味精，少许葱，适量胡椒，1茶匙做法：1.将土豆洗净去皮，用专用于切割土豆条的刀将土豆切成波浪形条。2.将切好的土豆放入盛有清水的碗里，浸泡去除一些淀粉，这样土豆就不会轻易糊在锅里，也不会煎得太软。3.加热锅并排油。当70%是热的时候，把薯片放入锅里。4....

舅妈仅靠店内一款独家辣椒油制作秘方，称霸社区街道八年各香料的配方及比例（以十斤油为例）香料配好之后用温水浸泡半个小时捞出滤干水分备用蔬菜类每样各约50克香菜减半混合油最佳配比纯菜籽油7斤：色拉油2斤：花生油8两：芝麻油2两（合计10斤)食用油和辣椒面的比例5:1到7:1（辣椒面约1000克---750克）1.辣椒碎粒的加工技巧和选料：我建议使用重...

打破所有餐饮教科书，你意想不到的绝味香辣酱！朝鲜辣椒酱的制作方法在家自己做好辣椒酱以后可以随时腌制各种泡菜和喜欢的食品,放在冰箱里也能贮存很长时间。材料：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。做法：1.一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗...

大厨教你麻辣豆腐正宗做法，亮油亮芡，麻辣鲜香，吃不腻的好味道大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！豆腐有很多种烧法，这里边烧的最好吃、最有名的菜品要属麻婆豆腐了。这会恰好嘴馋、想要吃上一盘，怎奈家里没有牛肉、炒不了臊子了，那索性做个不带臊子的麻辣豆腐吧。虽然没有香酥的臊子增强口感，但是豆腐不破不碎、麻辣顺滑裹着红...

腌辣椒酱，老辈人的经验真好用！河南人年年用这方法，简单还特香大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！每年的八九月份，家里种的青辣椒、红辣椒都在疯狂的成熟，单靠日常炒菜、肯定是吃不完的，所以每到这个时候老家的院子里，挂的都是辣椒串，晒干留着冬天吃，当然还会腌一些辣椒、辣椒酱，日常就馍、拌饭、当开胃小菜都很好吃。说起腌辣椒酱，你还别说老辈人的经验还真好用，我妈...

周黑鸭全套制作工艺流程,70岁老师傅教你,想学的赶紧收藏吧周黑鸭全套制作步骤，详细配方如下制作工艺流程:整鸭初加工——腌制——晾皮——烘烤——卤制——浸泡第一步:整鸭初加工:活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出...

当下很火的实体店烧烤全套技术配方，这么好的配方值得收藏?一、小红帽酱料（1）单刷串（单吃串的都用这个）鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱500克，海天海鲜酱100克蚝油50克五香粉10克，浓缩鲜香粉5克，白砂糖60克，味精40克，1300克水，玉米淀粉45兑水400克（把淀粉...

16例实体店烧烤核心技术配方，仅此一份，只赠有缘人1、万州烤鱼烧烤油(刷鱼身用):色拉油1000克，芹菜段100克，香莱梗50克，青椒块20克，大葱节30克,去皮老姜(拍破)50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。油烧热，放人姜蒜蔬菜等原料炸至金黄色,打去料渣,加入用开水泡过的香料，干...

火锅常用的六种食用油，很多火锅大师都不知道的秘密！火锅常用的六种食用油:1.牛油：牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客...

烧烤的核心“撒料”调制方法，别说我没给你哟！在烧烤中不是配方在手天下我有就行了，配方的意义只是提到让味道更好而已，重要的是烧烤时炭火的掌控，各种食材的腌制或撒料的方式方法，如果食材好只需要味精，盐，孜然，芝麻，花生，黄豆，辣椒粉，小茴，香兰素，香叶，酱油，一些简单的调味料就够了。好味道，火候掌控，食材新鲜，就够了。今天还是说个最简单也是最常见的混合撒料，蔬菜肉串通用，也可以说是很原始却很经典的...

我来泄密了，最近收集的几种绝密配方，有看到自己喜欢的就收藏吧古兰州拉面绝密配方白胡椒0.4斤、姜皮0.5斤、肉扣0.1斤、孜然0.4斤、大茴0.1斤、毕拔0.1斤、丁香0.1斤、小茴0.1斤、花椒0.4斤、草果0.5斤、草扣0.1斤牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧...

为啥饭店辣椒油那么香？配方做法全教你，拌什么都香，太过瘾了辣椒油是我最喜欢的调味品，拌面、蘸饺子、蘸小笼包、拌凉菜，无论多么寡淡无味的食物，加两勺辣椒油立马变得不一样，让人胃口大开。尤其在陕西、贵州、湖南、四川、重庆等地，人们简直“无辣不欢”，我有一位朋友来自贵州，吃饭时只要给他一瓶老干妈，没有别的配菜，他都能吃两大碗米饭。辣椒油做法多样，每个地方都有自己独特的做法。最常见最家...

全国火锅大师们的火锅底料配方，多年的经验值得好好深思无渣底料：配方：牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶、葱切段10斤、蒜拍碎10斤、泡椒10斤（用水煮好，剁碎）、大料1斤、花椒（用水泡好）、小米辣2包剁碎、小茴香0....

想要卤菜店生意好，这四款辣卤水配方少不了，好好收藏经典辣卤水原料：老姜片500克、大葱节500克、洋葱丝500克、大青尖椒250克、青小米辣200克、红小米辣750克、辣椒面300克、干辣椒节250克、干花椒150克、八角10克、山柰8克、白芷40克、桂皮20克、鲜汤6升、川式老卤水2.5升、色拉油2升、盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖、香油各适量制法：锅里放色拉油烧热，投入...

江湖串串香·在家做出最放心的串儿！火遍大江南北全世界的串串香！外面小店里的串串香，卫生安全真是让人担忧啊，不过今天咱们的福利就来啦！这个菜谱，结合了四川当地大厨给我的做法和配方~概括出了在家做地道串串香的全部秘密哦~口味和麻辣度还可以私人订制！赶紧学起...

川菜冷吃兔，大厨教你腌制时只加这3味料，像吃“活兔”一样鲜大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！兔兔那么可爱，一定要多吃点，每一次想要吃川菜的时候，都会先想到一盘红辣椒，今天我们要做的冷吃兔也不例外，酥软的兔肉，在一盘辣椒的衬托下格外的红亮，吃上一口口感酥麻，回味无穷，川菜有着独特的魅...

为什么你做的辣卤只辣不香？原因可能出在炒制上！可能很多人都认为在五香卤水里加入辣椒，做出来的卤菜带辣味，就是辣卤了。如果家里自己做来吃，这样做也可以，但如果是开店，就和这个完全不一样了。一般情况下，辣卤都...

夫妻肺片的做法来了，赶快收藏做起来吧关于这个夫妻肺片吧，小时候不知道什么意思，就问我妈妈夫妻肺片是什么，我妈妈告诉我是一道菜。以至于以后的很长一段时间我都不敢吃这道菜，我觉得这道菜太残忍了。以至于后来知道了这道菜名的由来和制作...