川菜有可能登上“米其林”吗？作为土生土长的成都人，我一直很是自豪。不仅仅是西南的经济中心，不单单是舒适的城市节奏，最让我得意的是，只要是来到成都的人，味与胃，都能的得到极大的满足。当包裹着红袍的食材进入嘴中，触舌即燃，炙热的顺着唾液充盈着整个口腔，顺势占领脸颊涂上最天然的腮红，你必须要加速呼吸才能稍稍加快一下唇齿的散热，你必须要喝口冰镇饮料才能微微冲淡一下口舌的灼烧，但是手中的筷子依然是停不下来...

干煸四季豆做法（酒店厨师做法）干煸四季豆酒店厨师做法，特点咸鲜清香软嫩爽口。味型:咸鲜味烹制法:炸煸油温:中火力:旺火中火主料:嫩四季豆辅料:瘦肉沫芽菜或榨菜成菜特点:咸鲜清香软嫩爽口调料:盐味精姜末制作过程:1.将四季豆折去...

私藏了15年的绝密配方意外被徒弟流出，厨师朋友们有福啦...

料油的制作方法和用途有好多人都不知道，大酒店老厨师教你---【料油的熬制方法】---准备材料：食用油1000克、大料20克、干花椒10克、紫洋葱50克、红萝卜30克、芹菜20克、香菜20克、大葱20克、大蒜30克、生姜30克。做法步骤：1、首先将紫洋葱清理干净切成块、胡萝卜去皮切刀背厚的片、芹菜清洗干净切...

红焖羊肉家常做法，老厨师分享做法和诀窍，鲜嫩入味，色泽红润大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道特色美食“红焖羊肉”，以羊肉、胡萝卜为食材，成品肉嫩，汤汁入味，色泽红润，有喜欢的朋友...

厨师长演示家常红烧鱿鱼做法，脆嫩无腥味，这做法简单又美味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐...

跟师傅拜师学艺三年，临别前师傅给了一本笔记本，都是厨师的心血...

实体店开店专用的炒饭配方，都是厨师们不愿分享的好东西！class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...

做了一辈子厨师就剩下这些配方笔记最值钱了，赠给你们了...

厨师长分享家常糖醋排骨做法，秘制黄金酱料配方，简单又美味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道非常具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜“糖醋排骨”的家常做法糖醋排骨，糖醋排骨选用的是猪排作料，经过烹饪后成菜肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受人们喜爱。糖醋口味更是各大菜系都拥有的一种烹饪方法。下面就为大家详细的...

厨师长教你做正宗的啤酒鸭，详细教程，学会了在家轻松做大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“干锅啤酒鸭”的做法，啤酒鸭是一道风味独特的汉族传统佳肴，非常深受广大食客喜爱。虽然啤酒鸭的做法有很多种，但其主料除鸭子外，啤酒自然是少不了的。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚还嫩起到去腥的...

老厨师教你扯面家常做法，简单一拉，面条劲道，香辣有味大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。河南以面食为主，在河南用面粉家家户户都可以做出不同的面食，今天给大家分享以面粉做的一道“扯面”，手工面劲道有韧劲，加上辣椒面再泼上热油，和油泼面异取相同，感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。食材：面粉辅料：小葱...

老厨师教你自制香肠的正确方法，配方比例详细，不添加任何防腐剂大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。腊肠也叫香肠，是很多南方地区常见的食品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠是以肉类为原料，经切，绞...

厨师长教你做东北酱大骨，详细讲解熬卤水配方比例，一出锅香满楼大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法，酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好...

吃货最爱的炸鸡排，老厨师教你外皮金黄酥脆，鲜嫩多汁的详细配方我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。【在饮食江湖，有人的地方就有炸鸡排】炸鸡排作为一风靡大街小巷的硬核零食，一横空出世就俘获了一波波男女老少的胃，主要食材是鸡胸肉，经过高温油炸，香酥劲脆的口感让人迷之着魔，猪肉吃不起的时刻，还控制不住自己想要吃个肉解个馋，外酥里嫩成本不到10元都能...

老厨师教你年夜饭酱肘子家常做法，步骤详细，软烂入味下酒又下饭#红红火火过大年#大家好，我是留意美食的刘毅，关注我，每天跟大家分享简单又实用的家常菜做法。临近年关，大家都在为了年夜菜而筹备，大家是不是都在想方设法的准备年夜菜里面既营养又美味的菜品呢，今天就跟大家分享一个年夜饭桌上必不可少的一道硬菜，那就是色泽红亮，酱香味浓的酱肘子，...

老厨师教你在家如何做麻辣烫，以及汤汁的熬制，做法详细易学大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上...

饭店里的五香花生米怎样做的，很多人做不好，看厨师长教你做法大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭小菜“五香花生”的家常做法，花生也叫落花生，也是酒桌上非常受欢迎的一道下酒小菜，花生的热量很高，比牛奶鸡蛋还要高。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、...

新疆麻椒鸡家常做法，料汁才是关键，厨师长分享给你，麻而不燥大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道“新疆麻椒鸡”，说得简单一点就是凉拌荤菜，鸡肉先经...

自贡人最爱吃的冷吃兔，厨师长教你在家做，再也不用出去买了冷吃兔又称香辣兔，是四川自贡地区的一种美食，麻辣鲜香，嚼劲十足。今天和大家分享一道“冷吃兔”的家常做法，酥软鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学一下。食材：仔兔辅料：生姜、大葱、干辣椒、青花椒、香叶、桂皮、八角调料：食盐、胡椒粉、料酒、鸡精【冷...

卤烧鸭，鸭肉入味难？厨师长教你一招，肉质红润不柴，入味到骨今天和大家分享一道“卤烧鸭”的家常做法，制作过程简单，通过这个方式制作出来色泽红润，营养又美味，学会这几个技巧连饭店都不用去了，有喜欢的赶紧学一下。食材：嫩鸭香料：生姜、葱白、青花椒、干辣椒、八角、白芷、小茴香调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉...

老厨师买一块牛肉，做成小牛排，从腌制到烹饪，详细讲解大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。导语:牛肉这样做，比炖着吃更过瘾，外焦里嫩一点都不柴。牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病...

三十年老厨师的看家本领绝密配方，首次公开分享干锅酱滋味牛蛙原料：牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。调料：A料（料酒、10克老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜...

杭州华力厨师烹饪学校——照烧酱烤全鸡用料主料全鸡800克照烧酱70克辅料生菜1棵色拉油少许照烧酱烤全鸡1.食材准备，冷冻的全鸡提前一晚放冷藏室解冻或微波炉解冻。2.解冻好的全鸡，放盆里仔细清洗外皮，把表皮的细毛去除。3.鸡脖子的皮及皮下的东西...

老厨师教你一个火锅底料的熬制方法，油而不腻简单美味，至冬佳品大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常制作牛肉火锅的做法，“火锅”可以说是一道历史非常悠久的传统美食，再过时候因食物投入沸水时发出的咕咚声所以人们取名为“古董羮”，其最大的特点就是煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾汤物合一，特...

在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅制作简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样...

姜亮：一根手指抹出果酱画姜亮和他的果酱画作品（部分）创作果酱画甜美的果酱，在日常生活的美食里我们随处可见，让许多喜爱甜食的“馋猫”爱不释手，但在厨师姜亮的手中，果酱成为了画画的“颜料”，不仅美味还很悦目。不到两分钟的时间，一刷、一抹、一划，美味可口的“画”就这样活灵活现地出...

老厨师教你脆皮香蕉的家常做法，外酥里嫩，甘甜醇香，营养又美味大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味脆皮香蕉俗称油炸香蕉，是一道美味的甜品。主要的制作材料是香蕉、面粉、鸡蛋，其色泽金黄，外酥里嫩，甘甜醇香，甜而不腻，营养非常...

多地老厨师分享的滑虾丸肉丸等的制作技巧丸滑类1、虾滑单位：克原材料标准：虾----冰洋牌开背虾仁辅料标准：生粉--风车；白糖--广西凤糖；盐—中盐牌，色拉油—北京首选海皇牌，备选假日牌；上海首选邦淇，西安爱厨；味精---首选莲花，备选飞马；鸡粉----家乐，备选雀巢;白糖---广西凤糖。制作方法：西安、郑州、上海首先将净虾肉放入清...

做手撕鸡，先焯水还是先腌制？厨师：做错了，鸡肉不爽口还不香天气越来越热了，这几天飙升到32度的气温，不用走在街上，在室内，都能感觉到有热气，这和夏季的感受差不多了，待在家里都想穿短袖短裤，那么这么热的天气，饭菜上自然也要做的清爽一些。很多人会想到凉拌菜，没错！夏季来了就要这么吃，但也不一定非要全吃素菜，肉类也可以做成很好吃的凉拌菜呢，今天要给大家分享的手撕鸡，就是一道不错的凉菜。天热见到...