老厨师分享：卤牛肉的制作配方，制作超简单，以后再也不用买来吃大家好，我是厨师秀鹏厨，春节越来越近，鹏厨今天教大家在家怎能卤牛肉，这个方法非常简单，原汁原味，喜欢吃牛肉的朋友可以试试。主料：牛肉5斤调料：盐70克，鸡粉40克，白糖20，料酒75，生抽1000克，清水4斤香料：白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，大葱100克、香叶8克，干辣椒30，花椒...

湖南石锅鱼厨师长教你制作，鱼片鲜嫩爽口，香气四溢，先收藏起来据说，对于制作“石锅鱼”有很多版本。在康熙时期，就已经有了这道菜！有一次康熙微服私来到长沙湘江河畔，看见不远处有一家小饭店，不知为何门口挤满了人，...

晒干的香肠，有人冷藏有人冷冻，都不对！厨师长：教您正确做法导读：2020年12月7号，胡师傅教给大家灌香肠的方法，很多人实践后，都说按照我提供的配方灌的香肠，真的又香又入味，家人都说这是迄今为止，吃过最好吃的香肠，所以今天又灌了10斤的香肠。而前期灌好...

老厨师教你：在家自制五香豆腐串，步骤配比全在这，看一眼就会大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。今天为大家分享一个，美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。【五...

好配方是厨师手中最有利的武器，只有自己强大才会不被欺负...

做烧鸡块，别再焯水了，厨师教你2招，鸡肉鲜嫩入味，好吃还营养做烧鸡块，别再焯水了，厨师教你2招，鸡肉鲜嫩入味，好吃还营养鸡肉价格便宜，营养丰富，超市里的三黄鸡一只才17元，每个星期我都会买一只，给家人炖鸡...

大师级厨师分享的8款热菜酱汁秘诀，你学习了吗？煲仔酱是一道菜肴用酱，主要原料有柱候酱，主要辅料/调料有干葱泥等。适合的菜品“”主打铁锅炖鱼、铁锅炖大鹅、铁锅炖羊排等，地锅鸡、地锅排骨、地锅羊排1号压锅酱虽然制作比较简单，但是我觉得口味非常好，酱汁的浓稠度掌握得恰到好处。2号压锅酱主要是用来压制鱼类的，祛腥效果必须要好...

老厨师分享干锅香辣鱼做法，麻辣十足，但饭店都吃不到这个味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道泼辣鱼的做法，这道菜吃起来香酥嫩脆，麻辣爽口，回味无穷，与常规的做法不用，选用泼辣的辣椒经过激油后，泼在鱼身上，吃起来美味看起来红彤彤的因此也叫鸿福泼辣鱼。鱼的种类没什么特别要求...

10道高档精致捞汁菜品，茶餐厅或酒店的厨师可以参考一下哦！1酒香捞汁醉双蛰原料：海蜇头300克，乳黄瓜100克。调料：捞汁A（卡斯特黑啤酒100克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）捞汁B（红葡萄酒100克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀）...

最年轻的中国烹饪大师张永延:15岁学厨20岁担任厨师长人物档案张永延男，40岁，重庆银鑫世纪酒店行政总厨。荣誉第四届中国美食节“中国名菜金鼎奖”，第五届中国美食节“中国名菜金鼎奖”，第七届中国美食节“婚宴金鼎奖”，中国名厨最佳厨政管理奖（中国饭店协会评），中国饭店协会金牌会员，中国饭店协会名厨委员会副主席。15岁学厨；20岁担任翠云水...

如何做酱肘子，让它香烂不油腻？厨师长教你1招，太解馋了“美食”对于一个资深的吃货是忍不住的，会找遍各种地方的小吃，会吃遍所有的美食，但是小吃往往有很多是不健康的，吃多了也会很伤身体，所以这些美食可以学会了，自己在家可以尝试的做，健康又美味！准备食材：猪肘子一个，料酒两大勺，葱适量，姜适量，冰糖10颗酱肘子，香叶...

老厨师教你泡椒凤爪的家常做法，酸辣爽口，开胃生津，味道真不错大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味泡椒凤爪这道菜起源于重庆的民间独特美食，属于川菜类的小吃。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称...

老厨师分享辣子鸡的做法和腌制配方，鸡块香辣入味，外酥里嫩大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道麻辣十足的“辣子鸡”，鸡块先腌制，再炸制后烹饪制作而成，鸡肉经过腌制之后更入味，外酥里嫩，香辣够味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。食材：三黄鸡辅料：大葱、大蒜、生姜、花椒、...

你凉菜调不出的味道，厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油！我们在饭店吃的凉菜在家里怎么也调不出那个味道，比如夫妻肺片，蒜泥白肉之类。后来才知道有个厨师行业的统一秘密武器，那就是复制酱油!老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉...

20年厨师分享四川抄手制作技艺，8种味型，商用和家用皆可馄饨，是我国全国各地人民都很喜欢的一种面食。在四川，馄饨又被叫做抄手，至于为什么叫抄手，没有切实的历史记载，相传是因为四川人在包抄手时要将面皮的两个角抄拢叠在一起，故而得名。四川最有名的抄手，是位列成都十大名小吃之一的龙抄手，以其抄手皮薄馅嫩，...

厨师长分享家常清蒸鸡做法，鸡肉爽滑细腻无腥味，清香鲜味足大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道传统风味名菜“清蒸鸡”的做法，鸡肉是我们生活中较常见的一种肉类，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...

老厨师教你腌泡菜方法，教程简单实用，真正的酸爽开胃小凉菜大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。#家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”，腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放，蔬菜在经过腌渍及...

老厨师教你做脆皮香蕉，学会这一招，香蕉酥脆香甜，一大把不够吃大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考。在电脑、手机与我们生活密不可分的年代，香蕉对于年轻人来说是很好的一种水果。香蕉中含有大量的β-胡萝卜素，能缓解眼睛疲劳，避免眼睛变得干涩、无光。那么碰到家...

都是厨师们的命根子，藏在笔记本里不愿分享出来的技术配方！...

做了26年厨师长，一丝不苟地总结了五款做蛙的制作技术配方馋嘴牛蛙配方材料：原料：净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克、自制卤水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法：1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒...

厨师长教你做“干锅杂菌”，这做法简单易学，越吃越香越入味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常营养菜“干锅杂菌”的做法，应该很多人在饭店里都吃过这道菜，也是很多店家的招牌特色菜，菌菇向来都是以鲜美著称，而这道菜更不需要太多...

饭店的炒粉条就是好吃，不坨块不粘连，劲道入味，老厨师详解技巧大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典名菜“蚂蚁上树”的家常做法，蚂蚁上树是一道传统名菜，主要以粉丝和猪肉末炒制而成，口味清淡，爽滑美味色泽红亮，由于剁的细碎的肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉丝，外形看起来...

厨师长教你水煮花生米的家常做法，简单营养又美味，吃了还想吃大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味水煮花生米是一道简单美味的凉菜，也是酒桌上必不可少的一道小菜，这道菜的特点是：花生酥烂、咸鲜...

厨师长教你做糖醋里脊，2分钟学会调糖醋汁和挂糊技巧，一学就会大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影，其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以...

老厨师分享香麻鸡做法，麻辣鲜香肉质细嫩回味无穷，简单又美味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“香麻鸡”的家常做法，中国的饮食文化博大精深，就说这鸡烹饪方法就有上百种之多，而这道香麻鸡就是川菜中非常具有代表作之一，经过煮、泡、剁等工序，在浇上自制的...

不管炸什么，老厨师教你8个“挂糊”技巧，炸出来的东西外酥里嫩老师傅教你8个实用挂糊技巧，炸东西外酥里嫩，详细配方告诉你。说起挂糊的门道，那可有得谈了。先看看这些菜品，都是需要挂糊的。如糖醋黄河鲤鱼、软炸虾仁、拔丝苹果、干煎黄鱼、锅塌豆腐、炸茄盒、松子大虾、脆皮大虾、炸酥肉等等，哪一菜不是让人流口水。现...

厨师长教你“干锅羊排”的家常做法，羊排软烂入味，香辣不油腻今天和大家分享一道“干锅羊排”的家常做法，肥瘦相间，肉质松软，羊排浸满汤汁，香辣入味，不腥不膻，好吃又解馋，有喜欢吃羊排的赶紧学一下。食材：羊排、冬瓜、白萝卜辅料：干辣椒、红泡椒、小米椒、大葱、生姜、香菜、花椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、八角调料：豆瓣酱、白酒、...

厨师教你美食烹饪诀窍，怎样做出下酒菜香辣螺蛳呢，比花甲好吃哦亲爱的朋友们，大家好，我是吃货力哥，我是一名乡村厨师。我平时最大的爱好就是烹饪和养花。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹饪视频、蔬果雕刻视频、养花视频，还可以看到关于美食烹饪的文章和回答。记得点“关注”哦，谢谢。欢迎关注、收藏、转发。螺丝既可以把螺丝肉挑出来，...

2块钱的芸豆，不用肉，厨师长分享一招，芸豆清脆不夹生香辣下饭大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。芸豆又名菜豆，四季豆，研究称其能促进人体内的新陈代谢，达到减肥美容等效用。而芸豆本身也有特殊的香味，特别是炒熟之后。今天这道清炒...

老厨师教你家常炒米粉做法，简单易做，学会以后在家就能做大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道经典的传统小吃，是一道大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，炒制而成。下面就为大家详细的分享一下，这道炒米粉的家常做法，喜欢的朋...