这24例制作鱼、虾、蟹的核心技术，是五星级大厨的不传秘技1、香辣汤料菜油，红油，香料油，化猪油烧热，投入干辣椒节，干青花椒炸香，下牛油火锅底料，炒好的红油郫县豆瓣酱，河鲜豆瓣酱，加葱花，蒜末，剁椒末，二荆条辣椒丁，小米辣丁，香水...

跟面点师学的炸馓子，吃一次就忘不了，又香又酥又脆家庭制作酥脆馓子，这个方法很简单，好吃好做。跟面点师学的炸馓子，吃一次就忘不了，又香又酥又脆。1、小时候每年过年，母亲都会炸一些馓子、油饼、油果子，母亲炸的馓子又酥又香又脆，特别好吃。那时候年纪小，隐约记得母亲会熬一些花椒水来和面，说用花椒水和面，炸出来的馓子格外好...

火锅同质化竞争下，火锅还能怎么变？“发酵”或能带来新思路火锅行业同质化不言而喻，竞争白热化时代已到。大家纷纷在寻找实现差异化的途径。不过，差异化不应只做“表面功夫”，而是从根源做出差别来。餐企老板内参孙雨|文半年又多3万多家火锅企业同质化难题亟待破局据企查查数据显示，2020年年底，我国共有41.9万家火锅相关企业；而2021年上半年，新注册的火锅企业就有三万多家。其实，自2010年至今，火...

烤牛肉暗访沈阳小店江湖牛，鲜肉现切碳烤，每天晚上挤满球迷很多人认为故乡味才是正宗，你觉得呢？沈阳人喜欢吃牛肉不是一天两天了，大街小巷到处都是泥炉烧烤，尤其是夏天，街头都是泥炉烤肉，但是老味道始终没有一个突破，对于餐饮行业来说，经验和味道很重要，什么地方的烤肉...

在家做小笼包，比买着吃过瘾，鲜香不腻，又多汁，孩子天天追着要心心念念的小笼包，在家做更吃香，出锅秒光，连吃一周都不厌烦！小笼包由来有很多的说法，不管从何而来，它的美味一直都深受老百姓的喜爱。小笼包是一道非常著名的传统小吃，在很多地方都有它的一席之地，比如：杭州、南京、上海、常州、开封等城市。在各个城市最热闹的小吃街走一圈，小笼包的身影无处不在，每个地方...

凉面夏天做凉面，切记不要过凉水，教你地道做法，爽滑入味吃不够最近的天气一天比一天热，因为天气的原因，家人最近的胃口都不是太好，作为一家之煮的我，最近经常会做一些适合夏天吃的开胃菜，迎合一下家人的胃口。最近学会了凉面的做法，试着给家人做了几次，得到了家人的一致好评。这款凉面的做法小编是和凉面摊的老板学来的，这家凉面摊的生意很好，尤其是他家的面条，非常劲道爽滑，在和老板的...

【香料和美食的秘密35】颠覆想象的熬油方法，却让花椒油又香又麻我们店里有一道辣炒鲜魷仔，和火爆八爪鱼卖得非常不错。辣炒鲜魷走的是鲜嫩酸甜辣路线，有一点点鱼香味的感觉。火爆八爪鱼就是那种干香麻辣型，有点重庆辣子鸡的感觉。我曾经尝试过，如果这两道菜少了最后的一个调味料，那就是平平无奇。加了他呢，就完全升了几个档次，瞬间入魂。这个调料就是花椒油，而且一定是树上鲜的花椒油。起锅...

酸辣甜口的泡酱菜总能吸引好多食客我们一起去看看技巧苏式泡菜酱我说个性这款泡菜酱味道非常融合，既有蒜蓉辣酱的风味，又有橙汁的清香，颜色红亮，调制方法很简单。口味;甜辣酸用料;泰国鸡酱820克，李锦记蒜蓉辣酱4瓶，番茄沙司150克，蚝油、白醋各200克，红彩椒4个，大蒜子、味精各50克，生姜30克，盐6克，新的浓缩橙汁130克。制作;...

图解实体店商用版凉皮技术配方，这还学不会我就没办法了...

小巷子里的砂锅系列小吃配方，开店必备的核心技术...

入秋后用这菜包饺子最香，促消化增食欲，肉素都好吃，一吃就上瘾入秋了，天儿也渐渐凉快了，早晚不加衣服还有点冷呢！在河北、北京、东北一带，老辈人讲究进入秋季后要贴秋膘。经过一个夏天的煎熬，许多人都会多多少少的掉点肉，所以过去的民间讲究“贴秋膘”素牛肉，现在的人们，尤其是爱美...

面点师教你制作万能调料油让你做出美味的饺子和包子相信很多人看网上发的各种饺子馅配方都会提到调料油，甚至一些大厨炒菜也用调料油，那么调料油到底是怎么做的？别着急今天就给大家分享调料油制作方法调料油配方调料包～花椒十克，大料八粒，香叶五片，桂皮十克，主料～姜二两，大葱三根，圆葱三个，色拉油五斤，香菜一小把制作过程～把大葱切手指长的葱段，姜切片，圆葱切片备用锅里放...

葱花饼怎样做才好吃？跟着这个配方做出来，外酥里嫩，超好吃！葱花饼，不知道大家有没有吃过！但相信吃过葱花饼的朋友，都会喜欢葱花饼的味道，酥脆可口，浓浓的葱花香味，甚是馋人。不少吃过的葱花饼的人都喜欢这味道，但你们知道葱花饼是怎么做出来的吗？其实也并不难，葱花饼在家里就能简单制作完成。这期的美食教程...

居家美食之脆皮烤五花肉制做过程如下：主料：五花肉调料：盐、糖（或蜂蜜）、五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒、白醋、花椒、八角、葱、姜工具：烤箱、炒锅（或火焰喷枪）、钉板（或牙签）、一、选取五花肉并褪毛。1、将带皮五花肉改成...

如何做酱肘子，让它香烂不油腻？厨师长教你1招，太解馋了“美食”对于一个资深的吃货是忍不住的，会找遍各种地方的小吃，会吃遍所有的美食，但是小吃往往有很多是不健康的，吃多了也会很伤身体，所以这些美食可以学会了，自己在家可以尝试的做，健康又美味！准备食材：猪肘子一个，料酒两大勺，葱适量，姜适量，冰糖10颗酱肘子，香叶...

喝不完的奶粉千万不要扔，做成酥酥脆脆的蛋奶酥，孩子超喜欢#每逢佳节瘦三斤#每一个小孩子都有一天会变成大人，而每一个大人都是从小孩开始的。这句话看似无聊，但是每一个能够读懂的人，心中都有一份自己不想忘掉的回忆。说起人的一生从呱呱落地到老去，这一阶段最脆弱的时间段就是刚出生的那一年，从来到这个世上的一刻，每个行...

小油饼做法，面点师毫无保留分享和半烫面的技巧，柔软筋道不会硬大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。小油饼是一道比较常见的家常面食，很多人都吃过，但是会做的人并不多，其实做法很简单，喜欢自己动手做饭的朋友，只要...

好吃到飞起的舒芙蕾，这样做0失败祝豆友虎年吉祥，万事如意，身体健康，财运亨通，虎虎生威用料做法步骤1、3枚鸡蛋，蛋白和蛋黄分离2个容器2、蛋黄加一少许盐，加牛奶搅打均匀，加低筋粉2小匀（过筛）继续搅打成浓稠状，注意不要让面粉有小颗粒。3...

南昌拌粉制作工艺流程拌粉调料老抽酱油，香油，辣椒粉，排骨味王，生抽，萝卜干，盐菜，花生米，葱花。一煮粉首先烧开水来，放点盐，防止米粉煮糊，煮到米粉可以用手指甲轻轻掐短就可以了，然后可以拿一个碗做好一份一份的放装粉的篮子。二酱油制作老抽酱油50克生抽50克10克水五香粉1克孜然...

馓子不用再买了，教你详细配方和做法，咸香酥脆，还是小时候的味大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！身为一个北方人、面食是一生中不可或缺的重要组成部分，这种对面食的喜爱是埋在骨子里、雷打不动的。可能有不少南方人对面食的理解就是馒头和面条，其实不然，由面条演变出来的各色美味也非常多，就像今天要说的炸馓子，小...

钵钵鸡和冷锅串串有什么区别很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡...

家常盐水鹅这样做非常简单，快捷，好吃又解馋，下酒下饭都特别棒大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，每天更新家常菜不重样供大家参考。今天分享一道家常盐水鹅的做法，用最普通的食材，简单几步操作，鹅肉紧实细嫩、咸香入味，看着就特别有食欲。做法也很简单，只需在制作过程中掌握几个小技巧，你也能轻松地做出好吃的盐水鹅。自从学会...

家传的传统卤肉配方，揭秘五香味醇厚的百年老卤，如何形成的卤肉熟食技术配方卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。我们现有的配方，是在传统配方的基础上，结合师傅在实践中改良而来。一、香料配比八角20克、甘草8...

卤蛋怎么卤才好吃？最简单美味的卤蛋技巧与做法工艺：卤口味：咸甜难度：简单时间：15分钟食材：鸡蛋鸭蛋辅料：八角、生姜、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，小冷经常点外卖就会点卤蛋鸡腿套餐等，因为小冷特别爱吃卤蛋，讲实话，有的...

全国哪的小吃最美味？经筛选，这5个地方比较有名，快来看看吧中华美食源远流长，小吃种类更是数不胜数。而随着地区之间的交流不断加深，各地小吃的影响也不断扩大，传至我国的大江南北。如此繁多的小吃种类中，到底哪一款更加美味呢？接下来，我来跟大家分享5款小吃，分别来自不同的地方，快来看看你有家乡没？1、长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，有着丰富多样的做法，有浇汤的，有铁板的，...