东北炖小鸡窍门
一、美味的小鸡炖蘑菇的做法 美味的小鸡炖蘑菇的做法窍门
1、食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。2、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。3、仔鸡切块，清水浸泡去血水。4、将水烧开后，将鸡块焯一下。5、葱姜改刀备用。6、热油锅将焯好的鸡块煸炒。7、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。8、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。9、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。10、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。11、至汤汁收浓，盛出即可。二、小鸡炖土豆怎么做好吃窍门
土豆炖鸡的原料：鸡肉、土豆 土豆炖鸡的配料：姜、蒜、花生油、白糖、盐、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣酱、葱、香菜、八角、桂皮、酱油、料酒、味精 土豆炖鸡的做法： 1、仔公鸡一只（约三斤）;土豆一斤半；青菜椒两个；甜椒两个；干辣椒约一两（可依个人喜好增减）;花椒两大匙；鲜朝天椒半两；老姜一块；蒜两个；豆瓣酱两大匙；白糖两大匙；葱半两；香菜三、四棵；八角两玫；桂皮两小块；酱油三大匙；料酒三大匙；盐、味精适量。 2、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。 3、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色，盛出待用。 4、将炒锅洗净后置火上烧热，放油（油宜多，放约半斤）烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。 5、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。 6、下鸡块翻炒约半分钟。 7、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）. 8、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。 9、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）. 10、放葱段、味精。 11、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成。喜欢吃面条的人可以在吃完锅里的东西后下面条煮食。三、小鸡炖蘑菇的做法窍门
在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。 小鸡炖蘑菇的做法技巧2 小鸡炖蘑菇的做法一 所需食材： 散养小鸡750g、干榛蘑150g、植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。用高压锅炖的步骤也很简单，等上气之后炖15～20分钟就可以了。小鸡炖蘑菇的家常做法如下：准备主料：文昌鸡1只、蟹味菇500克。准备辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量。具体操作/步骤如下：首先，将文昌鸡清洗干净。小技巧 做蘑菇炖小鸡最好土鸡，土鸡口感更好，鸡肉一定要处理干净血水，用水多冲洗几遍，或者浸泡一下，鸡肉凉水下锅焯水，更容易把血水逼出，蘑菇最好用榛蘑，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。