酥点，究竟有怎样的奥秘？草原与农耕的融合艺术每当快过节的时候，很多人都会想起小时候流行的点心匣子。老北京的点心铺讲究“八大件儿”，实际上礼盒中的点心并不拘泥于“八”这个数字，意指变化多，口味丰富。传统点心里，中式酥点是绕不过的一道坎。被命名为“酥”的大家庭里，既有外皮轻薄如同蝉翼的玫瑰酥，也有看起来像烤过的小馒头的自来红，还有状如大块饼干的桃酥，以及听名字洋气十...

南澳卤海鲜的开店制作方法，祖传秘方，偷偷学起来！常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能...

五香咸驴肉的制作方法五香咸驴肉按40斤驴肉香辛料配方：桂皮200克，白芷100克，山奈80克，八角80克，花椒80克，小茴香40克。配料：食用盐3000克，大葱400克，鲜姜200克，亚硝酸钠3克。制作方法：(1)选料与处理选用符合卫生要求的...

小笼包现在全国都有店铺要做好小笼包面皮制作是关键！小笼包面皮制作发面：1.取水250克，倒入容器中2.把老面撕碎加入水中3.取高筋粉500克加入容器中，搅拌均匀，揉成面团4.将面团置于容器中，用保鲜膜封口揉面揭去保鲜膜，取出面团，放在桌上2.用刀划开，...

来自全国各地干锅酱制作工艺配方，想吃什么干锅就用什么酱！自制孜然香辣干锅酱原料：干辣椒节6000克、郫县豆瓣18千克、干大红袍花椒2000克、干青花椒500克、姜片600克、洋葱颗500克、蒜颗300克、葱颗300克、泡子...

史上很详细的牛肉面制作技术，早餐店老板们的福利！(一)选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南...

最正宗的臊子面怎么做？告诉你秘制配方和配料，在家就能做出来岐山臊子面在陕西的面食里有着非常重要的地位，无论是“红白喜事”还是逢年过节还是日常常生活，都会吃上一碗臊子面，臊子面的地位在陕西人的心中不亚于饺子，臊子面的种繁多.其中以岐山臊子最为出名，岐山臊子面的特点是薄、筋、...

揭秘好吃的绝味鸭脖是怎样做成的！中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情。中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。麻辣口味拥有过嘴上瘾之说，无辣不欢的人们更是一顿也离不开，因此辣味小吃食品深受广大食客喜爱。鲜香麻辣复合口味的鸭脖...

羊肉汤的制作小技巧，自己在家做，满满浓香，温暖全家人的心今天教大家怎么熬制羊汤，，不用特别复杂的香料配比，在家就能做出味道鲜美的羊肉汤。主料羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸...

很多大厨都不愿教的五星级酒店常用的凉菜制作工艺，仅发一次！1、酱萝卜（出品一份140克）原料:白萝卜50斤、1份酱萝卜。汤汁的做法：白醋1450克、白糖1050克、生抽450克、老抽200克、八角7克、桂皮7克、整个干辣椒10克、香叶4克。倒在一起搅拌，把糖化开即。做法：先把新鲜的白萝卜去皮留用，把皮劈成小片，然后用2斤的白糖腌制8小时，萝卜腌透后再冲水，稍微冲一下...

糟鱼（酥鱼）配方及详细加工制作方法糟鱼（酥鱼）配方及详细加工制作方法主料：小鲫鱼15斤。香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉40克。桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大...

烧烤酱，烧烤撒料的配方制作，烧烤好吃的秘密就在这夏天夜市美食霸王，烧烤名列前茅。今天介绍一款烧烤撒料和烧烤酱料的配方，后期会介绍更多的配方烧烤撒料配方比例；食盐1斤，麻辣鲜20克，茴香粉20克，孜然粉40...

卤猪下水配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点）（猪下货）卤猪下水配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述）特点：本项技术包括原料猪下水的选择处理、卤制、成品等工艺酱卤，制作特点是多品种综合卤制。由于品种多，物美价廉，备受欢迎，久销...

抹茶舒芙蕾的做法做烘焙是一种享受，好的烤箱是一个基础，这样才能完全掌控成品的口感。这次新进一个烤箱海氏B30，萌粉的色调让我一见倾心，激发了不曾挖掘的少女心，简直爱不释手。独特的立体扩容，节省了不少空间，最重要的...

湖南卤味之酱卤系列—酱板鸭在湖南常德，将腌制好的鸭子烤干或熏干，脱脂成干板后，再浸入辣卤中蒸煮入味，就做成了有名的酱板鸭。酱板鸭香辣入味，浓浓的酱香透着卤料的味道，简直又香又辣，鸭肉非常紧实，十分考验咬肌，真的是越嚼越上瘾，越嚼越有味！接下来，本源小编就来分享湖南酱板鸭的做法，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧！第一步：挑选鸭子挑选2—3斤重的麻鸭，这样才能保证做...

实体店正宗武汉热干面制作技术，收不收藏就看你的了！谢谢你的观看，如果你有更好的建议和意见，请在下面留言。...

曾火遍全国的“冒烟”冰淇淋，突然间门可罗雀，为何又没人买了早前，美食君去到一家商场里，无意间发现了一款会“冒烟”的冰淇淋，从制作者的手中递过时，还泛着一层层“迷雾”。冰淇淋之所以会冒烟，那是运用-196℃的液氮瞬间凝冻技术，这种可食用的液氮，不仅无色无味，配合使用还能使奶脂在短时间内凝冻成型，散发出的雾气让制作现场看起来更充...

香辣鲜美的香辣虾，在家也能做，外酥里嫩下酒下饭，天天吃都不腻大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。在饭店里我们经常能够吃到香辣虾这道美食，吃起来麻辣酥香，味道浓郁，很多人都喜欢吃。可是在饭店里吃价格偏高，还是自己...

美味食谱-八款干锅冬日美味做法干锅黄鱼原料：小黄花鱼5条，洋葱半个。调料：菜籽油75克，郫县豆瓣酱10克，真辣爽剁椒15克，豆豉8克，姜丝各10克，蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克，色拉油20克，骨汤400克。制作：1、黄花鱼去内脏，制净，打一字花刀。洋葱切丝填干锅底。2、锅内菜油，烧至七成热，下姜丝，倒入黄鱼煎至两...

食尚菌味金钱肚（附菌汤制作技法）食尚菌味金钱肚（附菌汤制作技法）特点：咸鲜味美，佐酒佳肴。宫廷菜讲究名贵、精致和美观。中国第六代宫廷菜传人—蔡雷，改变了传统宫廷菜中的选料、技法、口味和成本，但技术要求不变，所做的新派宫廷菜迎合现代消费者的饮食观念。成本分析：此道菜每份金钱肚280克约6.5元，调料1.5元左右，成本共约8元，售价28元...

在家制作绿豆糕原来这么简单，清凉解暑，松软细腻又好吃，真解馋在家制作绿豆糕原来这么简单，清凉解暑，松软细腻又好吃，真解馋。夏季的时候，除了经常待在空调房里以外，还可以吃上一些非常清热解暑的食物，并且在夏季的时...

炸鸡丁块，让你在家体验肯德基的美味，做法简单，一看就会炸鸡丁块，让你在家体验肯德基的美味，做法简单，一看就会！大家好炸鸡，今天我们要和大家分享的这道美食是炸鸡丁块，肯德基的炸鸡块和鸡米花想必大家都吃过，也都非常喜...

分析脆皮烧鹅简易制作方法，需学会这些选炭和烧制的技术笔者今天带大家看下脆皮烧鹅简易制作方法，烧制的木炭有哪些讲究？之前走访过广东地区不少地方的美食街，在如今饮食行业兴旺发达的时候，各式各样的美食琳琅满目的，有福建小吃，桂林米粉，原味汤粉，隆江猪脚饭等食店，同时也少不了广东烧腊快餐店，如广式烧鸭、脆皮烧鹅、白斩鸡、叉烧、脆皮烧肉等等这些传统的粤式美食。总体上这些餐馆的生意都是很不错的，非...

揭穿制作卤水的四大谎言，曾有多少人被欺骗过？很多卤友喜欢自己做卤肉吃，也喜欢在网上搜罗一些方法。但却难辨真假。今天来分享一下做卤肉不要相信的几大谎言。谎言一：秘制香料配方。卤肉中使用香料需要按不同的比例来配制，这是基于香料的特性和食材的需要来定的，并不是一个秘方就适合所有的食材。况且，仅仅一个配方也解决不了卤肉所有的问题。香料在卤水中的...

价值3500元的正宗福鼎肉片做法配方，鲜嫩爽滑，学会就能开店福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹...

只用番茄和面粉简单制作“薯片零食”，孩子吃了不闹人了大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！欢迎大家收看“让空气包装零食消失系列”，今天我们又要自制零食了，类似于番茄薯片的自制番茄脆片。能自制零食的...

正宗饸饹面配方，羊油辣子秘诀、羊汤配方、饸饹面制作全公开饸饹面对很多外地人来说会比较陌生，有人甚至名字都念不对。知道抖音上把这款面食捧红了，很多吃货才凑过来，现在很多老板都要找饸饹面开店技术。网红饸饹面其实是白面饸饹，现在很多人做饸饹都是用小麦面粉，而不是以前的荞麦面粉，白面饸饹的面条是白色，荞面饸饹是褐色的，今天主要讲的是白面饸饹。一碗饸饹面里饸饹条...

辣椒红油想又红又香？辣椒品种要会选择，还要调料配方和制作方法今天我给大家出一篇关于炼制红油会用到哪些辣椒的干货，很多干餐饮的朋友们都有自己固定的辣椒配方比例，购买的时候直接按照配方购买就可以，但对于新手入门小白来说，不仅不了解辣椒的特性，在选择用哪几款辣椒的时候变得模棱两可，而且对于自己需要的口味都调制不出来。最近有一个粉丝朋友来到我们店想要我给他选几款辣椒来...

美味食谱-健康轻食之4款特色沙拉菜品制作方法凯撒沙拉用料：培根3条、土司1～2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2～3大勺、芥末酱适量、喼汁（英国黑醋）1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣做法：1、蒜瓣压成茸用油煸香，留...

天热最爱吃的大拌菜，按照这个方法制作，成菜爽口开胃，营养丰富夏天最受欢迎的莫过于爽口的凉拌菜，制作简单，时间短，而且爽口开胃，今天我们就做一道很受欢迎的爽口大拌菜，大拌菜不仅爽口，而且营养丰富，可以把自己喜欢的各种食材搭配在一起，颜色诱人，健康营养。大拌菜每个店的味道都不相同，大多都是在酸甜味道基础上进行...