夏天吃火锅，为啥送酸梅汤？除了下火还有这些作用让你选一种代表夏天的饮料，是汽水？柠檬茶？奶茶？还是一碗童年回忆的老式酸梅汤？满头大汗的从外面回来，灌一大口酸梅汤，蕴热与暑气瞬间消散了。正宗的酸梅汤，是乌梅（近成熟的青梅，低温烘干焖至黑色）和山楂为主料，辅以陈品、甘草等熬制而成。酸甜可口、开胃又解渴，小时候觉得有酸梅汤的日子才算暑假。夏天喝酸梅汤有什么好处呢？☆下火祛湿。酸梅汤是一种偏凉性的饮品，...

好吃的都是别人家鱼头招牌菜，现在就把这些技术配方学到手！鱼头是厨师们经常使用的原料，而且很多餐厅都以鱼头为主料来研发招牌菜。常见的招牌菜式有剁椒鱼头、酱椒鱼头、千岛湖鱼头汤、鱼头泡饼、鱼头泡饭等。鱼头不仅肉质细嫩，还富含大量的胶原蛋白，既可以用来红烧、炖汤，又可以清蒸、焗焖，因此广受食客好评。所以本...

山东80岁阿婆煲汤三步曲，想学好煲汤必须要把握这些技巧！餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤第一步选料：用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小...

这些苏菜您吃过么？清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香苏菜，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。（图片来自东方IC）清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜...

怪不得厨师们做的菜都这么好吃，原来核心技术都在这些酱料梅菜扣肉酱适用：香芋扣肉，梅菜扣肉。原料：李锦记排骨酱120克，李锦记海鲜酱120克，李锦记蚝油80克，咸亨南乳汁50克，海天生抽50克，海天老抽10克，美极鲜20克，白糖50克，古越龙山100克，胡椒粉20克，鸡精10克，味精10克。制作：将所...

中秋节在家自制月饼，其实很简单，详细过程来了上一篇文章我们大体的介绍了制作月饼的大体步骤，那样写很笼统，先给大家一个初步的了解，这一篇文章我们就来详细的写一下，我们这次以五仁月饼为例。第一步：和面制作月饼我们需要用到面粉、糖浆、鸡蛋、牛奶、油，如果没有糖浆，用糖也可以替代。这些原料准备好了之后，我们就需要和面，把鸡蛋、糖、牛奶这些加入到面里面，然后...

麦香园所有熬粥技术配方，以后在家就可以喝到这些美味！小米粥：锅里放水40斤，水开后放小米900克，糯米450克，慢火熬制一个小时左右，熬制粥粘稠为止。养生粥：锅里放水40斤，水开后放糯米675克，大米675克，百合100克，枸杞50克，慢火熬制一个半小时左右，放白糖500克，红...

这些配方只有经验丰富的老师傅才能看明白，新手小心了...

分析脆皮烧鹅简易制作方法，需学会这些选炭和烧制的技术笔者今天带大家看下脆皮烧鹅简易制作方法，烧制的木炭有哪些讲究？之前走访过广东地区不少地方的美食街，在如今饮食行业兴旺发达的时候，各式各样的美食琳琅满目的，有福建小吃，桂林米粉，原味汤粉，隆江猪脚饭等食店，同时也少不了广东烧腊快餐店，如广式烧鸭、脆皮烧鹅、白斩鸡、叉烧、脆皮烧肉等等这些传统的粤式美食。总体上这些餐馆的生意都是很不错的，非...

小小的木香点亮一组配方，记住这些，助力复合香气悠扬很多是事情，常常会因为一个新加入的因素而变的不一样，就像是平淡的生活，很多时候只要有一点的光，那黑暗便会撕脱了恐惧，变成一种有气氛的优雅，香料也是一样的，一种香料的加入，有时候...

会做这些韩式小冷面，你比大厨都牛气冬天的东北室内温度27度，燥热的就想吃点冰凉的冷面！材料呢都随意发挥！By成长的桃子妈用料干荞麦冷面150克西红柿1个黄瓜1根卤牛肉片6片香菜1根花生碎适量熟白芝麻一捏煮鸡蛋1个葱伴侣韩式辣酱1勺辣白菜1勺冷面汤制作...

洛阳这些不起眼的饼店，开着豪车去的比比皆是，你吃过几个？请您关注洛阳事洛阳有很多家经典饼店，走过路过闻到新鲜出炉的饼的香味，双脚不自觉地就绕过去了，今天带你们探寻洛阳街头最好吃的饼店~周老三卷饼洛阳人都相当喜欢这家卷...

90%的人不了解的20个烘焙细节丨了解这些技巧烘焙再也不怕失败了今天美食君给大家分享20个烘焙过程中不可忽视的细节干货，记得收藏哦！1.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面;2.香草，在牛奶中煮，可以提升点心的香味;3.植物淡奶油解冻，提前一个晚上拿出自然化开;4.打发黄油时，按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好，不...

八角、桂皮、香叶……这些香辛料你都用对了吗？下厨时，放对了香料能起到画龙点睛的作用。今天小编来给大家介绍一些常见的香辛料，看看你都用对了没。1、八角八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，...

排队排到哭的熟食窗口，在秦皇岛买熟食，这些店绝对错不了要说小岛人为了吃那可是最不怕费时费力的这些美味熟食，值得咱们排排队华昆熟食在小岛也是很有名气的一家店了。旗舰店也是特别多。这种家喻户晓的店，味道肯定不会差。炸肉的口感咸中带甜，趁热吃才好吃哦。凉拌系列的熟食味道也特别好，随便挑几样，回家就能整...

看！这些做酱的男生调配别样生活味楚天都市报记者陈凌燕起一锅好油，把佐料依次放进去，搅拌，再搅拌，锅底细细的火焰，给它们足够的温度，保持着热烈，也足够收敛。所有的香气氤氲交糅、混合，油汁在熬制中越来越粘稠，明亮的油光与深褐的底料之间，偶尔浮起又沉入的，是尖椒的鲜红色。一锅好酱，就这样诞生。比起其他食材，酱实在低调，但无处不在。它可以和米饭配合，能跟面...

铁板鲫鱼九款旺销招牌菜，餐厅要赚钱就靠这些菜1焖罐羊杂制作方法：1.羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）共400克处理干净，放入白卤水中卤至成熟。2.焖罐内注入矿泉水至七成满，放入料包（葱段、姜片、红椒段各5克和秘制香料粉20克）烧开，煮至汤汁变成茶黄色时，捞出料包，放入羊杂，煮至汤色奶白，下入鸡粉25克、芝麻油30克、盐10克调味，烧开即可。秘制香料粉：取花椒、小茴香、草果各200克，八...

五香熏鸡饕餮时间！这些藏在古城里的特色美食，你都吃过吗？诗和远方总要有一个在路上。今天分享几个藏在平遥古城里的特色美食！饕餮们看过来！01“形似蜂窝，山西十大面食之一”栲栳姥是平遥的一种面食特产，浇汁爽滑，口感酸酸的，开胃又顶...

熏鸟蛋嵩县这些常见草药能认识一半就说明你已老了灯下闲翻一本1977年出版带图的《开封地区中草药》，见到了许多久违的熟悉的动植物。它们唤起了我对故乡、对童年生活的回忆。一随手翻吧。首先映入眼帘的是“茅根”。这是一味能够凉血的草药。这种植物在乡间多了去了，...

爱吃大龙虾的一定要收藏，这些龙虾的做法，每一道都是极品美味在众多的海鲜食材中，龙虾是最受欢迎的一种，不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口，较之其他的海鲜来说，龙虾的营养价值也是非常高的。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，...

民国时期精卤水师傅对于香料的看法和现在很不同，这些做法可借鉴不同的卤水，它们能够成名，所依凭者各有不同，曾经的精卤水，它能够在民国其实崛起，成为粤式美食的一面旗帜，很多朋友觉得它所依凭者无非就是传统酱油的酱香，似乎那种经过时光沉淀的味道便是它的所有，其实并非如此，在老一辈师傅眼中，让香料和酱香的融合，才是精卤水成功的关键...

解决了这些饺子皮的核心技术，让你包出来的饺子好吃美味！各种面粉的对比实验水饺皮一般要符合‘筋道耐煮’、‘有光泽’、‘不黏连’三个要求，所以我们买来市面上各大品牌的面粉，反复进行对比试验。试验后发现，和面时加入盐或者鸡蛋清等小技巧，虽然可以提升面团筋度，却让色泽和莹润程度大打折扣，甚至放置一会儿就会出现发乌的情况。“为此，我们请教了多位...

吃了一辈子猪脚，才知道“前腿”和“后腿”的区别！这些年白吃了猪肉相比于其他肉类来说，它的价格不仅更低，营养价值也高，算是市场上销量最好的一种肉类了，很多家庭每餐都会制作一道猪肉菜品，除了纯猪肉之外，不少人还会购买猪身上的其他部位，要说小编最喜欢的就是猪脚了，这个部位吃起来的口感好，而且胶原蛋白含量非常充足，在上学的时候，每到周末老妈就会炖煮一锅猪脚等我回家吃。吃了半辈子猪脚，才知道“前腿”和...

这些美食的配方对于做餐饮的朋友是极为宝贵，花了很长时间拍下来...

这些配方都是厨师作战的弹药，用的好可移山填海...

怎么样才能做出颜色翠绿，口感劲道的菠菜面呢？记住这些小技巧烹饪中想要让菜肴色彩丰富，常常会选择一些色彩鲜艳的食材给菜品增色。菠菜这种蔬菜，不仅多汁而且色泽好看，常常被作为天然的色素运用到我们的烹饪中。特别是做...

潮卤、粤卤、广东卤水到底有什么区别？这些技术配方给你答案说到广东卤水，大家都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，其卤料的配方...

现捞鸭脖做的好不好吃，这些是关键针对许多卤味初学者而言，一直想方设法想来找寻一些说白了的现卤现捞祖传秘方，在网上检索来的调料配方，到最终自身实践活动的情况下才发觉并不可以作出好味道，卤味中香辛料的应用实际上都没有那麼繁杂，香辛料并不是决策卤味美味是否的唯一要素。真实美味的...

西红柿炖牛腩记住这些技巧，牛腩软烂入味，汤汁浓郁，全家大小都超喜欢！番茄炖牛腩是很多人都喜欢的一道菜，牛腩筋肉相间，吃起来口感特别好，刚好现在天气冷，就适合吃炖菜，吃进肚子里面暖呼呼的，整个身子都是温暖的。番茄炖牛腩，怎么做，才能味道浓郁，汤汁醇厚，为什么你做的番茄炖牛腩，牛腩咬不动，汤也不好喝，是因为你...

3个鸡爪热量堪比两碗饭！这些意想不到的“热量炸弹”，很多人天天吃研究发现，控制每日的热量摄入不仅有助于减肥、预防糖尿病，对于延缓衰老也有助益。但也有人会发出这样的疑问：“我不喝奶茶、不吃奶油蛋糕、不吃炸鸡，甚至连米饭都吃的很少，为什么还是瘦不下来？”其实，这往往是忽略了一些不太起眼、热量却很高的食物。快看看有你瘦不下来的“罪魁祸首”吗？01鸡爪鸡爪是很多人的“心头好”，无...