酱卤生产加工中卤料如何保管，刘师傅填补你卤料保管技术的空白酱卤生产加工中卤料如何保管，这是很有必要的，目前在这方面少有人发表相关专题文章，那么本篇文章将填补卤料保管技术的空白。夏季高温高湿的环境下，卤料的保管难度很大，倘若你...

好配方就是厨师手中最好的武器，如何使用全靠你自己...

如何搓一碗有灵魂的冰粉？回想起来，似乎每个珍贵的夏天都是以浪费的方式度过的，就像《蓝色大门》里说的一样，好像只是跑来跑去，什么事都没有做，等到夏天快过完的时候，充满了不甘心。所以我打算好好把握今年的夏天，做一点有意义的事情，于是我开始学习制作冰粉，准备打造一个属于自己的冰粉摊儿。从无到有开始做冰粉儿，我需要一个共识作为开始，所以我沿着办公室问...

香料店老板教你十八款香辛料的特点及如何使用技巧，好好收藏一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是诸香料之首，也是很好的调味料，可掩盖鱼肉不良气味，增加咸品香味的作用。花椒在医药中有除风去邪、驱寒湿的功能，有坚齿发，明...

香肠如何制作配方和健康食用香肠是我们生活中比较常见的速食食品，各种各样的香肠聆郎满目。香肠可以直接食用，也可以跟其他的配搭做菜，不仅很好吃，而且其中的肉类还能给我们的健康提供各种营养物质。香肠配方大全麻辣香肠麻辣香肠是新出现的一种灌肠类新品种，其...

暖暖的味道今日招牌菜——花椒麻香鸡【到家名厨】:郝振江国家名厨北京四川饭店行政总厨【今日招牌菜】:花椒麻香鸡、爆香回锅土豆、麒麟香汁烤鱼、河豚海鲜粥【今日看点】:如何做出椒香酥脆的鸡肉，关键步骤很重要！如何调出美味鸡肉酱汁...

终于知道如何区分鲜猪肉和死猪肉，还学会了不同部位猪肉如何烹调“鲜猪肉”和“死猪肉”的区别1、看瘦肉颜色首先咱们去购买猪肉的时候，第一眼就是观察猪肉的颜色，要是猪肉的颜色为暗红色的话，那么这种猪肉就是死猪肉，并且肉质也会十分的松软，而鲜猪肉的肉质有弹性，颜色多为淡红色，所以咱们只要通过猪肉的颜色，两秒就可以买到优质的好猪肉。2、看猪皮颜色一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在...

高汤如何熬制才会更醇香，更浓郁，五星级大厨为你解密高汤高汤作为餐饮店最常用的汤底，一般用于汤粉面汤底或火锅汤底、或制作菜品时候加入可以使菜品的味道更浓郁，更醇香。而高汤的制作较为讲究，下面给大家详细分享，请往下看。高汤怎样制作才香？高汤分...

如何冒充广东人？这几道经典粤菜，只有广东人才如数家珍北方人去广东生活，在今天已经不是什么稀罕事了。广东经济发达，在这里遍地都是机会，北方人在广东生活的也不少。当你走进一家广东菜馆的时候，该如何点菜才能冒充成...

老厨师教你在家如何做麻辣烫，以及汤汁的熬制，做法详细易学大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上...

新手如何提高烘焙成功率？最近有很多刚接触烘焙的朋友关注了不藏私。很多时候，新手朋友们一时兴起就入了烘焙坑，动手的时候才发现，看着很简单的东西，为什么就是不成功？又或是做到中途，才发现某个食材买错了，在冲出家门重新采购和半途而废之间陷入纠结，这些事情真的令人又抓狂又沮丧。作为混迹烘焙圈多年的老手，今天我们给...

六旬老师傅如何使用香料制作香料油的诀窍，用它做兔子肉味道一绝对于兔子肉，虽然小鸣自己是不吃的，但是不可否认，兔肉在川辣的菜系中，可以说是一种常用的食材，今天分享的这种兔子肉的做法，其关键的精髓在于香料油的炼制，不仅如此，这种香料油的用途也是十分广泛的。下面从两个方面说说这份香料油的炼制第一部分是香料粉的配置，...

米粉常见，那鱼粉呢？它是如何制作的提起鱼粉，给你的感觉是什么？吃过鱼粉的人都知道，它的味道很独特，不单单只是用鱼跟粉掺和在一起的。鱼粉它是来源于湖南衡阳的小吃，虽说用新鲜的鱼肉还有米粉制作而成，但期中要添加的材料也是相当的重要...

在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅制作简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样...

看意大利人如何做意面？加上这几步，变成正宗的意大利风味意面是意大利的传统美食，而且口味和中国人的口味很接近，所以很多中国人也喜欢意面。意面的形状多种多样，有长条形的、螺旋形的、蝴蝶形的、贝壳形的等等，意面的原材料是杜兰小麦，是小麦品种中最硬的一种，所以做出来的意面质感比较硬有嚼劲。这样的面高密度高蛋白，很适合减肥人群。今天小编就给大家介绍以下几种意面的做法，加上这几步，你的意面马上变...

如何自己在家做一份纯正的意大利面？是在国外待了一年，吃过最让我怀念的主食就是意大利面了。回来后就自己就没心思做了，也因为各种食材和原料的原因，在外也很难吃到好吃的意面。想请教各位美食达人在国内如何做一份相对纯正的意面，能自己在家做出来的那种烛光下摇曳的高脚杯，别出心裁的精致摆盘，还有悠扬的小提琴曲，这些都让西餐成为优雅和浪漫的...

如何制作一款好的卤水，不仅要闻着香，吃着香，更是要又回口香想制作一款好的卤水，不仅要闻着香，吃着香，更是要又回口香。要解决这些问题无疑关键技术在于香料的配方和搭配。对于有多年卤水经验的师傅，熟知各类香料的特性，...

10道步骤详细拆解，教会你如何在家轻松自制出一道万能辣椒油作为一个吃辣多年的湖南人，我觉得吃什么菜都少不了——“辣椒油”，一道香味浓郁、辣度适口、爽口回甜的辣椒油能够很好的契合掉你能想到的所有食物，让美味瞬间升级、乃至...

卤肉进货成本陡增，熟食店该如何增加盈利点才能走出困境？今年做熟食店想要赚钱对经营者来说是一个严峻的考验。因为今年冻品市场的鸡货、鸭货类食材价格涨幅可以用恐怖来形容，相比于去年，有的食材价格涨幅超两倍甚至三倍。但对于大多数卤肉店来说，成品卤肉的售价却并没有涨多少，这无形中就降低了不少利润。这不，最近...

卤肉卷如何做到让人倾心？这几点很是关键，快来看看吧卤肉卷是小吃中比较受欢迎的一款美食，虽然现在做卤肉卷的店面多，但是很少能够做的十分让人倾心。其实，卤肉卷想要做到人人喜爱，还是需要满足以下几个要求，今日由徒客速卷卤肉卷为大家总...

如何在家里做出美味的铁板豆腐？学会之后就可以不去街头小吃摊了铁板豆腐是一种相当常见的街头小吃，这种街头小吃价格不贵味道不错，但是很多人会觉得外边的街头小吃不论多么好吃都不适宜多吃，有人觉得街头小吃不是很卫生，...

卤鸭子，如何做才能又干又香有嚼劲这段时间，卤鸭子市场发生了一个很大的变化，那就是以前的鸭子都是又香又糯，这段时间出来的鸭子都比较的干，而且嚼起来很香。那么，到底是传统的卤鸭子味道好，还是新出来的味道更好呢？这个问题其实不能一概而论，因为这主要是针对你的客户群体的。如果你主要是老年群体的话，那么当然是新口味，更受大家的青睐，又甘又香的卤鸭子他们也能hold住，但是如果你...

街边小店卤水鹅肉热销的秘密，如何将鹅油和这四种香料搭配的比例在卤水品类之中，潮汕的鹅肉卤水一直是许多食客所津津乐道的，在潮汕的大街小巷之中，遍布着很多售卖卤水鹅肉的店家，而其中的佼佼者们，他们可都是有自己的看家本领的，今天聊的便是一种可以用在鹅肉卤水身上的诀窍。针对鹅肉的卤水，因为鹅肉本身的特性，想要做到香气充盈而不失鹅肉本身的味道，并非一件容易的事情，而今天聊到的这位师傅，他便很...

如何搭配香料才能给卤水祛除腥味、异味、赋香增加卤制品透骨香香料搭配是有讲究的，只有合适的搭配才能激发最大的香气，也就是所说的1+1>2，这是香气的最大化理论。但是要说到香，要想达到最香首先得祛除肉中腥味和异味，一般情况下我们给卤水增加香主要分三步:1、祛除腥味、异味2、给卤水赋香，3、增加卤制品透骨香，不能只有香气最大化就...

如何做出美味的四川卤鸭头对于四川卤菜中卤鸭头似乎是个比较特别的存在鸭头，对于鸭头这种食材来说有些人是不太喜欢的，但是不知从什么时候起在四川和重庆两地卤鸭头却开始异常火爆，街上也开始有了各种各样的卤鸭头的店面，今天小编就根据自己的经验来给大家分...

什么是主食沙拉？如何让更多人了解并爱上主食沙拉？多数人的印象中轻食沙拉相当于中餐的凉拌菜，给人感觉像是“吃草”，根本无法与正餐划上等号。其实这是一个非常大的误区。随着人们生活水平的提高，更多的人开始追求高品质的生活方式，崇尚健康、时尚、均衡无负...

开现磨豆浆加盟店如何年赚20万开个小店，一年有20万的收入，比打工强多了。在你身边，很多开个小店都可以达到这个目标，比如奶茶店，果汁店，面包店，快餐店，早餐店。生意可能你看到并不怎么好，但是，一年20万的收入是妥妥的。开现磨豆浆加盟店如何年赚20万？1、目标分解要年赚...

像我这样，如何不加一滴水做成香甜美味的炖五花肉，真的很神奇大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。你听过不用水就能把肉煮熟吗？说出来可能你会不信，但是这种方法还真有，而且用了很多年了，从我奶奶那一辈就会用这种方法烹饪食物，今天我要教给你们。这种方法不是说一滴水也不放，而是制作过程中不放任何水，...

爱吃猪脑的看过来！如何在家做出烧烤店的烤猪脑？有手就能会有没有小伙伴和我一样喜欢吃猪脑的，烧烤店、海底捞必点的一道菜！今天就教大家，在家如何做出好吃的猪脑！觉得不错的记得点赞关注收藏哦！1、新鲜猪脑洗净，把猪脑表层膜去除，用牙签挑起膜卷起来，...

五星级大厨粟师傅教您如何正确使用厨房调料，好好珍惜这份资料！食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、...