做菜技巧!如何放调料?看完后小白也能变成大厨!一、调料最佳放入时间味精:饭菜出锅前放味精在70℃-90℃时使用效果最好，当食物味精温度到达120℃以上，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。醋:饭菜“两头”加蔬菜入锅后...

如何制作一杯，稳定又好喝的柠檬茶？（其他饮品也适用）柠檬茶依旧是夏季的爆款，为什么是柠檬茶？我们应该怎样去制作一杯稳定好喝的柠檬茶？柠檬茶带有比较明显的地域特性，不同区域会形成不同风味的柠檬茶，目前市面有3中主要的风味。港式风味、台式风味、东南亚风味。港式的茶感足风味厚重浓郁、台式风味饱满清爽、东南亚风味比较有特色，很...

一招巧妙解决卤水药味过重，如何辩证的理解香料的増香与去腥这几年含有中草药味道的卤水特别受欢迎，因为这种卤水做出来的卤味那种淡淡的中草药味道特别的清香诱人。其实要做出这样的卤味并不难，因为我们平时做的卤味使用的香料本身就是中草药，只要我们将这些香料的味道调和，做出好吃的中草药卤味就并不难了。但是很多人的卤水中...

卤牛肉时，如何使牛肉回味更好？怎样才能有效避免牛肉一切就碎？卤牛肉有各种各样的方法，不同地区不同的师傅的做法也是不径相同，味道也是各具风味！但就一点，万变不离其宗，选用纯天然香料入味，使味道入透卤汁浓香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼劲的产品就是好产品！好的牛肉成品切的时候是不容易碎的，而且很紧实，顾客吃到嘴里也是一整片一整片的，但是很可惜不少同...

美食大叔带你走进辣椒的世界，教你懂得如何正确的使用辣椒！(1)四川二荆条辣椒多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中、椒香味浓，增色效果极佳。辣度:★★(2)云南小米辣产于云南建水县，长约一寸，香味一般，但辣味较重。辣度...

牛肉板面如何制作？细节决定成败，必须正宗专家支招牛肉板面是源自安徽和河南新野的特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。我对传统牛肉板面的做法进行了改良，下面分享给大家试做：步骤1熬油、制臊子1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、...

想要成品更入味，保养现卤现捞的卤水如何做？在很多的现卤现捞经营商那里，一说到现卤现捞的卤水，仿佛关于现卤现捞卤水的事情都是神秘的、不可外传的一样。其实现卤现捞本质上和重庆卤菜、四川卤菜并没有太大的区别，关于卤...

如何炒出浓度高，颜色红的顶级糖色，两种方法，你更喜欢哪一种？熬糖色这活，看着容易，想熬出浓度高，颜色红的顶级糖色，技巧还是挺多的。炒过糖色的都知道，在熬的过程中一个不小心还会炸锅，炸到墙上还好，若是炸到身上或是脸上就悲剧了。不知道有没有朋友碰到过这种情况？请在评论区说出恁的故事，在这个枯燥乏...

一道菜一年卖出16亿，紫燕百味鸡如何做到的？此前，卤味市场上，绝味、周黑鸭和煌上煌三足鼎立。不久前，紫燕百味鸡正式启动A股上市，搅动了卤味市场，成为第四位巨头。数据显示，2019年紫燕百味鸡一年的营收规模达到40亿元，仅一道“夫妻肺片”就卖了16亿。它是如何做到的呢？紫燕百味鸡的故事紫燕百味鸡始创于1989年...

火锅是冬天必备神器，蘸酱是吃火锅必备神器，你都是如何配酱的？冬天无火锅不欢！我国在吃火锅方面可谓历史悠久，大约在东汉就开始有相关吃火锅的记录，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南...

拉面应该如何和面？内行人：记得多加一种料，不放蓬灰也能做拉面吃够了挂面，又不喜欢市场上的鲜面条，在家如何做出一款属于自己口味的拉面呢？很多人都觉得不可能，因为做拉面在很多人眼里，都是技术含量很高的，而且还会用到一种料“蓬灰”，一听到蓬灰很多人就望而却步，认为这是一种“石灰”，里面含有很多重金属，所以吃了对人体不好，实际上现在拉面馆...

如何做煎饺？简单省力用油少，焦脆不糊卖相好，越嚼越香无破皮又买到黄芽韭菜了，尝鲜期太短，我们这只在春天才有。清新多汁又嫩甜，炒鸡蛋或做韭菜盒子，怎么吃都美。今儿用它做了三鲜饺子，搭虾仁和梅花猪肉，最鲜香的组合，最经典的配方。出锅就吃，烫烫的一...

吴之讲区域品牌：全网爆款羊蝎子是如何诞生的内蒙古虽然是我国牧业大区和牛羊肉产品的输出大区，但是由于区域的经营意识、运作策略和交通环境等限制，以及羊肉产品的消费频次问题，内蒙古的羊肉只有“内蒙古大草原有好羊肉”的区域综合认知，却很难出现真正的“羊肉产品品牌”。这个“局”，在2018年的时候被一个...

饭店大厨教你如何做出美味的干锅，喜欢吃干锅的快来收藏一、干锅香辣虾用料：虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量做法：1.香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾，捞出，...

干碟蘸料——如何去选择川渝火锅的灵魂伴侣干碟蘸料大家并不陌生，在川菜中使用的频率还算高，火锅、凉拌、牛肉片等菜品中，处处都可以看见干碟蘸料的身影。好的蘸料给予了一道菜不一样的灵魂。然而，食品添加剂衍生出的问题千奇百怪，在干碟蘸料上做文章的也大有人在。仿佛是开了滤镜的川香麻辣鱼，济南林女士眼前的鱼肉仿佛变成了粉红色，色彩鲜艳不已，但内心却直犯恶心。经...

4款咖啡拉花教程分享！教你如何把咖啡玩出“花儿”来咖啡拉花就像一门艺术，能营造美的观感，也能给人带来愉悦的感受。也因如此，很多人开始学习咖啡拉花，在浓缩咖啡中加入牛奶，同时拉出各种各样图案，一杯杯漂亮美味的拉花咖啡，可以为你带来每一天的小小幸福！想一想，喝自己冲泡、装饰的咖啡，岂不是很让人开心。01.孔雀开屏配方：浓缩咖啡45毫升，牛奶300毫升制作过程：1...

桂圆干如何挑才能选到最好的？看看香料行业的老板怎么说？挑选技巧一：桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆为优;摇动时没有响声的说明果肉肥厚;开壳品尝，以肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味;肉质肥厚，捏起来干爽柔...

今天教大家如何处理鸡架，腌制，学会的老铁点赞收藏加关注...大家好，我是斌哥。今天这个视频教大家炸串店的鸡架怎么处理。这个是刚买回来鸡架是冰鲜的，先把它冲一下，把里面冰都化开，一会给它处理一下。第一步，先把冰全部都洗完，化干了以后进行第二步。现在开始处理...

泡芙新手小白如何做泡芙，还不容易失败，来师傅教你欢迎来到峰记食品，今天给大家分享一个小甜点泡芙，美味泡芙，看起来高大上，实际上做起来一点也不难！今天峰哥就带你看看如何制作不容易失败的泡芙。小清新的生活方式和美食风尚越来越流行了，各种DIY小吃也成为人们日常生活中不可或缺的部分之一。那么怎样能轻松、简单地制作一款美味的泡芙呢？下面就由我来给你慢慢揭开这个小伎俩吧！酥皮：黄油100克，糖粉100克，...

如何做「咖啡拉花」拉花是喜欢和咖啡朋友经常点的，一般直接加冷牛奶的是美式咖啡。另外的例如卡布奇诺、拿铁或者欧蕾咖啡只是在成分上有所不同，基本操作方面加入的都是蒸汽蒸过的奶泡，今天咱们就好好聊聊如何用奶泡拉花。无论什么样的拉花咖啡都是需要有咖啡和奶泡两种组合的，下面咱们就以拿铁拉花为例讲解咖啡机制作奶泡想要做好拉花奶泡是必不可少的，下面就先从奶泡制作讲起。1、...

牛肉板面的味料如何加工牛肉板面是源自安徽和河南新野的特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中带辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。我对传统的牛肉板面的做法进行了改良，下面分享给大家试做；第一步：熬油、制臊子1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150度时，先放入...

一杯完美的咖啡拉花是如何诞生的？本文为特约编辑史瑞投稿假如你是一名咖啡爱好者，又热爱喝含奶的，决定去喝一杯时，势必就会先搜索下这家咖啡店有没有名人打过卡？拉花是否独特&精湛？值得拍图发朋友圈，去彰显排面。假如你是一位咖啡老饕，在视觉享受拉花的同时...

香料分君料、臣料、使料，专业师傅教你如何搭配香料今天我们来讲关于香料的搭配，希望大家通过对香料的认识和使用，让自己的小吃口味更符合顾客的满意，废话就不多说了，直接进入正题。1.关于香料的搭配但凡我们要了解一个食物的原理，我们都首先要搞清楚它是怎么起作用的。就拿卤肉来做分析，香料在整个卤肉过程中起了什么作用呢？卤肉的本质其实就是用盐水煮肉，那既然这样。既然卤肉就...

在厨房多年的老师父教你一招切辣椒如何缓解辣手？屡试不爽~切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的，有什么办法。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的...

舌尖里的干锅酱如何熬制，厨师长秘传20年配方，做干锅一酱搞定大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式，其味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，干锅又分为荤锅与素锅，素锅就是把平日...

10个具体步骤教你如何做出老四川担担面（配方）老四川担担面最爱吃面食了，尤其是手工面，觉得只有手工的面条吃起来才有口感。这道老四川担担面，在四川极为普遍，做法简单，吃起来爽口。主料：碱水面300克辅料：芽菜50克小葱2根蒜4瓣辣椒油1勺芝麻酱1勺油酥黄豆50克味精1勺猪肉馅100克姜1/2块黄豆...

如何做出正宗的麻辣豆腐丝，媳妇研究3天才学会的窍门，麻辣够劲麻辣豆腐丝是湖南省传统的特色名菜，这种麻辣豆腐丝不同于一般的凉拌豆腐丝，豆腐丝是硬的那种，麻辣够劲。很多人吃过就忘不了，但是做这道菜却有个难点，一般人很难调出味儿，并且做出来的豆腐丝不是过硬就是过软，一点也不筋道。媳妇按...

微距离魔幻厨房‘魔幻君’教你如何做秘制花甲魔幻君——用心做原创『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是专业厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由...

吃火锅时，如何搭配蘸料才好吃？学会“124搭配法”，方便实用常听人说：吃火锅，是对寒冷最大的尊重。几场冰冷入骨的秋雨过后，吃火锅的执念就这么停留在了每个人的心头，慢慢的融化，缓缓地扩散到舌尖、心头。围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中...

如何使卤出的牛肉回味更好？怎样才能有效避免牛肉一切就碎?卤牛肉有各种各样的方法，不同地区不同的师傅的做法也是不径相同，味道也是各具风味！但就一点，万变不离其宗，选用纯天然香料入味，使味道入透卤汁浓香四溢，持久不散，牛肉汁水充足，又富有嚼劲的产品就是好产品！好的牛肉成品切的时候是不容易碎的，而且很紧实，顾客吃到嘴里也是一整片一整...