加州牛肉面加盟店流出的技术配方，不需要经验也可以学会！主料：生鲜牛肉3公斤、鲜牛骨头1公斤、牛肉汁浓缩粉100克、牛飘香粉3克、牛骨髓膏100克、百草液0--30克、高倍鸡汁100克、中长筋特白面粉5公斤。配料：面酱150克、白糖30克、名牌酱油...

师傅多年来总结的自制香料油的配方，都是自身经验的浓缩！五香油原料:色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、...

夏天最爱捞汁小海鲜，大厨分享独家捞汁配方，不看就亏了捞汁海鲜的制作流程并不复杂，想要做出让食客一吃难忘的产品，关键是捞汁调得好花蛤、八爪鱼、明虾等小海鲜汆熟后，浇入自制捞汁，清爽开胃，鲜美滋味无法抵挡！下面就...

厨房中常用料油的配方与熬制葱油应用多用于葱烧菜、葱爆菜、凉拌菜的制作。熬制方法：1．取香料（八角15克，小茴香、桂皮、花椒各10克，白豆5克，香叶3片）用温水浸泡30分钟，捞出控水。2．锅内放入色拉油1千克、花生油500克香料油...

卤鸭脖配方原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克，香辛料100克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，精盐200克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。香辛料配方：八角20克，三萘10克，桂皮8克，小茴香10克...

彩色果蔬凉皮全套技配方，面皮及料水详细做法，附培训教学视频果蔬凉皮怎么做？想自己在家做着吃？下面晓捷为大家呈现果蔬凉皮的具体做法，供大家操作学习，不管是在家自己做着吃，还是开店都可以哟。1.首先，我们先来和面做面皮，需要的材料如图：和面材料（1）我们将盐和水一起倒入面粉中。和面加水（2）搅拌均匀揉成面团面团（3）盖上保鲜膜醒面，大概醒半个小时的时候，拿出来揉一下，再次封上保鲜膜醒20...

想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会导读：酸梅汤是中国最为传统的饮品之一，古籍中所载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤做法。而南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。而在清...

花了很长时间收集到了四十二款腌渍小菜的配方，懂行的都会收藏！酱八宝菜原料：黄瓜1000克，藕和豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(菜菜提醒：以上原料应先行腌制好)，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000...

盐水鸭配方及详细加工制作方法盐水鸭配方及详细加工制作方法主料：白条鸭两只，大约净重4000克。香料：八角10克、白蔻5克、白芷5克、小茴香3克、香叶3克、配料：生姜250克、小葱300克、精盐250克、味精75克。椒盐：精盐400...

热干面的做法流程附配方配料武汉热干面的制作方法非常简单，没有很特别的调味料和配料，武汉热干面的精华在于面，面一定要用碱水面，没有碱水面卖可以在家自己制作碱水面，下有热干面的配方和配料供大家学习做热干面使用。热干面食材：食材：面粉：450克食用碱：4克食盐：3克水：230克；...

我开餐馆那些年收集到的美食配方，想要就收藏好了...

你想要一套狗肉火锅配方，我送你四款配方任你选择！贵州花江狗肉火锅风味：皮黄色发亮，肉滑嫩，汤鲜味美，滋补营养，蘸食口感别致、香辣可口。介绍：贵州花江狗肉来源于贵州省花江镇，小镇以专营狗肉风味特肴而驰名中外，故为花江狗肉。花江狗肉其制作烹饪技术考...

「铁板豆腐」的做法+配方，口感比得上学校门口的路边摊子铁板豆腐的用料豆腐（嫩）两块豆瓣酱半勺甜面酱半勺耗油1勺胡椒粉适量白砂糖1勺番茄酱1勺味极鲜1勺香菜适量香葱适量铁板豆腐的做法步骤1材料备齐，豆腐我选用的是嫩豆腐，感觉口感更好调料:上述提到的所有调料，番茄酱很关键（可多一点），不用放盐...

有好配方就等于一切？各地大厨探索复合香辛料配方的心路历程虽然香辛料的用法用量十分神秘，但通过笔者前文的阐述及分享的各地大厨探索复合香辛料配方的心路历程，大家想必已经对其有了-定的理性认识，但实际烹调时，我们常会发现，即便手握准确配方，也未必能做出地道口味，因为风味好坏不仅取决于香辛料配方，还同时受到其他调味品综合应用和烹调工艺的影响。最明显的例子就是酱卤产品，即便配方完全公开，...

花3200元从成都学来的正宗的夫妻肺片制作配方工艺，好好珍惜...

重庆烧鸡公的配方大家好，我是一个厨师，做了十多年的美食了有很多各种小吃，烤鱼，卤水.龙虾等等的配方，有需要的私信我哦.现在将各种配方对外公布，希望大家能够喜欢今天给大家推荐的是重庆烧鸡公的配方，相信你周围一定有，很多人也都品尝过了。这个火遍大街小巷的美食，究竟有什么要的配方，大家一起来看看吧配料；三荆干辣椒1000克，子弹头垃圾1000克...

这九款卤水配方集结了师傅一辈子的经验，这么发出来会不会被打？...

秘制牛肉酱配方，在家轻松搞定，比买的还好吃，拌饭拌面贼香秘制牛肉酱配方，在家轻松搞定，比买的还好吃，拌饭拌面贼香。进入夏季后，人们的食欲都有所下降，这几天我也是如此，对什么东西都没有胃口，这个时候整点辣的食物一定很下饭，平时吃饭我也喜欢...

网红烤面筋，西安正宗烤面筋技术配方大比拼，谁才是真正的王者？网红红油烤面筋一、红油的制作大料配比：草果5克，八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，小茴香10克，香叶10克。打磨碎粉即成大料1、450克色拉油，2、猪油80克，3、葱，姜，洋葱各10克，4、户户细辣椒粉50克，香料粉20克，太太乐鲜味宝30克，鸡粉15克，鲜味王10克5、芝麻酱30克...

祖传酱牛肉配方10万元不卖，老爷子亲传做法，吃上一口酱香浓郁不得不说，我在小时候就比周围的小伙伴要幸福的多。单从吃的方面就好多人比较羡慕。因为爷爷之前是卖酱牛肉的，小时候吃的最多的也就是酱牛肉了。每次，周围的街坊邻居来我们店里边买酱牛肉吃，我都站在门口，感觉特别的神气和自豪！觉得自己的爷爷特别棒，做的酱牛肉收到这么多人的喜爱，爷爷当时就是我眼中的superman！其实爷爷做的酱牛肉用...

大厨秘籍，价值万元的拉面绝密配方！1.选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然...

绝密配方，网红石锅菜制作技术免费分享关注收藏吧石锅菜绝密配方酱料配比：(按比例搅拌均匀）耗油65克、甜面酱25克、黄豆酱12.5克、海鲜酱125克、左味笨鸡膏5克、百味佳浓缩鸡汁6克、东古一品鲜5克、味达美5克、生抽5克香料粉配比：(按比例打磨成粉）八角15克、花椒13克、小固...

诸葛烤鱼、万州烤鱼....等多种烤鱼精准配方大全，建议你收藏诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。在回放千百年饮...

潮州卤水鹅，潮州卤鹅，配方与工艺流程潮州卤水鹅1.原料配方(按10只鹅计)川椒0.1kg，八角0.15kg，桂皮0.1kg，丁香0.05kg，红曲米0.05kg，甘草0.05kg。清水12.5kg，肥油0.5kg，酱油1.5kg，鱼露0.5kg，冰糖0.15kg，食盐0.5kg，姜0.25kg，猪油0.25kg，青蒜0.25kg，芫...

花了不少钱从培训公司学来的52款绝密配方，简单且实用...

土耳其烤肉拌饭配方及加工制作方法土耳其烤肉拌饭配方及加工制作方法主料：去骨带皮鸡腿肉7500克。配料：白糖100克、精盐50克，甜椒粉50克，奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克，洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麦芽酚3克、I+G2克、辣椒红色素1克。以上...

风靡全国的八款路边摊小吃全套秘制配方，建议收藏...

花了3万从潮州学来的两款潮州卤水，师傅说配方才是关键广东人开宴席时，第一道冷菜往往是潮汕卤味。因此，粤:菜酒楼的厨房里必有一大桶表面像铺着一块薄薄的油布似的.乌黑泛亮、香浓无比的潮州老卤。它每天不断浸卤鸡鸭鹅等，原料吸收卤汁的同时，又不断析出自身...

实体店牛油火锅锅底技术及火锅味碟18种配方，赠给有缘人！牛油火锅锅底A料；牛油10斤B料：郫县豆瓣1斤，二金条泡椒沫1斤滋粑辣椒3斤,干辣椒1斤C料:洋葱0.5斤，大葱0.5斤，生姜0.2斤，大蒜0.2斤D料,八角50，山奈15，桂皮3...

弹牙可口的烤面筋全套技术配方，学会就可以开店了自从面筋哥火起来后，街头烤面筋可以说是越来越火了。每天上下班路边总能闻到烤面筋飘来的香味先咬下一口Q弹的面筋头（切第一刀的时候间隔大一些，所以面筋的头部最棒是每层里面最厚，也最有筋道的），然后用牙齿撕咬着一块块吃掉。关键是：干而...