老师傅用了19年的私藏配方：干锅酱，铁板酱料，飘香酱，酱大骨…对于同一款食材，同一道菜品，每个师傅都有一套独属于自身的烹调理念和特色，做后厨近20年的齐师傅，也在自己的职业生涯默默记录和私藏了7款最受顾客欢迎的菜品做法，及秘制配方，经齐师傅同意，为大家分享出来，可供参考。01.铁板黑胡椒酱用料：蒜头5克，红葱6克，牛肉汁10克，黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁...

三个馒头，半斤牛肉馅，大厨教你做美味的家常牛肉饼，酥脆焦香大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩牛肉是西餐里面最常见的食物之一，营养价值很高，富含多种微量元素，今天主要分享一道...

肉酱凉面不入味？学我这样做，鲜香可口夏天人们大都不喜欢吃饭，这款肉酱凉面，清凉爽口，营养丰富，您要不要来一碗！By小花仙168用料做法步骤1、准备食材2、食材洗净，胡萝卜去皮擦丝，黄瓜擦丝，黄豆芽过水焯熟，鸡胸肉绞成泥，聪蒜切碎3、起锅热油，鸡肉泥炒至变色4、加入葱花，蒜末炒出香味5、加入2勺甜面酱，1勺豆瓣酱6、加适量水，熬制浓稠，盛出7、另起锅热水，煮面条，煮好的面条加适...

十三种酱牛肉的核心技术配方十三种口味，用来开店足够了！?1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原...

天冷了来一锅鲜香的牛肉汤锅，喝上一碗牛肉汤，浑身暖和、舒服天冷了来一锅鲜香的牛肉汤锅，喝上一碗牛肉汤，浑身暖和、舒服今天天气特别冷，下着毛毛雨，再老家呆了一天回来也不想做饭，跟老公约好外出觅食，一开始还真不知道吃什么？开着车随便转，路过这家汤锅店，我就说吃它好了。想...

正宗广东肠粉怎么做？广东肠粉秘制酱汁配方是什么？肠粉到底是什么？小编想起第一次听说肠粉的时候，眉头一皱，应该是像肥肠一样吧，我才不吃呢（猪大肠也太恶心了吧），万万没想到，根本就不是一码事~肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头就已经能听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而...

做卤牛肉，牢记“1泡1腌1煮”，软烂入味，不柴不腥，特好吃说到卤牛肉，相信很多朋友都喜欢吃，肉质软烂有嚼头，又香又入味，尤其是用来下酒，是很多酒友的最爱。今年的猪肉价格一直不便宜，牛肉则成了人们餐桌上的常客，因为价格比猪肉贵不了多少钱，营养更高，味道更好。做卤牛肉，用到的...

牛肉3种最差吃法，大量1级致癌物吃下肚、肠癌迟早上门！秋冬进补最易中招在中餐界，关于牛肉的美食，闭着眼睛就能数出一大箩筐：水煮牛肉、干炒牛河、牛杂煲、牛肉丸……害，再说下去口水就要流出来了~图源：网络而且烤牛肉，牛肉不仅味道好，营养价值也不赖：每100克瘦牛肉蛋白质含量足足有21克，脂...

纯肉做的小炸串，豆皮脆的咔咔响，这家新晋小神店一般人我不告诉清新简单的炸串小屋说起“炸串”，小编可是有着深厚的感情呢！小时候校门口的炸串是回家路上的最大诱惑，记忆中背着家长偷偷吃到的那口永远是最香的但这家不是随随便便的路边摊，是一家专门做炸串的简餐小屋。店里主要是白墙，方桌，还有一面心愿墙，清新而又简单。店里还摆放了很多小装饰品，真是俏皮又可爱。选串串的冷柜干净明...

一口爆汁水上漂，反复调整配方，终于掌握了做瘦肉丸的小窍门外面买的各种肉丸子主食材竟然多是鸡肉而且色素、添加剂一行都写不完，孩子们又特别喜欢吃，操心的老母亲只能一次又一次地反复研究。刚开始咱用纯瘦肉做丸子吃起来像面粉做的。为啥人家卖的丸子肉少却不面呢？看了无数视频解密，经过反复亲自实验，黄黄...

牛肉板面的味料如何加工牛肉板面是源自安徽和河南新野的特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中带辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。我对传统的牛肉板面的做法进行了改良，下面分享给大家试做；第一步：熬油、制臊子1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150度时，先放入...

9种居家必备的肉酱做法，拌面、拌饭、做菜都好吃一碗热腾腾的白米饭上搁些酱做成一碗美味诱人的拌饭吃下去就会有深深的满足感而且这种酱料百搭、万用拌饭、夹馒头，还是用来炒菜，都很赞~肉酱保存与加热1.冰存前先煮滚杀菌肉酱尽量一次性吃完，吃不完的肉酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。2.小包保存最适宜保存...

兰州本地牛肉面，为啥比不过外地人开的兰州拉面？5个原因太现实兰州本地的牛肉面，为啥比不过外地人开的兰州拉面？5个原因太现实兰州拉面，90%以上的人应该都吃过吧，不管是北上广深，还是不知名的小县城，都能见到它的面馆。但要问你，兰州拉面是哪里人开的？估计很多人都会搞错。吃过兰州拉面的人，都会以为是兰州人开的，其实兰州根...

酥香牛肉饼宝宝辅食食谱“参考月龄：15个月以上面皮薄，肉馅多，一口咬下去特别的过瘾。饼皮与肉一起嚼在嘴里，越嚼越有香。而且蔬菜多、又少油，简单的用鲜菇粉调味，也不用那巨多的调料，宝宝吃起来特别健康。口感也软嫩易嚼，就算烫嘴宝宝也要抢着尝尝。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘...

好吃得停不下来的冷吃牛肉我是一个吃货，结交的朋友也都是一群吃货，平时没事聚在一起不是聊聊哪里有好吃的，就是想想制作点啥好吃的!总是离不开关乎吃的话题，民以食为天嘛!想来这也没错对吧！头一次吃到这道小吃，是我的一个好朋友做好给我送来的，我朋友是成都人，所以做这些麻辣味的小吃做得特别地道，朋友爱我很爱吃，就手把手的教我制作了这道小吃，我才能有机会分享给大家，这道小吃特别适合追追剧呀，...

老厨师私房秘制酱牛肉配方，酱香十足就这么简单，够劲道切不散大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道酱牛肉的卤制方法，酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效。下...

做卤牛肉，记住用3样料就行，简单好吃，牛肉味道香，不发柴做卤牛肉，我家有一个“大道至简”的方法，不需要一大堆的各种香料，也没有繁琐的步骤，做出来的牛肉味道却非常的香，颜色也好看，尤其是刚出锅的时候，香味四溢，整个屋子都是牛肉的鲜香味，趁热切一块丢嘴里，好吃到没朋友！比街上熟食店卖的还好吃的多。牛肉本身肉质是比较紧实的，肌肉纤维也比较粗，适合长时间的...

五香素卤牛肉，五香老卤酱牛肉每天为你搭配“一日三餐”食材白香干、水面筋、芹菜2颗紫苏8片，八角2颗，豆蔻3颗大红袍10粒，甘草2片，丁香3个香叶3片，良姜2片，干辣椒，生姜1个开始制作：?生姜切片，豆蔻拍破容易出香味，辣椒切成小段?香干切成三角块，水豆筋切成片待用?油温烧到六成热下面筋，炸到表面黄黄有点硬捞起，把油过滤放一边待用?然后把油倒出留点底油，放入芹菜生...

怎么样彭县胡子兔上百元一斤的麻辣牛肉一学就会彭县胡子兔上百元一斤的麻辣牛肉一学就会兔肉摊位上有两个锈迹斑斑的减排，分别是传统奖和成都名小吃，中间就是胡子兔创始人的相片。看了这张相片大家应该就明白为啥这一家叫胡子兔了吧。据老板所说，在上个世纪50年代的1954年的时...

美食│自制肉酱，味道赛过老干妈！超级下饭~没胃口怎么办？面条不够味儿怎么办？总买不到中意的酱怎么办？食堂的饭菜总是难以下咽怎么办？自己做！各种味道都有~直接浇米饭上都好吃的不敢相信！-豆豉辣酱-食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1.豆豉...

教你一招，做出的酱牛肉～酱味十足越吃越香用料做法步骤1、牛肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。＋酱油黄酱干的和泻开的都行，我用的黄豆酱和面酱混合的，加点盐抓匀。2、抓匀腌制24小时以上3、洗去酱料备用4、做水焯肉，温水时把牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。5、焯好水的肉6、香料洗净7、底油一点要多，小火炒香葱姜，葱的量要与...

史上很全很完整的各类牛肉制作配方，以后想做牛肉就不要发愁了！冷吃牛肉冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。辅料配比；印度椒160克，花椒40克，椒香川香汁40克，...

价值万元火爆烧烤牛肉8大配方，30年老师傅大揭秘，学会直接开店韩式烤牛肉配方及详细制作韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。制作方法我们将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调...

爷爷哪里传下来的酱卤牛肉配方，亲朋好友尝了都说好吃！卤水配方（质料以50斤牛肉为例）白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔与），肉豆蔻30克（又叫红豆蔻，色调较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的劝化），草果25克（用刀切开，剥出肉无须，只用外皮），山奈20克，白芷50克（用量较大，用来除去肉的腥膻味，以增进材料回甜香味），砂仁35克，筚菝30克，桂皮150克（以肉桂为佳），甘...

在冬季餐桌上享受牛肉的滋补牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，有“肉中骄子”的美称，营养价值很高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。牛肉的营养价值和保健功效牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源。此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含。适量的脂肪是健康均衡饮食的基...

白卤五香牛肉配方与加工制作技术流程卤牛肉配方按照50斤牛肉计算香料配方：八角125克，桂皮125克，花椒125克，草果100克，甘草50克，山奈50克，丁香25克。辅料配方：冰糖2.5斤，高粱酒2.5斤，白酱油2.5斤，食盐约1000克，...

一家人都爱吃的菜：韭菜炒鳝鱼丝、西芹泡椒牛肉丝、凉拌素千张民以食为天，用心做好一日三餐，又到了周末要约饭的时候，今日绮美绘语要向大家分享的美食是西芹泡椒牛肉丝、韭菜鳝鱼丝、凉拌素千张、炒上海青。为什么要选择这四个菜呢？因为泡椒牛肉丝是我喜欢的菜，韭菜炒鳝鱼丝是孩子爸喜欢的菜，而凉拌千张和炒上海青是我闺女自己选的菜。用心做好一日三餐，就是做一家人都爱吃的菜。韭菜炒鳝鱼丝...

美食做法——五香牛肉所需食材牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。制作方法做法一食材准备主料:牛肉100克卤汁料:花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。蘸...

天冷了，教你在家做胡辣汤，用料简单，汤鲜味美，暖身又开胃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“肉丸胡辣汤”的做法。在我家西边有一条小街道，前段时间刚刚开了一个专门卖肉丸胡辣汤的夫妻店，老板是一对年轻夫妻。自从这个店开...

卤菜熟食店，一斤生牛肉卤出9两货，可信吗？一斤生牛肉，卤出来能出9两货，你知道是怎么做的吗？这里面到底有什么猫腻。正常的牛肉，含水量都很大，一般只有55%的出肉率，也就是一斤牛肉卤出来，只有5两半。新鲜牛肉的...