有人说着是四川销量排名前三的火锅冒菜配方，我有点不信四川绝密冒菜配方工艺一冒菜底料配比：豆瓣酱2500克（剁碎），滋粑辣椒3000克（二荆条干辣椒1000克，用开水浸泡一晚上，绞碎挤干水分），花椒600克，老姜500克（切片），洋葱500克（切块），大蒜子500克（轻拍一下），酒酿300克，冰糖1...

五星级酒店大师的30种爆款凉菜标准制作，仅此一份，别错过！30种爆款凉菜标准制作目录：1.川味红油的制作2.夫妻肺片3.橙汁苹果、梨4.海参皮冻5.红油萝卜丝6.酱黄瓜7.酱香萝卜皮8.老坛泡菜9.酸辣海...

饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃？大厨教你在家做，蒜香浓郁，满屋飘香饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃？大厨教你在家做，蒜香浓郁，满屋飘香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？蒜蓉酱比较适合所有人的口味，有些不爱吃辣的，所以就会放些辣椒酱，这样吃起来又香又美味。要说蒜蓉酱还得配着海鲜吃才比较美味，浓浓的蒜香味儿，再加上海鲜一起真可以说天生...

重庆火锅著名连锁品牌研发的一款清油鸳鸯锅锅底配方及制作技术在“青色大军“的冲击下，重庆火锅著名连锁品牌骑龙火锅店也开发了一款清油鸳鸯锅。其制作方法和卖点与德庄的又有不同。重庆骑龙火锅店研发的新青红鸳鸯清油火锅一半是青色锅底，另一半是红色锅底。红色锅底的清油火锅已经不算新鲜在此不再重述。而骑龙火锅店此番给出的青色锅底配方详细、口味麻辣正宗。...

烧烤店秘制配方无保留全部公开，不会做烧烤？那就进来学先来介绍一下各种肉串的处理和选材1、羊肉串：羊肉很嫩，所以任何一个地方都适合烧烤。多数选用羊腿肉和羊排肉。羊腿肉容易切出型，所以不加羊尾油【羊尾油是羊尾根部的脂肪】的情况下，同样的一斤肉穿同样数量的。肉串，羊后腿肉穿出的肉串显得更大。所以羊腿肉加羊尾油是烤羊肉串的首选。穿串的时候尽量使签子和肉丝成90度角穿，这样在烤制的时候由于羊肉脱水...

4道好吃还不长肉的家常菜，简单好做又实惠，天冷越吃越热乎从天热到天冷，见我的人都说我比以前腰细了家常菜，肚子也小了。在减脂这条路上坚持几个月，也算是小有成就。暗暗窃喜的同时，给大家分享一下我的食谱。要问我是咋瘦的，其实减重还真没有捷径可走。只能平时少吃点高碳水的食物，多吃肉和菜。千万不能走极端，但凡是这不吃那不吃，每天就吃几粒米，吃个苹果几根黄瓜的朋友，看看能坚持多久，长期如此...

做辣椒酱，只放盐就错了！多加2味，辣椒酱不发霉不长毛，超级香导读：每年的9月份，正是红辣椒大量上市的季节，而此时的辣椒不仅甜度和辣味达到最佳，而且售价还很便宜，比如在我们当地，品质最好的红辣椒只卖2元1斤，如果买20斤以上，1.5元1斤都能买到，所以在每年的9月份，我总会买上几十斤的...

拉面馆绝密配方，12000字详细讲解做拉面可能遇到的各种问题正宗拉面绝密配方绝密配方【1】拉面七要素▼一、选料牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饧面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以...

甘肃的几碗面你吃过几碗？浆水面#西北美食#【浆水面】，浆水面，《中国名特小吃辞典》说：“陕西省关中一带著名小吃，是适宜夏季食用的酸汤面。”《陕西传统风味小吃》一书说：“不仅关中地区，在陕南山区群众也喜...

辣椒酱这样做太好吃了，学会这3个技巧，辣椒酱香辣存一年不坏大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！是不是平时很多朋友吃饭的食欲都不太好，吃饭时总想来点够味的东西下饭？就像不少人喜欢吃老干妈就是个例子，可是很多人吃老干妈都会发现一个问题，那就是吃的时候里面的甜味甚至超过辣味，其实并不是因为糖加多了，而是因为里面加入了不少味精和鸡粉，虽然这样...

实体店盱眙十三香麻辣小龙虾技术配方资料，希望你能认真学习！?亲爱的广大粉丝朋友，你们好！很高兴您选择盱眙十三香麻辣小龙虾技术配方，此技术配方为开店技术配方！家庭吃做法可稍微简化！希望粉丝们认真学习+实践=成功！如何挑选好的龙虾？建议在挑选时...

天气热了，10道超好吃的凉菜吃起来，味道清爽、美味可口1、紫菜蛋皮卷材料：紫菜数片，鸡蛋2个，糯米粉适量，香葱适量，生抽适量，白醋适量，糖适量，油适量做法：l鸡蛋打散后加入糯米粉和适量的水，搅拌均匀成蛋浆。l平底锅倒入适量油，烧至7-8成热，将蛋浆倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋皮。l将蛋皮取出晾凉，放上紫菜，卷起来切成小段备用。l香葱切成葱花备用，将生抽、白...

商业版图解川式红油制作方法，按照图解就能做出来了！首先备料（100斤油）芝麻3斤1斤大葱洋葱240克生姜700克芹菜240克香菜一斤复合辣椒面8斤100斤纯菜籽油烧开至280度待用油温降至250度左右将：生姜、洋葱、芹菜、大葱、香菜依次放入油锅，榨干之后捞出。这时油温差不多降到200度左右，将芝麻放入油锅中，炸至微黄，浮面捞出放到辣椒面里拌匀。炸完芝麻之后将油...

三款王婆大虾的内部核心资料配方，为开店增添新收入王婆大虾配方一一、糍粑辣椒的制作最好选用内黄新一代辣椒，二荆条辣椒，灯笼椒，三种辣椒1：1：1混合，如果只用一种辣椒，建议用二荆条。二、秘制香辣油的配比鸡油750克，菜籽油500克（不喜欢菜籽油的可以用色拉油），牛油400克，红油豆瓣酱400克，...

老师傅多年来积累的实战冷菜、凉菜制作配方，开店必备的经典配方泰式泡花螺、蟹钳、花蛤1、调料辅料：绍兴花雕酒2.4斤，家乐鸡粉1两、省巢美极鲜味汁5两、白糖25斤、家乐辣鲜露5两，家乐麻辣鲜露6两、统一寿司酱油4两、柠檬片5片、青芥辣1两（可加减）、香油5...

超级好吃的锅巴土豆锅巴土豆是四川很流行的小吃，看菜名以为是锅巴和土豆两种食材制作的，其实是将土豆煎至出焦黄的硬皮似锅巴，而得名。《四川的香料用的更丰富一些，调料盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等》香料可以刺激中枢神经，促进肾上腺素的分泌，促进血液循环，增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。主料：土豆4个，菜籽油适量辅料：盐适量...

这些「酸嘢」小店，唤醒南宁人的味蕾酸嘢闷热的夏天，还有什么能比酸嘢更开胃更能刺激食欲的吗？！大王骑着小电驴穿街走巷打卡了南宁10家特色酸嘢店安利给你们看完不流口水算我输！///01·玲姐酸嘢·20多年的老牌酸嘢摊玲姐的酸野特点是那种吃起来酸味比较温和的，不会觉得酸到刺激胃，老少皆宜，很多人吃过一次就爱上，立马变成回头客。芒果很出名也特别畅销，一端出来一大盆，分分钟被抢光！大王比较喜欢黄芒...

美味食谱~羊蹄制作方法白烧羊蹄主料羊蹄辅料葱姜蒜调料盐、鸡粉、上汤、料酒、食用油。制作步骤羊蹄洗净后斩成段、葱切段、姜切片、大蒜整只备用、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香、下入羊蹄炒几下后烹料酒、加入上汤后焖烧至羊蹄断生、加盐、鸡粉调味后继续焖烧至羊蹄香浓入味即成。羊蹄一定要很新鲜、调味应以咸鲜醇厚为标准。胡...

重庆烧鸡公技术配方大揭秘重庆烧鸡公，又叫火锅鸡，鲜香入味，口味浓郁，价格实惠，吃完还可以搭配食材涮食。深受大众喜爱，今天咱们分享制作技术。1，所需原料：土公鸡1只，老姜30克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，干辣椒10克，香果10克，香果...

6款火锅底料炒制配方，数位大厨与你共享！火锅底料炒制配方一配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度）150克，大小茴香各500克。香料：丁香150克，草果100克...

叔叔做了一辈子的四川清油火锅，退休前要我把这个配方传承下去！清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如...

小方子教大家板面的制作方法，想自己开店的尽管拿去今天小方子给大家分享一下板面的制作方法。安徽板面是安徽的特色小吃，最有名的是太和板面，最早的是羊肉板面，现在大多以牛肉为主。在全国很多省市，特别是河北省，街头巷尾到处都是板面店，甚至有一家五七路...

饭店辣椒油为什么那么香？原来诀窍这么简单，炸出来香辣浓还不糊最近这段时间一天比一天冷了，吃什么都没有胃口了，前几天去饭店吃麻辣烫的时候，老板熬的辣椒特别的香，辣椒油也特别的多，要不是怕不好意思，眼前的一碗辣椒我可以给老板吃完，就怕到时...

点评每月3万多份的柳州螺蛳粉配方及核心技术全在这里，值得收藏一、正宗柳州螺蛳粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂...

能完全掌握这五款鸭肉技术的大厨不超过百人，建议你来看看卤鸭脖正规验证配方及操作要领特点:香辣浓郁，鲜嫩可口。原料:袋装冰鲜鸭脖子5000克，香辛料100克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，精盐200克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油...

重庆特色美食歌乐山辣子鸡麻辣鲜香让人不忍停箸导语：辣子鸡全国各地都是，而比较出名的有枣庄辣子鸡和重庆歌乐山辣子鸡，今天我们讲的是麻辣鲜香，香辣酥脆，令人垂涎三尺，不忍停箸的美食——歌乐山辣子鸡。重庆，简称渝，以江城、雾都著称。歌乐山森林公园是重庆市两大"肺叶"之一。...

重庆某连锁品牌意外流出的串串香绝密配方，需要的悄悄收藏！重庆串串香绝密配方Ⅰ：调料：牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂...

创新飘香鱼的制作分享特点：创新菜品，加入咖喱油调味，口感鲜美，风味独特。原料：净草鱼肉500克黄豆芽100克金针菇100克豆腐皮80克干辣椒节15克花椒油10克洋葱粒、蒜米、芹菜粒、葱花、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、蛋清豆粉、色拉油各适量咖喱油300克红汤味汁800克炼制咖喱油制作：原料：熟菜油5000克老姜400克大葱段500克大蒜仁...

5种辣椒油的详细做法，炒菜拌面特别香！再也不用买老干妈了！家常辣椒油食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。做法：1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用...

2018武汉最火，精武久久鸭脖的制作，配方揭秘原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5，000...