想吃辣椒酱，不用去买了，做起来特别简单，味道好极了大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道，家常自制下饭酱“番茄辣椒酱”的家常做法，现在市面上卖的酱真是太多了，种类也非常的繁多，但虽然种类繁多，真的是你喜欢的口味吗？今天就为大家分享一道家庭版自制酱的做...

几十年家传的辣酱详细做法大公开，爱吃辣的你千万不要错过四川是一个以“辣”而闻名全国的地方，那里美食最大特色就是辣味十足，在当地家家户户都有做辣椒酱的习惯，而且餐餐都离不开它。四川的辣酱有2种，一种就我们常见的豆瓣酱，这种家里制做时间更长，工序繁多，就霉豆瓣制做也要十天半个月才做好。另一种豆瓣酱（没有豆瓣的阴辣椒酱），简称...

火锅的疑难杂症及处理方法，火锅师傅27年的经验全在这里四川火锅早已经风靡全国，尤其是麻辣味的红汤火锅在各地甚为流行。不过我们常常发现，很多火锅师在调制红汤火锅时，不是出现汤料泡沫多、汤汁发黑、味道越吃越淡的情况，就是造成香料味过浓、牛油味不纯正，火锅浑汤，油不红亮等问题发...

13种牛肉酱的家常做法，口口香浓，是餐桌的好伴侣牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。一、牛肉酱食材牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食...

辣椒冬季浇水应注意哪些问题？图源：网络1、晴天浇水，阴天不浇：晴天的水温和气温都较高，浇水后不会明显地降低地温。但是久阴转晴后不得浇水，因此时气温高，地温低，浇水后容易因地温过低，根系吸水不足而造成茎叶萎蔫。2、上午浇水，午后不浇：一般上午日出后2...

老刘教你四川名小吃冷吃兔做法，秘制配方，麻辣干香，一看就会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、冷吃兔又名麻小丁子，辣辣兔，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有几年历史。2、今天就来分享一下“烧饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花...

川菜中这道棒棒鸡，很多人都不知道，无与伦比的口感让人回味无穷成都这个文化底蕴浓厚的城市，作为世界美食之都，有数不过来的美食，在众多川味美食中，独独有一道是决不可错过的美味，它也是四川人从小吃到大的家常美味，绝对颠...

好吃的久久鸭脖简单易做的家庭自制版原料:袋装冰鲜鸭脖子500g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三奈10g、桂皮8g、小香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油200g制法:1.鸭脖子初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g.葱节50g、精盐100...

朋友花6000元买来的酱卤鸭脖配方，你们看值不值！一、材料配比袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、山奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤...

史上最详细的重庆小面配方速度收藏吧！要问最近几年话题性最强的小吃是什么，答案必然是重庆小面和西晓鲜五谷牛肉米粉。这碗看似普通的面条不仅让食客魂牵梦萦，就连全国的餐饮人也为之倾倒。今天为大家整理了重庆小面制作的全套配方，希望对你有所帮助。小面面的制作面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2....

在家自制干碟蘸料，是快乐的生活享受#美食##心态好心情好#在家自制干碟蘸料，是快乐的生活享受时间定格在2022年11月12日星期六，地点定位在四川成都市犀浦。干碟子辣椒面昨天晚上准备睡觉时，外面下起了雨，不时还刮起了不小的风；早上六点钟起...

武汉久久精武鸭脖制作配方及工艺，风靡全国不是空谈！武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤。正宗的鸭脖具有独特的色，香，味美。1、观...

晚餐做了3道家常菜，味道清淡营养好吃，做法不难，快速开饭晒晒北京3口人的家常晚餐，味道清淡营养好，做法简单上菜快，好吃又好做的晚餐菜谱来了，到家不到半小时就能开饭。在北京生活的小伙伴，都知道北京的生活节奏快，上班的人大部分都会加班，上学的孩子到家还要写作业。即使是全职在家的妈妈们，都因为接送孩子家里家外很多事儿忙个不停。所以做饭这种事情，肯定是要速战速决的。来看看我家的晚...

每天排队为了一碗面，本市最牛的老倌板面配方全解，学会直接开店老师做了一辈子的板面，从刚开始的小面摊位到现在的全市遍地的加盟店，是非常的不容易的，老师收我这个徒弟，肯答应我把自己私藏的板面配方传授与我，就...

没有一个靠谱的麻辣调料油技术怎么能做出好凉皮一.调料的制作蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（...

这24例制作鱼、虾、蟹的核心技术，是五星级大厨的不传秘技1、香辣汤料菜油，红油，香料油，化猪油烧热，投入干辣椒节，干青花椒炸香，下牛油火锅底料，炒好的红油郫县豆瓣酱，河鲜豆瓣酱，加葱花，蒜末，剁椒末，二荆条辣椒丁，小米辣丁，香水...

火锅同质化竞争下，火锅还能怎么变？“发酵”或能带来新思路火锅行业同质化不言而喻，竞争白热化时代已到。大家纷纷在寻找实现差异化的途径。不过，差异化不应只做“表面功夫”，而是从根源做出差别来。餐企老板内参孙雨|文半年又多3万多家火锅企业同质化难题亟待破局据企查查数据显示，2020年年底，我国共有41.9万家火锅相关企业；而2021年上半年，新注册的火锅企业就有三万多家。其实，自2010年至今，火...

超级详解太安鱼火锅、火锅鸡、泡椒馋嘴蛙火锅技术配方！一、太安鱼火锅底料配方原料：郫县豆瓣150克，姜片25克，葱节15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，猪化油300克，熟菜油100克。香料：八角5克，桂皮4克，山奈2克...

一款加工优良的凉菜红油能使凉菜色泽红亮，微辣醇香，回味无穷红油是川菜的灵魂调料，说到它的熬制方法，很多年轻厨师都认为很简单，其实不论是辣椒还是油脂的选择，亦或是油脂温度的控制，以及熬制的手法，都会影响到红油的色泽和风味。红油根据用途的不同，分为凉菜红...

全国不同餐饮店开店的绝密配方，实用价值何止上万！霸王猪脚原料：猪脚3000克。调料：秘制卤水2000克，白糖100克，熟芝麻少许。秘制卤水配方制法（批量）：1、筒子骨20斤拍破，冷水下锅焯去血沫，放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬2小时，打渣留用。2、干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（...

密不外传的武汉久久鸭脖的配方，制作注意与选料都在这里！武汉久久鸭脖以香，辣，麻为主，吃时不麻不辣，香辣浓郁、鲜嫩可口，可一旦停下来则香辣味无穷。武汉久久鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉层次分明，很有嚼劲，鸭脖香味入骨同时可以吸食节间的骨髓，味道格外的鲜美，也可将骨头嚼碎，另有独到风味武汉久久鸭脖主料：速冻鸭脖10...

最近网络非常流行的铁锹手抓海鲜、炭烤小乳鸽、豉油皇凤爪配方！铁锨手抓海鲜酱料配方花椒300g，麻椒200g，葱姜段各50g，色拉油100g香辣料：子弹头干辣椒段300g，印度干辣椒段200g，色拉油200g，王守义十三香料30g，高度白酒20g操作方法:炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火，把两种花椒用水冲洗一下，控去水分倒...

云南过桥米线高汤，老母鸡一只，老鸭一只，猪棒骨二斤，猪脊骨二斤，香料包一个，盐150克，姜块适量，宝城牌粉汤飘香王适量，水适量香料包，花椒15克，山奈15克，草果50克，砂仁50克，香叶15克，小茴香50克，陈皮20克。爽口肉酱，猪瘦肉1千克，大葱150克，黄豆酱2千克，味精...

老师傅深藏不露的烹调诀窍丨第一期过去，不少老师傅在烹调实践中都琢磨出不少的烹调诀窍，逐渐形成自己的烹调特色和招牌菜肴，在行业中享有很高的声誉。但平常都很少谈及这些。尤其在解放前，大都深藏不露，笑而不语。这20多年，作为川菜文化研究者，本人既非厨师，也不是行业中人，故而，全川...

广州正宗小吃萝卜牛杂全套操作详细配方说起牛杂，大家第一个想起就会是广州，萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。今天我们来学习广东正宗萝卜牛杂的做法一、选料牛杂、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛...

自制香酥辣椒，香而不辣，既是零食也是下酒菜，自家做的更实惠如果我说，昨晚看电视我吃了一盘儿辣椒零食，你会不会觉得奇怪~蛤~？辣椒也能当零食？没错，今天就教你自制香酥辣椒，家里有喝酒的给弄上一盘儿来下酒，那也是棒棒哒，而且自家做的，相比直接买现成的...

老厨师分享辣子鸡的做法和腌制配方，鸡块香辣入味，外酥里嫩大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道麻辣十足的“辣子鸡”，鸡块先腌制，再炸制后烹饪制作而成，鸡肉经过腌制之后更入味，外酥里嫩，香辣够味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。食材：三黄鸡辅料：大葱、大蒜、生姜、花椒、...

夫妻肺片配方及加工制作流程夫妻肺片配方及加工制作流程一、卤水制作:1、吊高汤:猪棒子骨10斤从中间敲断放入不锈钢桶中，加入50斤清水，再放入葱结两根、老姜块（拍裂100克）、高度白酒100克。大火烧开后中火熬制5个小时后过滤得高汤30斤，备用。2、香料包:干辣椒80克、山柰50克、小茴香30克、八角30克、白蔻25...

炒鸡简单又好吃的正确做法，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，超下饭炒鸡简单又好吃的正确做法，不焯水也不过油，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，鲜嫩开胃，色香味俱全超下饭。用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。鸡肉味道鲜美且富含丰富的蛋白质和脂肪，是一种比较滋补的食材，但是现...

家庭必备——万能“炸料油”（萝卜条也能很美味）今天给大家分享一款我曾经从未听过，但是做完了发现很棒的东西，万能炸料油/辣椒油。如图，就是我用炸料油做的第一道美食——辣拌萝卜条。我之前不吃的萝卜，有了炸料油，都变得十分美味。后附做法。言归正传，下面我们开始备料，这里没有严格意义上都需要放什么，根据自己喜好即可，干料不用放我那么多，干料不用放我那么多，我做出来成品的味道有很...