夏日小菜窍门一、凉拌小菜的做法和配料窍门拌碟是一种非常常见的餐桌上的小菜，做法多样，以下是一些拌碟的花样做法：凉拌黄瓜拌碟：将黄瓜切成薄片或者小块，加入适量的蒜末、醋、生抽、糖、盐、香油拌匀即可。凉拌木耳拌碟：将木耳泡发后洗净，放入开水中焯水，捞出后过凉水，加入适量的蒜末、醋、生抽、糖、盐、香菜末拌匀即可。凉拌皮蛋拌碟：将皮蛋切成小块，加入适量的蒜末、醋、生抽、糖、盐、...

史上超齐全的炭烤核心配方，有了这么多技术摆摊不用愁了！炭烤螃蟹原料：鲜活北海花蟹一斤（3只），姜片20克，荷叶1张。调料：料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配...

街头正宗鸡蛋汉堡制作过程，今天免费送给大家，只求你关注，点赞面糊做法:2斤面粉，4克十三香，20克泡打粉，加1500克水搅拌至无颗粒即可料油做法:2斤色拉油，葱姜蒜适量，炸香捞出，加18克澳宴奇即可肉馅做法:500克精瘦肉，500克五花肉，一颗洋葱，绞肉机搅成肉泥，加5克五香粉，5克鸡粉，5克鸡精，6...

意大利面制作工艺及酱汁配方超简单做法，学会自己在家做，快收藏意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等，今天给大家分享做意大利面所需的酱汁的桌，希望会对大家...

这才是最正宗的隆江猪脚饭制作配方，花了3万元买回来的，不亏第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右）原料:1.猪筒骨半根(汤浓)2.牛筒骨半根(味醇)3.老鸭1斤(味香)4.鸡架1个(味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2块(增香)做法:1.去除腥味(飞水):先把原料用清水浸...

全国排名前十的小龙虾制作工艺全在这里，千金难得的好配方1、麻辣小龙虾小龙虾重量:选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份重1300克。制法:1.将洗净的小龙虾，倒人烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后(六七成熟即可)放人漏勺中，沥去余油...

子枫爱吃的高颜值木瓜奶冻，美味与营养兼具，从此在家就能做细腻丝滑每一口都是醉人滋味不知道大家是不是这样，心情不好的时候，莫名的想吃甜食？咬上一口冰箱里拿出来的蛋糕，或者喝上一口甜甜的珍珠奶茶，瞬间感觉自己想谈甜甜的恋爱了呢~那今天就给大家推荐一款甜品，让你静静的感受味蕾与甜品的交融，甜蜜与美好的肆意流淌，偷偷告诉你，子枫妹妹在《向往的生活》里也吃了同款哦~木瓜奶冻香浓的奶冻滑入口中，口腔被浓郁...

夏日清凉绿豆糕随着气温慢慢炎热起来，有些朋友会出现食欲不振的状况。今天小编就为大家介绍一款冰凉消暑的传统糕点—绿豆糕。绿豆老少皆宜，具有良好的清热解毒功效，绿豆汤更是夏季家家户户必备的清凉解暑的饮品，多吃绿豆，非常有宜。接下来就和小编一起了解一下家庭版绿豆糕的做法吧。准备原料：绿豆500克、黄油80克、糖80克、蔓越莓碎若干、抹茶粉3克、绿豆糕字样模具一个。制作方法：1.首先将绿豆浸...

唐师傅破解某品牌连锁麻辣火锅的超级配方，揭秘高汤的秘密！炒制基础底料原料：干辣椒节2000克郫县豆瓣400克生姜200克独蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香叶10克公丁香5克荜拨10克化猪油500克生菜油5500克制法：1.干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅...

著名的卤猪货的正规秘方，超级珍贵，分毫不差的全部为您列举出来马上到冬至了，又有很多地方开始制作卤菜了，大部分人都会选择猪肉进行卤制，但是很多人不管是出去买还是自己搭配配方，总感觉都是不如意，导致自己好心做的卤菜，还受到了家人的责备，因此很多人都放弃制作了，今天，我就给大家一种专门卤制猪货的卤水配方，经过大量实验和认证的，一定能帮助到大家。配方：三奈3克、八角4克、丁香1克、白...

街头热卖的烤鸡架，色泽红亮香味诱人，（内含烤鸡和撒料配方）烤鸡架不仅是夜市的地爆品，其实也是街头创业的好项目，现在让网络购物和疫情的影响，不客气地说各行各业都不景气，从业者都把利润压得很低收益率也就都不...

18款绝对惊艳餐桌的家常菜，不用担心没食欲啦！枸杞木耳炒山药用料：山药400克；木耳十余朵；枸杞十来粒；姜丝；香葱段少许；橄榄油1勺；黄酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；做法：1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切...

收集了全国各地鱼头的制作方法，以后再也不用为做鱼头发愁了！王朝炝鱼头卖点此菜鱼头糊辣鲜美，在火红的辣椒堆之间挑出鱼头，香味浓郁；在制作上，合理控制了炸鱼时间，使鱼头肉质细嫩，口味、质感上的对比使此菜更具吸...

实体早餐店开店技术实操，各类做面和做米线的配方给你参考！调味料的制作：花椒面：大红袍花椒150克（炒出香味），八角75克（炒出香味），混合一起粉碎成面。混合老抽料：老抽90克，生抽1500克混合一起即可。混合料面配比；丁香250克，香砂仁250克，白扣25...

杭州名菜【神仙鸡】配方做法。客人需要提前预定才能吃到这道菜需要提前预定，每天卖完后不不在做，想吃等到明天特点：色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美。原料：富阳放养笨鸡1只(毛重约1500克)，新鲜干净猪前蹄1只约400克。调料：酱油5克，盐5克，白糖5克，鸡精10克，香粉5克，加饭酒30克，鸡油...

高颜值高毛利凉菜做法荷塘烤小鱼制作人：魏雨洁此菜颠覆了传统小橡皮鱼成菜后香辣或葱烤的味道，将其改为糖醋味，迎合了当地食客的饮食需求。选用炸制后收汁的方式成菜果味冬瓜，鱼骨绵软，非常诱人。主料：小橡皮鱼300克。调料：料酒10克，胡椒粉2克，白醋10克，大红浙醋10克，番茄沙司30克，清水50克，排骨酱10克，盐2克，白糖20克。制作：1、将小橡皮鱼制净，备用。2、置...

70岁的卤鸡师傅送您，德州扒鸡卤制配方助你一臂之力，味道真不错“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人。惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”这就是我们对德州扒鸡的真实写照。德州扒鸡，在我们华北平原来说可谓是家喻户晓的知名品牌美食。它的配方及制作流程不客气的说...

每个酒楼必备的招牌菜，厨师界各个大厨的美食合集！招牌鱼头煲制法：1、把大花鲢鱼头（约900克）治净后，剁成大块纳盆，加姜片、大葱节、胡椒粉、白酒、盐和适量的清水拌匀腌渍2小时后，取出来沥水，待撒上混合粉（糯米粉、生粉）拌匀后，下入六成热的油锅炸至...

最近板栗这做法火了，不糖炒不炖鸡，制成栗子酱，香甜美味超好吃最近板栗这做法火了，不糖炒不炖鸡，制成栗子酱，香甜美味超好吃。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一个秋冬限定美食，香甜又美味，一起来看一下吧！入秋以后，不管走到哪里，都能闻到糖炒栗子的香味。不知道有多少人...

酒楼风味凉菜清凉兰花冻原料：西兰花150克，琼脂15克。调料；盐5克，味精4克。制作：1.西兰花去蒂，切成小朵。2.锅置旺火上，倒入开水300克，加琼脂，烧至溶化捞拌汁，随后倒入西兰花，放盐和味精，拌匀，放入盘中，待冷却后送进冰箱速冻，随时取食。评论：这款变化了的冻汁菜，选料和配色都很到位，如果在冻汁中加入一些煮熟的蟹肉或者蒸透的瑶柱丝，卖相会更好。鹅肝酱拌广东菜心原料...

正宗襄阳牛肉牛杂面配方，省下万元学费制作牛肉面、牛杂面原料的准备:牛肉，牛杂（大肠小肠、肺、伞袋、碗口都可以）、腿骨、牛油（最好买熬制好的）、色拉油、辣椒酱（荆沙辣酱红油型）、豆瓣酱（红油型）、八角、桂皮、白芷根、碱面、豆芽、味精。香料包的配方比例:小茴香4克、花椒5克、八角10克、丁香2克、白芷2克、玉果2克...

美食推荐：臭豆腐猪手煲、石锅碟鱼头、软炸豆腐丸制作方法臭豆腐猪手煲特点：猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩。原料：猪手1000克，臭豆腐8片（可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。调料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精盐5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干辣椒3克，美极...

全国各地实体店酱香系列的制作工艺配方，好吃！美味！易学！?酱香猪蹄配方食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2...

一家烤鱼店仅靠八种烤鱼口味开了上百家连锁店，秘密在哪里？适合烤鱼的鱼类清江鱼（选用1·25千克至1·4千克）江团鱼（选用1·25千克至1·4千克）海鲈鱼（选用1·15千克至1·25千克）草鱼（选用1·4千克至1·5千克）鲶鱼（选用1·25千克至...

清宫御膳房的老厨师说过一句话，要想烧鸡香，八料加老汤！一、道口烧鸡的配料：说到“道口烧鸡”的配料，曾在清宫御膳房作过厨师说过一句，叫"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。这其中的“八料”就是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜，缺一不可。二、道口烧鸡做法：1.选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡...

黑鸭的制作技术配方，老师傅免费分享给大家，快收藏一、配方（香料包）：白芷20克、草叩20克、白叩35克、桂丁10克、桂皮10克、红枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、槟榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、...

好吃到流泪的磨牙棒，连吃三天都不够用料做法步骤1、将菠菜跟胡萝卜切成小块，煮熟后备用2、放进辅食机打成泥3、加面粉，奶粉，辅食油揉成面团即可，醒面15分钟4、擀成1厘米厚的面皮，将不规则切掉，这样切成一块一块的，揉成磨牙棒的形状即可5、做了3种...

鲜香四溢，特别受到年轻一族的追捧的砂锅米线配方，值得学习！介绍：米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不混浊，易于消化的特点，适合火锅和快餐小吃食用。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。重庆鸡汤砂锅米线以米线筋道润滑，汤味鲜美醇香著称，同时具有浓郁巴蜀风味的秘制米线酱料，其中又加入多味天然香料，体...

做广式肠粉，别只会放粘米粉，多加一样澄粉，肠粉细嫩爽滑更透亮导语：做广式肠粉，别只会放粘米粉，多加这2样，肠粉细嫩爽滑更透亮肠粉是广州的一种特色小吃，同样也是当地人在早餐经常会吃的一种，广式肠粉晶莹剔透、Q弹爽滑，色香味全，可以自行搭配食材，营养又美味，可能多数人对肠粉有误会，以为是用大肠做的食物，实则不然，肠粉是用工各种粉类经过特殊的烹饪工序蒸制而成，这道特色小吃被流传开来后，受到了广大消费者的...

2种常见奶泡，制作方法都在这里一.制作蒸汽奶泡制作绵密细致的蒸汽奶泡分为两个阶段。第一个阶段是发泡。发泡就是用蒸汽管向牛奶内打入空气，使牛奶的体积变大，让牛奶发泡。第二阶段是融合。融合就是利用蒸汽管打出的蒸汽使牛奶在拉花缸内产生漩涡的方式，让牛奶与打入的空气混合，使较大的粗奶泡破裂，分解成细小的泡...