口袋馍技术配方，味道棒极了，看见就流口水，快来跟我一起学习吧一、卤汤制作1、高汤30斤，香料包1包，装纱布袋备用。2、生姜片200克，灯笼干辣椒50克，花椒25克，料酒100克，红曲米50克，用纱布装...

五彩凉皮技术配方公开，自己在家就能做，劲道Q弹，比买的还好吃辣椒油辣椒面的配比：细辣椒面20克、上色辣椒面20克、麻椒粉5克、十三香5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、花生碎适量、搅拌均匀。卤水卤水的做法：5斤加入锅中，加入八角5克，桂皮3克，香叶3片，草果1个（拍碎）白扣2克，花椒5克，麻椒5克，山奈2克，...

板栗鹅肝时尚融合菜，值得围观杏鲍菇鹅肝原料：鹅肝，杏鲍菇，蜜豆，葱粒，蒜粒，高汤，盐，生抽，糯米粉。制作：1、将杏鲍菇洗净，擦干水分，改刀切成大小相等的块，用猛油炸至呈金黄色，捞出加高汤煨至入味；2、将鹅肝去筋膜，切成大小相等...

家庭版麻辣卤货（卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭掌）做法麻辣卤鸭货（卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗）做法主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤主料：冷冻鸭脖、鸭头、鸭胗等共计5000克。香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、...

小鱼干的做法：正确顺序很重要，方法、秘方告诉你小鱼干怎么做好吃？小鱼干怎么炒？香辣小鱼干做法？蜜汁小鱼干做法？在超市我们可以买到不错的小鱼干，小鱼干吃起来很有嚼劲，又不需要担心有鱼卡。呵呵，对酒当歌，还需一盘下酒菜，今天就给大...

烧烤季，17款烧烤撒料配方值得收藏烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。下面就和大家细说说撒料配方。01、自制烧烤撒料（1）辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味...

正宗柳州螺蛳粉绝密配方，内容详细，学会开店赚钱一．米粉的准备把干粉放入大桶中用冷水浸泡24小时以上，待米粉发软后才可使用。特别注意每天需要更换清水一次，并且仔细检查有无异味。如果需要急用米粉，又还没有来得及浸泡干米粉，还有一个方法就是...

17款砂锅菜谱做法~道道热卖！一、砂锅焗黄鱼主料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。制作：1、用筷子从鱼嘴处插入黄...

当下很火的实体店烧烤全套技术配方，这么好的配方值得收藏?一、小红帽酱料（1）单刷串（单吃串的都用这个）鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱500克，海天海鲜酱100克蚝油50克五香粉10克，浓缩鲜香粉5克，白砂糖60克，味精40克，1300克水，玉米淀粉45兑水400克（把淀粉...

13种不同风味的烤鱼配方和做法详解，30万都买不到，收藏好慢慢学椒香味烤鱼配方鲤鱼1000克----1200克。原料的初步加工：泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，味精、鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花...

谁没在睡梦中想过那顿“简易”臊子面By问之公子用料做法步骤1、把所有需要的食材准备好，去皮洗净，土豆，洋葱，胡萝卜，火腿肠，五花肉，小葱，香菜2、柿子椒，洋葱，土豆，胡萝卜，火腿切丁，装盘备用3、五花肉切丁焯水备用，...

9道凉菜做法，3种万能凉拌汁，10分钟做好几道，开胃解腻下酒下饭在北方，向来家宴，凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。有了凉菜开胃解油腻，大鱼大肉吃起来也格外香。今天就分享9道凉拌菜，文末附上我常用的3款万能凉拌汁配方。一...

孩子爱吃蛋挞，教你在家做，简单易学只需3步，再也不用买着了#蛋挞水怎么做#大家好，我是懒惰的小厨娘又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？想来很多朋友可能都有一个困惑，为什么家里的孩子会那么喜欢吃蛋挞？说实话...

13种拌菜的做法，做法简单，开胃解腻！清凉脆嫩，家人每餐都要吃凉拌黄豆芽食材：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣...

国学大师“季羡林”的家乡美食——临清八大碗，一个比一个好吃在中国的许多地区中，都有一种叫作“八大碗”这种美食，顾名思义，即八道各具特色的菜肴。例如天津八大碗、合肥八大碗、滕州八大碗、正定八大碗等等，不胜枚举，所用的食材与荤素配搭，也是不尽相同。它的涵盖性广泛...

10位总厨分享出8款万能酱汁，秘诀配方全给你，秋冬总少不了用菜炒的好不好吃，关键就是调味料的应用，如果提前把每道菜的调料汁都备好，那么几乎人人都能做出美味的菜肴来。所以，本期就为大家汇总了10位老厨师常用的8款万能酱...

18款经典石锅菜品石锅小土豆焖柴鸡土法：此菜是一道古色古香的农家菜肴。小土豆口感细腻，不易炖碎，在石锅中可以久炖不烂，入口绵软，加上鸡翅酥烂干香，松蘑鲜香可口，简直鲜美无比！浓浓的香气和诱人的色泽，早把冬日寒冷驱逐殆尽了。原料：柴鸡1只（生长期在一年最好），小土豆块250克，五花肉片...

当今最流行的川菜红油都在这里，独家秘方仅此一份，值得收藏凉菜红油25千克菜子油烧熟离火凉至六成热，放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦...

8块一份的狼牙土豆，在家用2个土豆就做了一大盘，学会可以摆摊了小姿最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒。以前上大学的时候，最爱吃小吃摊上的狼牙土豆，味道咸香微辣，口感绵软，非常不错。狼牙土豆之所以叫这个名字，是因为土豆用花刀具削成波浪形状，恰似犬齿，再配上其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香...

自制午餐肉，真材实料，没有添加剂，现做现吃，家人吃得更安心午餐肉大家都很熟悉，很多大家爱不释口的菜肴里都有它，比如毛血旺，麻辣香锅，冒菜，冬天打火锅也经常会选用午餐肉作为配菜。对于午餐肉，很多朋友是又爱又恨，虽然吃起来方便，但是现在市面上的大多数午餐肉都是包装食品，或者说是罐头，都是有保质期的，有的甚至放了好几...

爆汁脆皮乳鸽此菜品外皮酥脆肉质鲜嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。原料:乳鸽，每只大约重200克左右。宰杀洗净控干水分。腌制配方及腌制流程:腌制料:盐100克，味精50克，白糖，鸡粉各150克，五香粉八角粉小茴香面蒜香粉各12克搅拌均匀既成，用法:一只重200克乳鸽，用一小勺即可。乳鸽里外用腌料抹均匀，大约腌制1小时。然后放入卤...

教你制作红豆饼，又叫车轮饼好吃的台湾小吃今天给大家分享中国台湾的美味小吃“红豆饼”红豆饼面浆的调制准备高筋面粉：300克，低筋面粉300克，玉米淀粉50克，糯米粉60克，砂糖70克，鸡蛋2个，色拉油50克...

孩子点名要吃的薯塔在家能做，小技巧要牢记，炸的金黄，酥脆可口大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享土豆新吃法“自制薯塔”。薯塔是源自南非的美食，是整个土豆用特制的机器切成螺旋片的形...

老师傅教你如何制作姐弟俩土豆粉，上桌必抢光！土豆粉条的制作方法：一．首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。二．再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里，3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及赠筋剂。三．在火上烧四斤四两开水，（可另加二两水化明矾9用）四．再称二斤...

解馋的羊腿三部曲｜1豪情手抓（手把）羊肉｜超级详细这是一个关于羊腿的系列共分三部今天的是手抓肉其实就是煮熟了自己可以挑选部分用小刀割着吃蘸的调料自己选配洋葱就大蒜非常好横的一种吃法在餐厅放不开的话您就跟家囵开了造吧用料做法步骤1、准备好一条羊腿...

自制绿豆饼，层层酥脆，豆馅绵甜，教你做水油皮和油酥，随吃随做我家附近有一家老字号绿豆饼，卖了几十年了，生意一直都很火爆。晚上八点以后去买，根本买不到。如果学会做绿豆饼，随吃随做，再也不用买着吃啦。绿豆是非常好...

老西关地区的一道传统美食牛杂的制作工艺，有益于健康的绝佳食品牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。1.食材牛杂...

拿手菜，色香味俱全#头条创作挑战赛#青柠淮山澳洲小牛肉原料：澳洲M5牛肉50克，山药100克，青柠50克，番茄1个。调料：蚝油，生抽，鸡粉，味精，黑胡椒粉。制作：1.牛肉切3.5厘米方块；山药切2.5厘米长条；青柠、番茄一开二备用。2.山药条用开水焯一下，沥干水备用。3.用不粘锅将黄油10克化开，放入牛肉粒、山药煎熟（成熟度根据客人需求而定），加入青柠、番茄、调料稍微炒拌均匀，即可出锅，最后用...

某培训机构的贵哥卤肉卷配方，想开店创业朋友可以收藏！卤肉卷配方资料：（1）卤药包：香砂仁-3两、良姜3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两（2）作料配比：水:40...

几款捞汁菜品，让你清凉以夏！！（附做法）捞汁，是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁，其口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣。捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜。捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了食客对健康饮食的需求，既鲜爽又开胃。01、捞汁川味毛肚毛肚嚼劲十足，而且...