调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差调肉馅，先加水还是先加油？顺序错了，肉馅不嫩不香，发干口感差天气热了，我喜欢给家人做一些丸子汤，既能补充营养，也能补充水分，一举两得。孩子特别喜欢吃这种水煮的肉丸子，鲜嫩多汁的口感，一顿能吃一二十个。肉丸子好吃，关键就看调馅了。怎么才能调出鲜美入味、嫩滑...

炒菜煮面条，加一勺就好吃的不行，秘制牛肉酱豆瓣酱的制作工艺阿香婆牛肉酱配方及制作方法材料：红辣椒--5斤，豆瓣酱--5袋，食盐--4两，食糖--5两，味精--4两，食醋--5两，生姜--5两，花生米--1斤，芝麻--5两，豆油--5两，牛肉--1斤，大蒜--5两制作方法：一、准备工作1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。2...

4月，这种野菜全身是宝，“钾”是苹果的30倍！包饺子吃特别香大家好，我是小沫，春天万物生长，这种菜大量上市了，而且不用花钱买，农村遍地都是，营养价值也是非常高的水饺，尤其里面“钾‘的含量比平常我们经常吃的水果和蔬...

十三香小龙虾改良版，好吃又不腻，在家就可以做，快收藏起来我们先准备1000克鲜活小龙虾，加入清水将小龙虾清洗刷干净备用。第一次清洗的时候，清洗小龙虾的水会非常脏，所以必须将小龙虾清洗6遍以上，直到最后清洗小龙虾的水不在浑浊为止。下一步我们开始处...

花上万元买到的周黑鸭全套技术配方，这么好的资料小心收藏1.调料配方学习要点：1、了解调料作用2、知道如何选材2.调色学习要点：掌握好颜色(使用焦糖色素，只上色不调味）3.老汤制作学习要点：掌握好比例，火候，时间（老汤只熬一次，以后循环使用）4.原料处理学习要点：1、解冻2、腌制3、风干5.卤制学习要点：1、卤制料的配比2、卤制时间和火候6.老汤循环学习...

揭秘|独家秦镇米皮调料配方，口味正宗3米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。米皮好不好吃，不在做法，而在它的料汁，今天张老师就给大家分享一下秦镇米皮独家调料配方，让你在家也能吃到正宗秦镇米皮配料油、葱、姜、洋葱、白芝麻，香料粉、辣椒粉，醋，白酒、生姜丝、鸡精、米皮、芹菜、豆芽，盐、味精，...

美味鱼头泡饼鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。制作方法主料：鳙鱼头、手工烙饼。配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、老汤、油各适量。第一步：准备工作：将鳙鱼头洗...

教你在家自制手工烧仙草，Q弹爽滑又清凉，三伏天解暑必备嗨大家好我是饭饭，天气太热了，今天我们这里有37℃，感觉喉咙干得要喷火了，这时候特别想吃一碗冰冰凉又滑溜溜的甜品，所以我们一起来做个烧仙草吧！点击下方蓝字即可查看做法视频芋圆烧仙草芋头...

家常卤肉饭，简单易学配菜配料准备：一颗洋葱切碎、三根青菜、四个鸡蛋、四朵香菇、250g五花肉切碎（肉块可以大一些）、姜片、大蒜头、八角、花椒、生抽、老抽、盐步骤1.热锅凉油，倒入洋葱煸炒，（有耐心的煸炒至焦黄，然后盛出备用，在肉炒至...

超鲜的海鲜面，自己在家做料足，碗底都喝光作为了地道的大连人，要说小的时候吃什么吃不够，那就一定是海鲜了。最近因为疫情的原因，我今年都已经很少再吃海鲜了，可算是把我憋坏了。最近看到这疫情又好了一点，路过菜市场里面卖扇贝的小贩就没忍住买了2斤回来吃，个个都...

家常酱土豆的独家做法，好做又好吃，一大盘只花2块钱从前，我总是分不清马铃薯和土豆有什么区别。直到后来我才知道酱小土豆，马铃薯就是土豆，土豆就是马铃薯。不过还不止这些，土豆在我们本地都叫“洋芋”，而在大部分地方却叫“土豆”。刚到山东读大学的时候，我们班有一个新疆的同...

这才是油泼面的地道做法，一煮一泼，面条爽滑又劲道，吃着就是香油泼面是陕西特色面食之一，面筋油香，值得品尝。说到油泼面，就让我想起了《白鹿原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。油泼面的精髓就在那几根面条上，揉面一定要醒到位，扯面要扯到位，不能太薄，也不能太厚，面上的配菜就像我们生活的点点滴滴。放在一起就像生活中的“酸甜苦辣咸”最...

2块钱的芸豆，不用肉，厨师长分享一招，芸豆清脆不夹生香辣下饭大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。芸豆又名菜豆，四季豆，研究称其能促进人体内的新陈代谢，达到减肥美容等效用。而芸豆本身也有特殊的香味，特别是炒熟之后。今天这道清炒...

想吃生煎包别出去买了，面点师教你在家做，咬一口满嘴流油太香了大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。生煎包是南方一带的特色传统小吃，鲜香味美，营养丰富，...

端午节家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配十全十美，做法简单又好吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。端午节家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配十全十美，做法简单又好吃，快快收藏吧！冬瓜蒸肉丸食材：冬瓜300克，肉末200克，香葱2根，盐少许，蚝油1勺，红薯淀粉1大勺。做法：1，猪肉洗净剁成肉末，...

街边5块钱一碗的热干面，老厨师分享做法，学会了在家做太好吃了大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。热干面是武汉比较出名的小吃之一，色泽黄而油润，街边卖的热干面放太多的芝麻酱，热量比较高，能快速的补充机体所需要的能量。现如今热干面不只在湖北，在河...

北派辣卤对决绝味辣卤，到底哪款卤水更加受到全国食客的爱戴！北派辣卤技术我们北方厨师也有自己制作辣卤的配方，这里给大家分享一下我的辣卤制作技术。初加工：1.取香料（香叶、桂皮各300克，白豆蔻、小茴香各200克，罗汉果50个，白芷1千克，草果、山柰、良姜各500克，八角、干香茅草各100克，丁...

高考在即，这肉贵点也要常给孩子吃，一次炖一锅，孩子吃了有动力做红烧排骨，有人焯水，有人直接炖，其实都不全面，难怪排骨不香一年一度的高考马上就要到了，高考作为我们人生中的重要转折点之一，无论是孩子还是家长都是格外的重...

这个椒麻鸡配方要收藏，麻辣鲜香，香味十足，比外面卖的还要好吃大家好，今天我们制作椒麻鸡，椒麻鸡麻辣咸鲜，开胃下饭又下酒，成菜清香味十足，口感非常好，味道不比外面卖的差，下面鹏厨就把这个方法分享给大家。椒麻鸡所用的原料：麻鸡一只，鸡油5斤，大葱，大姜适量椒麻鸡的香料配比：八角5克、白扣8克、香叶6克、党参12克、白芷8克、甘草10克、花椒10克、桂皮10克、黄栀子...

没想到，萝卜和鸡肉是绝配，简单炒一炒，好吃下饭，一次就上瘾俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”，萝卜正是冬季的应季蔬菜，爽脆多汁，价格低廉，是冬季里难得的好食材，营养丰富，素有“小人参”之称。萝卜虽好，可也有它的缺点，由于含有一定的萝卜硫素，使萝卜有一...

最近迷上了这10道点心做法，早晚都要做一次来吃，不用烤箱也能做红豆年糕所需食材：糯米粉250克；蜜红豆150克；牛奶230克；玉米油75克；鸡蛋两个（去壳后大约重100克）泡打粉5克；白糖50克。做法1、把半斤红豆洗净，放入电压力锅中，倒入比红豆高半指节的清水，煮半小时，不要开盖，继续焖半小时，然后捞出滤...

炸糕的家常做法，掌握3点，不破皮不露陷，外酥里嫩，越吃越想吃在俺们北方人眼中糖糕，面食是最好的食物，营养价值高，而且容易消化，面食的种类非常繁多，比如包子、面条和馒头等，其中最爱的就是炸糕了，色泽金黄，表皮酥脆，咬一口就露出糖馅，一次能吃上三个没问题，自己在家...

要想米线口味好，全在好汤好酱料，收藏好这几款米线配方牛肉底汤,原味汤,麻辣酱,紫苏香辣酱原料;牛棒骨10000g，牛肉5000g,药材;八角15g,香叶10g,肉蔻5g,香砂10g,白蔻15g,良姜10g,草果3g,甘草5g,花椒15g,党参10g,干黄姜10g,陈皮10g,丁香5g,白胡椒20g,桂皮5g...

3块钱就可以做一碗万能烧椒酱，焦香味十足，拌饭拌面都安逸得很立冬之后，天气逐渐变得寒冷起来，食欲也在慢慢减弱，这个时候就特别需要开胃的下饭菜，烧椒酱就是很不错的选择。麻辣味十足、开胃又下饭，关键是简简单单拌一拌都好吃。有人觉得自己做饭特...

15种常用调料的二次加工方法，都是大厨多年总结的经验后厨采购的很多成品调味料虽然品质过硬，但是绝大多数都不能直接用来入菜，因为口味相对来说比较单一，味道的层次感也有些不足，因此需要经过二次加工方可达到最佳的调味效果。下面我就通过一些实例，来跟大家分享一下：剁椒剁椒多用来制作剁椒鱼头和其它的...

刘师傅做了十八年大厨积累下来的腌制配方，每个配方都价值上万烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制...

十种自制辣椒酱，简单安全，用来拌饭好吃到停不下来，快来收藏！一、蒜蓉辣椒酱用料：小辣椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋做法：1.辣椒洗干净晾干水2.晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉3.蒜洗干净姜去皮晾干水备用4.把姜蒜剁成蓉5.辣椒切段6.切好的辣椒用搅拌机打碎7.打好的辣椒倒在干净大碗里8.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐白糖白醋也起放进去。然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子...

俗话说“大碗喝酒，大口吃肉”！排骨这4种做法，好吃到碗舔干净“秋风微动，秋日的早晨空气清新”，作为每日下厨的我，最喜欢的事情就是每天早晨去菜市场走一圈，最常去的就是猪肉摊，家里每天都必须要有一个荤菜，这才能满足我们全家的胃。俗话说“大碗喝酒，大口吃肉”，但是猪身上最受大众喜爱的可能就是猪排骨了。今天我就和大家一起来学一学排骨的“炸、蒸、炖、炒...

一道以辣为主，有滋补功效的《石锅鱼》做法分享?秘制酱：色拉油7.5千克，泡辣椒茸2千克，泡姜茸2千克，冰糖100克，豆豉1千克，醪糟即米酒200克，花椒250克，炒香各料即可。香料粉:白寇、茴香各40克，红寇、香菜...

过年在家自己做米线，这5种做法简单方便，超好吃哈喽，大家好，我是懒惰的小厨娘又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？今天小厨给大家分享几款米线的做法，每一种都非常简单，而且咱们自己在家吃米线，吃的也是放心。相信很多朋友也是喜欢吃米线的，要是学会之后，咱们就不用在外面买着吃了，真的是太省钱了。1、牛肉米线我们首先将牛腩洗净切成块，姜切片，香菜切段，再把牛腩冷水下锅，焯水3分钟捞出洗净。再起锅...