零失败奶香泡芙的做法,零烘焙技术也能百分百成功
零失败奶香泡芙的做法,零烘焙技术也能百分百成功工艺:煮、烤口味:奶香、甜味难度:极简时间:大于1个小时食材:鸡蛋奶油低筋面粉辅料:黄油、矿泉水、白砂糖、食用盐泡芙大家很熟悉吧,但是我以前真的不知道泡芙,别人说泡芙我以为就是说的一部电影《泡芙小姐》,其实是一种甜点美食,而且我还爱上它了,主要原因之一那就它的做法十分简单哈哈!是烘焙里最...
原价9800元的麻辣烫配方需要的收藏!
原价9800元的麻辣烫配方需要的收藏!底料技术:郫县豆瓣酱500克,豆豉200克,麻椒粒200克,花椒粒200克,辣椒(滋粑辣椒)200克,白酒120克,冰糖200克,姜150克,葱100克,蒜100克,牛油1500克,菜籽油1000克,猪油500克,鸡精100克,味精50克,味之素50克,乙基麦芽酚30克,猪骨白汤350克,火锅飘香剂20克,草果3克,小茴香4克,白扣2克,香茅草...
厨师长教你做“干锅杂菌”,这做法简单易学,越吃越香越入味
厨师长教你做“干锅杂菌”,这做法简单易学,越吃越香越入味大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常营养菜“干锅杂菌”的做法,应该很多人在饭店里都吃过这道菜,也是很多店家的招牌特色菜,菌菇向来都是以鲜美著称,而这道菜更不需要太多...
火锅好吃关键在底料,5种火锅锅底做法由你选,健康美味,超实用
火锅好吃关键在底料,5种火锅锅底做法由你选,健康美味,超实用又到一年一度吃火锅的季节了,外面白雪皑皑,寒风嗖嗖,家中一家老小欢聚一堂,围坐在热气腾腾的火锅周围,谈笑风生,尽享美味,该是一幅何等其乐融融的幸福画卷!在人们的印...
姥爷在四川开店用的钵钵鸡技术资料,疫情期间免费分享
姥爷在四川开店用的钵钵鸡技术资料,疫情期间免费分享高汤的制作1、准备原料:猪棒骨8斤、鸡架5斤、鲫鱼7斤、料酒7瓶、老姜3两2、将猪棒骨和鸡架川水,去除之中的血水,并且清洗干净。3、将清洗后的猪棒骨鸡架拍破的老姜洗净的鲫鱼和料酒放入钢桶内。4、加入清水80斤大火烧开。5、烧开后10分钟,打掉面上的血水末,继续开大火烧20分钟后转为中小火吊制3达到4水时待高汤浓白时及成为高汤...
10万豆友收藏的番茄鸡肉酱做法,你还不会做?
10万豆友收藏的番茄鸡肉酱做法,你还不会做?这款番茄肉酱适合减肥人士食用,用鸡肉代替了猪肉,更加的低脂。自己做出比市售番茄肉酱更清爽的风味,多吃也不会腻口。做好的番茄肉酱,可以拌各式意大利面、作为汉堡淋...
烹调中主料经常用到的“挂糊”种类及制作配比
烹调中主料经常用到的“挂糊”种类及制作配比本文介绍厨房日常作业应用频率高的糊,供大家参考学习。应用:应用最广,常用来制作酥炸、干炸或者脆炸的菜肴,比如脆炸明虾、酥炸肉片。特性:色泽白中带有淡淡的黄色或者雪白,质地非常松脆,而且炸好的菜肴“外衣”非常轻薄,可以清晰...
价值30000元秘制酱骨头,大厨分享详细教程和配方,学会就开店
价值30000元秘制酱骨头,大厨分享详细教程和配方,学会就开店大家好,我是爱家人爱美食的雷的,每天用心为家烹饪出美味可口的饭菜,欢迎大家关注我谢谢!秋冬季节天气干燥,阳气降低阴气上升,这个时候我们最好的调节就是利用食材来调节我们自身的阴阳平衡,那么秋冬季节什么食材最适合呢?那就是猪大骨头,它的营养高含钙蛋白质有多...
饭店的炒粉条就是好吃,不坨块不粘连,劲道入味,老厨师详解技巧
饭店的炒粉条就是好吃,不坨块不粘连,劲道入味,老厨师详解技巧大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典名菜“蚂蚁上树”的家常做法,蚂蚁上树是一道传统名菜,主要以粉丝和猪肉末炒制而成,口味清淡,爽滑美味色泽红亮,由于剁的细碎的肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉丝,外形看起来...
6年前花高价买来的火锅技术资料,现无偿分享了
6年前花高价买来的火锅技术资料,现无偿分享了第一前期处理A、辣椒处理选用的干辣椒去蒂,入沸水锅中“飞一水”,捞出沥去余水,再放入锅中加清水(以淹过辣椒约2厘米为度):用大火煮至辣椒刚“收水”(大约15-25分...
川味冷吃系列核心技术配方,传承了几十年的技术终于重现于世
川味冷吃系列核心技术配方,传承了几十年的技术终于重现于世冷吃牛肉配比辅料配比;印度椒160克,花椒40克,椒香川香汁40克,美乐香辣酱100克,高汤200克,鸡饭老抽5克,鸡精30克,白糖10克,鲜味宝15克,老油750克,老油配比;菜籽油五十斤,色拉油五十斤,豆瓣酱二十斤(一般搅碎),豆豉1250克,花椒2500克,海椒1500克,元红豆瓣2500克,酒酿200克,花...
厨师长教你做糖醋里脊,2分钟学会调糖醋汁和挂糊技巧,一学就会
厨师长教你做糖醋里脊,2分钟学会调糖醋汁和挂糊技巧,一学就会大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法,糖醋里脊在各大菜系中均有它的身影,其中鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以...
口口香豆腐串烤制工艺大揭秘,记得收藏
口口香豆腐串烤制工艺大揭秘,记得收藏主要食材红薯粉50克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克制作工艺豆腐香料的配制以500克红薯粉,加入其它原料比例:红薯粉50克、辣椒粉60克、花椒粉...
天热没胃口?五种酸爽又开胃的泡菜做法,咸阳人了解一下
天热没胃口?五种酸爽又开胃的泡菜做法,咸阳人了解一下总觉得没胃口?整点泡菜酸爽开胃,又不用担心油腻,小伙伴们快学几款保留着~柠檬泡菜材料:白菜(三片)、胡萝卜(小半根)、青柠檬(两片)、柠檬(两片)、盐(5g)、葱油(适量)、洋葱(小半个)、糖(50g)、白醋(60g)、干红辣椒(两只)做法:1、白菜帮切菱形段,撒盐腌出水分。2、将红辣椒剪成小段,锅中放少许水,煮开,...
烧饼别买着吃了,教你正确做法,个个香酥掉渣,过年待客有面子
烧饼别买着吃了,教你正确做法,个个香酥掉渣,过年待客有面子大家好,我是:为爱下厨教你省心、省力,的做法与技巧让饭菜充满浓浓家乡的味道让我们一起努力成长,做出不一样的独特美食做出充满爱的美食,做法简单还快捷《椒盐香酥饼》加入400克面粉,加入...
风靡大江南北的一道硬菜“地锅鸡”最正宗的做法!几分种掌握技巧
风靡大江南北的一道硬菜“地锅鸡”最正宗的做法!几分种掌握技巧嗨,小伙伴们大家好!我是最美丽的家乡!今天为大家推荐一道硬菜“地锅鸡”这道菜是中华传统名菜,起源于皖北地区!因为在农村的生活条件所限,家家都有那么一口大锅,下面烧上干柴生火,家常的做法是炖上...
秘制火焰醉鹅
秘制火焰醉鹅醉鹅煲(火焰醉鹅)-底酱制作火焰酱配方:海天牌海鲜酱1.5斤,海天牌柱侯酱1.8斤,锦珍叉烧酱1斤,凤鲜豆豉酱340克,双桥味精150克,美极鸡粉150克,砂糖75克,盐100克,糯米酒半支300克制作步骤:调均匀鸡粉加入糯米酒调匀黄灯笼酱味醉鹅...
制作牛杂十人有九人做不好,看看这5种牛杂配方,让你秒变大师
制作牛杂十人有九人做不好,看看这5种牛杂配方,让你秒变大师说到牛杂,相信就会有不少的朋友垂涎四尺了吧,经常出去逛街的时候,可能就会看到有卖牛杂的,虽然很贵,要几十块钱一斤,但对于不是在吃,就是去找吃的路上的吃货来说,多少钱都要买一份试试看!其实啊,牛杂的吃法有很多,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种牛杂简单美味的特色吃法,喜欢吃牛杂的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了...
酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味
酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇,加入了杏仁粉会特别香花纹特别立体不消失,而且非常好挤??新手入门也可以尝试的一款,决不踩雷用料做法步骤1、黄油提前软化,加入糖粉和盐2、用刮刀混合至看不到干粉3、用打蛋器打发至蓬松状态,可以看到黄油体积明显变大,颜色发白4、蛋清提前回温,分三次加入黄油里,每次混合均匀后再加入下一次(但不能打发过度)5、打发好的黄油细腻蓬松,均分...
这才是火锅汤底正宗的煮法,火锅店不外传的秘密,学会就偷着笑吧
这才是火锅汤底正宗的煮法,火锅店不外传的秘密,学会就偷着笑吧大家好,你们喜欢吃火锅吗?在寒冷的冬天里,一家人围坐在一起,煮上一锅热气腾腾的火锅,整个身体都会暖洋洋的。如今虽然已经立春,但绝大部分地区的气温还是非常低的,...
自制麻辣米线,做法简单,百吃不厌
自制麻辣米线,做法简单,百吃不厌几天不吃麻辣米线就想念,这不旺强在家做了满满一大锅,嗦起来太快乐了。用料做法步骤1、将米线用温水浸泡十分钟,再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。(米线想吃劲道的可少煮制两三分钟)然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。2、起锅烧油,下入切好的豆腐干进行煸炒,炒至金黄出锅备用。锅中再放适...
最近很火的云朵舒芙蕾,在家自己就能做,低糖无油看着就好吃
最近很火的云朵舒芙蕾,在家自己就能做,低糖无油看着就好吃连续几日阴雨天气,看不到蓝天白云,心情也不美丽了。做个蛋白版的云朵舒芙蕾,内里洁白,体态轻盈,有点甜,满足了孩子对白云的幻想。舒芙蕾,是一种源自法国的烹饪方法。...
重庆台欧美食奶茶饮品制作方法
重庆台欧美食奶茶饮品制作方法1、招牌奶茶原料配比:水10千克,奶精1250克(2种混合),茶叶150克(阿萨姆和伯爵各75克),果糖350克,奶茶搭档40克,冲绳黑糖40克,炼奶100克。工具:奶茶不锈钢桶,过滤网,打蛋器,量水杯,盎司杯,电子秤。煮法:...
翻山越岭只为这道椒麻鸡
翻山越岭只为这道椒麻鸡好吃,不贵!!!By豆粉9199476812用料手枪鸡腿2只盐适量辣椒1小把花椒适量大葱2颗生抽1勺麻油10g糖少许芝麻1小把蒜5瓣蚝油1勺做法步骤1、锅中放水,手枪鸡腿冷水下锅,加葱姜料酒,大火烧开!2、水开之后,捞出去血沫。放入高压锅中,加入葱姜料酒,选择鸡肉选项即可。不想用高压锅也可...
在家炖羊汤,2样不能放!掌握5个技巧,保证肉烂汤鲜,奶白不膻
在家炖羊汤,2样不能放!掌握5个技巧,保证肉烂汤鲜,奶白不膻在家炖羊汤,这2样不能放!掌握5个技巧,保证肉烂汤鲜,奶白不膻大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『在家炖羊汤,这2样不能放!掌握5...
方便面怎么做好吃,张云雷版泡面详细做法
方便面怎么做好吃,张云雷版泡面详细做法方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。张云雷版泡面1、将西红柿切碎备用2、起锅烧水,水煮开后放入之前切好的西红柿3、等西红柿煮化后加入两勺老干妈4、等水再次煮开后加入红烧牛肉面中的蔬菜包5、等蔬菜包中的料煮开...
鸡爪煲的别样做法,吃过的人都喜欢
鸡爪煲的别样做法,吃过的人都喜欢肉蟹煲,先生孩子都爱,隔段时间就要去吃一次,其实就爱里面的鸡爪和配菜,今天买了2斤的鸡爪做起来By巧妙的羊排很案板上用料做法步骤1、准备鸡爪,我这里是将近两斤的鸡爪,凉水泡20分...
5道面食的做法,好吃好做,换着花样吃,北方人尤其爱
5道面食的做法,好吃好做,换着花样吃,北方人尤其爱【发面饼】所需食材:面粉300克,酵母3克,白糖1勺,温水适量,白芝麻适量做法:1.面粉中加入酵母和白糖,倒入温水,形成比较稠的面糊,如图。加入白糖对口感和发酵都有一定的辅助作用,也可以...
12道经典辣味菜,辣味十足食欲大增,百吃而不厌
12道经典辣味菜,辣味十足食欲大增,百吃而不厌一、糊涂鸡用料三黄鸡1000g、泡椒适量、泡姜适量、麻椒粉适量、泡椒红油适量、白糖适量、白菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量。做法1、三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半。2、冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫。3、再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火。4、盖上盖泡二十分...
《烧鸡公》选材、配菜、底料、香料配比,家常与餐饮两种制作流程
《烧鸡公》选材、配菜、底料、香料配比,家常与餐饮两种制作流程烧鸡公是重庆的一道江湖菜,盛行于川渝之间,各有各的讲究,各有各的口味侧重,两江之域就有几十种制作方法,味在平民家常的桌上,川菜世家给大家介绍的是以传统家常和川地餐饮的两种对应口味需求的制作方...