正宗熏鱼做法窍门一、熏鱼的做法最正宗的做法视频窍门（熏鱼的做法最正宗的做法）小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于熏鱼的做法最正宗的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1、中间一段鲱鱼一斤左右，姜葱加少许酱油，酒，糖，...

棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥棋子烧饼，河北唐山的一种小点心，口味稍咸，酱油味稍重点，会比较好吃。白皮点心，天津的一种小点心，也叫京8件。在我吃来，都差不多的口感，只是馅料不同，每次都是多揉点面，满足全家口味By苏苗妈用料油皮中筋面粉240g低筋面粉230g猪油138g糖30克水225g油酥低筋面粉360g猪油180g馅料猪肉200g葱、姜，五香粉...

俗话说：吃牛肉、长牛劲，下面这几种卤牛肉，堪称下酒菜中的硬菜俗话说：吃牛肉、长牛劲，牛肉是增加肌力，能帮人体产生热量，保持活力的最佳肉类食物，卤制出来的牛肉酱香味浓、里外入味，可口，易咬动。所以下面给大家介绍几种酱牛肉的好吃做法，堪称下酒硬菜中的硬菜，来看看怎么样。五香味的卤制品是大家最常见的口味，符合大众...

温州传统酱油肉，讲解详细配方简单，无烟熏，过年待客都靠它大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物。2、今天老刘就来分享一下“酱油肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：五花肉、食盐、八角、...

当了半年学徒从连锁店学来的武汉热干面，口味还不错准备创业香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把...

红油味、姜汁味、蒜泥味等不同口味的冷菜调味及运用，附菜品制作冷菜的味别众多，千变万化，运用极为广泛，必须根据菜肴原料的特点，季节的变化，食客的爱好，调味品的性质等正确运用，才能达到满意的效果。冷菜的调味基本上是由许多调味品组成的复合味。常用的有：红油、麻辣、怪味、陈皮、鱼香、椒麻、姜...

镇店之宝：黑云风干鸡这款风干鸡以生腌、晾晒、蒸制三个步骤制作而成，外表呈诱人的酱油色风干鸡，食之筋道耐嚼、不油不腻、香气醇厚、回味悠长。1.初加工：选用市场上剃净绒毛的大红玉鸡（这种鸡体型壮硕、毛色金黄，鸡冠大、爪子粗...

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香快过年了，家家户户都在准备腊肉。温州人大部分都在外地做生意，家里人早早把酱油肉和其他腊肉备好，等着远方的亲人归来，意味着年越来越近了！酱肉就是腊肉其中一种，重点是酱肉是不需要烟熏的，是肉类经过腌制，然后在风干晾晒下而做成的肉制品，这样做出来的酱肉有其独特的风味，保存时间久，味道比烟熏腊肉还香，重点...

十款捞汁配方参考丨酱汁收集十款捞拌汁以供参考，因各地口味不同，所以会有不同，只要加以调整以适合本地人的口感为上，仅供参考学习：1、冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取2：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈...

放假吃什么？大叔教你麻香花雕鸡，香气扑鼻，加高汤还能当火锅吃父亲喜欢小酌，我从小也喜欢在餐桌上跟着浅尝，好酒配上好菜相得益彰。储藏室有着他收藏的金门大麴与高粱古铜麻香鸡，看着这一罐罐岁月悠久的瓶身，酒不醉人人自醉。我记得父亲还在的时候，也喜欢来上一杯小酒。我们俩会一块干杯，想起他老人家的笑容，仿佛还是昨天。花...

老师傅无私分享25种经典腌料配方，仅此一份，好好收藏今天就为大家带来的25种腌料配方，其中一些配方也许已经过时了，不过重温一下传统也没坏处。【25种腌料配方】鱼胶：盐1.3钱，鱼露1钱，胡椒粉少许，味精1钱，鸡...

酱油泡菜配方与做法酱油泡菜配方与做法主料：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青菜椒、红菜椒等共计2500克。酱汁配方：花椒10克、八角10克、香叶2克。配料：黄豆酱油适量（约1500克）、花生米200克、大蒜瓣50克、葱段100克、姜片100克、芹菜根、香菜根、精盐各适量。具体制作方法：一、酱汁熬制：（1）香料处理：将花椒10克、八角10克、香叶2克，先用温水浸泡20分...

外婆秘制的酱油鸡爪，色泽金黄，咸香入味，30年都没把我吃腻说到酱油鸡爪呢，相信有很多人都会以为是那种泡的鸡爪鸡爪，但我的外婆有道秘制的美食，也叫酱油鸡爪，吃起来软糯美味，咸香入味，很是过瘾！经过我跟外婆2天的...

不要买外面的酱卤熟食了大厨给你酱卤配方学了自己做味道好卤熟食因其独特的风味，广受喜爱，如何在家中制作此等人间美味？抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴制作酱卤熟食最最重要的几点?1.酱油当家酱卤熟食在酱制中一定使用较多的酱油，这样制成品才会色深、味浓、表面光亮。所以，...

师傅靠这些配方做三杯鸡一辈子，退休后把所有配方技术都教给了我《一》三杯鸡配方及流程：原料的初加工：1.鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。2.锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀...

广东特色美食猪脚饭，花重金买回的隆江猪脚饭配方，学会可以开店在广东，除了可以听到一声声的靓仔，还可以看到随处可见的猪脚饭。猪脚饭作为最接地气的美食，自然也是有着独特的魅力。猪脚饭要想味道好，潮汕卤水不能少，想要卤水最正宗，里面必须有四宝：分别是猪皮、南姜，特制酱油、以及神秘的香料包。先说潮汕卤水的第一宝：猪皮。猪皮的加入，是整个猪脚饭中的点睛之笔。卤猪...

吃剩的米饭华丽变身酱油炒饭，米饭粒粒金黄Q弹，好吃到舔盘我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。【米饭的灵魂做法酱油炒饭】▲在这风味人间，我们与食物有着千丝万缕的关系，而主食更是我们三餐之源，生存之本，其中最源远流长的莫过于在上古时期只是用来熬粥的...

潮汕卤鹅之酱油现在市面的酱油多如牛毛，做卤鹅这么多年，也试过了十多种酱油，我就列举几种酱油对卤鹅的优缺点，我的卤鹅师傅用的是澄海东里的一种小作坊做出来的酱油，所以后来我不敢采用这种酱油去卤鹅。第1味事达酱油很有名，我刚开始就是用味事达卤鹅，也是经了一个做了10多年卤鹅的建议说用味事达酱油好，但后来发现味事达酱油卤出来的鹅会越来越黑，卤汤无论你怎么加水，鹅肉卤好的...

老厨师教你：9大凉菜捞汁配方大揭秘，轻松制作，味道赞收藏了！捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。（图片来自东方IC）凉菜捞汁...

五花肉用酱油泡一晚，比腊肉卤肉都好吃，又嫩又香还不腻，收藏了五花肉用酱油泡一晚，比腊肉卤肉都好吃，又嫩又香还不腻，收藏了猪身上最好吃的部位是什么？估计很多人都会说五花肉。五花肉肥瘦相间腊肉，口感软嫩，适合多种做法，煎、炒、烹、炸、烤都很好吃，而且各地都有一些特色的做法，比如腊肉、卤肉等。每个人烹饪美食，都有自己的“绝招”，比如我...

酱鸡的制作#冬日生活打卡季#酱鸡外观光亮，皮呈紫酱色，味和淡而芳香可口，适宜蒸熟后制冷食用，是皆时的待客佳品。制作方法:选用肥嫩仔鸡，宰杀后，浸烫去毛，腹下开膛取出内脏洗净，沥干待用。1、配料:以每只鸡(净重2-3斤)，用食盐1两，酱油1斤，食糖一两半。2腌制:鸡洗净去爪后，内外鸡体先擦食盐，再把酱油灌满内脏，尾朝上放置在酱盆内，浸腌3天后翻身再浸两天，然后用绳子吊挂在酱盆上沥干，把沥下的酱油...

六款酱牛肉技术配方详解，以后来客人再也不愁没有下酒菜了！做法一材料：牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺做法：1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里；2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒...

不要只吃甜粽子，换换口味，这样做的肉粽子，调味简单还好吃大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上！吃粽子才算过端午，五月节这一天，吃煮鸡蛋，吃粽子已经是一种惯例和习俗，但凡到了端午期间都要提前准备糯米、大枣、粽子叶、猪肉等食材，提前预备好，粽子通常需要提前一到两天包好，在端午节这一天食用。包粽子吃是...

哥哥门店里常用到的腌制方法，整理了一下分享给大家！传统菜中，有很多经典菜品都是要经过腌制的，而对于腌料配方，大部分老师傅都是三缄其口。不过，随着社会的发展，有的师傅开始愿意分享自己珍藏多年的配方。今天就为大家带来的25种腌料配方，其中一些配方也许已经过时了，不过重温一下传统也没坏处。?鱼胶：盐1.3钱，鱼露1钱，胡椒粉少许，味精1钱，鸡粉2分，糖6分，水...

腌酱泡菜的各种做法1、腌糖醋蒜头原料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。方法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天...

做凉拌菜绝不能少了复合酱油，一般老师傅不会教的技术配方！复制酱油又称红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓，常用于凉拌菜，小吃面食等的调味料，而在川菜烹调中，复制酱油起到了非常大的作用，具有增色、增鲜、增香的作用，它不仅能使菜肴色泽艳丽，而且更加巴味，达到咸甜鲜香、味美醇浓，令人难以忘怀。复制酱油就是把买回来的酱...

广东猪脚饭做法和配料正宗，猪脚的色泽才红润、味道才香浓！今天分享广东猪脚饭做法和配料正宗，猪脚的色泽才红润、味道才香浓！广东猪脚饭，作为广东粤菜里的一道传统美食，近几年来，从广东省本地走向了全国各地，在南北经济文化等各个方面的频繁交流中，广东猪脚饭变得越来越红火、越来越受饮食大众的欢迎喜爱。香浓的猪脚饭首先，...

香辣锡纸小菜的制作和配方（烧烤搭档）一、酱油汁制作：东古一品鲜20克、蚝油10克、生抽20克、料酒20克、水40克、百味佳鸡粉10克、鸡油20克、盐8克、麦芽酚1克制作过程：把所有调料兑在一起小火熬开二、香辣酱制作：美乐香辣酱15克、叉烧酱10克、辣妹子20克、川香麻辣油20克、黎红花椒油20克、鸡汁10克、鲍鱼汁10克、麦芽酚1克、百籽香膏2克、魔籽壳粉2克、桂林风味辣...

黑云风干鸡干火一家餐饮店天天排队这款风干鸡以生腌、晾晒、蒸制三个步骤制作而成，外表呈诱人的酱油色，食之筋道耐嚼、不油不腻、香气醇厚、回味悠长。每逢年节，这款风干鸡都供不应求，每天都能卖出80只！批量预制：1.初加工：选用市场上剃净绒毛的大红玉鸡（这种鸡体...

全面深度解密夫妻肺片，数十年的心血全在这里全面深度解密夫妻肺片夫妻肺片在川菜中的地位和好吃的程度实在是不用多费口舌去再次强调，其受欢迎的地步，这么多年来食客们也用嘴巴投过票了。好方子保证了好味道。做好夫妻肺片所需要的，都在这里了。一、红油的制作材料：花椒2大勺、丁香4-6颗、桂皮小指大小2-3块、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果1枚拍破、八角3颗、紫草一大勺、香叶...