烧烤的口味依赖于腌制技术的好坏，烧烤老师傅不愿分享的腌制配方?腌料：1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉...

超火的网红水果茶，越喝越美丽，健康又好喝下楼丢个垃圾，热到模糊，走几步就已经汗流浃背了。夏天代谢旺盛，出汗多、容易口干舌燥、易烦躁，大家要多吃蔬果补充水分哦！蔬果中含大量的维生素A和维生素C，多吃对女...

钵钵鸡的制作过程钵钵鸡料店用操作说明一、鸡汤的熬制：1.鸡汤熬制方法：按照加50斤水的比例，猪棒子骨6斤、猪皮1斤、老母鸡（或鸡架）3个，姜50g、洋葱100g、料酒100g。注意：以上熬汤配料先去血水洗干净，再加清水大火熬制。...

正宗卤肉卷配方，小伙这些年就靠这个谋生买房，娶妻生子hi我们又见面啦~你还好吗？厨艺配方今天分享：正宗卤肉卷配方，小伙这些年就靠这个谋生买房，娶妻生子一、饼皮的制作1、面粉的配比(面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克)面粉20斤添加剂10克白砂糖450克水10斤注：根据天气的冷热和时间的长短，水要或多或少，最多不要...

这款无油无糖免揉面包太香了，用空气炸锅18分钟完成，又暄又软很多人都喜欢自己在家做面包，但苦于工具不够就放弃了。今天我跟大家分享的这款无油无糖免揉面包，有个盆、有个空气炸锅或者小烤箱就能完成。材料也非常简单，高筋面粉、酵母、盐、水，这四样就足够了。以此为基础，干...

朋友和我吹牛花6000元买了个麻辣小龙虾配方，我信你个鬼龙虾制作步骤很多需要经过1.选虾2.洗虾3.虾去腥处理4.虾的表皮处理5.料的熬制6.底料的勾兑与加工7.料油的制作8.龙虾的腌制9.龙虾表皮附香10.龙虾的出品一）龙虾底料油制作：(复杂的油)（1）食材介绍：1、油：牛油10斤、色拉油5斤、鸡油3斤、猪油2斤、菜籽油10斤(30斤油的比例，要的就是油还可以增加油的量，其...

厨师长揭秘地锅鸡的制作方法，看似简单，原来这么多技巧在里面好多人都有这种感觉，现在吃的肉没有小时候吃得香了，一部分原因归结于现在的电磁炉，天然气、液化气灶没有劈柴地锅火候旺，于是乎，街头巷尾就出现了一批以“劈柴地锅”为特色的餐饮店，红极一时！随着环保要求越来越严格，市区基本见不到真正的劈柴地锅了，只有在部分农家院还能见得到……说到劈柴地锅那就不得不提地锅鸡了，地锅鸡起...

10款网红鸡爪配方目录：一、调料品牌介绍二、鸡爪做法1.麻辣鸡爪2.柠檬鸡爪3.泡椒鸡爪4.蒜蓉鸡爪5.藤椒鸡爪6.酸辣鸡爪7.糊辣壳鸡爪8.百香果鸡爪9.双椒鸡爪10.糊辣木姜子鸡爪三、油辣椒制作四、摆摊工具大...

今天教你卤菜加工全过程，不仅比街边干净还更好吃！快试试吧！一、香辛料的增减卤水中的香辛料经过水溶后，会产生各自的香味，但各种香味却有易挥发和不易挥发之差异，为了使香味溢出，就要不断试卤水味，待到认为已经符合卤制原...

鲜花饼的做法前一段工作室小伙伴开始追起了《香蜜》成功成为了一个道友看她追剧我却对里边的鲜花饼感兴趣了不知道这次的鲜花饼可以炸出多少《香蜜》粉喏～给你们安排上啦咬一口满满的玫瑰花香吃上一口都是恋爱的甜蜜味儿哦！用料做法步骤1、230克玫瑰酱?50克花生碎?250克熟糯米粉搅拌均匀放冰箱冷藏半个...

口袋馍技术配方，味道棒极了，看见就流口水，快来跟我一起学习吧一、卤汤制作1、高汤30斤，香料包1包，装纱布袋备用。2、生姜片200克，灯笼干辣椒50克，花椒25克，料酒100克，红曲米50克，用纱布装...

烤五花肉（烤箱版）冬天吃着五花肉，喝着啤酒，爽啊！烤箱烤五花肉优质五花肉400~500克土豆2个切片洋葱1个切条生姜6片切丝大蒜10~20瓣老干妈/茂德公辣椒1勺生抽2勺老抽1勺蚝油1勺料酒1勺白糖半勺鸡粉半勺盐一点点（真的是一点点）挑夹心比较均匀的五花肉，去不去皮都可以，洗干净擦干水，整条进保鲜袋，放冰箱冷冻1个小时，这样切得均匀又薄烤五花肉，如果无所谓的，也可以忽略这一步。五花肉切...

囤了一冰箱孩子爱吃的预制小食，10分钟搞定，有手就会做，超美味厨房是老母亲的“主战场”，为了孩子的口味和营养，真是大费心力地忙活呀，只是一顿操作之后，光是洗菜切菜、调料腌制就已经累得想摔锅了，做饭这事就不能简单点吗？自从被妈妈群安利了“半成品预制美食”，小爱的思路也打开了。亲测验证半成品不愧是懒人之光，简单方便有手就会，用油少，更健康，...

最爱的5种猪脚做法，越啃越香，一顿能吃三碗饭！猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。一、红烧猪蹄高压锅版红烧猪蹄|by帅帅小厨原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片...

米粉也能做水塔糕用料做法步骤1、首先制作老米浆见图字(注明：粘米粉比例1：1.2的水东北大米粉比例1：1的水)，调匀进行发酵两倍大2、这个时候把东北大米粉按1：0.6的水调匀泡着备用3、锅中熬190克米糊备用4、见图文5、盖上湿纱布放温...

老灶牛油火锅底料的制作工艺，非常详细的配方及工艺流程！这是一款牛油火锅底料，采用了传统的制作工艺。因为单用一种辣椒很难做出最佳效果，为了让底料的香味、颜色和辣度达到最优，高国宪选用了三种不同品种的辣椒进行炒制，以取长补短，调...

金钱肚特色吃法，广东茶楼一道有名的美味，口感酥而不烂，真好吃金钱肚是广东人非常爱吃的一道茶点，在广东茶楼里很有名，都是必点的美食，其实金钱肚是牛胃之一，因为牛有好几个胃。金钱肚想要做得好吃，还是要讲点小技巧的，不过一点也不难，今天就来跟大家分享这一款广东茶楼里的特色吃法。食材准备：金钱肚1个，面粉，盐，白醋，姜3块，大蒜头1个，辣椒2个，料酒，两个干辣椒，几片香叶，桂皮，两个八角...

毛豆这样做，好吃到停不下来，分享8种家常做法，一口一个香没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。毛豆这样做，好吃到停不下来，分享8种家常做法，一口一个香，快快收藏吧！香辣毛豆食材毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片做法1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓...

给大家介绍的五位大厨和他们的卤水配方，希望可以为你提供些帮助卤水秘方。这在于许多传统观念很深的老厨师的心目中。只是传给徒弟的.一代一代的传下去的。但随着现在厨师的观念的开发。越来越多的厨师愿意把这些卤水配方公布给大家。这是一个非常好的悄息。以下就是要给大家介绍的五位大厨和他们的卤水配方。希望可以为你提供一些帮助。你也可以把你的卤水配方公布给大家。有共享的就跟贴吧！...

这四种鱼用蒸的方法来做最好吃清蒸金昌鱼1.将金昌鱼洗净，两面各各几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐。2.将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上，再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱，把酸梅搓破放在鱼上，一切准备就绪，准备入锅。3.大火将水烧开，放入鱼去蒸，我用...

粥的做法1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨脈开。这样做的好处：a、熬起粥水节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮...

万州烤鱼技术配方一．万州烤鱼的红油底料药材配方：（一锅底料计算，约做10-15次）1.药材：八角（6g)，白蔻(15g)，桂皮(12g)，香叶(5g)，草寇(2g)，小茴香(12g)，香茅草(2g)，白芷(2g)，---装一起打粉。红花椒（10g),绿花椒（30g)--打粉2.辅料：豆瓣酱（150g)切碎，红干椒(50g)剪断水煮去籽，再绞成糍粑，辣椒王60g--打粉，米酒糟(30g)，冰糖...

香酥鸡排——非油炸说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全。用料做法步骤1、准备好材料和份量2、鸡胸肉横向对半切...

20年烧烤老板：记住５点，你做的烧烤绝对不比我差！２分钟学会欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“和家人朋友外出烧烤，掌握５个关键技术，你就是夏日派对焦点”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！夏天和烧烤总是很般配。伴着炎炎夏日的到来，街边的烧烤摊开始渐渐热闹起来，带着家人一起烧烤放松，或约三五好友聊聊人生，或与同事一起野餐...

棉花糖烤吐司，脆皮爆浆，这样做比甜品店的还好吃棉花糖是很多甜品控的最爱不过你吃过烤着吃的棉花糖吗？今天教你做棉花糖吐司挞，上层是入口即化的棉花糖和巧克力酱，中层是草莓酱，底层是柔软的吐司片，层层滋味，制作也非常简单方便，只需十分钟，用来做下午茶再合适不过。棉花糖吐司挞配料主面团面包粉250g，鸡蛋1个，牛奶145g，盐3g，糖25g，黄油20g，酵母3g装饰棉花糖18颗，草莓酱适量...

肉夹馍最详细做法，大厨一步步操作，从卤肉到烙馍，配方比例都有导语：可能很多人到现在都好奇“肉夹馍”这个名字的由来。为什么“肉夹馍”不叫“馍夹肉”呢？毕竟肉在里面，而馍在外面。事实上肉夹馍的叫法，是源自古汉语“肉夹于馍”的简称。如今这种小吃已经走进大小城市，称为了陕西省特色美食的经典代表。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。肉夹馍是腊汁肉和白吉馍的绝...

鸭头用这样的卤水卤制，小店日销量达到20000万多元之前介绍了那么多款的卤水，大家都有亲自实践过吗？卤出来的产品味道如何呢？今天给大家说的这款卤水用料有点多，制作过程也相对复杂些做出来的卤水成品色泽红亮，口味香醇，不仅可以用来卤制鸭头、鸭脖子，还能卤制猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。喜欢这款卤水的伙伴们可以自己尝试哦。原...

家庭版麻辣卤货（卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭掌）做法麻辣卤鸭货（卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗）做法主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤主料：冷冻鸭脖、鸭头、鸭胗等共计5000克。香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、...

大厨教你10款干锅菜品~夏季正旺销1口味干锅鳝鱼主料：活鳝鱼配料：黄瓜，红尖椒调料：料酒，过油蒜仔，姜、蒜片，香菜，自制干锅酱，自制干锅味油，红油，广东米酒，鸡粉，味精，胡椒粉，蚝油，十三香，蒸鱼豉油，干紫苏叶，干椒节，高汤做法：活鳝鱼宰...

酱板鸭的正宗做法中药配方安息香18克、花椒100克、丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、当归5克、香叶13克、白蔻18克、桂圆25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙参10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、筚拨5克、陈皮30克。辅料100斤生货、放盐1000克、味素3...