金排手撕骨（附秘制腌料配方）金排手撕骨（附秘制腌料配方）特点：口味咸鲜，微带香辣和豆豉味创意：这道菜在制作时，采用了一个新技术，那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨，而非汤汁，故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味，口感非常干香。技法解密：以前，不论压制肋...

卤牛头肉核心技术，小舅子靠他养活了一家！卤牛头选用黄牛头卤制，先将其放入酒香蔬菜水中清煮去腥，再入老卤水，经过煮-焖-泡-煮四个步骤，近9个小时的加热，牛皮软糯、胶质丰厚，牛肉筋道耐嚼又入味十足。一、选料选用锡盟纯黄牛的带角牛头，每只净重40-45斤，尽量不要选择花牛头，牛皮表面一块黄一块黑，卤熟后卖相不美。二、初加工褪好毛的牛头1只从中间一锯为二，洗净沙子...

糖醋排骨「厨娘物语」嗨，我是小鹿！天气凉了想吃肉啊有没有？每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨！！！感觉好久不做家常菜了，今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~说起家常菜，我妈妈真的是个厨艺特别棒的人，从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出...

我尝试了近百种酱料，选出了最好吃的10种酱料做法，快来收藏吧！一、香菇酱用料：猪肉（牛肉）、香菇，鸡腿菇等等、海天黄豆辣酱、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜、白芝麻做法：1.将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。2.锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。3.锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，...

老刘今天做香辣烤猪蹄，儿子双手抱着啃，吃完直呼吃不够大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。2、今天老刘就来分享一下“烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：猪蹄三个、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣...

分享香干的3种家常做法，豆香浓郁，岚皋人都会做吗？香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。本期就给大家分享3种香干的家常做法，口感劲道，营养美味，大家都可以试试。01【麻辣炸豆...

自己在家做元宵的几种方法，记得收藏哦！正月十五元宵节，家家户户团团圆圆，一起赏花灯、吃元宵。说到元宵，同样是白白胖胖的小面团，南北方的叫法与制作方法却截然不同。北方叫做元宵，做法是将馅料放入面笸箩中不断翻滚,使糯米面粉一层层包裹住馅料制作而成。而南方叫做汤圆，...

扬州盐水鹅家常做法，一次8斤鹅肉不够吃，咸香可口，简单过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众2、今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试...

某知名连锁店的大碗麻辣烫配方教程，看懂的人会立马收藏！一、高汤制作1.高汤用料比例100斤水,盐500克,味素200克，花雕酒200克，鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克（普通奶粉即可）,麻椒80克,胡椒100克,泡椒2...

你连名字都没听过的六款鸡的做法，每款都是大神的手笔状元醉鸡关键1选料做这款菜要选用崇明散养鸡，这种鸡，皮质紧实，很有嚼劲。重量要控制在1.2千克左右，鸡太小容易脱骨、焖烂，鸡太大肉质会很柴，影响口感。关键2制作糟卤做菜时用到了自制...

香酥鸡配方及详细做法香酥炸鸡配方及详细做法主料：三黄鸡1只（大约1000克）香料：八角5克、肉桂5克、小茴香5克、山奈5克、花椒5克、陈皮5克、丁香1克、草果一个。配料：生抽40克、食盐35克、葱段30克、姜片30克、八角一个。脆皮糊：玉米淀粉50克、清水50克、食用油10克。详细加...

来自全国各地众大厨公开的卤水制作工艺配方，仅此一份！江苏南京/费成锋费厨红卤水原料：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克，罗汉果2个，蛤蚧1对，甘草30克，小茴香、草果各15克，千里香、...

西红柿炖牛腩记住这些技巧，牛腩软烂入味，汤汁浓郁，全家大小都超喜欢！番茄炖牛腩是很多人都喜欢的一道菜，牛腩筋肉相间，吃起来口感特别好，刚好现在天气冷，就适合吃炖菜，吃进肚子里面暖呼呼的，整个身子都是温暖的。番茄炖牛腩，怎么做，才能味道浓郁，汤汁醇厚，为什么你做的番茄炖牛腩，牛腩咬不动，汤也不好喝，是因为你...

火爆的鸭血粉丝汤配方大全，超详细，学会马上开店鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。今天分享鸭血粉丝汤的制作过程，非常适合商用，成本也不高，分享给大家，希望会对想要开店的朋友们有帮助。一高汤熬制主料：猪骨头2斤，鸭子1个，猪肉皮1斤，油煎鲫鱼2条，猪骨头和鸭子一般2天重...

花甲粉做法，锡纸花甲粉做法食材准备：锡纸、干净花甲、米线、猪骨头三斤、金针菇、生菜两片、鲜虾两只（没有可以不放）、蒜蓉、豆瓣酱、香辣酱、洋葱、姜、香叶、干辣椒、香辣酱、桂皮、花椒、麻椒等。制作步骤：步骤一清洗花甲，泡发粉丝。花甲用清水浸泡，两斤的花甲，1500毫升的水，放入50克盐，搅拌均匀后放入花甲，让这些小精灵们快乐的吐吐身体里的沙子...

朋友送给了我三款土豆粉配方，试做了后还是喜欢最后一个配方土豆粉制作工艺一．土豆粉的准备工作1．土豆丸子：猪肥肉（五花）30克，土豆淀粉100克，老抽20克，葱姜适量剁碎，成馅，成鹌鹑蛋小丸入油锅炸成型即可。2．老汤的制作：主料：鸡半只，鸭半只，猪腿骨...

冬天嗦一碗热腾腾的螺蛳粉，家庭版螺蛳粉制作教程来啦螺蛳粉作为火爆全网的“网红美食”相信大家都有吃过，你知道螺蛳粉的制作方法吗？今天就为大家介绍一下正宗螺蛳粉的做法：1.处理螺蛳螺蛳粉的灵魂汤底就是用螺蛳加上筒骨以及十几样中草香料熬制的，螺蛳的选用...

春季美食推荐：麻辣花椒鸡、蜜汁酥皮虾、黄焖野猪排的做法三文鱼蔬菜卷材料：三文鱼(200克)苦苣(适量)柠檬(适量)、醋(适量)辣根(适量)做法1、将柠檬切成薄片，越薄越好。2、将三文鱼切成0.5厘米左右厚的片。3、将苦苣洗...

正宗鸭血粉丝汤粉丝爽滑汤浓味美香辣醇美油而不腻正宗鸭血粉丝汤配方鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。介绍：鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素...

四川传统的地方小吃成都冷锅串串配方制作工艺，值得你收藏！成都冷锅串串，是四川传统的地方小吃，属于川菜系。最早出现在二十世纪八十年代中期。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有...

这才是梅菜扣肉最好吃的做法，步骤和配方详解，小白看完也能学会很多人都喜欢吃扣肉，又觉得做扣肉做起来很麻烦，事实上它真的做起来很麻烦，但是它香啊！因此很多人就算扣肉的做法比较麻烦，步骤比较多，依然挡不住吃货的脚步!扣肉的食材可以有很多，不同的食材做出来的扣肉叫法也不同，当然味道也不...

某大型连锁机构的夫妻肺片配方及制作标准教案，用的着就收藏！一、夫妻肺片卤水调制：配料：（以10公斤[10Kg]标准卤水配量）夫妻肺片卤水制作步骤：1、称出高汤10公斤（C），放入配料纱包，再放适量色拉油（要考虑到后期涮油时需用到的浮油），煮开后放入辣椒（如果想再辣一些，可事先将辣椒过油炸）（根据10公斤高汤的标准，当汤量有增减时，相应的配料也增减。）2、所有料都放入后等高汤再烧开后，改小火...

销魂版「川味麻辣烤鱼」够味儿烤鱼真的是四川美食中的绝绝子！一口麻辣鲜香的烤鱼就着一口白米饭，突然觉得人生不过如此，超幸福……这就是吃货的快乐～今天做的这道烤鱼，很容易上手，并且味道也很地道～大家赶快学起来吧！By唐小兔兔用料做法步骤1、用刀将鱼从背后沿骨头切开（注意鱼肚子不切开）烤鱼，背部切开后，将整条鱼展开平铺在菜板...

冬天北方人最爱的大锅菜，多种食材一锅炖，一天三顿吃不腻大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！北方的天气是越来越冷，天气冷了就想窝在家里面吃炖热乎乎暖烘烘的菜。在我们北方有一种经典的炖菜，不管是任何家庭任何时间，特别是冬天，老妈炖一锅热乎乎的菜，全家人一人一碗，吃起来真的是非常的好吃又美味。这种经典的炖菜可以说每...

桶子鸡、道口烧鸡、卤煮鸡、香酥鸡，每一样都是我的最爱桶子鸡桶子鸡是开封最有名的美食之一，以肉肥油多的老母鸡为原料，借鉴南京盐水鸭的加工方法，经过长时间焖制而成，最后刷上栀子水，不开膛、不破肚，鸡身饱满，形如木桶，色泽鲜黄、皮脆且筋、肉肥不腻...

30款主食做法，包含各地代表性美食，有炒饭、包子、饺子、面食1.提子黑糖糕原料：面粉200克，提子干、杏仁片、红糖、泡打粉、橄榄油各适量。做法：1.取一大盆，先放入面粉，再放入红糖、泡打粉，搅匀，再放入橄榄油、水，搅拌，放入部分提子干、杏仁片，拌匀成面糊。2.把电饭锅底和壁均匀地涂一层橄榄油，按下煮饭开关开始加热，煮饭开关跳起来后倒入面糊，用勺抹平，撒入提子干、杏...

想吃薯片不用买，教你用4个土豆做一盘，出锅金黄蓬松嘎嘣脆大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、薯片是指由马铃薯（土豆）制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分2、今天老刘就来分享一下“自制薯片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，...

辣椒油（红油）配方及做法辣椒油（红油）配方及做法主料：菜籽油1500克。配料：中粗辣椒面200克、细辣椒粉100克、白芝麻100克、葱段100克、姜片50克、香醋3克、十三香0.5克、高度白酒适量。香料：八角10克、桂皮10克、香叶10克、草果6克、白蔻5克、小茴香5克。制...

紫菜包饭五常长粒香大米很高兴收到，五常长粒香大米的食用机会，正宗的五常长粒香米，开袋香味扑面而来，煮的时候满屋飘香！是我吃过的最好吃的大米，完胜进口的泰国香米，家人也一致好评！这么好的米用来做紫菜包饭再好不过了，我做的这款包饭是借鉴了寿司的调味，所以更有滋味些。用料做法步骤1、准备食材2、大米长粒形，质地坚韧，自带...

10道吃不腻的干锅做法，家里有喜欢吃干锅的一定要收藏起来一、干锅牛蛙用料：葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、海底捞麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油做法：1.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。2.所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。3.腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。4.两勺麻辣锅底，一...