全国各地的秘制辣卤调配技术详解，收集了很久，值得收藏百万级辣鸭脖配方分享人：包继伟要想做好“辣鸭脖”，一定要有一款好辣卤。这款辣卤香辣味浓郁，用它来卤鸭脖成品鲜嫩可口，很受食客青睐。初加工：取冰鲜鸭颈5千克解冻，冲洗干净，加入姜块、葱节各50克，...

想吃“麻球”别花钱买！简单3步在家就能做，又大又圆，太香了上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐。现在有孩子后早餐基本都在家吃了，吃多了包子面条，偶尔也炸炸麻球。不过有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，今天就教大家一些制作麻球的小技巧，掌握这些细节，麻球空心又好吃。第一步：准...

凉菜中常用到一种油——红油凉菜红油炼制主料：辣椒面（粉）1kg菜籽油或色拉油6kg辅料：A.老姜70g大葱50g小葱20g香菜50g洋葱20g大蒜35g芹菜20g（老姜切厚片拍破，大葱拍破，洋葱切粗丝，大蒜切薄片）B.紫草15g冰糖15g盐10g白酒10g核桃5个白芝麻80g冰糖打成粉，核桃连带壳分成两半)青花椒5g红花椒（汉源花椒）5gC．香辛料：香叶2g小茴香...

教你8种家常下饭酱的做法，开胃下饭回味无穷，好吃又实惠没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你8种家常下饭酱的做法，开胃下饭回味无穷，好吃又实惠，快快收藏吧！香辣香菇酱材料：新鲜香菇，小米椒，大蒜过程：1、香菇、小米椒，大蒜提前洗净沥干水份，然后分别切碎2、锅中放油，倒入蒜末煸香，加入辣椒拌匀，放入香菇碎炒软3、加入适...

10款扇贝的做法大全，简单又美味！原味烤扇贝配料：扇贝、盐实践：1，用刷子刷扇贝表面。2，在水净化中加入少许盐；3，将水干贝，把水放在烧烤炉上。4、高火烤到扇壳开；5，肉的一面要烤30秒才能吃。6、不倒汤，而喝热饮料，味道是绝对的美味。黄油烤...

超级简单的辣子鸡丁，赶快get起来想吃辣又不敢吃辣的吃货，可以尝试这道菜，入口先甜后辣。By大胖鲸用料做法步骤1、鸡腿洗净去骨2、切成小块3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右4、姜蒜切成小粒，八角分小瓣5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用6、锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散...

馒头米饭都靠边站，多吃这3种主食，低脂营养又饱腹，好吃不长肉导语：馒头米饭都靠边站，多吃这3种主食，低脂营养又饱腹，好吃不长肉！俗语说：“民以食为天。”我们的一日三餐，不仅要吃好吃饱，还要吃得营养健康！大家都知道，主食是我们一日三餐必不可少的重要食材。因为，主食...

油炸臭豆腐自制版和调汤制作（详解配方和标准）日销800份的油炸臭豆腐，附秘制酱汁，又香又臭，学会就可以摆摊！“每当我走过这间臭豆腐屋，我就停下了脚步”悠扬的歌曲带着广告创意，让人耳目一新，同时也带来了那又香又臭的油炸臭豆腐特有的芳香。油炸臭豆腐分南北两派，有分黑白两种，虽然做法各异，但都能征服消费者的味蕾。但是人们对“粪水臭豆腐...

13款卤味菜品，学会了立马秒杀街边卤味店，再也不用花钱买了！卤酱干材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量做...

更适合夏天的串串—冷锅串串，冷锅串串锅底配方分享一到夏天热得没胃口就想吃点重口的刺激下味蕾有人嫌吃火锅太烫有人说吃烧烤不错但油烟大清爽麻辣的冷锅串串刚刚好约上饭友坐在冷气十足的屋里惬意地撸着香辣的串串解馋又不会让人汗流浃背才是专...

零失败自制月饼，皮薄馅多，不塌不泄不鼓腰，一晒圈，朋友抢着要3元一块的月饼，放几年也不坏，这样的月饼你敢吃吗？月饼季，但凡自己做过月饼的都知道，临近中秋的半个月都在搓馅团面团中度过，送亲人，送好友，不论多少，心意就已足够。外面卖的月饼已经入不了法眼，先不说口感好不好，价格低廉的担心品质有问题，往年不少新闻爆出月饼是用过期月饼搅碎再造，摇身一变又买出去，存在着严重的安全隐患。贵的月饼卖的全是包...

螺片捞荔枝鸡、白牛肝菌牛小排、裹秋物螺片捞荔枝鸡食材&配料：荔枝鸡、螺片、葱丝、香菜梗、芝麻、海盐、盐焗酱、鲜沙姜、小葱、肉姜做法：把荔枝鸡洗净沥干水分，用所有的调料擦匀鸡身，腌制40分钟后吊水用油纸分别包裹处理好的荔枝鸡和螺片备用海盐用小火翻炒变热，放入部分到砂锅底部包裹好...

揭秘：市场上收费数千元的久久鸭系列详细真正秘制技术首度公开休闲零食、下酒佳肴——久久鸭脖，几乎家喻户晓。久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。早期以超级麻辣口感而闻名各地。由于过分的强烈刺激可能会给部分食者带来某种不同程度的不适和反应。近年来，根据餐饮美食市场行业的发展，人们从保健的角度出发，现已改进为麻辣适度，口感平和，从而逐步形成辣麻鲜香多味兼容。由此而更多受到消费...

饭桌上受欢迎的24款菜肴推荐，鲜美又开胃，家人最爱吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食...

叉烧饭它有着鲜嫩的口感，咸甜的味道，酱汁拌饭超级好吃叉烧饭，吃一次就会爱上的美味，喜欢它鲜嫩的口感，喜欢那红亮的色泽，咸甜适中的味道，再加上浓浓的酱汁拌上米饭，满满的一口慢慢的咀嚼，哎呀那味道简直了，太赞了，而且有菜有肉又有饭，营养又健康。叉烧其实制作不难，主要是选对了食材就非常可行了，制作就用电饭煲，都能制...

冬吃萝卜好处多美味吃法也不少今晚报讯（记者庄媛）正值萝卜上市的季节。民间有“冬吃萝卜”的说法，因为萝卜具有一定的健脾消食的作用。面对市场琳琅满目的白萝卜、青萝卜，怎么做更美味更营养呢？餐饮行业专业人士王猛向市民介绍了几种萝卜吃法。萝卜炖牛尾将牛尾浸泡在清水中4个小时，中途换水3次。牛尾放入凉水锅中，倒入料...

老卤鸭头的做法食光社老卤鸭头，只要两步三步，三分钟就能让你吃到两种美味。是不是很神奇？对于上班忙碌的你来说可真是方便又美味！用料做法步骤1、食光社老卤鸭头一袋解冻。2、取出来我们看到有两包调料和一包鸭头。3、将干锅香酱放入锅中加热。4、将鸭头放在酱料里翻炒两分钟。5、厨房里已经飘香四溢，出锅...

小龙虾只会做麻辣的？试试这种做法，金黄酥脆嘎嘎香，下酒必备大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、椒盐龙虾是一道美味的菜肴，主要制作食材是小龙虾，调料是食盐、料酒、生粉等，通过大火烹制后，转小火炒制而成。2、今天老刘就来分享一下“椒盐小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：小龙虾、蒜子、香菜、葱结、生粉...

炒面的做法炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉...

7道砂锅美食做法，每日都要吃的暖暖的~1.红焖砂锅牛用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切...

羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。3、焯好水的肉块洗干净。4、将焯水的羊肉汤滤去渣子...

台湾饭团技术文字资料（下篇）三、煮糯米方法1.材料比例：圆糯米1斤（10斤）、黑米25g（半斤）、水325g（6-7斤）2.泡糯米：2.1将糯米和黑米混合均匀2.2用清水洗净混合米两次，主要洗去淀粉，且蒸出来晶透。2.3泡米一定要用冷水，不可用温水或开水。2.4混合米洗净后沥干加入清水浸泡，每隔20分钟给糯米搅拌一次，共搅拌3次后一直浸泡七八小时，浸泡时间长短可根据天气温度来定，只要...

花6千买了泡椒凤爪、虎皮凤爪、川椒凤爪三款商用配方，还不错1.泡椒凤爪一.原料的选择。选择个大，均匀，无黑掌，无爪皮，成率高的鸡爪为原料；二.解冻。1.把解冻池清洗干净放入适量的清水，打开纸箱并去掉内包的塑料口袋...

行政总厨花费八年时间研制出6款香锅酱的配方工艺，口味超好吃！?1、香辣香锅酱口味香辣用料牛油1500克，色拉油7500克，生姜、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒各2500克，大葱、大蒜各500克，醪糟4瓶（400克/瓶），豆豉1千克，白酒、花椒、冰糖250克，混和香料2千克。制作锅内先加入牛油熬化，接着加入色拉油，烧至六成热时，放入葱、姜、蒜，小火炒50分钟左右，下入剁碎的郫县豆瓣、...

美食做法——道口烧鸡做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60~70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;2.然后斩去鸡爪，并在...

椒香鸡丁、酱烧丸子、蒜苔木耳炒鱿鱼、清炖鱼头汤的做法椒香鸡丁材料：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油做法：1.将鸡腿去骨，切成小块，用料酒、酱油、盐拌匀，腌制20分钟。2.干辣椒擦去浮土，剪成段，去籽待用。3.青椒、红椒去籽、去筋后，切块待用。4.锅中放油，烧至5成热，放入鸡丁，炸至金黄，捞出沥油待用。5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒...

这野味堪称“淡水鲍鱼”，含钙量高过牛奶味道鲜过海参，别不懂吃一到夏天人们都喜欢去河边、小溪边玩耍酒鬼螺蛳，在河边支个烧烤摊，就地取材，可以直接在河里抓螃蟹，捞河虾和小鱼烤着吃，一边玩一边吃这些纯天然的野味，还能吹着小风，生活不要太惬意了。说到河里的野味，不得不提的就是田螺，...

史上超详细的四川冒菜底料、汤料、碗料配方及制作工艺解析川渝美食甲天下，连路摊的味道都会让您流连忘返，将成都比喻成吃货的天堂也毫不夸张。如果说重庆的火锅让你垂涎，那么成都的冒菜就让你上瘾。一碗麻辣鲜香、令人垂涎的冒菜是怎样完成的呢？下面小...

集齐三十三种泡椒凤爪的制作流程，创业开店不用在愁了！做法一材料：鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克制作方法：1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。2.锅内加入一瓶泡椒...

宵夜城一夜卖出300份，这酸菜田螺煲有啥诀窍？真那么好吃吗？酸笋田螺煲可能很多两广地区的朋友都吃过，其实同样类型的菜，还有一个叫酸菜田螺煲，有的朋友因为常吃酸笋田螺煲，所以会觉得酸菜田螺煲，会不会是山寨的酸笋田螺煲。其实不然，据资料记载，酸菜田螺煲的...