鸭头卤水做法之前介绍了那么多款的卤水，大家都有亲自实践过吗？卤出来的产品味道如何呢？今天给大家说的这款卤水用料有点多，制作过程也相对复杂些做出来的卤水成品色泽红亮，口味香醇，不仅可以用来卤制鸭头、鸭脖子，还能卤制猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。喜欢这款卤水的伙伴...

五星级酒店行政总厨最拿手的经典菜品，年薪百万可不是吹出来的冒鸭肠砧板1.鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。2.鸭血1盒切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的片。炒锅1.锅内放入沸水1千克，下入盐5克，分别下入鸭...

牛脊髓烧麻婆豆腐,炝椒拌金钱肚,水煮肝片,大盘香辣蛙...鲜香下面介绍的这组菜品追求鲜香、麻辣！成菜麻辣劲爆的刺激味道非常开胃也下饭下酒，在各川菜餐店酒楼中畅销热卖，深受大众食客的喜爱。牛脊髓烧麻婆豆腐成都天香仁和玉双路店总厨寇君制作麻婆豆腐是传统经典川菜，具有麻、辣、鲜...

餐馆，酒店不得不学的咸菜腌制方法，有了它小店生意翻倍！01、朝鲜辣白菜原料配方：大白菜50千克、盐250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、辣椒面250克、香菜籽白糖味精适量。制作方法：1.选棵芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干...

17种汤面的做法，营养美味，学会了再也不用下面馆！一碗热汤面用料:挂面粗细，多少看个人喜好；葱；蒜一瓣；香菜看个人喜好；小红泰椒1-2个；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；盐酌情而定做法:葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里加热一勺油，泼油...

用了二十年的三种包子馅配方，今天分享给大家，想学的拿走吧我做了二十多年的餐饮生意，从开快餐的时候，就开始卖包子，到如今经营铁锅炖了，包子也不卖了，索性把用了二十年的三种包子的做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友们，可以收藏起来，早晚能用得到。【三鲜包子】原料：面粉800克，酵母8克，猪肉馅400克，虾仁200克，水发海参100克，海米50克，韭黄200克，酱油10克，盐5克，味素1克，花椒水适量，香油...

砂锅粉做法砂锅粉备用食材：米粉一把，鲜虾，火锅底料，各类肉丸（甜不辣，鱼丸等），豆芽，生菜制作过程：第一步：用半砂锅清水，放在煤气上先煮一会。第二步：倒入半盒火锅底料，放入丸子肠。第三步：煮开后，放入大虾，米粉。第四步：再次煮开后，放入绿豆芽、生菜。第五步：再煮半分钟，将熟鸡...

山药怎么做最好吃？分享4种不同做法，清脆爽口，顿顿吃光盘清明过后，天气越来越暖和，春天的味道逐渐浓烈，虽然温度舒服，但气候却有点干燥，常常会出现嗓子疼的情况。所以这个季节要多吃一些润燥润肺的食物，比如山药，不仅口感清脆，营养价值也很高，本身药膳同源。山药营养丰富，有“天然...

16款火锅锅底和18款蘸料配方听说最近火锅很火，下面小奥就给大家介绍几款火锅底料配方及蘸酱配方。清汤火锅底料主料：鸭掌250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克黄豆芽200克蘑菇150克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄喉100克汤料：走地鸡鸡肉500克猪大排500克猪大骨头500克生姜25克猪肉100克鸡胸脯肉75克调料：食盐5克味精2...

酱大骨的家常做法，酱香浓郁，软烂入味，好吃不油腻大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效2、今天老刘就来分享一下“酱大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的...

怎么这家牛杂店开一家火一家？牛杂系列配方大赠送！对于缺少资金支持的草根创业者来说，初初起步是比较艰难的，因为有很多餐饮项目都不能触碰，反而像牛杂店、牛杂火锅这样的餐饮小吃项目，倒是一个比较好的选择。那么，做牛杂店需要加盟吗？不用，因为本期红餐微杂志，就为这样的创业者准备好了做牛杂的配方。牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香...

新派水晶罗汉肚做法新派水晶罗汉猪肚做法主料：新鲜猪肚三个或猪小肚6-7个。配料：德国咸猪手3000克、猪肉皮750克、三文治火腿肠300克、豌豆粒80克、松花蛋6个、咸蛋黄一袋。香料：干辣椒15克、良姜10克、花椒6克、...

大厨分享饭店手撕鸡秘诀，香辣过瘾，皮脆肉嫩，一整只鸡不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。2、今天老刘就来分享一下“香辣手撕鸡...

麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程麻辣卤鸭头配方及详细加工制作流程主料：冷冻鸭头4000克。香料配方：八角10克、肉蔻7克、肉桂6克、砂仁6克、甘草6克、白芷5克、香茅草5克、白胡椒粒4克、小茴香3克、良姜3克、山柰2克、香叶2克。配料：魔鬼辣椒50克、新一代辣椒20克...

爱吃大龙虾的一定要收藏，这些龙虾的做法，每一道都是极品美味在众多的海鲜食材中，龙虾是最受欢迎的一种，不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口，较之其他的海鲜来说，龙虾的营养价值也是非常高的。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，...

明日立春，教你在家做春饼，和面配方告诉你，劲道柔软有韧性明天就立春了，有样美食不吃都对不起这万物复苏的季节，那就是春饼！立春要吃春饼，二月二也是吃春饼的日子，春饼有蒸的和烙的两种做法，我偏爱烙的饼，喜欢看上面微黄浅咖...

百年饺子店流出的各类绝密饺子馅配方，这么好的配方第一次见到No.1、家里婆三鲜水饺虾米和虾籽的处理：1、虾米和虾籽分别用热水浸泡30分钟，然后将虾米用清水淘洗三遍，降低其咸度，攥干待用。2、将泡好的虾籽用类似淘米的方法去掉杂质，滗净水分待用。调制猪肉母馅：绞好的猪里脊肉800克、五花肉200克在盆内混合...

万能卤水的制作和保养，师傅十几年的经验，统统的传授我，快收藏卤水的调制和保养一、吊高汤猪棒子骨4斤、鸡架4.5斤、猪皮4斤、姜片250克、大葱300克、白胡椒粉20克、白酒少许、加水45斤，大火烧开转小火熬至5-6小时，熬的过程中打去高汤上面的浮沫，高汤熬好后用细漏网过滤掉渣子，剩余高汤30斤左右。二、调味盐470克、鸡粉200克、味精250克、味溢匙乙基增香剂（某宝有...

这才是口水鸡的正确做法，大厨手把手教你在家做，香辣开胃真过瘾大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。口水鸡是四川的一道传统特色菜肴，隶属于川菜系列，是一道凉菜，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。今天就给大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。具体做法请看我们的操作：准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以...

风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺合集，你喜欢哪一款？羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。让我们先来认识一下羊蝎子,按照北京当地有名的老诚一锅连锁店的说法:羊蝎子就是羊大梁，因...

短视频火爆的饸饹面，全套配方，不用再花钱去学习了饸饹面北方特色的面食，各地的做法也大有不同。平顶山郏县饸饹面特别出名，用羊骨羊肉熬制的高汤，搭配麻辣鲜红的羊油辣椒饸烙面，爽滑筋道的面条成就一碗美味饸饹面。经过短视频的传播火爆全国各地。也吸引了全国各地的美食爱好者和餐饮人不远千里来...

川味“辣子鸡”最好吃的做法，麻辣干香，外脆里嫩，简单零失败！大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、辣子鸡（），为川渝地区颇具特色的一道美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。现在又被开发出一系列的衍生菜:小鸡...

9种营养主食的做法，学会了天天换样吃，保证一周不重样在中国人的餐桌上，主食的地位是无可取代。从最简单的一粥一饭，到现炸的油条，再到各式点心，中国人对主食的创新从来不缺想象力。我们每天都在研究和制作各种各样的食物来吃，见面会问吃了吗？吃得好吗？吃的什么？貌似我们每天都在吃、吃、吃中度过，吃了成了一种交际，也成了一...

红烧鸡爪的家常实用教程，配方和步骤全告诉你，不用再买着吃了大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道日常小吃“红烧鸡爪”的做法，红烧鸡爪是一道南北通吃的大众菜肴，在各大...

年夜饭精选6道凉拌菜，酸辣开胃，简单又好吃，春节家宴必不可少还有二十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏当属“年夜饭”，年夜饭又称“年晚饭、团圆饭”，为十二月最后一天，不但丰富多彩，还颇有讲究，红烧肉寓意“鸿运当头”，清蒸鱼寓意“年年有余”，丸子寓意“团团圆圆”，这顿饭是一年中最重要的一次。到了这一天晚上，家家户户都是阖家团圆，在外外地的学生家人回...

4种炒面做法，有菜又有面，简单省事，比叫外卖还快，伏天吃正好当不知道吃什么的时候，炒面是很好的选择。准备一点菜和肉，再煮一份面条，搭配着简单一炒就可以上桌，美味健康，全程不过20分钟，比叫外卖还快，非常适合伏天来...

30多年老师傅传授你“酱卤水”配方，可以卤制各种猪下货，收藏了酱卤熟食因其独特的风味，广受大家喜爱，比如酱骨头，酱牛肉，很多人听到后口水直流啊，那么如何在家中制作此等人间美味呢？今天我就给大家分享一下酱卤水的配方和制作过程，简单易学，学会后就可以在家自己做了。30多年老师傅传授你“酱卤水”配方，可以卤制各种猪下货，喜欢的收藏了慢慢学。首先、准备好需要的主料：老母鸡1500克、牛腿骨150...

老大爷30年卤牛肉配方，原来秘方这么简单，酱香浓郁怎么切都不散老大爷在我们这就是一名人，他拿手绝活就是卖牛肉墩一买就是30年，他家的牛肉墩色泽红亮，口感厚实Q弹，口味酱香浓郁，价格平民百姓价，在我们这里老大爷和他的牛肉墩一样深受广大消费者喜爱。老大...

卤肉，只要放入这4种香料，肉越炖越香，越卤越入味平日里，我们在菜市场、超市里见到的调味品、大料，少说也有数十种、数百种之多，让人看得目不暇接。其实，我们无论煮的是哪一种肉类，只要加入这四种调料，就能让肉类变得更香，实在是太好...

多年总结的最好吃的凉面做法，全在这一篇，这个夏天你准备好了吗清爽鲜美番茄鸡丝凉面，恨不能狼吞虎咽的麻辣凉面，充满小时候味道的葱油鸡丝拌面，低脂美味的荞麦拌面。美味下滑即享，请记得大口吸呼：）番茄鸡丝凉面1、将2个番茄表面划十字，过热水后去皮，...