厨师在做菜的时候不乏有直接运用辣酱的例子，这几款辣酱想要学吗辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒；辣子虾、脆脆香油辣椒等许多的种类。厨师在做菜的时候也不乏有直接运用辣酱的例子，那些需要辣酱才够味的菜品都有什么？...

做粉蒸肉时，不要只会上锅蒸，记住3个窍门，香嫩入味，不油腻在我们中国，猪肉是必不可少的一道菜，不论是平时吃饭还是有亲朋好友来聚餐，猪肉是餐桌上必不可少的一道菜，可以说我们的生活根本离不开猪肉，五花肉更是生活中最常用到的部分，不管是炒菜，红烧...

铁板鲫鱼九款招牌湘菜1焖罐羊杂制作方法：1.羊杂（羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉）共400克处理干净，放入白卤水中卤至成熟。2.焖罐内注入矿泉水至七成满，放入料包（葱段、姜片、红椒段各5克和秘制香料粉20克）烧开，煮至汤汁变成茶黄色时，捞出料包，放入羊杂，煮至汤色奶白，下入鸡粉2...

厨师教你做金钱肚，酥而不烂，有弹性，鲜香味美，越吃越想吃卤金钱肚是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。卤好的金钱肚，酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。深受广大消费者喜爱。原料:金钱肚1000克。金钱肚初加工:1、新鲜牛肚放入温水中冲洗两遍，洗掉表面的污血。2、取1千克牛肚加入面粉50克、...

佛跳墙的8种做法，汤色清亮悠悠酒香、汤味鲜美营养丰富一、佛跳墙食材鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克、冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片、绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。做法1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇。2、再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱。3、再放入鹌鹑蛋，然...

酸奶大麻花的核心配方，从和面到油炸，讲解很仔细，学会能开店了网红零食掀起了一波又一波的流行风，酸奶大麻花不知不觉诞生了，在一条小吃街上，开一个酸奶大麻花的摊位，一天能轻轻松松赚个几百元，购买者络绎不绝。酸奶大麻花是以高筋面粉、酸奶、鸡蛋和白糖为材料，制成的一种风味小吃，外...

这才是最正宗的隆江猪脚饭制作配方，花了3万元买回来的，不亏第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右）原料:1.猪筒骨半根(汤浓)2.牛筒骨半根(味醇)3.老鸭1斤(味香)4.鸡架1个(味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2块(增香)做法:1.去除腥味(飞水):先把原料用清水浸...

想吃QQ软糖不用出去买，教你在家就能做一堆！成本只要几块钱哦天给大家分享一个QQ软糖简单好吃的做法，学会这种做法从此不在出去买备好一个杯子倒入水和明胶粉搅拌一下使明胶粉完全融合再一起再加入黄色的果冻粉搅拌均匀，为了加快融话可以把杯子放在热水中搅拌均匀之后...

松仁小肚配方与加工制作方法松仁小肚做法主料：精肉馅250克、五花肉条250克、绿豆粉300克。香料：桂皮5克、八角5克、花椒2克、香叶1克。配料：猪小肚4-5个，松仁20克、精盐20克、料酒10克、五香粉2克、味精5克、白胡椒粉3克、鸡...

在家怎么做杂酱面？杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好...

正宗的鸭血粉丝汤，可不是用鸭架猪骨熬出来的我不是一个爱喝汤的人，特别是对营养学有些了解后，知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪，常年喊着要减肥的人更是不敢喝了，但是有一个例外，那就是鸭血粉丝汤。在南京生活过几年，一碗鸭血粉丝汤，一盘锅贴，是我的固定搭配，即使早中晚都这样吃，也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里，每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤，我只会告诉他：你找一个...

教你做风干肠，酒香醇厚久存不坏，做法简单风味独特好些地方都有制作风干肠的吸收或者传统，比如：江西、四川、湖南等等，这种食物无论是炒着吃，还是蒸着吃都是极其美味的下酒菜，特点是：风味独特，香辣味美，酒香味浓，历来深受百姓欢迎和追捧。众所周知，风干肠的和腊肠的做...

简单三步，在家也能做出正宗美式烤牛肉（央视财经？《回家吃饭》）听着悠扬的小提琴曲，感受着聚会的悠闲时光，小二恍然想起，咱厨房的“家宴必备”菜谱上，只剩下最后两道菜还未揭晓啦~拉小提琴的这位就是今天的厨房达人，国家大剧院小提琴演奏家孙...

舌尖计：秘制豪华版锡纸花甲，花甲青虾盖满了，海味十足，太给力哈啰，大家好，国庆大假过得怎么样？有没有一群人和小茜一样，选择避开国庆出游大军，就呆在家里。虽然我们没有出门，但是我们可以用味蕾探访各地美食之旅，这也是一种享受。今天我们带大家逛夜市，来做夜市上最火的一道菜—锡纸花甲，给你一份麻辣诱惑。食材金针菇1把、米线50g、花甲400g、胡椒粉1勺、老抽1勺、蚝油1勺、特制辣...

烤羊腿配方及详细加工制作方法烤羊腿配方及详细做法主料：羊腿一条约2000克左右。椒盐：食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。腌制配料：苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤...

改良版风干鸡的做法，含秘制腌料及卤水配方！原料：农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，自制卤水35千克。秘制腌料配方：胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克。自制卤水配方原料：A料（龙骨...

在家也能做大厨，想吃烤鱼不用去饭店，做法配方告诉你，麻辣鲜香大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。2、今天老刘就来分享一下“铁板烤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黑鱼、莲藕、黄豆芽、洋葱、厚百叶、老豆腐、...

锡纸花甲家常做法，老刘手把手教你，味道不比买的差！大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、锡纸花甲，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重...

砂锅红薯粉，麻辣、鲜香、烫，好吃又顺口，吃了还想吃大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！今天要给大家分享的是好吃的砂锅红薯粉，又香又辣，红薯粉爽滑又q弹。再加上是以...

冬天要多吃干锅，大厨教你一个豆干的做法，口感劲道，越煮越香一到冬天我就喜欢吃点干锅，一边煮一边吃而且还不会凉，关键是越吃到最后越香，今天我要给大家分享的这道菜在饭店叫“干锅豆干”，也有人把这种豆干叫：豆笋，豆杆等等，应该在四川、湖南、贵州一带地方比较常见，就是用豆腐皮制作出来的一种食材，由于豆干非常的硬，是干的，所以在制作的时候，我们需要掌握好涨发的技巧，一般...

砂锅米线怎么做才好吃？大厨教你在家做，想吃什么放什么，超简单大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性2、今天老刘就来分享一下“香辣砂锅米线”做法，喜欢的朋友可以先...

有了这几款酱香配方，再也不用担心没有凉菜上桌啦！酱肘子技术配方底汤的吊制纯净水100斤、猪龙骨10斤、鸡架5斤、炸制过的鸡架5斤（金黄色）、黄油鸡2只约6斤、猪腱子肉6斤、老鸭两只约5斤、大地鱼6条（炸香）。底汤的制作过程将10斤龙骨，5斤鸡架，2只鸡，6斤猪腱子肉，2只老鸭，飞水后放入汤桶。再将5斤鸡架用清油炸成金黄色后放入汤桶。大地鱼洗净放入汤桶，大火烧开改成小伙吊制8个小时。冲汤（吊...

麻辣烫、酱卤、热干面、胡辣汤...16款热门小吃的详细教程！01麻辣烫原料：牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0...

这才是最正宗的麻辣香锅核心配方，良心师傅把自家技术免费分享No.1、香锅酱配方：白蔻40克、罗汉果1个、山奈7克、桂皮10克、小茴香9克、小香果5克、陈皮5克、草果10克、甘草12克、良姜9克、甘松9克、丁香3克、八角7克、千里香7克、灵草5克、...

爱吃地锅鸡先收藏了，学会这种家常做法，3斤鸡肉不够吃地锅鸡的主要食材为鸡肉。地锅菜的汤汁浓稠，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。今天小董回老家，用老家的地锅做一大锅鸡肉，鲜香味美，好吃又营养。下面一起跟小董看下具体做法吧。【主要食材】：鸡肉，土豆【配料】：青椒...

夏日清凉绿豆糕随着气温慢慢炎热起来，有些朋友会出现食欲不振的状况。今天小编就为大家介绍一款冰凉消暑的传统糕点—绿豆糕。绿豆老少皆宜，具有良好的清热解毒功效，绿豆汤更是夏季家家户户必备的清凉解暑的饮品，多吃绿豆，非常有宜。接下来就和小编一起了解一下家庭版绿豆糕的做法吧。准备原料：绿豆500克、黄油80克、糖80克、蔓越莓碎若干、抹茶粉3克、绿豆糕字样模具一个。制作方法：1.首先将绿豆浸...

20年的秘制酱驴肉配方，做法原来超简单，酱香十足，怎么切都不散不管是酱牛肉还是驴肉，直接下锅煮就错了！这样做不柴不散更入味！快过年了，酱牛肉和驴肉是我们家过年待客时不可少的一道菜，提前酱好放到冰箱里冷藏，吃的时候拿出来一...

绝对正宗重庆烧鸡公做法！麻辣鲜香！值得收藏！烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。原料：仔公鸡1只（约2000克），笋块500克。调料：自制香辣油600克，干辣椒50克，糍粑辣椒100克，豆瓣50克、干花椒、老姜、大蒜各10克，沙参50克，党参1...

著名的卤猪货的正规秘方，超级珍贵，分毫不差的全部为您列举出来马上到冬至了，又有很多地方开始制作卤菜了，大部分人都会选择猪肉进行卤制，但是很多人不管是出去买还是自己搭配配方，总感觉都是不如意，导致自己好心做的卤菜，还受到了家人的责备，因此很多人都放弃制作了，今天，我就给大家一种专门卤制猪货的卤水配方，经过大量实验和认证的，一定能帮助到大家。配方：三奈3克、八角4克、丁香1克、白...

酱焖羊蝎子、九香鸭、加盟百岁鱼，都是实体店的技术配方！独家酱焖羊蝎子的地道配方食材：3斤、食用油100g、老汤2斤。配方：八角1个、桂皮3克、小茴香3克、香叶2片、草果1个、丁香1个、陈皮3克（苦）、白豆蔻2个、孜然2克、高良姜5克、罗汉果小半个、辣椒7...