作为一名合格的厨师你必须要知道的常用料油调制配方！五香油：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广...

龙虾旺季来了，赠送大家三款连锁餐饮门店十三香小龙虾技术配方！烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一...

10位总厨分享出8款万能酱汁，秘诀配方全给你，秋冬总少不了用菜炒的好不好吃，关键就是调味料的应用，如果提前把每道菜的调料汁都备好，那么几乎人人都能做出美味的菜肴来。所以，本期就为大家汇总了10位老厨师常用的8款万能酱...

想要卤菜店生意好，这四款辣卤水配方少不了，好好收藏经典辣卤水原料：老姜片500克、大葱节500克、洋葱丝500克、大青尖椒250克、青小米辣200克、红小米辣750克、辣椒面300克、干辣椒节250克、干花椒150克、八角10克、山柰8克、白芷40克、桂皮20克、鲜汤6升、川式老卤水2.5升、色拉油2升、盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖、香油各适量制法：锅里放色拉油烧热，投入...

好吃的麻团制作准备材料糯米粉，白芝麻，白糖，豆沙馅，温水。制作方法1、250克温水加入白糖50克，搅拌融化后倒入糯米粉，揉搓成面团，醒面30分钟。2、将醒好的面团搓条成长条，切成均等的小剂子，再将小剂子揉成小面团。3、...

18款经典石锅菜品石锅小土豆焖柴鸡土法：此菜是一道古色古香的农家菜肴。小土豆口感细腻，不易炖碎，在石锅中可以久炖不烂，入口绵软，加上鸡翅酥烂干香，松蘑鲜香可口，简直鲜美无比！浓浓的香气和诱人的色泽，早把冬日寒冷驱逐殆尽了。原料：柴鸡1只（生长期在一年最好），小土豆块250克，五花肉片...

大厨密不外传的冬季火锅配方，学会了再也不用去火锅店了！羊脊骨火锅羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。主料：羊脊骨2500克，羊棒骨500克。调料：葱段50克，姜片15克，香料包30克，料酒20克，...

收集了连锁餐厅14款小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了1.泡椒小龙虾主料：湖北小龙虾2斤调料：青红泡椒各120克、干红花椒3克、鲜花椒20克、泡椒味酱200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、小龙虾粉10克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克、龙...

豆制品的8种家常做法，简单又下饭，拿肉都不换，每天换着花样吃众所周知，豆制品是一种非常有营养的食材，它富含优质的植物蛋白质，被称为"植物肉“，却比肉便宜得多，还吃它不担心长胖；豆腐还富含钙质，2小块豆腐就能满足人的一天的钙质需求，是经济实惠的补钙佳品；多吃豆制品好吃多多。豆制品也是个”大家族“，豆腐，腐...

教你做炸鸡汉堡，黄金比例配方，汉堡柔软炸鸡酥脆，再也不用买了教你做炸鸡汉堡，黄金比例配方，汉堡柔软炸鸡酥脆，再也不用买了！都说肯德基是垃圾食品，但怎么都阻挡不了孩子们对它的喜爱，我家孩子每次跟小伙伴出去玩，问他想吃什么，不用猜，...

16款麻辣香锅菜品，全网很齐全麻辣香锅配方，喜欢就收藏吧香锅菜味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓。麻辣香锅配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，适宜餐厅经营与操作。同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品，已被越来越多的都市人喜爱。下面为大家介绍五种麻辣香锅做法及11款香锅...

为了开家实体店，花了6万元学了十八道酸汤菜品制作工艺配方一、酸汤涮桂鱼主料：桂花鱼1000克。配料：泡红椒20克，泡藕10克，泡酸菜10克，腐乳1块，生姜10克，蒜10克，黄贡椒30克，灯笼椒10克，小米椒15克，香葱3克，指天椒1克，柠檬3克，高汤750毫升。调料：鸡精5克，白糖3克，花生酱50克，李锦记沙茶酱50克，李锦记财神蚝油10...

清蒸童子鸡要蒸多久清蒸童子鸡的做法清蒸鸡肉味道是十分好的，味道鲜嫩纯正，能补充人体所需的营养物质，高蛋白质，是大家传统进补的一种食疗方法，清蒸童子鸡好吃又简单。清蒸童子鸡要蒸多久1.把半个童子鸡洗干净，切成小块,沥干水。把鸡块放入碗中，均匀地加入盐，味精，酒，葱段...

吃火锅不用买底料，教你自己在家炒底料，麻辣鲜香，做法超详细冬天里，怎么能少得了吃火锅呢？跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅，聊聊天，不仅可以增进感情，还能御寒。最近，走到大街上，可以看到开了许多火锅食材店，不少人都买着食材自己回家煮火锅吃，这其中就包括懒哥，今天刚好休息，就熬了一锅火锅底料，在家涮火锅。用料：红干...

大米糕正确做法，手不用沾面，步骤简单，蓬松暄软不塌陷大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、大米（Rice），是稻谷经清理、捆谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。2、今天老刘就来分享一下“大米糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自...

秘制香熏鸡秘制香熏鸡主料：猪棒骨5000克鸡骨架20个鸡爪2500克调料：盐400克花雕酒300毫升白糖300克大葱300克姜片200克味精50克鸡精60克香料：八角30克良姜50克肉蔻25克小茴香20克丁香10克草蔻35克香叶25克肉桂50克甘草10克。制法：把猪棒骨敲破，鸡骨架和鸡爪斩成块，用清水漂去血水，再投入沸水锅汆一水，捞出来放不锈钢桶里，待掺入50升清水大火烧...

意大利面的简单做法今天bee爸给大家推荐一个意大利面的做法，需要的食材：意大利面、西红柿、肉末、洋葱下面开始食谱的制作：1，锅中煮开水，把意大利面放入，不用盖锅盖，中火煮10分钟；意大利面不太容易熟，所以要多煮一会儿；2，西红柿洗净，划十字形刀口，放沸水中煮1分钟，捞出后，去皮，切成小块，备用；3，洋葱切成片儿，备用；4，小香葱洗净，切成末儿，备用；5，炒锅中加油，中火加热，...

卤味不用买，码住这个配方，自己在家做，料足又卫生，卤出饭店味卤味是很多人的最爱，尤其在没啥食欲或者不知道吃啥的时候，一盘卤味就能让人连吃几碗饭！Q弹入味的鸡蛋、嚼劲十足的猪蹄、颗颗入味的五香花生……感觉卤的东西都好吃。卖的卤味虽好吃，但怕不卫生，其实大家不妨试试自己在家做，食材新鲜，健...

8块一份的狼牙土豆，在家用2个土豆就做了一大盘，学会可以摆摊了小姿最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒。以前上大学的时候，最爱吃小吃摊上的狼牙土豆，味道咸香微辣，口感绵软，非常不错。狼牙土豆之所以叫这个名字，是因为土豆用花刀具削成波浪形状，恰似犬齿，再配上其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香...

日赚千元的“牛肉板面”技术配方到底有什么诀窍？秘制工艺解密牛肉板面：历史悠久，口味独特，香辣可口，平民消费，花几块到十几块钱就能吃的舒舒服服，心满意足。做板面生意的大都客源不断，人流量好的位置一天卖2-3千元是很轻松的，一天纯利润利润就有1000多。那么这个百年小吃到底有什么技术秘诀呢、今天小编来给大家揭秘，希望对想做餐饮的或准备创业的伙伴有所帮助。1，...

10种超美味饺子馅调制秘方，一学就会，学会了过年回家做给家人吃1、三鲜饺子馅食材：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)。做法：1.冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；2.上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。2、香菜猪肉饺子馅食材：...

这才是东北酱大骨的好吃做法，软烂入味，酱香浓郁，越吃越过瘾这才是东北酱大骨的好吃做法，软烂入味，酱香浓郁，越吃越过瘾！平时我家里来客人时，我一般都会做一道我的拿手菜，东北酱大骨，这道菜花钱不多，吃着还过瘾，汤汁还可以用来拌饭拌面，味道真的太香太下饭了。在家里做酱大骨，其实方法非常简单，只需掌握简单几个步骤，就能轻松搞定一锅香喷喷的酱大骨。今天我就把这道东北...

12道口味菜12道口味菜，高清实战菜品！狮子焗罗氏虾炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美十足，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳选择。原料：罗氏虾10只。辅料：萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋...

酱料怎么调？免费公开10种酱料配方和做法，30年的祖传秘方一、牛肉酱食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙。做法：1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。2、起油锅，放入姜片爆香。3...

美食推荐：土锅腊蹄髈、绝味五花香干、铁板大鲫鱼制作方法土锅腊蹄髈此菜所用的盛器是重庆当地的一种土火锅，由炉身、汤锅组成，将烧红的蜂窝煤放在炉底，汤锅罩在蜂窝煤上即可走菜。制作时以腊猪蹄炖成汤，上桌前回锅，加入豌豆泥、山药片以及来自阿坝州的小土豆干，成菜汤汁浓稠，在鲜香中带有一丝醇香和熏香，粗犷的气息深受客人喜爱。...

飘香灌汤包制作方法准备材料五花肉，猪皮冻，大葱，食盐，鸡精，味精、蚝油、香油、料酒。制作方法肉馅制作方法：五花肉馅、加葱花、食盐、蚝油、香油、味精，搅拌均匀。猪皮冻制作方法：1、起锅烧水，猪肉皮放入锅中，放入姜片、料酒、大葱、煮一个小时，煮至酥烂，加入食盐，味精、鸡精调味。2、肉皮捞出，用绞肉机绞烂，晾凉后放入冰箱制成肉冻。面皮制作：1、冷水和面，增加...

冬吃萝卜好处多，这5种萝卜的做法请收好，学会了每天换着吃#暖冬生活记#冬季正是吃萝卜的季节，萝卜含有丰富的膳食纤维，淀粉酶，钙，磷，铁，钾，维生素C等多种营养元素。不仅营养价值高，价格也是非常的亲民。民间也流传着：“鱼生...

寻找了几位老师傅的麻辣涮肚技术配方，有钱也未必买的到！前几天有粉丝朋友给我留言想要写麻辣涮肚的配方，最近花时间收集了一些配方，希望能对这位粉丝朋友有些帮助！正宗烧烤麻辣涮肚配方正宗开店配方，东北麻辣涮肚口味独...

五星级大厨每人分享一个牛肉的制作配方，总有你需要的宝贝！老房子麻辣牛肉香麻辣酱料配方调料；辣椒面500g，花椒面200g，剁好红油郫县豆瓣酱2500g，红剁椒200g，蒜蓉辣椒200g药料；香叶20g，八角40g，草...

自制日式叉烧肉，配方过程告诉你，清楚详细，配上拉面简直一绝大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦...