熏鹌鹑蛋的家庭简单自制方法原料：鹌鹑蛋28个调料：精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒1克，酱油50克，香油10克.制作：1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋...

欧阳师傅解密飘香毛肚、无渣、传统、麻辣火锅底料的炒制方法飘香毛肚版底料调料：菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。香料：八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，...

五香之味7：口味高人一筹的秘诀，五香葱油，五香料油的制作配方我们谈起美食，就绝对要说到调味，因为它是把各种单调的食材做的花样百出，丰富多彩的方法，尤其在餐饮经营上香料油，更是让口味高人一筹的手段。美食而调味的方法，一般用到的是香料、油料、调味料等，...

五香铁蛋、麻辣铁蛋配方及加工制作方法五香铁蛋、麻辣铁蛋配方及加工制作方法主料：鸡蛋30枚。香料：朝天椒80克、四川大红袍花椒20克、优质干青花椒10克、八角20克、陈皮20克、桂皮10克、良姜10克、白芷5克、香叶2克、去籽草果1个。配料：清水4000克、黄豆酱油500克、老抽100克、冰糖100克、鸡精30克，蚝油20克、高度白酒20克。具体加工制作步骤：1、将香料：朝天椒...

卤味卤水的制作方法，糖色制作方法，药材介绍，卤药包配方！卤味卤水的制作方法(40斤卤水用量)鸡架：3斤或老母鸡1只猪大骨：6斤(采用猪腿骨棒骨)猪蹄：1个约2斤左右1、将上面生料用清水至少泡1小时以上除出血水，把不锈钢桶加20斤清水(中途水少的话可适量添加清水)放大火烧开，然后放入上面泡好的所有生料...

大厨教你猪肚包鸡的制作方法，一道既能吃肉又能喝汤的传统菜肴今天我们做一道传统菜肴：肚包鸡，这道菜营养丰富，既有肉吃又有汤喝，非常适合冬季食用。原料：三黄鸡一只、猪肚一个、党参2根，胡椒仔、葱姜、八角、花椒1、下面我们先把三黄鸡改刀，内脏清理干净，然后再把鸡屁股剁掉，再...

美食推荐：江苏菜、鲁菜、川菜中的八宝葫芦鸭制作方法八宝葫芦鸭江苏菜做法烹调技法：属江苏菜烹调技法中的焖。原料准备主料：肥光仔鸭1只(重约1500g)。配料：熟笋尖75g,熟火腿75g,水发干贝75g,猪精...

原来这才是杂酱面正确方法，配料简单味道足，出锅酱香浓郁特美味大家好，这里是爱吃的小锅，每天为你分享百变美食，给你新鲜好看！今天我们做一道家常美食--杂酱面，杂酱面可谓是家喻户晓的美味佳肴，在全国各地都是非常的有名，深受各地吃货们的喜爱，在美食面前，不分南北，不分文化，更不分年龄大小，但是最正宗的面还要属老北京杂酱面了，北京人对于杂酱面有着非同一般的情怀，来北京游玩...

最简单的蛋糕制作方法，只要简单几步，太香了在家做的蛋糕比外面卖的好吃多了，无添加又美味，太香了，快跟我一起试试吧。步骤一.准备两个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，同时放两个不同的没有油水的碗里。步骤二.鸡蛋黄碗里加200毫升牛奶，加50克低筋面粉，家里有黄油加点黄油，没有的话可以用食用油代替。步骤三.用打蛋器打均匀，直到没有面坨为止。步骤四.蛋白用打蛋器打发，打前加入白糖，如果你不知道怎么才算打发...

商业版图解川式红油制作方法，按照图解就能做出来了！首先备料（100斤油）芝麻3斤1斤大葱洋葱240克生姜700克芹菜240克香菜一斤复合辣椒面8斤100斤纯菜籽油烧开至280度待用油温降至250度左右将：生姜、洋葱、芹菜、大葱、香菜依次放入油锅，榨干之后捞出。这时油温差不多降到200度左右，将芝麻放入油锅中，炸至微黄，浮面捞出放到辣椒面里拌匀。炸完芝麻之后将油...

喜欢吃卤鸡蛋的不用去买了，老妈分享40年的老方法，简单够入味大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。鸡蛋是餐桌上必不可少的食材，不仅在于它营养丰富，更在于它的做法多样，美味又可口。在鸡蛋的众多做法中，卤鸡蛋因色泽漂亮，味道鲜香而得名。今天小易就来分享农家卤鸡蛋的做法，喜欢的朋友不要错过了。所需食材：鸡蛋10个、干辣椒、八角、...

芝麻酱别买了，5元能做1大瓶，方法简单，香浓细腻无添加，放心吃芝麻酱别买了，5元能做1大瓶，方法简单，香浓细腻无添加，放心吃每次看完315晚会，都会发出一句感叹，就是“外面的食物都不放心呀”。都是别人做的，有没有清洗，加了哪些调料，我们都不知道，如果还认为“眼不见为净”，就...

美味食谱~羊蹄制作方法白烧羊蹄主料羊蹄辅料葱姜蒜调料盐、鸡粉、上汤、料酒、食用油。制作步骤羊蹄洗净后斩成段、葱切段、姜切片、大蒜整只备用、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香、下入羊蹄炒几下后烹料酒、加入上汤后焖烧至羊蹄断生、加盐、鸡粉调味后继续焖烧至羊蹄香浓入味即成。羊蹄一定要很新鲜、调味应以咸鲜醇厚为标准。胡...

小方子教大家板面的制作方法，想自己开店的尽管拿去今天小方子给大家分享一下板面的制作方法。安徽板面是安徽的特色小吃，最有名的是太和板面，最早的是羊肉板面，现在大多以牛肉为主。在全国很多省市，特别是河北省，街头巷尾到处都是板面店，甚至有一家五七路...

酒店里边的脆皮乳鸽其实很简单，掌握方法你也是大厨#2021生机大会#大家好我是厨师王俊杰，以前我发表过脆皮乳鸽的做法，好多朋友留言问好做吗，其实很简单，只不过要求比较高，就像做烤鸭一样，比较麻烦，在酒店里边，一般有也专人负责，给大家详细介绍一下具体配方和步骤，供大家参考。1:乳鸽腌料，十三香四十克，南乳汁五十克，磨豉酱五...

火锅的疑难杂症及处理方法，火锅师傅27年的经验全在这里四川火锅早已经风靡全国，尤其是麻辣味的红汤火锅在各地甚为流行。不过我们常常发现，很多火锅师在调制红汤火锅时，不是出现汤料泡沫多、汤汁发黑、味道越吃越淡的情况，就是造成香料味过浓、牛油味不纯正，火锅浑汤，油不红亮等问题发...

淘米水腌酸菜方法太赞了，2天发酵，3天能吃，比老坛酸菜还酸爽今年的315，相信大家都关注了吧，其中让人们特别关注的就是酸菜，各种各样的土坑酸菜，让人看了就特别恶心。所以想吃酸菜的话，最好自己在家做，更卫生、更健康，口感也更好，你想学一学吗？这个酸菜的制作方法，是非常简单的，不仅效果快速，而且还能让酸菜，在短短两天之内被发酵，三天时间...

教你“粉蒸肉”的正确方法，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋大家好，今天上街去买菜的时候，发现今天的肉价，相对于其他时候要便宜了那么几块钱，一斤五花肉只要25，于是便忍心买了两斤的五花肉带回家中，好久没吃肉的我，打算做上一道粉蒸肉。对于粉蒸肉这道美食的制作，很多...

在家经常使用调味料，可你知道姜、盐、酒调味料的正确使用方法吗厨师无论到了哪一个阶段，是刚进门的新手，还是拥有十余年经验的老手，都需要不断地进取，不断地专研厨艺技巧，来提升自己，不遭淘汰。怎样用姜？姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但...

爷爷做了三十年的卤水，退休前把香料投放的方法和技巧教给了我！香料投放的方法和技巧1、香料投放的基本原则：香料在使用时要本着宁少勿多的原则否则反而会适得其反。尤其是荜拨、丁香等香味浓的香料如果投放的太多，就会产生一股发闷的味道。2、香料投放前的处理：香料本身多少都会有一些异味和苦涩味，在使用前要想办法除去，芳香味香料中包含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可...

简单方法，做出鲜嫩多汁的烤牛肉每天晚餐都会给孩子做一个肉菜，既要考虑能给他繁忙的学习解压，补充身体能量，又要考虑不能摄入太多的脂肪，所以，牛肉成了晚饭餐桌上的首选，牛肉丸子，牛肉馄饨，土豆炖牛肉，红烧牛肉，酱汁牛肉，烤牛肉，轮番上阵了，其中，烤牛肉最简单方便，一切，一腌，一烤，就可完成一道可口的肉食，并且烧烤出来的味道，更能刺激味觉，满足...

老师傅分享风干鸡的方法，结合各家之优点，学会就是你的拿手菜#健康一夏#大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道很美味的菜肴，风干鸡的做法。首先要说一下，风干鸡和腊鸡是不一样的。腊鸡的腌制时间比较长，一般在冬天，秋天腌制，它的腊香味比较浓郁。而风干鸡它的口感和味道是不一样的，风干鸡没有腊鸡的腊味，口感筋道，越嚼越...

外面卖十五一份的大鸡排，教你在家做，方法简单、外酥里嫩肉多汁大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！不知道从什么时候开始，鸡排已经成为一款风靡大街小巷的零食，休闲娱乐来一块、逛街购物来一块、煲剧熬夜来一块，香香酥酥的外皮、裹着嫩滑多汁的鸡肉，若此时再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飞了吧。说实话，我也爱吃鸡...

铁板豆腐经次改良毛利高了三成制作还简单方法配方都给你铁板客家豆腐这道菜是改良版的铁板豆腐，用蛋皮卷制夹馅的豆腐卷再炸制，最后浇自制的料汁，口感香酥微辣，成菜大气上档次，但成本却只有9元，上座率超级高。制作方法1.将老豆腐300克改刀...

干烧鲽鱼头的家庭制作方法干烧碟鱼头干烧碟鱼头是一道由碟鱼头等食材制成的美食。菜名干烧碟鱼头难度普通辅料大葱、姜、桂皮主料碟鱼头原料辅料大葱(只要葱白)、姜(半个鸡蛋大小)、桂皮、香叶、大料、花椒、盐、老抽、糖、醋、香油制作方法1.将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。2.把葱白，和去...

【香料和美食的秘密35】颠覆想象的熬油方法，却让花椒油又香又麻我们店里有一道辣炒鲜魷仔，和火爆八爪鱼卖得非常不错。辣炒鲜魷走的是鲜嫩酸甜辣路线，有一点点鱼香味的感觉。火爆八爪鱼就是那种干香麻辣型，有点重庆辣子鸡的感觉。我曾经尝试过，如果这两道菜少了最后的一个调味料，那就是平平无奇。加了他呢，就完全升了几个档次，瞬间入魂。这个调料就是花椒油，而且一定是树上鲜的花椒油。起锅...

这才是鱼火锅最正宗的制作方法，花了1800元不亏老汤鱼火锅特点：“老汤鱼火锅”是结合川菜和粤菜烹调方法创制而成的一种半卤半涮的火锅。它集中了南北火锅的优点，具有汤料浓淡相宜、酱香浓郁、回味悠长、营养滋补等特点。“老汤鱼火锅”先采用粤菜中小火煲靓汤的方法，煲出一锅营养滋补的老汤后，再用川菜的调味方法调制出红油、蒜泥、麻酱、鱼香等味。然后涮烫和蘸食各种荤素原料。烫食的原料：...

卤水这么详细的卤水保存方法首次见到，六忌一可以必须要记牢1.用完卤水时必须要烧开用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使卤水变质，脂肪氧化变质。2.器皿条件很重要保存...

提高咖啡烘焙技术的6种方法那些最好的咖啡烘焙师永远不会停止学习。听起来似乎是老生常谈，但事实如此。尝试不同烘焙机，不同咖啡豆，开发不同的烘焙曲线，挑战与尝试永不停止。烘焙咖啡，发掘新的味道，其乐无穷。Tim,2004年世界咖啡师冠军给出他对提高烘焙技术的6点建议。1.了解咖啡生豆在学习烘焙，思考复杂理论之前，你需要从烘焙的基础开始-了解你的咖啡生豆。这包括品尝/了解咖啡瑕疵的风味，品尝不同产区...

烧烤摊摊主教你烧烤秘制撒料及肉腌制教程，快收藏一、适合各类烧烤的秘制撒料制作1.撒料:小茴香80g，自芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g(生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成...