全国最火的1款冒菜配方揭秘，上过很多美食节目，免费送给大家了在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，这位师傅就把自己常用的方子拿出来，以让大家参考借鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？一、冒菜高汤制作(红汤、白汤调制通用)牛骨2...

15种常用调料的二次加工方法，都是大厨多年总结的经验后厨采购的很多成品调味料虽然品质过硬，但是绝大多数都不能直接用来入菜，因为口味相对来说比较单一，味道的层次感也有些不足，因此需要经过二次加工方可达到最佳的调味效果。下面我就通过一些实例，来跟大家分享一下：剁椒剁椒多用来制作剁椒鱼头和其它的...

零食分3个等级！哪种是健康零食，哪种是垃圾食品，全说清楚了吃零食，有助于少儿生长发育很多人认为，零食是可吃可不吃的食物，只要一日三餐吃饱了，不吃零食最好。但其实虾条饼干，从营养学角度看，适当地、有选择性地吃些零食，对人体也是大有裨益的。这是因为，零食可弥补一日三餐的营养不足。...

老字号开启新零售“二八酱”传承北京文化一只“小盒马”穿越到数十年前的六必居前门老店，体验当年副食店“打酱”神技，联通新老北京人……12月18日，盒马牵手六必居联名款老北京“二八酱”新品发布会在北京前门粮食店街3号六必居博物馆举行，承载了一代北京人记忆的老北京二八酱也以“新颜”亮相。“二八酱”承载了很多老北京人的美好记忆，但很多年轻人对它并不太熟悉。所...

想吃烤羊排，不用去饭店，自己在家做，简单省事全家都爱吃可能是因为最近天冷了，特别想吃肉，看到朋友圈里有人晒烤羊排，给我馋得流口水。虽然说出去吃羊排也没问题，但是总归还是比较贵的，路边买一个烤羊肉串都得10块钱一根了，羊排也就更贵了。好在做烤羊排也没什么难度，想吃也不用专门去趟饭店，自己在家做，简单省事份量大，...

卤味师傅的实战经验，每个步骤都是场中的积累所得说到卤水，我比起人家专业的卤水专家来，难以望其项背，本身就是个浮躁的人，也达不到人家那么高的水平，所以反倒没有了很多顾忌，自己定的标准是：好玩儿就行，好吃就行。大家都知道，卤水按照区域性的特点，可以分5大流派：东北酱汤，北方红卤，江浙糟卤，潮州卤水，川湘辣卤，各有特色，各领风骚。而我弄的这个卤...

3种螺蛳的正确做法，这样做出来的味道比夜市上的还好吃现在正是吃螺蛳的最佳时节，这样做出来的螺蛳比夜市上的还好吃，快吃起来吧天气已经转暖，每次路过烧烤店或者舒适的门口开始已经在出售螺蛳了，吸几个螺蛳，再喝一口啤酒，鲜辣味和啤酒的香气充满了整个口腔...

美蛙鱼头火锅做法，你会吗自2002年首次面世，“美蛙鱼头”已经在川渝两地火锅行业火了十余年。据粗略统计，如今成都、重庆两地的大街小巷共有七八百家火锅店专卖美蛙鱼头，而一些大型中餐店也引进了“美蛙鱼头”的搭配，烹制出青椒、麻香、仔姜等多种味型，成为继“水煮鱼”后另一大受食客欢迎的招牌家常菜品。材料：主料：美蛙2000克，花鲢鱼头...

东北农村小妹做酱骨头，东北大酱骨，好吃到舔手指，感慨人间美味地道的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，人们一般都会用手直接抓着吃，很容容易让人感受到东北大块吃肉酱棒骨，大碗喝酒的痛快。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的酱棒骨，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中...

烤肉拌饭烤肉配方与烤制方法烤肉拌饭烤肉配方与烤制方法主料：无骨鸡腿肉8000克。香料粉配方：八角15克、肉蔻15克、草果15克、甘草15克、砂仁15克、白芷14克、花椒13克、陈皮13克、良姜13克、丁香13克、香果10克、山奈10克、毕拔10克、桂皮9克、小茴香8克、香叶5克...

小火车开起来！士林夜市逛吃没够台北最大的夜市，士林夜市——入口比其他也是都要气派，事实也确实如此。让我们一起去领略下华人文化特色吧！台北夜市和小时家乡那种极为相似，不过更为专业化，美食、服装、玩乐，无所不包，成了夜生活最好最经济的消闲支出，而且管理的非常正规整洁。士林是台北最大最知名的夜市地摊牛排地摊牛排，有超过五百家店面和摊贩，加上如织的人潮...

刘师傅做了十八年大厨积累下来的腌制配方，每个配方都价值上万烤牛肋骨腌制法1.牛肋骨10千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制...

彩色蔬菜面的做法做法步骤1、准备好喜欢的蔬菜2、直接扔进去榨出蔬菜汁3、蔬菜汁和面4、揉成光滑的面团（体力活）5、放进压面机压出面条6、各种颜色的面条7、完工，开吃8、自制番茄酱拌一下也很好吃小贴士喜欢美食的朋友可以加我微信，一起玩简单的美食：yesnow-nono心情...

Q弹爽脆的马蹄钵仔糕，解腻小零食本配方为粉水比例为1:4，用到的量杯是100ml，可以用其它杯子代替，按比例就行。模具可以用自己现有的替代，用大模具蒸了再切块也是可以的。用料做法步骤1、马蹄洗净去皮，切碎备用。2、碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯凉水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。3、锅中倒入2杯凉水，1杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取半杯生浆，边倒入边迅速搅...

老城区里的小馆子，主打的卤味可能你没吃过不出去走走转转，就不知道吃货的世界有多精彩。比如千里之外的潮汕，它的美食可不仅仅只有海鲜那么简单，还有当地人一日三餐，顿顿离不开的卤味。而我们这次接到的线报，就和潮汕卤味分不开。弓背街，一条不知名的小街，说...