大叔做的酱肉，肉色酱红，鲜香入味，吃起来一点都不腻！大叔做的酱肉，肉色酱红，鲜香入味，吃起来一点都不腻，全家人都爱吃！秋天到了，是该让成熟的鱼肉果实来得更猛烈些，用它们慰劳一下过去几个月的苦夏和即将到来的严冬，好好贴个秋膘！自从大叔去了趟北京后，时时怀念那一口地道的京城味，是时候将这份老北京酱肉分享给你了！北京酱肉，已有三百多...

1根玉米半碗面，加上酵母搅一搅，不用烤不用蒸，香甜可口全家爱我们经常说到的玉米饼，多是玉米面做成的软饼，咱们今天用玉米粒做发面饼，不用烤不用蒸，加上酵母搅一搅玉米饼，锅里一煎就做好，特别简单，特别好吃，烙饼的时候...

牛骨头火锅秘制配方，30年的开店经验，30年的技术传承一、老油和底料的配方制作老油的配方及制作【炒制(50斤油配比为例)】1、准备：两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小...

火锅香料的作用及其用量，火锅底料配方及其炒制方法火锅香料的作用及其用量1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，...

锡纸和油纸不会用，怎么做得出好菜？快来看它们的差别在烘焙的过程中，相信大部分人都要借助一些材料和工具来帮助完成整道料理，锡纸和油纸就是常见的两种东西。如果在家正在家烘焙美食，发现没有油纸了，那可以用锡纸来代替吗？这应该是令很...

网油包羊肝更好吃的原因，就是空气炸不如油炸的原因《风味人间2》的第4集《杂碎逆袭史》，记录了许多动物内脏的食物。其中的内蒙羊杂中，把羊肝“裹上网油炙烤”，片中描述“熔化的油脂不停灼烫。羊肝受热，转化出鲜甜滋味和迷人焦香，相比蒸煮，羊包肝平添更多甘...

完整版烤猪蹄的技术配方毫无保留全部免费分享，值得收藏《一》烤猪蹄的配方与加工中草药配方:(30斤卤水)八角20克桂皮20克陈皮30克丁香10克小茴香30克花椒20克香叶20克草果6个甘草30克添加剂-调味品:每十斤水或者肉---乙基麦芽酚2克、卤肉增香膏10-25克、AAA5克、盐100-125克，味...

大厨培训驴肉系列内部资料，千方百计弄到手，建议收藏起来吧！材料及用具：驴肉香梓料，调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程：原料整理—腌制↘配制卤汁↗卤制—成品配料比例：驴肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15...

今天才知道，螺狮粉的正宗做法，这样做汤汁不黏糊，清爽又入味螺蛳粉，可以说是广西人最爱的一种米粉，也算是最有当地特色的米粉代表，在广西可以说是无人不知，无人不晓。哪怕远在国外的游子想吃螺狮粉，动动手指，就能下单解馋了。它酸香辣爽的口感，深受大家的喜爱，螺蛳粉是比较受欢迎的一种米粉。这粉最关键的食材就是螺蛳，所以在做的过程中，有了它的加入，让螺蛳...

最正宗的秦镇凉皮做法，在家就可以自己做陕西美食！秦镇凉皮包括了秦镇米皮和秦镇面皮，秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因产于陕西省户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香，爽口至极。一...

宝宝的奶粉开封超过一个月，还能吃吗？在一般情况下，宝宝的奶粉打开后一个月内能及时吃完，但是等到了一定的年龄或是厌奶期粘粘奶，就会出现一个月内不能吃完一罐奶粉的情况。那么，奶粉开封超过一个月还能吃吗，有没有...

各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味四川版底料油料：牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味），猪油2千克，菜籽油3千克。主料：糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋约500克，花椒1千克，冰糖500克，醪糟50...

做清蒸鱼：有人放盐，有人倒酱油，大厨：都不放！教你正确做法#天南地北大拜年#俗话说得好：鸡打头、鱼打尾。正月待客，最不能少的一道菜就是压轴菜：鱼！很多朋友会说，春节吃鱼不是象征年年有余，吉庆有余吗？那么待客时为啥要最后一道上鱼呢？其实，最后一道上鱼除了讨个彩头，寓意年年有余，还有饭菜丰盛，足够直至有余的意思。就是说主人家...

酱大骨时，直接下锅就错了，大厨教你秘制做法，软烂入味，酱香浓郁酱大骨时，直接下锅就错了，大厨教你秘制做法，软烂入味，酱香浓郁今天分享一个从东北大厨那学来的秘制酱大骨的做法，出锅后酱香浓郁，软烂又入味，轻松就脱骨，你要是学会了这个做法，保证全家人都夸你是大厨。其实做法非常简单，接下来看看到底是怎么做的吧。制作方法；1今天在超市花了50多块钱，买回来的两根大骨头，直接让卖肉老板剁成了小块，...

烧烤圈：烧烤最简单实用的配方～万能撒料，全能实用万能也叫全能，是最简单实用的配方。特别是在烧烤撒料上，用的食材不多，好多对口味要求不太高的烧烤店或家庭自己做烧烤时，常用到万能烧烤撒料，制作一次撒料毕竟要耗费不少时间和精力。万能撒料，简简单单、傻傻的，懒人烧烤料，几乎什么烤品都撒一种料，特别是对于没有特色...