百味鸡详细教程，学会就开店百味鸡的工艺流程及质量控制一、原料的选择。1、优先选择三黄鸡，白条重量为1.4-1.8斤之间为宜；三黄鸡肉质细嫩，体型好，显得饱满；2、也可以选择青脚鸡，白条重量为1.4-1.8斤之间为宜；青脚鸡的缺陷在于肉质比较粗，体型偏瘦，肉质感相对较差一些；3、原料要求皮张完好，无短腿，断腰，断头的情...

豆制品的8种家常做法，简单又下饭，拿肉都不换，每天换着花样吃众所周知，豆制品是一种非常有营养的食材，它富含优质的植物蛋白质，被称为"植物肉“，却比肉便宜得多，还吃它不担心长胖；豆腐还富含钙质，2小块豆腐就能满足人的一天的钙质需求，是经济实惠的补钙佳品；多吃豆制品好吃多多。豆制品也是个”大家族“，豆腐，腐...

几款红爆小吃街的特色凤爪，赶紧学起来给餐馆添道小菜吧！川香麻辣凤爪（附自制白卤水及精品麻辣汁配方）亮点：凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评：为了突出凤爪的清脆爽口感，建议白卤水中先用色拉油熬制素菜，再加大骨和香料、调料小火熬制。此菜吃时胶质比较少，因为凤爪属皮类不宜入味的食材，建议在调味时，加点芝...

这才是手抓饼正宗做法，外酥内软，凉了也不硬，学会都能开店了大家好，我是尹大力，手抓饼可能是我们早上经常吃的一种早餐，大部分可能是买的现成的，因为简单方便，其实手抓饼的做法特别简单，自己在家就可以做，也可以多做一些放入冰箱冷冻起来，吃的时候一烙就可可以了，卫生又健康。1：首先，先和...

这套黄焖鸡米饭的绝密配方已经用了十多年，现在生意依然红火...

小黄鱼这做法太抢手了，上桌秒光盘，椒香四溢无腥味，佐餐又下酒有一次带两个孩子出门吃饭，餐桌上点了一道椒盐小黄鱼，本以为他们嫌吃鱼麻烦，没想到两个孩子尝过之后就喜欢上了，他们说这个鱼肉吃着香，还不用担心吃到鱼刺。小黄鱼属于一种海鱼...

零失败酥到掉渣薄如蝉翼的油酥饼，大厨原来这么好当最喜欢这种层层起酥又掉渣的中式烘焙点心，咬一口酥饼，掉一地碎屑，真是超级满足。用料做法步骤1、准备油酥饼的食材2、芋泥馅的制作：将芋头削皮，洗净后，切成块，放入蒸锅蒸熟3、蒸熟后，趁热放入料理机，加入白砂糖...

菜品中的美味秘诀，独门秘制酱料和红油，让你尝了就再也忘不掉。在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师傅就把自己常用的方子拿出来，以让大家参考借鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？川味红油红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好...

中国各地的烧饼，你吃过几种？旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。如果有人问，你吃过烧饼吗？你肯定会回答，当然吃过！滕州大烧饼可是，问的人说的烧饼，可能跟你吃过的烧饼，根本不是一回事。打个比方，山东滕州的烧饼，专指一种又圆又大的吊炉烧饼；而安徽黄山的烧饼，则是一种小巧金黄酥脆带馅的糕点类食品。虽然都...

麻花别买啦！试着自己做，美味又健康松软不油腻，找回儿时记忆在麻花界里分为软硬两派，硬麻花主要是靠小苏打增加酥脆的口感，而软麻花则靠加入酵母发酵增加蓬松的口感。所以比起竹竿似的硬麻花，软麻花更像一个圆润的大胖纸。用手轻轻戳它一下，手指都能陷进去，而且一点都不会磕牙。其中软麻花里，我更偏爱天津的蜂蜜大麻花，麦香中隐隐透出蜂蜜的香甜，一口咬下...

绝味鸭脖在家做，教你关键配方比例，20块钱就能卤一大锅，真香Hi~我是蓉儿！今天我们来卤鸭脖，十一长假将近了，打算出门旅行的朋友，像鸭脖这种滋味好，又需要耐着性子慢慢啃的，用来打发枯燥的乘车时间真的是太合适不过咯！鸭脖是一种营养价值很高的食物。适量的吃一些鸭脖，可以有效补中益气、活血化瘀、增强抵抗力、排毒瘦身等作...

除了铁板鱿鱼，你还知道哪些鱿鱼的吃法呢？看看这道香辣鱿鱼须大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。鱿鱼是一种知名海鲜，街边常见的是铁板鱿鱼，那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味，富含磷，钙，能发育骨骼，造血...

全国各路大师纷纷献艺鸭肉的做法大比拼，大家评下哪款做的最好？招牌砂锅黑啤鸭原料：净鸭子50斤。调料：甜面酱100克，黑啤酒（一般的啤酒也可以，只是成菜酒香味略淡）3瓶1800克，花椒面100克。自制腌料：葱段100克，姜片100克，土酱油（酱香味浓，颜色红亮）2斤，...

卤菜30年老师傅公开最齐全卤菜配方，做法及保存方法，非常值得收藏快过年了，我们家每年过年的宴客菜上，总少不了一道美味的下酒卤菜，一般都会年前先卤好，吃的时候切一切、热一热就上桌了，简单省事，好吃下饭也下酒，没事追剧的时候也可以拿来当零食啃，太过瘾了。卤菜是一个统称，不少食材都可以拿来做卤菜，所有食材放入一个锅里煮...

教你做炸鸡汉堡，黄金比例配方，汉堡柔软炸鸡酥脆，再也不用买了教你做炸鸡汉堡，黄金比例配方，汉堡柔软炸鸡酥脆，再也不用买了！都说肯德基是垃圾食品，但怎么都阻挡不了孩子们对它的喜爱，我家孩子每次跟小伙伴出去玩，问他想吃什么，不用猜，...