16种干锅酱配方大揭秘制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香...

现在才知道三杯鸡的“三杯”指什么，它的来历也不简单这里是小二寻味记，关注我，一起搜罗天下美食！三杯鸡这道菜，想必很多小伙伴都吃过。很多饭馆里的这道菜都叫做“台式三杯鸡”，一度让人以为三杯鸡是来自台湾呢！但其实这是一道江西的传统名菜，还和南宋末年的...

孩子早餐饼不用买，教你做道最简单的土豆饼，外酥里软真好吃孩子早餐饼不用买，教你做道最简单的土豆饼，外酥里软真好吃。土豆是很多人都喜欢吃的一道食材，土豆中富含丰富的，维生素和微量元素，维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍，微量元素是苹果的几倍甚至几十倍，是理想的减肥食品，此外，经常吃土豆还有抗衰老和美容的功效。不过很...

做了二十年的油炸串串香，核心配方大公开，学会摆摊就能赚钱！一、辣椒油辣椒粉30克、五香粉10克、烧开的食用油40克制作方法：辣椒粉和五香粉搅拌好泼上热油搅拌均匀即可《用最辣的辣椒粉》二、撒料五香粉15克、花椒粉5克、味精10克、鸡精5克、食盐20克、孜然粉5克《以上料配好搅拌均匀备用即可》三、核心酱料配方豆瓣酱30克、五香粉5克、辣椒粉30克《不辣的辣椒粉上色用》、花椒粉5克、味...

三干吊锅老鸭原料：净土鸭肉650克，茄子干50克，土豆干50克，黄瓜干30克，香菜段10克。调料:盐5克，味精6克，秘制酱50克，葱段、姜片各8克，八角5克，蒜片5克，干辣椒10克，豆油50克，大葱、大姜各10克，高汤750克。原料:郫县豆瓣酱2千克，辣妹子酱2瓶，宝泉岭豆瓣酱3千克，干黄酱2盒，香水鱼料3袋，桂林辣酱2瓶，鲜红尖椒2千克，姜100克，鲜牛里脊1千克，香料粉30克(桂皮50克，...

都是厨师们的命根子，藏在笔记本里不愿分享出来的技术配方！...

测完这些网红奶茶想戒掉了，里面都是糖、咖啡因、反式脂肪酸...我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我的头条号。“我是你的什么？”“原来我只是奶茶啊！”“这样，我就可以把你捧在手心里了”......当年这几句广告词，传遍了大街小巷，比“绕地球**圈”还要深...

特色美食之熏鸡的做法，教大家在家里就可以做熏鸡下面给大家说说熏鸡的做法，熏鸡的做法大同小异，主要是在配置的配料上，材料不同，出来的味道就不同，因为配方问题大概小编整理了下家用的通用做法，仅供参考。一、腌鸡的方法：主料：鸡1只。辅料：水适量。调料：食盐300克姜250克大葱250克黄酒适量茴香籽15克。1、选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。2、宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法...

只要你记住这个啤酒烤鸭配方！可独立开店！月入2万不成问题今天品德分享的是啤酒烤鸭配方，由于篇幅有限这里只分享文字做法配方。文章结尾有全套视频教程的获取方式。文字与视频搭配学习该配方味道及制作效果会更好！啤酒烤鸭关键技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）说明：选用瘦型樱桃...

做了26年厨师长，一丝不苟地总结了五款做蛙的制作技术配方馋嘴牛蛙配方材料：原料：净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克、自制卤水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法：1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒...

台湾饭团品牌眷村阿嬷教你经营小妙招随着新餐饮的盛行，台湾饭团品牌行业跃升到餐饮行业的热门品类，北上广一线城市和三四线城市的县城都能看到台湾饭团品牌加盟店开天铺地的趋势。现在的年轻一代追求的是高价值、高品质的美食生活，这也让很多做餐饮的企业家对台湾饭团品牌眷村阿嬷非常看好。至于让台湾饭团品牌店创造更好的盈收，眷村阿嬷品牌总部现在就教你几个经营小妙招。第一，选择...

12道干锅鸭菜品！香辣鲜美食客都爱点！很多人都喜欢吃干锅菜，干锅菜因干香味浓而广受好评。也许你见过很多种干锅菜品，但是同一种食材制作成多种干锅菜品，你知道吗？馋嘴干锅五味鸭原料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆...

印度常见的“咖喱”，到底是啥玩意？为啥中国人很少吃？每每提到“咖喱”，很多吃货脑海中浮现的，必定是咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆，还有最常见的咖喱饭等美食……除了食材本身的口味外，还伴随着咖喱独特的香辛，似乎与它有关的菜肴，味道都能更上一层楼。许多吃货对它也不陌生，但若被问到“咖喱到底是啥”时，大都是一脸迷茫，很难说出个一二三来。其实“咖喱”一词来源于坦米尔语，意指由“多种香料混合...

“蛋炒饭”家常做法，这几个技巧很关键，米饭金黄松散，粒粒分明大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。每次不知道是什么饭时，都会想到一碗蛋炒饭，浸满的油脂的米饭粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋和米饭的融合香气，让人有一种忍不住大饱口福的冲动。下面为大家介绍详细步骤，有喜...

自制万能料油，热炒凉拌轻松俘获你的味蕾约了三两好友明天在家吃火锅，今天和男朋友一起去超市购买了明天的食材，突然想起来可以自制一款料油，做饭方便使用，不论是炒菜，还是凉拌菜或者拌面都可以使用，方便快捷又增味。准备以下食材：洋葱、小香芹、...

想吃葱油饼不用买，学会了自己在家做，外焦里嫩，好吃又实惠大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！大家都知道我们北方人最喜欢吃面食，几乎每一顿都离不开面，不是馒头，面条就是各种饼。可以说面食在我们的手中变化出无数种做法，而且每一种做法都有独特的口感和味道，吃起来非常的好吃又美味。最近每...

比鸭脖实惠的香辣卤鸡脖，这么做倍儿入味，玩儿似地就啃了一锅鸭脖风靡了这么多年都没见热度下来，我偶尔买来尝尝，当时吃着可带劲了，辣得“吸溜吸溜”还不停嘴，结果第二天就难受得不成了。老妈说：“这不是花钱找罪受吗？好几十块钱给人家了，还不能撒开欢儿...

新制卤水怎么分锅和保养以及料包的使用技巧，值得收藏！今天讲一下卤水分锅的方法以及料包更换的技巧。料包的使用：一般情况下，一个重量在350克-400克的料包【香料先用热水浸泡15分钟必去水分，以减轻过重的药味，带壳的香料一定要砸破】，可以卤200-30...

常见的三种火锅底料的做法一、清汤小火锅底料的做法材料:土鸡肉骨、猪大排、猪大骨头、生姜、猪肉、鸡胸脯肉。做法：1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。2.放入锅中，加水3000克，用大...

酸辣粉的做法炎热的夏季，开着空调吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊。想必酸辣粉是很多朋友都喜爱的，但是感觉制作起来很复杂，好多材料都不好买到，于是就放弃了自己制作的念头。其实所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，分分钟搞定一碗酸辣粉~用料做法步骤1、黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份2、锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄...

过年吃丸子团团圆圆好寓意，推荐8款家常丸子的新做法，试试吧日子，就是在一蔬一菜中，感悟生活的美好。大家好，我是起点小厨。春节的脚步越来越近了，此时，大家都在为年忙碌着，有的在忙着购年货，有的可能是赶在回家的路上，也有的或许已经在为过年要吃的食谱，做准备呢，总之...

这道红焖羊肉，一上桌就被哄抢一空还记得小时候特别爱吃红焖羊肉红焖羊肉，吃完羊肉再添汤涮菜，真的是太美味了！羊肉软烂入味，大口吃肉好满足！今天就安排上～～ByTina厨房日记【美食官方认证达人】用料做法步骤1、羊肉提前浸泡一晚，泡出血水2、洗一把蒜苗3、羊肉冷水下锅4、放入姜片，花椒，料酒5、蒜苗切段6、大葱切段7、胡萝卜切滚刀块8、水煮沸了，撇去浮沫9、捞出羊肉10、锅中倒入色拉油，放入...

烤梅花肉制作简单好吃！烤梅花肉用料做法步骤1、猪梅花肉解冻后用厨房用纸吸干水份，少量食盐，黑胡椒粒，橄榄油（没橄榄油用食用油代替不）涂抹均匀，锅下橄榄油下蒜头、迷迭香稍微微煸香，下梅花肉。2、每面煎一到二分钟，翻面三到四次，具体看肉薄厚。3、煎好放锡纸上肉上加迷迭香和适量猪油准备放烤箱。4、烤箱上面温度180...

探险家教你在家轻松做酱骨棒，味道不比熟食店差，价格却便宜一半哈喽，大家好，我是探险家，又到了几个好朋友围坐一桌喝冰镇扎啤的季节，除了海鲜和烧烤还有一样东西和啤酒最搭了，那就要算是熏酱了，但是这熏酱可绝对不比海鲜便宜，随随便便买一些都至少要花个百八十，咱就拿酱骨头为例，棒骨十几块钱一斤，在店里随便称3块都要50元不...

平常的米面，揉成面团，就可以做出花样面食平常的米面，只要揉成面团，搭配可口的馅料，就可以随心所欲地做出各具风味的家常面食。一、蛋肉麦饼烹调时间：30分钟材料:中筋面粉250千克，鸡蛋1个，猪瘦肉100克。葱50克，料酒5克，酱油20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，熟植物油5...