48位厨师留存的学习笔记，一辈子所有的做菜经验全在这里...

火爆热店济南刘氏锅贴七大制作关键，开店秘诀都在这里了！...

武大郎烧饼做法其实我也不知道它的学名到底是“武大郎烧饼”、“武大烧饼”还是“武记烧饼”，但是你提起其中任何一个，人大人都会记得在教二后面那间卖烧饼小屋。以至于毕业了多少年的人，时常还会想起那种诱惑力极强的味道！屋里不出意外就是两个人，一个负责和面，一个负责接客、做烧饼、发货、收钱。但每当晚上6点前...

在名小吃“郭汤圆”的起家之地，寻觅老成都的光影和美食走街串巷草市街和北大街紧邻，一头是新华大道文武路口，另一头是北门大桥。都是老成都很熟悉的一段路，也是我以前读书的必经的路段。草市街，顾名思义，这条街是成都过去买卖草料的市场，那个年代还没有席梦思，家家户户基本上都用的草垫，不过近代的草市街则聚集了不少家具店和成都较早一批的时装店。而北大街则是传统的北门大桥入城之后的主干道。曾经的北大街分为了三段...

鱼头泡饼就在——旺顺阁??鱼头上桌，瞬间就有氛围了，特别是鱼头上桌时，还有一个非常隆重的仪式，敲锣打鼓各种祝福，非常的有气势，站岂不说鱼头任何，就这个阵仗就足以让人有一种快乐的感觉了。这里的鱼头更是不用多说的棒！都是采用千岛湖的鱼，绝对没有一点土腥味，就连不喜欢吃鱼的我，都会爱上这里的鱼头，可见味道有多好。?新味酱萝卜:这是他们家十大招牌菜之一，...

既做小零食又发朋友圈的糯米果，配方在这里糯米小果子，我也是第一次这样做。因为每次去夜市，就会看到一对夫妇在现场炸制。那男的每次看见人多了，就会大声吆喝，“糯米果子，真正的糯米做的”，他这么一吆喝，真的有很多人去买，有时还排很长的队伍，我每次不买，就去看看他怎么做的。（这是我的习惯，看到喜欢的美食制作，就会站在那儿看，老是遭到女儿和老公的奚落，说...

油条做的好不好看这里！收集整理油条所有问题！油条做的好不好看这里!收集整理油条所有问题!做油条有时如做包子馒头一样,实际操作中可能会遇到各种各样的问题,这次一次性为大家全部解决。1.做油条时,如何和面?一般采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团再采用揣面叠面法。注意,不能只是用揉面的方法,而要用...

阿婆铁蛋台湾小吃，美食天堂分享嘉宾：陈彦萱，资深旅游媒体人，深入台湾旅游次数已经6次，对于台湾的小吃，她深有体会。文艺清新小美女为大家带来一次台湾的之旅。文：陈彦萱之所以想为小吃单独为记，皆因曾在其中浪荡闲逛，在急速飞驰的人海车阵中慢条斯理、优哉游哉地穿越市廛巷陌、烟火人间，去一一寻味那被时代所忽略、所遗忘，日渐式微的温存。纵然有慵懒闲散之气，但也...

什么样的豆花饭，让人一吃一辈子？中午11点，富顺的「胡三豆花」里已经没有余位。坐在里面的什么人都有：带孙子的老人、银行午休的小白领、年轻的小情侣、抱着手机打游戏的中学生……吃东西却是清一色的模样：一份豆花、一份蘸水、一碗米饭、一份豆花卤水（本地又叫窖水），动作也如阅兵式的军人整齐划一...

香钵冷串串最好吃的做法，就在这里了差不多十来年了！无意中在某闹市区看到一家老成都串串香；于是好奇买一点尝尝，果然味道不错；这味道好。从哪老问老板这怎么做的，正好那老板热情教我方法，于是回去怎么做，第一次做貌似没那么香；后来又问他聊过程中就是我那辣椒红油没做好，后来认真反复味道就不错；因此做做冷串串特别简单。...

想吃风干肠，自己做，用料新鲜无添加，详细做法在这里欢迎关注@快脚步漫生活更多美食与您分享！提起哈尔滨的特产，大家都知道有哈尔滨的红肠、风干肠、大列巴。逢年过节，哈尔滨红肠、风干肠极为畅销。想买到正宗的，都需要起早去排队购买，这一点都不夸张。不信，可以去当地体会一下。不知道从何时起，过年吃红肠、风干肠已经成为了人们的习惯。如果过年餐桌上没有红肠、风干肠，总感觉年夜饭不完整。作为一名吃...

臭鱼也是传奇徽菜又香又臭的鱼你试过没？金羊网讯记者钟凌瀚报道：河鲜要吃活吃鲜，恐怕是广东的美食常识。但若要说“臭”河鲜也是上等美食，而且是风味独特的美食，你信吗？嗜臭，是徽菜最明显的特征之一。被称为“徽菜代言人”、原创于安徽古徽州渍溪的名菜——“臭鳜鱼”，其烹饪方法显然是不按常理...

10道步骤详细拆解，教会你如何在家轻松自制出一道万能辣椒油作为一个吃辣多年的湖南人，我觉得吃什么菜都少不了——“辣椒油”，一道香味浓郁、辣度适口、爽口回甜的辣椒油能够很好的契合掉你能想到的所有食物，让美味瞬间升级、乃至...

正宗的川味卤水技术全在这里，三十年卤水师傅经验分享川式卤水又常称为川味卤水，具有五香微辣的特色，根据卤汁是否加糖色，它又可分为川式红卤水和川式白卤水。虽然时下川内对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，从总体风味来说...

鸡蛋灌饼起层又鼓泡的技巧全在这里，做法详细讲解，想失败都难鸡蛋灌饼相信很多人都吃过，也有很多人做过，有的人问我，鸡蛋灌饼怎样才能起大泡方便灌蛋液。也是，饼子做好了其他的都十分简单。下面陕西青鸟餐饮来告诉你鸡蛋灌饼的制作技巧及利润分析。鸡蛋灌饼主要食材有鸡蛋、面粉、水、盐、油酥、油、五香粉、孜然粉、花椒面、灌入鸡蛋、准备油酥，面粉，盐，五香粉，孜然粉，花椒面，看自己喜欢在加。1、油加热到冒烟，浇...

巧克力能缓解痛经吗？关于巧克力，你想知道的都在这里！北京读者问：我一直听人说，吃巧克力可以缓解痛经。周围有的人感觉有用，有人说试过没效果。请问这到底是怎么回事？北京大学国际医院妇产科部张永岗解答：巧克力的确有一定的缓解痛经作用，因为巧克力中的氨基酸能刺激生长激素的分泌，其含有的咖啡因对痛经或因失眠造成的轻微头痛、头重也有缓...

点评每月3万多份的柳州螺蛳粉配方及核心技术全在这里，值得收藏一、正宗柳州螺蛳粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂...

火锅的疑难杂症及处理方法，火锅师傅27年的经验全在这里四川火锅早已经风靡全国，尤其是麻辣味的红汤火锅在各地甚为流行。不过我们常常发现，很多火锅师在调制红汤火锅时，不是出现汤料泡沫多、汤汁发黑、味道越吃越淡的情况，就是造成香料味过浓、牛油味不纯正，火锅浑汤，油不红亮等问题发...

全国最齐全的烤鱼核心技术配方全在这里，千金难买一配方烤鱼秘制老油原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛...

密不外传的武汉久久鸭脖的配方，制作注意与选料都在这里！武汉久久鸭脖以香，辣，麻为主，吃时不麻不辣，香辣浓郁、鲜嫩可口，可一旦停下来则香辣味无穷。武汉久久鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉层次分明，很有嚼劲，鸭脖香味入骨同时可以吸食节间的骨髓，味道格外的鲜美，也可将骨头嚼碎，另有独到风味武汉久久鸭脖主料：速冻鸭脖10...

街边不起眼的鸡蛋汉堡竟然这么受欢迎？鸡蛋汉堡制作详程在这里鸡蛋汉堡是样神奇的街头小吃它们几乎不会有门面推着一个摊子就是全部的家当散落在城市里的车站边、小区下、学校旁虽然看似不起眼却能够成为城市街头巷末里不可获缺的美食大学时候偶然吃过一次，摆摊的是个老奶奶，小小的鸡蛋汉堡，两颗鸡蛋还夹了肉馅和香肠，价...

火爆街头的西安油炸串串夹馍配方来啦！制作步骤干货就在这里！来西安多年每次看到油炸串串夹馍都忍不住驻足然后不到10元就能买一个香喷喷的夹馍吃，别提有多美了！那油炸串串夹馍为何这么好吃，为何有如此魅力？小编在摆摊多年的老板那里偷...

深圳美食：在这里撸上100根串都不嫌多——湿辣牛肉烧烤吧盐烧猪手:也是招牌之一，烤得又香又嫩，每一口都是胶原蛋白哈哈，好喜欢。鲜烤生蚝:鲜烤生蚝也是招牌之一，每一颗都非常大，真相在图六。烤得也刚刚好，一点也不韧不腥，每一口都肥美新鲜，超级超级超级推荐！还有另一种做法:蒜...

汤圆元宵傻傻分不清？看这里，给你说明白！“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”，热闹非凡的元宵佳节即将到来，每每这个时候，元宵和汤圆总让很多人分不清楚。为何要吃这两种食物？二者到底有何区别？汤圆元宵的区别历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食品，犹如腊月初八的腊八粥。那么，汤圆和元宵究竟有何区别？大致来说，以江浙为中心的南方地区汤圆元宵，用包制方法制作的叫汤圆；以北京...

喜欢吃鱿鱼的看这里，教你铁板鱿鱼做法，比饭店做的还好吃！大家好，这里是【美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、铁板鱿鱼须是一道由鱿鱼须等为主要食材做成的菜品，属于家常菜，味道鲜美，是一道非常可口的美食。2、今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼须”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试...

为什么自己制作的红油不香，不辣，不红，原来问题出现在这里红油是我们川菜的灵魂，是川菜不可少的部分，平时自制的红油不香，不辣，不红是有原因的，今天我教大家一个红油配方与制作方法希望能提升大家的厨艺水平；辣椒的选择是关键，这是步骤是红油制整个的关键四川二荆条：微辣，主...

说它第二很多吃货不愿意，这碗不正宗的油泼面靠啥拢络人心时间是一种非常神奇的东西18岁的小林当时上大学初到西安非常不理解西安各种面食的魅力即使他的家乡同样以各种面类为主食但和一点浇头都不配的面条比起来他还是更爱家乡的馒头配炒菜可是在他毕...

这里有全国各地腊肉最最详细的配方和制作工艺，还等什么呢？腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方...

一碗下肚全身暖上5度！这4款西餐浓汤拯救你的冬日这几天降温降到受不鸟了。。。只想捂着我的小被子捧着一碗浓汤慢慢喝下肚。。。意式面片汤总计时间：30分钟四人份【用料】千层面8盎司(227g)特级初榨橄榄油1大勺(15ml)洋葱1个意式香肠1/2磅(227g)大蒜3瓣干牛至1茶匙(4.9ml)番茄膏(pas...

轻食沙拉食材如何存放？制作顺序是什么？你想知道的都在这里...昨天有朋友问沪鲜森，轻食沙拉的食材该如何存放轻食沙拉，在摆盘的时候有什么讲究？今天，就给大家分享一下：沙拉食材的铺放顺序和保鲜方法。1.选择盛放的容器一般常见的干净餐盒或者沙拉罐都行，但是不管是餐盒还是沙拉罐，都...