江西特色菜三杯鸭的家常做法，只需简单3步，咸香味美，太好吃了大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！?今天买了一只鸭子，准备来做三杯鸭。这只鸭子很瘦，没有什么油脂，用来做三杯鸭刚好。第一步：我们先把鸭子清洗干净...

师傅靠这份烤鸭配方独闯北京三十年，仅一家店月销百万详细配料比例：鸭子：100斤鸭子配料比（单位：市斤）料：粉碎的中草药1.5斤白糖（白砂糖）1.3斤；味精(玉米淀粉)0.5斤；盐（含谷氨酸钠≥99%）2斤；大葱、姜、蒜、各0.8斤。汤料：15斤左右（也就是用1.5斤的...

正宗烧腊全套技术配方，用来烤鸭、烧鹅、烤鸡都行，好好收藏?01、干料的制作（30克，3-5斤左右光胚子的用量）材料：1.陈皮粉1克2.八角粉1克3.桂皮粉1克4.花椒粉1克5.小茴香1克6.食盐10克7.白糖10克8.味精2克9.鸡粉3克做法：将上面全部材料混合一起，搅拌一下，撒在光鸭、光鸡、光鹅身上以...

怎么做烧鸭不油不腻、皮质膨松厚脆、鸭肉让人吃不厌？说到广式烧腊美食，人们可能首先想到的是广东烧鹅，但是偏偏有不少人关注怎么做烧鸭，对于制作烧鸭的技术很多人好奇，怎样才可以做到烧鸭皮膨松厚脆，而吃着又不会太油腻？因为在广东长大的人们，对于烧鸭并不会感到陌生，它同样是烧腊美食...

卤烧鸭时鸭肉难入味？只需一根钢签，肉质红润不柴，入味到骨导语：作为餐桌上的上乘肴馔，鸭肉一只都是人们进补的优选食品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，有滋补、养胃、补肾、化痰等作用。大家...

做卤鸭，牢记“3必做”的技巧，卤鸭入味好吃，关键还没腥味导语：做卤鸭，牢记“3必做”的技巧，卤鸭入味好吃，关键还没没腥味！在广东，很多人家庭买鸭子，都喜欢用来做卤鸭。比起焖鸭、炒鸭，其实卤鸭酱香味更足，吃起来更有味道。众所周知鸭子本...

乐山甜皮鸭（附专用卤水和糖色汁配比）乐山人称乐山甜皮鸭为卤鸭子，是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的甜皮鸭，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鸭代替。制作方法：（1）土鸭子1只（约1500克），宰杀，洗净后用花椒、...

美食做法——甜皮鸭甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川省乐山市的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，...

这才是最正宗的长沙酱板鸭制作工艺，有多少人做错了长沙酱板鸭的制作方法制作方法选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制：1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中...

这才是干锅啤酒鸭的正宗做法，选鸭子就有讲究，分享几个小窍门天气越来越冷，普通的炒菜一上桌就凉了，所以现在各种小火锅成为了主流，一边滚一边吃，不用担心菜冷了影响口感，今天阿南就和大家分享一道干锅啤酒鸭的正宗做法。想要啤酒鸭做的好吃，鸭子的选材上就有讲究，做啤酒鸭一定要选择肥一点的，带点油脂的，这样做出来的啤酒鸭味道才香，口感会更好，瘦瘦的鸭子拿来做啤酒鸭，味道只会干巴巴的，更适合拿来熬汤。【准备...

街边烤鸭一只18元，用的什么鸭？能放心吃吗？这些“内幕”要了解各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『街边烤鸭一只18元，用的什么鸭？能放心吃吗...

惊喜！脆皮烤鸭商业秘籍无保留分享：配方、腌制、上色、做法都有古人曾留下过这么一句话：“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，”意思是说我们要多吃天上的鸟类飞禽，少吃地上行走的四蹄牲畜，这句话如果放在古代填不饱肚子的年代就不大合适了，那时候我们只要有口吃的就心满意足了，...

昆明：郑和故里话佳肴——卤鸭4月29日,卤制好的鸭子出锅。新华网刘云摄五百里滇池奔来眼底。从昆明市中心出发,驱车不到一个小时,便来到滇池南岸一个名叫昆阳的小城。这里是航海家郑和的故里,历史文化底蕴深厚。这里,还有一种令不少人欲罢不能的美食——昆阳卤鸭。小鸭子里乾坤大夏日清晨,洒水车慢悠悠地穿过街道,洗净空气中的浮尘。这是昆阳早上七点钟的街道,人少...

酱板鸭系列(酱板鸭、酱板鹅、酱板鸡、酱板排骨)我是好吃又会做的二哥，关注二哥不迷路。感谢每一个关注、点赞、评论的朋友，给予我继续分享的动力。酱板鸭系列(酱板鸭、酱板鹅、酱板鸡、酱板排骨)1、选料：选用散养麻鸭，散养鸡，不用太肥肉厚的。2、整形：将宰杀好的鸭...

酱板鸭的正宗做法中药配方安息香18克、花椒100克、丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、当归5克、香叶13克、白蔻18克、桂圆25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙参10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、筚拨5克、陈皮30克。辅料100斤生货、放盐1000克、味素3...

周黑鸭全套制作工艺流程,70岁老师傅教你,想学的赶紧收藏吧周黑鸭全套制作步骤，详细配方如下制作工艺流程:整鸭初加工——腌制——晾皮——烘烤——卤制——浸泡第一步:整鸭初加工:活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出...

盐水鸭制作盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季都可以制作，盐水鸭的特点是腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。盐水鸭对于原料的选择：就像北京烤鸭的鸭子首选北京填鸭一样，盐水鸭的首选鸭子原料是高邮一带出产的湖鸭！湖鸭的肉质特点是皮白肉嫩、肥瘦合适，做成的盐水鸭肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点...

全国各路大师纷纷献艺鸭肉的做法大比拼，大家评下哪款做的最好？招牌砂锅黑啤鸭原料：净鸭子50斤。调料：甜面酱100克，黑啤酒（一般的啤酒也可以，只是成菜酒香味略淡）3瓶1800克，花椒面100克。自制腌料：葱段100克，姜片100克，土酱油（酱香味浓，颜色红亮）2斤，...

让不少人痴迷的酱板鸭，独家秘方大公开，快学起来吧！酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。用料：鸭肉1只调料：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒...

脆皮烤鸭制作技术，老师傅多年经验教你制作美味脆皮烤鸭脆皮烤鸭（10只鸭子2.6斤鸭子为例）材料：水5斤，盐0.5斤，味精0.35斤，白糖0.078斤，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）0.035斤，肉香王0.084斤，味溢匙味特鲜（某宝有售）0.015斤，味溢匙爆烤鸭...

川菜系列25：川式卤菜美味秘密！乐山甜皮鸭制法配方及技术解析~在川式卤菜中，乐山甜皮鸭是著名的品种之一，它具有色泽棕红、皮酥脆略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作乐山甜皮鸭一般要选用喂养粮食的土麻鸭，采用传统...

干锅鸭的传统做法，又香又酥太下饭了，学会了给家人露一手干锅鸭是一道家常菜，成菜后的鸭肉干香入味，让你越嚼越香，越香就越想吃，绝对是下酒又下饭的佳肴。干锅鸭的做法也不是很难，只要按照步骤来，你也一样能烧出大厨级别的干锅鸭来。寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，...

东坡甜皮鸭的制作方法原料:土鸭一只(约1400克)。辅料:特制糖水200克。川式卤水一锅，卤油(卤鸭子时，鸭子里面析出的油飘在卤水表面形成卤油，将油撇出熬干水分再用来炸制鸭子，味道更香浓)1500克，盐8克，料酒15克，葱姜各10克，辣椒6克，花椒5克。川式卤水的制作方法:棒骨2000克、老鸡一-只(约1200克)、水8000克...

秘制客家三杯鸭，做法简单下饭美味，广东地区特色美食东江菜其实一直以来都有着无鸭不香的特点，今天给大家介绍的就是在广东地区名声比较大的三杯鸭做法。三杯鸭是客家风味名菜，三杯意思是用一杯油、一杯豉油、一杯酒三种原料制作而成。选用的鸭子则多是老麻鸭，肉质会比较的紧实，吃起来也不会肥腻，同时配料较少，更能突出鸭子的原香。话不多说，给大家介绍三杯鸭的制...

建议收藏！教你自制酱板鸭，色香味美，下饭又下酒，很多人不知道#头条创作挑战赛#湖南酱板鸭，相对来说还是小有名气的。几乎各地都有卖，但我觉得还是自己做得比较好吃合口味，就是有点小麻烦。有兴趣的朋友可以试试哦~【食材和用料】麻鸭-------------------------5只老抽-------...

零失败的卤鸭配方，3个重点，鸭子红润光亮，酱香浓郁，酥烂入味同一种食物有很多种不同烹饪方法，烹饪方法不同，风味也是大不相同的，鸭子就是其中的一种，入秋之后要进补，很多朋友就会选择鸭肉，鸭肉中的脂肪酸熔点较低，易于消化，家里的老人都说鸭子是补虚劳的“圣药”，既能补充过度消耗的营养，还能祛除暑热；鸭子是很常见的肉类食物，它的做法有很多，红烧...

烧鸭子怎么不腥？5个小窍门帮你去腥味鸭子，虽然不像别的肉类一起普遍经常吃，这么说是因为鸭子地域性很强，特别是北方地区一般养殖鸭子的特少，吃的就不多，而且它的腥味比鸡肉重，烹饪不好就不好吃，我的美食群就有群友说，他家从来没有吃过生鸭子，要是吃就是吃烤鸭，看来鸭子真的没有鸡肉吃的多了。鸭子属于凉...

卤烧鸭，鸭肉入味难？厨师长教你一招，肉质红润不柴，入味到骨今天和大家分享一道“卤烧鸭”的家常做法，制作过程简单，通过这个方式制作出来色泽红润，营养又美味，学会这几个技巧连饭店都不用去了，有喜欢的赶紧学一下。食材：嫩鸭香料：生姜、葱白、青花椒、干辣椒、八角、白芷、小茴香调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉...

自制烤鸭，配方做法告诉你，皮脆肉香，包着春饼太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、烤鸭是中国名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。2、今天老刘就来分享一下“烤鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：鸭子、...

最新熏味卤鸭的秘方做法！随着人们对新鲜口味的探索和追随，小编今日跟大家分享一款熏味卤鸭的秘方做法，口感劲道、香味十足，拥有南北两地方的特点。做法步骤：1.原料：散养麻鸭2只，宰杀制净;2.卤料，调料：腌制香料水2公斤，自制卤水3.5公斤，茶叶、大粒白糖适量。3.腌...