史上最全的包子饺子秘制馅料配方+胶东饺子馅配方,赶紧收藏!
史上最全的包子饺子秘制馅料配方+胶东饺子馅配方,赶紧收藏!猪肉万能馅为例介绍一下做法:猪前槽肉5千克(肥瘦比例3:7)洗净,剁成蓉泥,分多次加入吊好的高汤2千克,朝一个方向搅打均匀,下入盐150克,味精、酱油、芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克,继续朝一个方向拌匀冷藏,2个小时即可使用。特注:高汤制法:老母鸡1只(重约1500克)、猪棒骨10个,分别处理...
正宗重庆小面数字化配方,内部资料,懂的人都悄悄收藏了
正宗重庆小面数字化配方,内部资料,懂的人都悄悄收藏了class="syl-page-articlesyl-device-pcsyl-article-basett-article-contenttt-gallery-content">...
7种常见的卤味配方做法,仅此一份,开店必备,希望大家收藏学习
7种常见的卤味配方做法,仅此一份,开店必备,希望大家收藏学习下面我给大家分享7种常见的卤味配方做法,仅此一份,开店必备,希望大家收藏学习一、卤牛肉【配料】牛肉,酱油,葱,姜,八角,花椒,桂皮,料酒,香叶,草果,肉桂,茴香,白芷【制作方法】1.牛肉洗净,锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,去除血水。2.将牛肉捞...
简单串串香配方,腌制配方分享给你,记得收藏
简单串串香配方,腌制配方分享给你,记得收藏肉类适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、蛙肉等,切片后都可用以下两种方法腌制穿串:配方A(以5斤鲜肉应加入香料的份量,下均同)新疆羊肉串料1包,味精40克,精盐16克,姜丝40克,葱丝20克,白糖40克,红薯淀粉100克,料酒40克。将上述原料放...
一张表格看懂所有香料的特性、作用及用量,谨慎收藏
一张表格看懂所有香料的特性、作用及用量,谨慎收藏...
使用20年的超级卤水,味道才是这家店的招牌,喜欢就收藏!
使用20年的超级卤水,味道才是这家店的招牌,喜欢就收藏!卤猪头肉配方:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒1...
爱吃大龙虾的一定要收藏,这些龙虾的做法,每一道都是极品美味
爱吃大龙虾的一定要收藏,这些龙虾的做法,每一道都是极品美味在众多的海鲜食材中,龙虾是最受欢迎的一种,不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口,较之其他的海鲜来说,龙虾的营养价值也是非常高的。从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,...
王师傅烧烤店内部烧烤资料配方意外流出,赶紧收藏
王师傅烧烤店内部烧烤资料配方意外流出,赶紧收藏...
万能卤水的制作和保养,师傅十几年的经验,统统的传授我,快收藏
万能卤水的制作和保养,师傅十几年的经验,统统的传授我,快收藏卤水的调制和保养一、吊高汤猪棒子骨4斤、鸡架4.5斤、猪皮4斤、姜片250克、大葱300克、白胡椒粉20克、白酒少许、加水45斤,大火烧开转小火熬至5-6小时,熬的过程中打去高汤上面的浮沫,高汤熬好后用细漏网过滤掉渣子,剩余高汤30斤左右。二、调味盐470克、鸡粉200克、味精250克、味溢匙乙基增香剂(某宝有...
花了8000元买来的卤肉技术配方,这么详细的流程赶紧收藏
花了8000元买来的卤肉技术配方,这么详细的流程赶紧收藏...
10万豆友收藏的凤尾虾做法,你还不会做?
10万豆友收藏的凤尾虾做法,你还不会做?凤尾虾,土豆与鲜虾的搭配,加入黄油的调味,嗯~味道不是一般的好。女儿说吃出了餐厅大厨手艺的味道。哈~~~ByByu_98用料做法步骤1、土豆切片上锅蒸熟。2、蒸土豆的时候我们把虾处理好,虾去头,去虾线,头部向下数第二节,用牙签挑出虾线,轻轻一拽整条虾线就出来了,虾壳剥掉留下尾巴。3、用料...
烘焙配方:名叫蛋奶酥的舒芙蕾,速看速收藏
烘焙配方:名叫蛋奶酥的舒芙蕾,速看速收藏舒芙蕾又名蛋奶酥,一种源自法国的烹饪方法。烘焙之后轻而蓬松,像是充气一般的膨胀起来,可以热吃也可以冷冻之后再吃。因为外表松软膨胀,常常被称作“云朵一般轻盈”的高颜值甜品。舒芙蕾原料是常见的面粉、鸡蛋蛋白、牛奶和糖,但制作起来却是有一定的难度,常有人拿舒芙蕾比喻人生的艰难。今日就...
爱吃麻花一定要收藏,配方分享给大家,学会可以去开店了
爱吃麻花一定要收藏,配方分享给大家,学会可以去开店了特色小吃:麻花麻花是汉族的特色小吃,把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。炸好的麻花颜色金黄醒目,甜而不腻。那么麻花怎么制作才好吃,今天小编和大家分享制作的步骤与窍门,喜欢...
油条别再加泡打粉和鸡蛋了,记住手法更重要,国宴油条做法快收藏
油条别再加泡打粉和鸡蛋了,记住手法更重要,国宴油条做法快收藏导读:这油条就像嘟嘟唇,外表酥脆各个空心,教你配方手法,2分钟学会眼瞅着就要复工了,宅家这么久,你学会了几样小吃?油条试了吗》也许你最近还见过这样一种油条,它和你以往看到的都不同,它的个头很小,圆乎乎的特别可爱,就像一个个的嘟嘟唇。但是你找了很久,找了很多油条的做法,都...
30多年老师傅传授你“酱卤水”配方,可以卤制各种猪下货,收藏了
30多年老师傅传授你“酱卤水”配方,可以卤制各种猪下货,收藏了酱卤熟食因其独特的风味,广受大家喜爱,比如酱骨头,酱牛肉,很多人听到后口水直流啊,那么如何在家中制作此等人间美味呢?今天我就给大家分享一下酱卤水的配方和制作过程,简单易学,学会后就可以在家自己做了。30多年老师傅传授你“酱卤水”配方,可以卤制各种猪下货,喜欢的收藏了慢慢学。首先、准备好需要的主料:老母鸡1500克、牛腿骨150...
串串香制作与秘制调料大公开,学会就可以开店了,记得收藏
串串香制作与秘制调料大公开,学会就可以开店了,记得收藏串串香制作工艺原料:鸡骨架1斤、鸭骨架1斤、猪大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克制作流程:1、猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内,加水烧开,去血水待用。2、锅内放入10斤水(水要一次加足),放入汆过水的猪大骨,鸡架、鸭架,放入姜片、花椒、胡椒、大火烧开,转小火烧2小时左右。熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)煮时浮渣要捞除。熬...
老师傅深藏不露的烹调诀窍 精华收藏版(二)
老师傅深藏不露的烹调诀窍精华收藏版(二)川菜烹调‘以味见长’‘百菜百味’,重在调味变化多样,手法巧妙,匪夷所思;既讲究章法,又灵活多变,不拘一格。譬如麻辣味,要体现不同层次,不同风味口感的麻辣味与口感,就要分别选用不同的辣椒、花椒及不同的使用方式。虽同样是辣麻,但与其它调味料巧妙组合,就会生发出不同的风味与口感来。同是麻辣风...
香河肉饼的做法,值得收藏
香河肉饼的做法,值得收藏1.面团材料揉成光滑的面团,可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会,加入一点点盐会很有延展性,这样做饼的时候才不会露馅。2.香河肉饼最早是突厥人招待贵客的美食,所以通常选用牛羊肉,这里选用的是牛里脊肉,剔去筋膜,先切成薄片。3.再混入切碎的葱白,用刀背连续的剁肉,最后成为很黏的肉泥。4.加入...
麻辣涮肚配方教程,另送几道手写实战资料,建议大家收藏好了!
麻辣涮肚配方教程,另送几道手写实战资料,建议大家收藏好了!麻辣涮肚文字配方教程朝天椒辣椒段2斤,魔鬼辣1斤,麻椒2斤花椒3两,八角3两,桂皮1两,香叶0.5两,草果2两,白纸1两,白蔻4两,山奈2两,香茅草0.5两,丁...
10种冰淇淋的做法,你会做几种?收藏起来,回家试试吧
10种冰淇淋的做法,你会做几种?收藏起来,回家试试吧1、哈根达斯风味冰淇淋食材:鸡蛋、奶油、炼乳、白砂糖、柠檬汁做法:1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白、蛋白中加几滴柠檬汁,打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。2淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发,把糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中、然后再分次加入炼乳拌匀。3.从冰...
兔年年夜饭,这8道凉拌菜先上桌,简单省事,好吃解腻,记得收藏
兔年年夜饭,这8道凉拌菜先上桌,简单省事,好吃解腻,记得收藏“鞭炮响起旧岁辞,万家灯火吉祥耀”,新年将至,除夕夜里与家人欢聚一堂,一起吃一顿丰盛祥和的年夜饭,是中国人不能少的情感。年夜饭作为一年中最重...
在实体店偷师学来的秘制开心花甲,真实配方值得收藏
在实体店偷师学来的秘制开心花甲,真实配方值得收藏制作花甲调料:红椒颗粒,青椒颗粒、香菜、辣椒油(跟红油一模一样做法,辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精)、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒(糍粑辣椒)、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。注:醋,酱油,盐,(安口味加,如果当地吃得不咸可以不加,吃得咸自己...
街头美食之铁板小吃的有哪些 铁板小吃配方揭秘 做法公开 要收藏
街头美食之铁板小吃的有哪些铁板小吃配方揭秘做法公开要收藏街头的美食小吃,一直是我们一边被父母唠叨说“尽吃这些不干净的”、“还吃不吃饭了?”,一边又忍不住吃了又吃的神仙美味。而铁板烧小吃应该是听得最多了的,现在越来越多的人把食物做成铁板美食,比如说铁...
冬天萝卜是个宝,推荐6种做法收藏好,好吃实惠,天天吃都不腻
冬天萝卜是个宝,推荐6种做法收藏好,好吃实惠,天天吃都不腻#头条创作挑战赛#莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家6种萝卜美食家常菜的做法。众所周知,萝卜是北方地区冬季最可口的一道食材。在我们中华饮食文化里,...
超实用的老厨师笔记,各色菜品的配方全在这里,好好收藏!
超实用的老厨师笔记,各色菜品的配方全在这里,好好收藏!如果你有更好的建议和意见,请在下面留言...
某大型加盟连锁店内部核心资料,标准化作业指导书,赶紧收藏
某大型加盟连锁店内部核心资料,标准化作业指导书,赶紧收藏...
6位川菜老师傅分享的「6款辣卤秘制配方」,学会可创业,建议收藏
6位川菜老师傅分享的「6款辣卤秘制配方」,学会可创业,建议收藏卤水的种类很多,最容易想到的就是潮州卤水、北方卤水,川式卤水,有的咸味重,有的偏甜,有的中麻辣重,而且即便是相同风味的卤水,每个大厨也都有各自的秘制配方,...
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全国各地很详细的火锅技术配方全在这里,喜欢建议你收藏好喔!泡椒馋嘴蛙火锅制作以及锅底配方技术详解锅底制作程序:烹前工作:将鲜活牛蛙宰杀,治净,去头、爪,斩成块,加适量精盐、料酒、蛋清淀粉浆拌匀,码味10分钟。青皮黄瓜去皮,去瓤,切成块,洗净。独蒜煮至熟软,用清水浸漂。锅底制作:锅置中火上,加火锅油,加热至三成油温,下牛蛙,炒至吐油,放人姜片、葱...
很全的酱羊肉制作方法汇编,建议收藏起来给家人餐桌上添道风采吧
很全的酱羊肉制作方法汇编,建议收藏起来给家人餐桌上添道风采吧?做法一食材用料:洋葱半个、胡萝卜1根、羊肉300克、陈皮少许、盐适量、食用油适量、香叶5片、黄豆酱1勺、花椒少许、酱油1勺、桂皮少许、八角4粒、葱少许、姜少许、干辣椒4粒、冰糖10克做法:1.准备食材,羊肉,胡萝卜,洋葱。羊肉切块提前泡水2小时。2.准备调料3...
想吃纯素馅的包子,这5款馅料一定要收藏好,鲜嫩营养,老少皆宜
想吃纯素馅的包子,这5款馅料一定要收藏好,鲜嫩营养,老少皆宜包子是我们生活中常见的面食,可荤可素,鲜香美味,南北双方都有各自的包子做法,南京人喜欢吃小笼包,皮薄料足、鲜香美味,开封有灌汤包,吃法秘诀是“先开窗,后喝汤,一口吞,满口香”,到了山东地区,就流行吃家庭大包了,暄软好吃。北方的家庭大包...