做菜焯水家家户户或多或少都会用到，你知道焯水到底有什么作用！做菜焯水，大家可能都比较熟悉，家家户户或多或少都会用到。通常需要焯水的情况是，有腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜，希望缩短后期烹调时间的原料。焯水的作用1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。（如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜...

为什么这家店的开心花甲这么好吃，红油技术才是关键！原料：鲜活花甲粉丝设备：烧烤专用烤炉（燃料烧电烧气烧炭均可推荐无烟烤炉）或者烧烤车还有一个熬汤的锅配料：鸡精白糖老姜大蒜子香葱耗油海南黄灯笼辣酱(100克装的)鸡精用太太乐牌子的蚝油和生抽用李锦记的牌子川老汇牌子郫...

这才是最正宗的隆江猪脚饭制作配方，花了3万元买回来的，不亏第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右）原料:1.猪筒骨半根(汤浓)2.牛筒骨半根(味醇)3.老鸭1斤(味香)4.鸡架1个(味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2块(增香)做法:1.去除腥味(飞水):先把原料用清水浸...

百吃不腻的懒人叉烧肉教程聪哥在广东吃过一个邻居阿姨做的叉烧肉，回来了特别想吃，我就买了一瓶李锦记叉烧酱，今天终于下手了，一直担心会翻车，结果太太太太好吃了，伙伴们一起吃起来吧！好吃不腻不上火。By家有吃货2用料做法步骤1、买回来的梅花肉用水泡两三个小时，把血水泡掉可以去腥，然后用李锦记叉烧酱腌制，带上手套来回按摩5分钟左右，放冰箱腌...

学会这个方法，不用烤箱也能做面包，组织细腻拉丝好，一次吃不够学会这个方法，不用烤箱也能做面包，组织细腻拉丝好，一次吃不够。最近这段时间一直没有做点小面包了，不想动用烤箱，最近喜欢上了用空气炸锅来制作各种美食，发现非常适合轻食主义的饮食理念，想想空气炸锅来尝试一下制作面包如何呢，结果成品太让人惊艳了，非常的松软，而且组织特别细腻，拉丝效果也特别棒，而且不同于烤箱的时在时间方面，也比烤箱...

绝密广东肠粉配方，李师傅凭借这一手肠粉在广东一做就是三十年广东肠粉技术文字配方一：米浆的制作一斤米配800克水、米要用老米。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨磨好后加5...

欧阳师傅现场解密如何提高卤牛肉的出成率，方法其实很简单牛肉卤完之后重量变轻原因分析1、其实已经生牛肉你在卤之前，需要过一遍水的，过一遍过水的目的，是为了将牛肉中的血水去除。当你把牛肉中的血水去除以后，那么这个牛肉的重量，自然而然它就变轻了一...

黑鸭的制作技术配方，老师傅免费分享给大家，快收藏一、配方（香料包）：白芷20克、草叩20克、白叩35克、桂丁10克、桂皮10克、红枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、槟榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、...

教你做松软筋道的米糕，冷热都好吃，不塌陷不回缩，越吃越喜欢做馒头包子太费事？不如做米糕，手不沾面，松软筋道，好吃不粘牙这阵子事情比较多，好久没有做馒头、包子这些了，买了几次现成的，儿子说没有自己做的好吃，那肯定是啊，可是没时间啊。要说做馒头、包子还真挺费事的，主要是馒头得反复揉面，包子要弄馅米糕，都够麻烦，时间比较充足的时候...

正确的卤肉方式才能打造出香味浓郁醇正的老卤汁！卤肉可能是肉类最简单的烹制方法了，家中常备一锅老卤汁很实用。如果你总是把肉洗干净往卤汁里一丢就不管了，那么你的卤汁就变成了一锅大杂烩，卤香中难免会夹杂一些腥气。要想老卤汁香味浓郁醇正。正确的卤肉方式会使肉香和卤香互相渗透，...

不加一滴水教你专业的无水蛋糕做法，蓬松绵软，超好吃唐山味儿的朋友们大家好今天我们给大家分享一款无水蛋糕的制作方法希望大家能够喜欢所需材料：406克的新良丝绒蛋糕用小麦粉黑金版新良丝绒蛋糕粉黑金版低筋面粉做蛋糕饼干的烘焙原料小麦粉1kg￥17.80购买新良低筋丝绒蛋糕用小麦粉2.5kg烘焙材料黑金小麦粉家用5斤￥39.90购...

那一碗令人神往的口味顶呱呱快手高压锅生蚝说起吃生蚝，我家里那两位可是超级爱吃，高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的，不知从何时开始就就流行起来了，味道的话，只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒，当然了，口味好不好吃，和蘸料的配制也是密不可分的。用料做法步骤1、三斤生蚝洗刷刷，清洗干净。（大约8个左右）2、高压锅里倒入一点水，大约700g重，切入10g姜...

气炸锅就能做！大叔教你脆皮烧肉，皮酥肉嫩，一口咬下感觉超棒港式烧腊店一定吃得到这道脆皮烧肉，皮酥肉嫩一口咬下喀滋声超疗愈！家有烤箱或气炸锅就能做出来，保证上桌让众人都喔漏！大叔家里人是超级五花肉爱好者，最近迷上港式脆皮烧肉脆皮烤肉，上次逛超市多时看到一盒3大...

上班没时间做早餐，教你懒人鸡蛋饼做法，10分钟搞定全家早餐大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！最近疫情控制得越来越好，我们也开始复工复业了。现在对大家来说上班也是一件很幸福的事情。上...

卤鸭货正确的卤水打沫可以保证卤汤不发黑、不变质！今天本来想发一篇怎样卤鸭货的。写了大半，最终还是没有完成。因为这个卤鸭货配方中有几样敏感的东西，不加这几种东西通过此方卤出来的鸭货颜色上不去、味道上不去，也达不到那种透骨香的效果，卤汤存放易变质。这是一个很敏感的话题，安全问题我不敢唐突！如果发出来的配方中过滤掉这些，这样朋友们即使做出来也达不到预期的效果，有违朋友们对我的信任，我的心...

怎样使卤肉肉烂且又不油腻？我师傅教了我几个小绝招！把肉卤到“肉烂又不油腻”程度，要的是火候把握正好，肉熟而不烂，一般的要做好三个关键环节：⒈卤前要腌制。用来卤制的肉，都是新鲜的。除了清洗收拾，卤制前很关键的是要腌制...

怎样才能做好熏卤？老师傅为你详解熏的技法本人文章皆是原创，盗版必究无论北方体系、南方体系，还是我们川卤系统，都有熏卤的做法。什么是熏呢？就是做好的熟食或腌制好的生料，再经过熏烤处理，使成品有烟熏风味。代表产品如北方的沟帮子熏鸡、四川的五香熏卤、潮汕的熏...

用来招待贵宾的四川臭猪肉，房梁上悬挂53年，却不腐烂依然能食用四川人特别喜欢的美食列表里，少不了腊肉和香肠，逢年过节的时候，那可是饭桌上的必备啊。令人直流口水的腊肉香肠你们知道哪些制作腊肉的方法吗？有两种最为常用，风干和烟熏。但是我...

牛肉烹饪技巧|烤箱烤牛肉篇随着人们生活水平的提高，烤箱已然是平时生活必备的家用电器了，烤箱不仅能烘焙蛋糕、烧烤，还有一个新用途，教你如何用烤箱烹饪牛肉料理，简单易学，而且在烹饪的过程中几乎不需要守着炉前照料前...

红豆沙在家做，简单不费事，比买的好吃很多，细腻绵柔不甜腻导语：红豆沙在家做，简单不费事，比买的好吃很多，细腻绵柔不甜腻又到了可以做青团的时节，因为要用艾草或者鼠曲草来做，这些食材只有春天有，不知道你家做了吗？做青团可以包任意馅料，只要家人爱吃就好，比如红豆沙、花生芝麻、肉松、猪肉...

猪下水卤水正规配方和制作工艺时间猪下水卤水正规配方和制作工艺时间猪下水卤水特点：与传统卤水相比，此配方操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。原料：猪下货(肝、肠、肚、心、口条等)5干克;调料：黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，猪肉香精10克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料粉400克。香料粉配方：花椒100克，八角100克，...

学会这道简单牛肉饼，吃饭时间不用愁大人宝宝都喜欢吃的我家人气菜谱用料做法步骤1、除了香油淀粉把材料全部放入大碗中搅拌。2、搅拌均匀了再放香油和淀粉，继续搅拌。3、我是用手给它按摩的。4、取适量肉糜揉成丸子，再用双手来回摔打做成肉饼。煎的时候肉饼会变厚的，大小厚度...

福州吃货的『炸鸡指南』来了！12款炸鸡，每一个都让人舔手指...原创：拾贰福州吃货团前天看电影的时候想吃炸鸡喝酒的时候想吃炸鸡下雪的时候想吃炸鸡...因为天气好因为天气不好因为天气刚刚好所以每一天都忍不住想要...

卤货腌制、卤制时间表，做卤货生意的师傅应该收藏...

油条做的好不好看这里！收集整理油条所有问题！油条做的好不好看这里!收集整理油条所有问题!做油条有时如做包子馒头一样,实际操作中可能会遇到各种各样的问题,这次一次性为大家全部解决。1.做油条时,如何和面?一般采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团再采用揣面叠面法。注意,不能只是用揉面的方法,而要用...

早餐不知道吃啥？没时间做？试试这款鸡蛋汉堡，营养又不失美味这是一款快手营养早餐，不需要早起，也不需要提前发面。早上余出来十分钟时间就能轻松搞定的一款鸡蛋汉堡。非常适合现代人的快节奏生活。步骤一，先来调一个面糊。60克面粉加100克清水，再加少许盐和五香粉调味。搅拌成糊状，备用。这是两个蛋堡的量，需要做多一点的话可以按比例增加。步骤二，切一点生姜末，提味。再切一小把葱花，增香。步骤三，...

鹏厨教你在家做酱骨头，酱香浓郁，肉嫩骨头香，全家一盆不够吃今天我们制作一道酱骨头，酱骨头算是东北的一道传统名菜，这道菜酱香浓郁，带着骨头啃着筋特别的爽。而且制作比较简单家常。原料：猪骨4斤、八角4个，香叶2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大葱，姜片适量盐12克，生抽80克、蚝油30克，甜面酱100克。制作方法：1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大...

油卤这么做原来会这么好吃，四川师傅花了8年时间研发的配方！传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，而我的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。这里我就来把我制作油卤的具体方法介绍给大家。一、卤油配方菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜25...

不同的肉类卤制入锅前对肉的腌制是怎样的？听听过来人的经验！很多人认为卤肉需加亚硝酸盐才能上色，我在这里明确的说一句，不用加，就我们日常生活中经常用吃的几样加进去一起腌制，可以达到同样效果。猪肉类：1：猪头肉，后腿肉，五花肉等，切成4厘米条，用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按10斤肉加125克盐，姜，...

网红波波茶被做成泡芙，好吃到排队时间翻倍，黄牛都舍不得倒卖！继上一个现象级网红脏脏包之后某茶的波波茶、乐x茶的脏脏茶门口排的队也越排越长黑糖+Q弹的手工珍珠+醇香牛奶咦口感好像还缺些什么...对！缺的是画龙点睛的「酥脆」那就做成波波茶泡芙绝对比波波茶本茶要精彩排队时间起码要翻两倍！波波茶泡芙（参考量：可做6-8个泡芙）酥皮：低筋面粉41g黄油41g糖粉33g泡...