有20年卤肉经验的大叔，介绍三款卤肉配方，春节必备，建议收藏卤猪头肉食材准备：猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒步骤：1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用...

掌握这个小窍门，做出来的凉糕清凉嫩滑无碱味，解暑又解馋大家好，我是木子姐姐，用美食记录美好生活。又给大家推荐美食了，如果您也喜欢美食，千万不要错过哦，欢迎点击关注:木子姐姐生活录，一起开启舌尖上的美食之旅！导语：掌握这个小窍门，做出来的凉糕清凉嫩滑无碱味，解暑又解馋！炎热的夏天，总想吃点凉冰冰的东西，凉糕就是个不错的选...

家庭版麻辣鸭头配方及详细卤制方法家庭版麻辣鸭头配方及详细卤制方法主料：冷冻鸭头1000克。香料：干辣椒50克、大红袍花椒7克、干青花椒7克、八角5克、白芷5克、桂皮5克、小茴香3克、良姜3克、陈皮2个、香叶4片、黄栀子2个。配料：生抽50克...

卤牛头肉核心技术，小舅子靠他养活了一家！卤牛头选用黄牛头卤制，先将其放入酒香蔬菜水中清煮去腥，再入老卤水，经过煮-焖-泡-煮四个步骤，近9个小时的加热，牛皮软糯、胶质丰厚，牛肉筋道耐嚼又入味十足。一、选料选用锡盟纯黄牛的带角牛头，每只净重40-45斤，尽量不要选择花牛头，牛皮表面一块黄一块黑，卤熟后卖相不美。二、初加工褪好毛的牛头1只从中间一锯为二，洗净沙子...

教你做钵仔糕，细腻嫩滑晶莹剔透，一起动手来试试吧！钵仔糕据说是，先从香港流行起来的一款小甜点，后来成为广东和台湾传统的特色小吃，两地的城市的甜品中店都有出售，非常受年轻人欢迎的甜品，被点到的几率特别高。钵仔糕的主要特点：Q弹细腻嫩滑、晶莹剔透，口...

秘制花甲，超！超好！超好吃夏天，不仅仅是吃小龙虾的季节，也是好多海产品的天下哈，今天和大家一起分享秘制花甲的个人尝试方法。配料：花甲大蒜（切成蒜泥或搅拌成蒜泥）粉丝（一小把）耗油（2勺）红辣椒（1-2个）烤箱、烤盘锡纸盐步骤一：将花甲放入清水中，放入少许的盐，让它们自...

一招鲜吃遍天，红卤白卤的制作工艺及关键诀窍，赶集学起来吧！红卤卤水配方(以卤制20千克卤品原料为例)主要调味原料：八角100克，丁香5-克，桂皮35克，白豆蔻10克，草果25克，香叶100克，山奈30克...

有了这三套实体店的德州扒鸡技术配方，走遍天下开店都不怕！?方法一原料配方（按100只鸡重约100kg计）食盐3.5kg，酱油4kg，葱500g，花椒100g，砂仁100g，小茴香100g，八角100g，桂皮125g，肉...

【每日饮食】香辣烤牛骨材料：良姜25克，白芷20克，草果20克，小茴香15克，桂皮10克，八角10克，陈皮10克，香叶10克，丁香5克，花椒5克，干香茅草5克。调料：料油1000克，盐1000克，鱼露1瓶，土酱油2袋，老抽100克，玫瑰酒50克，护色剂40克。批量预制：1、将所有香料入温水泡洗干净，然后包入纱布袋。2、汤桶内加入清水80斤，放入香料包，倒入所有...

凉拌红油、鸡油、葱油、老油、泡椒油的工艺配方，想学就收藏好!?凉菜红油25千克菜子油烧熟离火凉至六成热，放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热，...

百年老店的酱牛肉配方，学会只需2分钟，煮出的牛肉香烂入味酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。相信大家对于酱牛肉的了解并不陌生，源于内蒙古大草原，是十分下酒的一道菜。在宴请宾客还是居家菜肴都离不开这道凉菜。可以说酱牛肉是除了猪肉和鸡肉之外销量最好的肉类。所以建议熟食店的老板...

花了68元买了五套卤水配方，请帮我看看能用来开店吗？五香浸鸡味型：五香味卤水类型：白卤特点：色泽黄亮,鸡肉鲜美,回味悠长。卤品原料：三黄鸡10只(约10千克)码味原料配方：葱节500克、姜片200克、精盐300克、料酒1000克、干花椒5克、五香粉3克卤水配方：老姜500克、姜片300克、葱节300克、大葱1000克、蒜瓣50克、洋葱块...

正宗南京鸭血粉丝汤完整版，南京鸭血粉丝汤的正宗做法正宗南京鸭血粉丝汤完整版主料：水发粉丝(以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好)100克。配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。机密汤料配方：制作鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞...

卤鸭头秘制配方（鸭脖鸭掌鸭翅通用）卤鸭头秘制配方(鸭脖鸭掌鸭翅通用)材料：8斤鸭货(鸭脖、鸭头、鸭爪等)、葱25g、姜50g.料酒?50g、啤酒?2罐(500ml/罐)、花椒?25g、麻椒?25g、八角10个、香...