潮汕人爱吃的麻鱼，学名海鳗，传统的食材搭配为咸菜与番茄潮汕人爱吃的麻鱼，学名海鳗，深海里的一种肉食性大鱼。成年的海鳗约有一两米长，牙尖齿利，体滑灵敏，相当凶残，但鱼肉却细嫩鲜美，深受大众喜爱。在市场上，麻...

酱牛肉配方及详细加工制作教程酱牛肉配方及详细加工制作教程主料：牛腱子肉2500克。香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香叶3克、丁香2克。配料：干黄酱150克、黄豆酱酱油150克、食...

想吃粽子不用买，大厨手把手教你在家做，做法简单又好吃想吃粽子不用买，大厨手把手教你在家做，做法简单又好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？还有不到一个月的时间，马上就要过端午节了。端午节是...

家传的传统卤肉配方，揭秘五香味醇厚的百年老卤，如何形成的卤肉熟食技术配方卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作用。我们现有的配方，是在传统配方的基础上，结合师傅在实践中改良而来。一、香料配比八角20克、甘草8...

密不外传的武汉久久鸭脖的配方，制作注意与选料都在这里！武汉久久鸭脖以香，辣，麻为主，吃时不麻不辣，香辣浓郁、鲜嫩可口，可一旦停下来则香辣味无穷。武汉久久鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉层次分明，很有嚼劲，鸭脖香味入骨同时可以吸食节间的骨髓，味道格外的鲜美，也可将骨头嚼碎，另有独到风味武汉久久鸭脖主料：速冻鸭脖10...

冬至到了，学会用紫薯和糯米搓汤圆，简单好吃，不用买了在民间素有“冬至大如年”的说法，但凡逢年过节总少不了美食的衬托，冬至这天北方人通常是吃饺子或馄饨，而南方则经常吃汤圆或赤豆糯米饭，不论哪一种，都是对这个节气美好的祝福与期盼...

老师傅教你怎样腌制牛肉，猪肉和鱼片浆制牛肉的工艺流程腌制牛肉，猪肉和鱼片浆制牛肉的工艺流程如下:牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制牛肉配方：鲜牛肉600克,食粉（苏打粉）5克,生抽12克,姜汁8克,生粉16克,清...

教你板栗鸡块的正确做法，鸡肉滑嫩，板栗香甜，比饭店做的好吃烹饪爱好者一般都是热爱生活的人，把自己对生活的热爱，凝聚成一道道精美可口的菜肴。在枯燥的生活中，他们总能找到自己生活的方向与乐趣，从来不会因为工作的苦闷，学习的繁重而闷闷不乐，负能量感爆棚。喜欢做菜的人永远都以...

煮粽子，只放清水煮就错了，多加这3种东西，粽子软糯清香不夹生最近准备到端午节了，很多人都喜欢包粽子过端午粽子，大家在包完粽子之后是不是只用清水煮呢？但是只用清水煮就错了，这样吃起来粽子可能会夹生，而且糯米可能不够软糯。那我们在里面加入什么才能让它软糯不夹生呢？我们在包粽子的时候一定要记得把粽子给包裹得严实一些，不然的话后面煮出来的粽子可能会散架，这样就得...

地锅鸡怎么做才好吃？大厨分享专业的做法，详细的讲解，浓香四溢本期导读：地锅鸡怎么做才好吃？大厨分享专业的做法，详细的讲解，浓香四溢地锅鸡，是区别于东北铁锅炖的一种农家做法，发源于鲁南、苏北、皖北等地的美食，起源于山东、江苏、安徽交界处，在徐州盛行。徐州地区包括下属的市县如邳州、新沂、睢宁等地颇受欢迎。地锅制作的菜品，大多以地锅鸡和地锅鱼为主，也会用排骨、羊肉、大鹅等...

90种蔬果汁搭配大全，清爽解腻，简单易做，喜欢喝果汁的快来收藏新鲜水果汁和蔬菜汁能提供多种浓缩的维生素和矿物质，不但味道鲜美，做法也很简单。今天分享6种阿慧常喝的破壁机果蔬汁和一份破壁机蔬果汁大全，喜欢喝果汁的一定要收藏起来！1、抗老清体果蔬汁百香果1个，雪梨二分之一，芒果二分之一，清水150ml2、提亮防衰老果蔬汁紫甘蓝100g，10枚小番茄，一根...

刘大爷用了40年的卤大肠十三种制作技巧，退休前全部教给你！做法一第一步：备料猪大肠若干根。料酒（即黄酒）一瓶、醋一瓶、面粉一小袋、姜一大块、盐、香料包、冰糖第二步：搓洗搓洗时先用清水大致洗一遍，再把水控干。把大肠放在一个盆里，加入面粉和醋。面粉的量是一根大肠一把面粉，醋一勺。再反复揉搓，直至出来很多沾液，再把大...

卤鸭脖制作技术（附3个参考配方）一、材料配比袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、山奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、...

酱大骨配方及详细做法酱大骨配方及详细做法主料：猪棒骨4000克。香料：花椒5克、干辣椒5克、八角5克、白芷5克、良姜2克、桂皮2克、小茴香2克、白蔻2克、香叶1.5克、香砂1.5克、丁香2颗。配料：干黄酱80克、甜面酱50克、葱段50克、姜片50克、蚝油30克、高度白酒30克、生抽30克、海鲜酱20克、冰糖20克、鸡精15克、食盐15克、胡椒粉5克。详细加工制作步骤：...

大厨教你做酱香鸡爪，这个方法做出的鸡爪，特别的入味越吃越香大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。说起鸡爪，我想应该不会有人会觉得陌生，就是这种多皮、多筋而没有肉的美味，呈几何时让多少人欲罢不能。在过去鸡爪是上不了台面的，应为...

三个火锅配方撑起了一家实体店八年，到底是怎么做到的火锅汤卤火锅的涛人之处就在于其味,而味则来自于火锅卤汁。四川火锅品种繁多,但其基出汤卤分红汤卤和白汤卤两种，只要准确掌握其调制方法，就能调制出锅好的汤卤来。1.红汤卤红汤卤又称麻辣火锅，由火锅油、火锅底料、红汤鲜汤组成(1)火锅油原料组配:主辅科:郸县豆瓣1000克、干辣椒节2000克、干花椒800克调助料:姜片1000克、大蒜500克、洋葱...

在家就能做各种口味的豆花，听说学会还能出门摆摊，你还在等什么点击右上角，欢迎关注@老王品美食。外面能吃到的东西，在这里全都能学会。豆花就是我们所说的豆腐脑了，我相信大家一定都吃过甜豆花、咸豆花、辣豆花，可是每次想吃都是去外面买着吃，自己都不会做，那今天我们就来学一学，学会了再也不用出去买着吃了，说不定咱也...

三款实体店鸭血粉丝汤核心技术，想赚钱自会收藏商用鸭血粉丝汤技术配方一、鸭汤的熬制配比1.食材：净鸭500克、猪骨1000克、水4000克、盐100克、鸡粉40克、味精50克。（考虑到大家要在家试做，我的这个配...

夏日哄娃神器，在家自制水果味棒棒糖，纯天然无添加，好看又好吃每个孩子都喜欢糖果，你童年里最爱的糖果是什么样的呢？时光流转，身旁已多了一个小朋友，美美地舔着棒棒糖，一边吃一边说：妈妈你好厉害，你做得棒棒糖真好吃！如果要做梨汁棒棒糖，将菠萝汁换成梨汁即可。此方可做18个左右棒棒糖，因模具大小不同，数量会有差异...

水煮花生（盐水花生）详细配方比例做法盐水花生（水煮花生）做法主料：花生2500克。香料：干辣椒节15克、八角10克、桂皮10克、花椒5克、山奈5克、白芷5克、香叶5克。配料：清水3000克、精盐120克、味精30克、鸡粉20克、葱段20克、姜片20克、小苏打10克。具体做法：1、将带壳干花生2500克放入清水中搓洗干净表层的泥沙，然后换清水浸泡6小时，备用。2、将泡好的花生放入锅中...

在南京每条街巷都能看到卖鸭血粉丝汤的店铺，解密鸭血粉丝汤配方吊汤时，一定要添加盐水鸭的鸭汤，你听说过吗？鸭肝、鸭胗、鸭肠要用盐水鸭的鸭汤卤制，你记住了吗？鸭血粉丝汤是最著名的小吃之一，在南京，每条街巷都能看到售卖鸭血粉丝汤的店铺，而且店店红火。在全国，鸭血粉丝汤也是超级“明星”，它的身影遍布大江南北，受到了各类食客的大力推崇。不过，鸭血粉丝汤虽然好吃，但是学会这项技术可不简单。打开百度，你可以...

外公家祖传的一款卤水，出锅后十里飘香，美味至极！一、卤水制作1、卤料配方：白芷25克（增香）、黄芪8克（滋补提香）、陈皮8克（除腥、增香）、丁香8克（香味浓烈、增香）、白扣25克（又称豆蔻，增香）、山奈15克（又称沙姜，除腥增香）、良姜15克（气味芳香，且浓勿多放）、荜拨8克（可增辛辣味）八角25克、甘草15克（性味甘，可增回味）、...

4步教会你做一道山东名菜——德州扒鸡“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴，山东菜的代表作之一。德州扒鸡也是很多地方烧鸡的重要来源，比如符离集烧鸡就是根据德州扒鸡的技术和调料与当地红鸡的做法相结合制作而成。德州五香脱骨扒鸡德州扒鸡最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重100克左右的壮嫩鸡，先经油炸...

10款清火老鸭汤，学完后开店或者家用都可以，喜欢的可以收藏！1、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。2、锅中倒入清水，放入鸭块，大...

才知道，粽子用清水煮就错了！多加2味，粽子软糯香甜，不烂不散导读：前两天，有一位老家的朋友，邀请我回老家帮他抽藕带，而刚好是在端午节前夕，所以一回到村，一阵阵粽子的清香味从村里飘出来。而帮朋友抽完藕带后，朋友邀请我们一起去他家吃小龙虾和粽子，而在吃粽子时，...

半斤山楂半斤白糖半斤清水，几分钟就能在家做出健康好吃的山楂糕山楂糕就是非常好吃的美容开胃消食小零食，口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。原料：山楂500克、白砂糖250克、水200克、玉米油20克、糖桂...

五款神奇的卤水配方制作出五道鲜美可口的卤菜，这钱花的太值了香卤肥肠味型：五香味卤水类型：红卤特点：色泽红亮,肠糯味醇,回味悠长。卤品原料：鲜猪肥肠5000克码味原料配方葱节300克、姜片200克、料酒500克、橘树叶50克、干花椒3...

打玉米汁，只放清水是错的，多加2样，香味浓郁，口感细腻顺滑打玉米汁，只放清水是错的，多加2样，香味浓郁，口感细腻顺滑自从家里买了破壁机，我就整天在家研究食谱，打豆浆、榨果汁、打玉米汁，还可以做鱼汤、米糊之类的，功能太多了。每天换着花...

跟师傅学了三年的卤水技术，靠这五套卤水配方买车买房五香卤肉味型：五香味卤水类型：红卤特点：肉香味鲜，肥而不腻。卤品原料：五花肋条肉5000克码味原料配方姜片150克、葱节200克、干花椒5克、精盐100克、料酒500克卤水配方洋葱块200克、老姜300克、大葱300克、八角15克、桂皮8克、...

王师傅花高价在正宗梅州盐焗鸡实体店学来的技术，保证口味品相！学前必看：1、此配方是绝对正宗实体店开店配方，王师付是花高价在正宗梅州盐焗鸡实体店学来的技术，保证口味和品相，请各位学员严格按配方来使用配料和比例，不严格按配料品牌和比例来做是无法保证口味和卖相的。2、做过熟食的人一看就明白确实是开店技术，但有的学员则一看...