家庭版麻辣鸭头配方及详细卤制方法家庭版麻辣鸭头配方及详细卤制方法主料：冷冻鸭头1000克。香料：干辣椒50克、大红袍花椒7克、干青花椒7克、八角5克、白芷5克、桂皮5克、小茴香3克、良姜3克、陈皮2个、香叶4片、黄栀子2个。配料：生抽50克...

自制奶茶烧仙草，清凉爽滑又解暑，做法配方全告诉你，收藏起来吧上期给大家制作双皮奶的教程，作为奶茶店的两大头烧仙草也不能少啦~所以这期给带来烧仙草的教程，烧仙草跟双皮奶在读书的时候可是必点的奶茶呢。烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行...

金排手撕骨（附秘制腌料配方）金排手撕骨（附秘制腌料配方）特点：口味咸鲜，微带香辣和豆豉味创意：这道菜在制作时，采用了一个新技术，那就是加入大量的蔬菜料压制肋骨，而非汤汁，故压好的肋骨吸收了更多蔬菜料的香味，口感非常干香。技法解密：以前，不论压制肋...

自创两种干锅酱配方，喜欢的拿走油辣干锅酱做法：取净锅，加干锅香辣油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香...

有了这50款实体店的腌制配方，以后再也不用为腌制发愁了！发干货蟮肚1斤，发4.5斤，海蜇3.5斤，土鱿2斤，虾米1.5斤，蚝豉2斤，瑶柱1.5斤，莲子2斤，百合2.5斤，木耳5.5斤，雪耳6斤。肉片盐8分、味精1钱、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉3钱、麻油、胡椒粉少许。肉丝盐7分、味精1钱、糖5分、食粉7分、生粉3钱、（麻油、胡椒粉...

师傅卖了三十年凉菜，退休前把这5款凉菜红油配方送给了我成都川式正宗凉菜红油配方特点：红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。介绍：此红油为成都很多老字号冷菜店专用配方，用它做出的“夫...

自制香肠最实用的教程，详细配方和做法全都告诉你，3分钟学会大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。腊肠也叫香肠，是很多南方地区常见的食品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。需要注意的是，制作腊肠前，必...

某知名连锁店的大碗麻辣烫配方教程，看懂的人会立马收藏！一、高汤制作1.高汤用料比例100斤水,盐500克,味素200克，花雕酒200克，鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克（普通奶粉即可）,麻椒80克,胡椒100克,泡椒2...

香酥鸡配方及详细做法香酥炸鸡配方及详细做法主料：三黄鸡1只（大约1000克）香料：八角5克、肉桂5克、小茴香5克、山奈5克、花椒5克、陈皮5克、丁香1克、草果一个。配料：生抽40克、食盐35克、葱段30克、姜片30克、八角一个。脆皮糊：玉米淀粉50克、清水50克、食用油10克。详细加...

来自全国各地众大厨公开的卤水制作工艺配方，仅此一份！江苏南京/费成锋费厨红卤水原料：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克，罗汉果2个，蛤蚧1对，甘草30克，小茴香、草果各15克，千里香、...

川菜大师亲自揭秘正宗烤鱼绝密配方，以助很多创业者成功开店！巫山烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特，深受食客追捧。巫山烤全鱼第一步：草鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是...

九个月宝宝辅食食谱香甜软糯山药红豆糕的做法健脾养胃又营养九个月宝宝辅食食谱山药红豆糕的做法山药红豆糕香甜软糯、健脾养胃、绵软细嫩、营养美味，富含蛋白质、淀粉酶和钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等营养元素，能增强身体免疫力，促进宝宝的身体发育，是非常好的辅食之一。大些...

火爆的鸭血粉丝汤配方大全，超详细，学会马上开店鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。今天分享鸭血粉丝汤的制作过程，非常适合商用，成本也不高，分享给大家，希望会对想要开店的朋友们有帮助。一高汤熬制主料：猪骨头2斤，鸭子1个，猪肉皮1斤，油煎鲫鱼2条，猪骨头和鸭子一般2天重...

朋友送给了我三款土豆粉配方，试做了后还是喜欢最后一个配方土豆粉制作工艺一．土豆粉的准备工作1．土豆丸子：猪肥肉（五花）30克，土豆淀粉100克，老抽20克，葱姜适量剁碎，成馅，成鹌鹑蛋小丸入油锅炸成型即可。2．老汤的制作：主料：鸡半只，鸭半只，猪腿骨...

这才是正宗的乐山钵钵鸡、川式凉拌菜配方，我早就收藏了...

四川凉粉、脸面正宗的技术配方，独家资料，仅剩收藏一、葱油调料介绍调料：香料：1、油1000克、小葱250克、洋葱50克、蒜瓣25克、胡萝卜25克、青花椒10克、八角10克、香叶5克注：（可做可不做，主要是为了一点辣都不吃辣的顾客）二、姜...

实体店商业用的超全凉皮调料配方意外流出，粉丝们的福利来了一、凉皮香料粉配方：凉皮调料配方一：把以上原料称好克重以后，让商家给磨成粉，然后搅匀，做调料水的时候取出与其他配料搭配使用即可。(以上大料最好在中药...

猪肉降价了，教你家常脆皮肠做法，配方详细零添加，孩子天天要吃大家好，今天我要来给大家分享一下，脆皮肠要怎么去做，才能给他做的肉嫩又多汁。最近猪肉价格又下降了脆皮五花肉，抓紧去买上一些猪肉，也用我教你的方法，去做上一些脆皮肠吧。对于脆皮肠这种美食我是很爱吃的，每次出门逛街遇到的时候，我都会买上一颗。虽然味道好，但是这样的脆皮肠我们要少吃，因为它里面的食品添加剂是很多的，想吃的话最好自己在...

四川传统的地方小吃成都冷锅串串配方制作工艺，值得你收藏！成都冷锅串串，是四川传统的地方小吃，属于川菜系。最早出现在二十世纪八十年代中期。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有...

这才是梅菜扣肉最好吃的做法，步骤和配方详解，小白看完也能学会很多人都喜欢吃扣肉，又觉得做扣肉做起来很麻烦，事实上它真的做起来很麻烦，但是它香啊！因此很多人就算扣肉的做法比较麻烦，步骤比较多，依然挡不住吃货的脚步!扣肉的食材可以有很多，不同的食材做出来的扣肉叫法也不同，当然味道也不...

某大型连锁机构的夫妻肺片配方及制作标准教案，用的着就收藏！一、夫妻肺片卤水调制：配料：（以10公斤[10Kg]标准卤水配量）夫妻肺片卤水制作步骤：1、称出高汤10公斤（C），放入配料纱包，再放适量色拉油（要考虑到后期涮油时需用到的浮油），煮开后放入辣椒（如果想再辣一些，可事先将辣椒过油炸）（根据10公斤高汤的标准，当汤量有增减时，相应的配料也增减。）2、所有料都放入后等高汤再烧开后，改小火...

开早餐店必学的十六款商用粥类配方，满足你赚钱的梦想相关教程推荐：早餐粥养生粥教程6种粥做法教程粥类教程好粥道教程...

自制钵仔糕：1碗淀粉1碗水，详细步骤和配方一次性告诉你，快收藏说到钵仔糕，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种特色传统糕点小吃，一般制作好的钵仔糕爽滑可口，口味丰富，吃起来特别的美味钵仔糕，并且随着社会的不断发展，钵仔糕还...

大厨教你这么做简单易做的卤水鸭，营养又好吃卤水鸭就像红烧肉，每家都有属于自己的味蕾配方。今天买了一只农家土鸭，一整只吃不完，于是取鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肝鸭胗做卤水。我家做卤水鸭的配方超级简单，不需大料，但鸭肉甘...

想吃炸酱面不用出去买了，今天把配方和做法分享出来，先收藏起来大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。炸酱面好吃不好吃的关键就在于炒炸酱，想吃炸酱面不用出去买了，今天把配方和做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来。下面请看我们的操作：1.准备猪肉一块，先切成薄片...

油炸串串的做法及配方路边摊油炸刷料配方西安小吃城油炸串串夹馍是这几年非常火爆的街边小吃，四季都很受欢迎，上班族，学生、辣妈们都非常喜欢吃，尤其是秋冬季节，热乎乎香喷喷的油炸馍，配上各种合口的蔬菜，轻轻炸一炸，刷上麻辣鲜香的酱料，全部融合在一起，咬一口...

很详细的清油火锅核心配方技术，开店创业的必备工艺！一、怎样制作清油火鍋清油火鍋是重慶、成都新派火鍋的重要（主要）代表之一。清油，四川本地也稱菜籽油，它以選用當年產的油菜花籽壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調食用前先煉熟後食用。清油火鍋顧名思義，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（後注）、郫縣豆瓣、青花椒、...

开了10年的桂林卤粉店，改良多次，还是第一个配方最正宗正宗桂林米粉制作配方及工艺介绍：广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十...

柴沟堡熏肉制作技术配方视频教程，真正实体配方学完可以着手开店上面是我们调好的料，用这个料包这大概一般是煮200斤肉，就是四个料包循环的每隔两天换下一个料包，每个香料包有一斤的料。这些香料的主要就是用来卤制的过程中用来提香作用的。咱们的品种会比较多一点，比如说里面有毕卜、有木香、有白扣、有草寇还有肉蔻。白芷、良姜、丁香，小茴香，香...

征服整条小吃街的炸鸡配方，完爆正新鸡排，20块做一盆有些美食你明明知道不卫生还是忍不住要吃，比如小吃街的炸鸡排，闻到香味就忍不住吞口水了，特别是小朋友，只要看到就囔囔着要吃，不让吃还会跟你捣蛋。但是外面的炸鸡排很多是复炸的，很不健康，在家即使是用油炸，用的是干净的油，也会卫生很多。如果有烤箱的话，都不用油炸。炸鸡排用鸡胸肉就可以，当然用鸡腿肉...